Kurkuma je zdravá – jaké má účinky a na co v těle má vliv?

Odhalte tajemství této skvělé byliny. Vše o kurkumě

Kurkuma- ájurvédské koření života – Prashanti de Jager MSc,

Kniha Kurkuma by měla být přítomna v knihovně každého bylinkáře nebo každého, kdo se zajímá o své zdraví, rostliny a koření.Kurkuma je skutečně kořením života, přináší energii života do celé naší bytosti.

Kniha o kurkumě je bohatým a dobře čitelným zdrojem informací, je dobrým rádcem v kulinářské oblasti i zdravotní. Překypuje informacemi o zdravotních účincích a tipech využití kurkumy k prevenci, posílení i zlepšení zdraví.  Slouží i pro ti, kteří se zdravím zabývají profesně.

Obsáhle se zabývá medicínským použitím  kurkumy, nabízí ájurvédskou klasifikaci a kategorizaci, použití kurkumy v tradičních a běžných kuchyních, domovech, rituálech, kosmetice a lékárničce.  Nenabízí žádná holá fakta, ale velmi podrobné a široké spektrum možností, jak kurkumu používat.

Kniha o kurkumě obsahuje řadu vědeckých fakt, referencí z přírodní medicíny, lidové zvyky a zkušenosti a  také úchvatný seznam použití podpořený vědeckými referencemi. Kniha o kurkumě zcela jistě ohromí laickou i veřejnou skupinu čtenářů.

Potěší zejména i tím, že čtenář má všechny praktické informace i návody stále při ruce, zejména v době, kdy nám EU omezila šířit informace o léčivých účincích bylin.  ČLÁNEK zde

Zajímavosti o kurkumě

autor v knize uvádí například:

♣ “ Jak jsem putoval Indií, kurkuma se stávala zcela běžným jevem, nebo spíše zajímavostí, nejčastěji byla ke spatření červená kurkuma, sestra žluté kurkumy. Používá se jako t i l a k , červená tečka mezi obočím u většiny hindských žen a mnoha mužů. Tilak symbolizuje několik věcí, od manželství po zasvěcení. Jsem přesvědčen, že slouží jako medicína, neboť je aplikována na tzv. „třetí oko“, což je velmi citlivé místo, a tudíž mimořádně vhodné na aplikaci bylin. Kurkuma pravděpodobně filtruje vnímání „třetím okem“. Pravděpodobně také pomáhá udržovat dutiny v obličeji čisté a chrání před negativními vlivy.

♣ recept na krásu: V Indii běžně spatříte žlutě natřené obličeje místních žen. Pokud si nanesete na obličej vrstvu pasty vyrobené ze směsi kurkumy a mléka nebo vody, dáte tak svému obličeji jednu z nejlepších pleťových masek.

♣ kurkuma v kosmetice – kurkuma ke zkrášlování: zdraví je tou nejvyhlášenější kosmetičkou a kurkuma nám pomáhá býti zdraví.

Konečný výsledek užívání kurkumy není pouze zářivá kůže ale vede také k harmonii těla a mysli. Kurkuma čistí a vyživuje pleť pomáhá jí udržovat elastickou a mladistvou.

Kůži hluboce pročišťuje, nevysušuje ji a udržuje ji hydratovanou a zářivou, používá se při ekzémech, akné, na pihy

Jak používat kurkumu v medicíně, kosmetice, při podpoře imunity a celkového zdraví ? Tipy a recepty uvádí autor v knize o kurkumě.

• Zajímavé kapitoly v knize o kurkumě
• ♦ kurkuma v ayurvedě a v historii, v medicíně,♦ botanika a chemie, aromaterapie,♦ kurkuma ke zkrášlování♦ kurkuma jako první pomoc, kurkuma na bolest a záněty, výtečný antioxidant,♦ kurkuma v kuchyni, koření života,♦ recepty a příběhy,
• ♦ kurkuma a čakry, detoxikace, srdce a krev, dýchací systém, žaludek a střeva, ženský reproduktivní systém

kontakt pro objednání knihy:Vladimír Mazal – Ájurvédské rodinné lázně v Českém rájiwww.ajurv.cz, [email protected]

Kam dál?

Akce, pozvánky, školení, konference

Další články v rubrice Bylinky a koření

Aura parfémyKvětinové vody – hydroláty/hydrosoly – jaké jsou pravé květinové vody?  Vykuřovadla a vykuřování, jak čistit prostor, nový směr v aromaterapii, jak vykuřovat pomocí bylinek?

Bylinky pro dobrou náladu Kurkuma, zázračné koření pro zdraví a krásu Bylinkové wellness rituály Aroma koupele – magické rituály krásyBylinkové wellness rituály – bylinky a koření ve službách krásy, pohody a zdraví Bylinky na bolest hlavy  Bylinkové maceráty – třezalkový olej, růžový olej, ..

1. Knihy o wellness, knihovnička webu
2. Kniha Tajemství výrobců potravin, víme co jíme?
3. Akce, pozvánky, školení, konference –
4. Děti ve wellness – Děti a rodina
5.  Knihy o aromaterapii

Další články:

Domácí wellness rozmazlování – vana plná pohody Aroma koupele- magická energie z přírody Bylinkové wellness rituály pro zdraví a krásu Wellness kosmetika a beautyAromaterapie – ovlivní náladuVíc než jen koupelna – wellness v koupelně – trendy v obkladechWellness vybavení pro domácí wellnessJak postavit domácí wellness?     Esence do sauny, vůně do sauny   Bylinky ve wellness – wellness rituály – bylinky a koření  

Další Rubriky na wellnesslife.cz

• Wellness procedury Wellness terapie Zdraví a péče Wellness trendy Wellness interiéry Wellness vybavení Wellness kosmetika Domácí wellness Domácí sauna a saunování Zahradní wellness, outdoorBylinky a koření ve wellness a spa
•  WellnessWellness spa wellness, wellness a spa, spa a wellness, wellness spa, wellness-spa, spa wellness wellness styl, exotické wellness, wellness centrum, spa – wellness, exkluzivní wellness, exkluzivni wellness, spa wellness centrum, wellness spa, wellness a spa, wellness a spa, atmosféra wellness, wellness atmosféra, atmosféra ve wellness,
• wellness hotel, wellness trendy, wellness interiery, interiery wellness, wellness design, wellness dekorace, wellness koncept, wellness kosmetika, dekorace do wellness, dekorace pro wellness, Domácí wellness, domaci wellnes, wellness doma, soukromé wellness, soukrome wellness, soukromé wellness, soukromé wellness centrum.Domácí wellness  Domácí wellness, domaci wellness, wellness doma, soukrome wellness, soukromé wellness, wellness centrum doma, home spa, home wellness, výstavba domácího wellness, vystavba domácího wellness, jak postavit domaci wellness, jak postavit domácí wellness, domácí wellness centrum, domaci wellness centrum, domácí fitness, domaci fitness, fitness doma, vybaveni pro domaci fitness, domácí fitness vybavení, domaci fitness vybaveni
• Sauna, sauny, saunování, sauna ve wellness, sauna ve spa, vybavení sauny, vybaveni sauny, vybavení do sauny, vybaveni do sauny, vybavení pro saunu, kosmetika do sauny, druhy sauny, jak postavit saunu, saunování doma, sauna pro domácí wellness, sauna do bytu, domácí sauny, domácí sauna, sauny doma, saunové domy, saunové sruby, sauny inspirace, sauna interiér, interiér sauny, dekorace sauny, doplnky do sauny, doplňky do sauny, kosmetika do sauny, obložení sauny, kameny do sauny, obložení sauny kamenem, dřevo na saunu, drevo na saunu, venkovní saunové domky, parní sauny, aroma do sauny, aromaterapie do sauny, finská sauna, finské sauny, finská sauna domu, domácí finská sauna, finska sauna, finska domaci sauna, finská domácí sauna, interiery sauna, sauna interiery, jake drevo do sauny, jake drevo na saunu, kamen obklady sauny, obklady do sauny, obklad v sauně, sauna domácí, sauna interier, saunování sůl, saunovani sul, sul do sauny, sůl do sauny, nábytek do sauny, nabytek do sauny, nábytek saunování, saunový nábytek, saunovy nabytek, slana sauna, slaná sauna, sůl do sauny, směsi do sauny, byliny do sauny, bylinky do sauny, Sauna domu, sauna doma,
•  WellnessWellness spa wellness, wellness a spa, spa a wellness, wellness spa, wellness-spa, spa wellness wellness styl, exotické wellness, wellness centrum, spa – wellness, exkluzivní wellness, exkluzivni wellness, spa wellness centrum, wellness spa, wellness a spa, wellness a spa, atmosféra wellness, wellness atmosféra, atmosféra ve wellness,
• wellness hotel, wellness trendy, wellness interiery, interiery wellness, wellness design, wellness dekorace, wellness koncept, wellness kosmetika, dekorace do wellness, dekorace pro wellness, Domácí wellness, domaci wellnes, wellness doma, soukromé wellness, soukrome wellness, soukromé wellness, soukromé wellness centrum.Domácí wellness  Domácí wellness, domaci wellness, wellness doma, soukrome wellness, soukromé wellness, wellness centrum doma, home spa, home wellness, výstavba domácího wellness, vystavba domácího wellness, jak postavit domaci wellness, jak postavit domácí wellness, domácí wellness centrum, domaci wellness centrum, domácí fitness, domaci fitness, fitness doma, vybaveni pro domaci fitness, domácí fitness vybavení, domaci fitness vybaveni
• Sauna, sauny, saunování, sauna ve wellness, sauna ve spa, vybavení sauny, vybaveni sauny, vybavení do sauny, vybaveni do sauny, vybavení pro saunu, kosmetika do sauny, druhy sauny, jak postavit saunu, saunování doma, sauna pro domácí wellness, sauna do bytu, domácí sauny, domácí sauna, sauny doma, saunové domy, saunové sruby, sauny inspirace, sauna interiér, interiér sauny, dekorace sauny, doplnky do sauny, doplňky do sauny, kosmetika do sauny, obložení sauny, kameny do sauny, obložení sauny kamenem, dřevo na saunu, drevo na saunu, venkovní saunové domky, parní sauny, aroma do sauny, aromaterapie do sauny, finská sauna, finské sauny, finská sauna domu, domácí finská sauna, finska sauna, finska domaci sauna, finská domácí sauna, interiery sauna, sauna interiery, jake drevo do sauny, jake drevo na saunu, kamen obklady sauny, obklady do sauny, obklad v sauně, sauna domácí, sauna interier, saunování sůl, saunovani sul, sul do sauny, sůl do sauny, nábytek do sauny, nabytek do sauny, nábytek saunování, saunový nábytek, saunovy nabytek, slana sauna, slaná sauna, sůl do sauny, směsi do sauny, byliny do sauny, bylinky do sauny, Sauna domu, sauna doma,

Opěvovaná kurkuma může zdraví i škodit. Rizikem je žloutenka

Zdroj: Profimedia.cz

Kurkuma je oblíbená v kuchyni, coby součást doplňků stravy, ale i v potravinářském průmyslu jako barvivo. Zatímco bývá často opěvovaná coby superpotravina se spoustou zdraví prospěšných účinků, její potenciální negativní a nežádoucí účinky bývají opomíjeny.

Ač se kurkuma neboli indický šafrán používá zejména pro přípravu asijských pokrmů, setkal se s ní snad už i každý Evropan. Jde o koření ze sušeného mletého oddenku kurkumovníku dlouhého, které obsahuje asi 5 % éterického oleje (jednou z jeho hlavních složek je žluté barvivo kurkumin).

Pozitivní účinky na zdraví nepotvrzeny

Kromě ostře žluté barvy, která kurkumu odlišuje od jiných druhů koření, je známá i pro léčivé účinky, které jí jsou připisovány. Jde například o podporu normálního trávení, normální činnosti jater či kardiovaskulárního systému nebo protizánětlivé účinky.

Zatímco výše zmíněné blahodárné účinky kurkumy (s výjimkou jejího vlivu na normální stav kloubů, nikoliv však prevence artritidy, s níž bývá občas spojována) zatím nebyly Evropskou komisí potvrzeny, její potenciálně rizikové účinky již zmínila.

„Komise opakovaně upozorňovala na kontaminaci kurkumy a dalších typů barviv a koření aflatoxiny (toxiny plísně působící onemocnění jater a tedy i žloutenku toxického, nikoliv infekčního původu) a takzvanými sudánskými barvivy a doporučuje častější kontroly,“ uvedla pro Euro.

cz lékařka Kateřina Cajthamlová.

Čtěte: Část margarínů škodí zdraví, shodují se odborníci. Doporučují spíše máslo

Nežádoucí účiny, žloutenka

Právě s podezřením na souvislost mezi užíváním doplňků stravy s kurkumou a vznikem žloutenky se nedávno potýkali v Itálii. U asi 20 pacientů se žloutenkou bylo konstatováno dosud nepotvrzené podezření, že za nemocí stojí právě kurkuma ve zmíněných doplňcích stravy.

Kurkuma by přitom potenciálně mohla vést ke vzniku žloutenky jak kvůli případné přítomnosti plísní, tak jejímu vlivu na játra, který dosud není zcela přesně znám.

„Kurkuma, respektive kurkuminy v rozumném množství pozitivně ovlivňují jaterní funkce. Není však vyloučeno, že jejich nadměrný a neuvážený příjem může vést například ke vzniku autoimunitní hepatitidy,“ vysvětlila pro web Euro.

cz nutriční terapeutka Gabriela Mádrová s tím, že dalším možným negativním důsledkem požívání kurkumy může být fakt, že snižuje účinky řady léků, například antibiotik nebo léků na ředění krve.

„Zde tedy vidíte, že ze „superpotraviny“ se hned může stát potravina, která se pro řadu lidí stane potravinou, kterou musí ve svém jídelníčku omezit,“ doplnila na adresu kurkumy odbornice.

Klíčový je původ

Stejně jako u celé řady dalších importovaných komodit, jako jsou například datle, oříšky či fíky, je ale i u kurkumy zásadní její původ a skladování.

Právě tyto aspekty významně ovlivňují kvalitu výrobku, který se dostane ke konečnému spotřebiteli.

V této souvislosti již například v letech 2016 a 2017 Evropská komise vydávala občasné zákazy importů některých typů kurkumy z Indie a Thajska.

Čtěte: Proteinová revoluce? Finové vyrobili jídlo, které využívá solární energii a oxid uhličitý

Na to, aby spotřebitelé výrobky včetně kurkumy vybírali pečlivě a spíše než na cenu hleděli na jejich původ, apeluje i farmaceut Richard Pflegler.

Ten se výzkumu i konzumaci kurkumy, respektive kurkuminů, věnuje deset let a žádné negativní účinky vyjma suché pokožky na sobě nepozoruje. Zdůrazňuje však, že dává velký pozor na výběr produktů podle původu. To ale není jen problém kurkumy.

„Třeba koupit si fíky nebo oříšky z Afriky se rovná téměř sebevraždě,“ doplnil pro Euro.cz Pflegler s tím, že pokud budou lidé vybírat výrobky pečlivě, riziko by jim hrozit nemělo.

Skrytá plíseň

Jestliže se však spotřebitelé rozhodnou nakupovat například v zahraničních e-shopech nebo pouličních stáncích, kde si nemohou být původem suroviny jisti, mohou se vystavit riziku, že ve výsledném produktu budou ve vyšším množství přítomné biologické toxiny – aflatoxiny.

Čtěte: Nenápadná a výživná potravina budoucnosti. Obyčejné žaludy

„Na vzhledu produktu se to nemusí projevit, byla-li plíseň rozemleta do koření – ale jde to analýzami vzorků produktu,“ dodala pro Euro.

cz Cajthamlová s tím, že právě například vyšší dávka mykotoxinů v potravině může vést až k toxické žloutence.

Upozornila také, že dalším a větším nebezpečím aflatoxinů je v případě, že se jim člověk vystavuje dlouhodobě nebo často, riziko vlivu na vznik rakoviny.

S doplňky raději opatrně

Ať už tedy kurkuma či další produkty mají titul „superpotravina“ oprávněně či jde spíše o marketingový tah, důležité je připomenout, že ani ta nejlepší potravina není všelékem či snad zázrakem. Důležité je dbát nejen na původ, ale i vyváženost složek jídelníčku a v ideálním případě se spíše než na doplňky stravy spoléhat na živiny z čerstvého jídla.

Dále čtěte:

Hlídáte si cholesterol? Možná zbytečně. Škodit mohou spíše léky, které ho snižují

Revoluce z vládní pekárny: stát rozmělní definici kváskového chleba

Změna na etiketách: z řeckého jogurtu bude koncentrovaný mléčný výrobek

Lepek není jed. Může ochránit před cukrovkou i dalšími chorobami

Rádi žvýkáte? Můžete si zadělat na vředy i nadváhu

Masem a mléčnými výrobky proti infarktu. Kardiologové překvapili novou studií

Kurkuma – levné koření s léčivými účinky k nezaplacení!

Čeleď: Zázvorovité (Zingiberaceae)

Je to mohutná trvalka, ze které se využívá zbytnělý oddenek podobně jako u zázvoru. Patří mezi nejlevnější koření, ovšem léčivé účinky kurkumy jsou k nezaplacení.

Kurkuma byla hojně využívána již na začátcích ajurvédy, nejstarší celostní medicíny na světě, jejíž počátky se stanovují kolem roku 2000 př. n.l.

Hlavním producentem kurkumy je Indie, další výrobci jsou Čína, Haiti, Indonésie, Jamajka, Maljsie, Pákistán, Peru, Vietnam, Šrí Lanka.

Kurkuma v kuchyni

Čerstvá kurkuma se používá oloupaná a nakrájená, sekaná nebo strouhaná. Přidává se do nakládané zeleniny a pikantních chuťovek, slouží také jako konzervační prostředek.

Sušená kurkuma – většinou strouhaná na prášek se používá jako součást kari koření – kromě kurkumy je zde přítomen kajenský pepř, kmín, koriandr, pískavice a další. Bylo totiž zjištěno, že léčivé účinky kurkumy se mnohonásobí společně s dalším kořením, hlavní roli ve společném užívání hraje pepř!

Kurkuma je dobrá s baklažánem, fazolemi, vejci, čočkou, masem, drůbeží, rybami, s rýží, kořenovou zeleninou a dokonce i se špenátem.

Má silně barvící vlastnosti tak se přidává i k dobarvování sýrů, omáček, rýže.

S jakým kořením se kurkuma kombinuje?

Především se kombinuje s pepřem, dále s hřebíčkem, chilli, kokosovým mlékem, s listy i plody koriandru, fenyklem, česnekem, šabrejem kmínovitým, citronelou, semeny hořčice, paprikou a truskavcem vonným.

Kurkuma – léčivé účinky

Některé studie ukazují, že kurkumin má na akutní zánětlivé procesy stejné účinky jako kortizon a fenylbutazon (ale v případě chronických zánětů je jeho účinnost pouze poloviční). Jeho výhodou ale je, že není vůbec toxický.

Hlavní protizánětlivý účinek kurkumy je v tom,  že potlačuje srážlivost krevních destiček a tlumí proces zánětlivých faktorů. Předpokládá se, že rovněž stimuluje tvorbu kortizonu nadledvinkách, který přímo podporuje léčivé procesy.

Kurkuma patří mezi přírodní antibiotika s protibakteriálním a protivirovým účinkem.

Kurkuma rozhodně přispívá ke zlepšení zdraví. Kromě léčivých účinků má silné preventivní účinky proti velké řadě zdravotních problémů,  přispívá k posílení imunity. Pokud by vás zajímalo, na jakých principech imunita vůbec funguje a jak ji můžete posílit pomocí bylin, stáhněte si ebook zdarma zde >>>.

Poškození jater

Kurkuma byla v ajurvédské medicíně pokládána za hlavní prostředek k nastolení dobré funkce jater.  Oblíbenou kombinací k léčbě jaterních potíží byla kombinace zázvoru a kurkumy. Zázvor zrychluje krevní oběh a tím zajišťuje urychlenou dodávku kurkumy do jater. Kurkumin, jako antioxidant, je vhodný při infekčních zápalech jater a toxickém poškození jater.

Otrava jídlem

Kurkuma velice účinně hubí bakterie salmonely, která je nejčasnějším původcem otrav jídlem. Kurkuma také působí proti zánětu žaludku a tenkého střeva.

Zažívací potíže

Kurkuma podporuje tvorbu žluči a to vede k lepšímu trávení tuků.

Artridtida

Mnoho výzkumů dokazuje protizánětlivé působení kurkumy. Kurkumin je stejně účinný proti zánětům jako ibuprofen nebo kortizon, ale kukrkuma působí bez vedlejších účinků.

V klinických pokusech bylo pacientům s revmatoidní artritidou podáváno 1200 mg kurkuminu denně. Výsledky byly srovnány s další skupinou nemocných, kteří byli léčeni klasicky fenylbutazonem v dávce 300 mg denně. Ukázalo se, že v obou skupinách došlo prakticky ke stejnému zmírnění ztuhlosti, otoku kloubů a ke zlepšení pohyblivosti.

Rakovina

Kurkuminoidy – látky zodpovědné za žluté zbarvení kurkumy jsou uznávanými antioxidanty, které pomáhají chránit náš organismus před negativním účinkem volných kyslíkových radikálů.

Mají být 5x účinnější než vitamín C a E. Bylo zjištěno, že kurkuma dokáže potlačit časný vývoj rakovinných buněk.

Navíc může i zastavit rozšiřování onemocnění a podpořit vlastní antioxidační systém organismu.

Onemocnění srdce

V rámci studií o účincích kurkumy byly ověřovány účinky kurkuminu na reakce arterií při změnách krevního tlaku (tzv “arterial compliance”).

Zapojeno bylo 32 žen náhodně rozdělených do 3 skupin. První skupina užívala doplňky s kurkuminem, druhá placebo a třetí měla cvičební program a k němu ještě užívala kurkumin nebo placebo.

Skupina s placebem nevykazovala žádné změny, ženy jen s kurkuminem a ženy cvičící užívající placebo zaznamenaly shodné zlepšení a nejlepší výsledek vykazovala skupina se cvičením a současným užíváním kurkumy.

Kurkuma také snižuje cholesterol.

Podobných studií bylo založeno více. Závěr je ten, že jak cvičení, tak i kurkumin vyvolávají významné zlepšení srdečního zdraví. Ale jen ti účastníci, u kterých byly aplikovány obě metody současně, dosáhli nejvýznamnějších hodnot zlepšení.

V závěru výzkumu se uvádí:

„Pravidelné užívání kurkuminu by mohlo být významným preventivním opatřením proti kardiovaskulárním chorobám u žen v menopauze. Navíc se však ukazuje, že už samotný kurkumin může být účinnou variantou i pro pacientky, které nejsou schopny cvičit.“

Lidské tělo ovšem nejlépe přijímá kurkumin z kořene kurkumy – potravinové doplňky mívají účinky slabší.

Víte, že kurkumu si můžeme pěstovat i v našich podmínkách?

Kurkuma se chová jako rostlina, která roste od jara do podzimu –  cca od března do října až listopadu. Používají se právě oddenky, které za dobu vegetace – 8 – 10 měsíců zmnoží a tak máme na podzim oddenky k použití a část necháme zase jako sadbu. Není nad to, mít ji čerstvou! Pokud by vás zajímalo jak se pěstuje detailněji, návod je v eknize tady  – klikněte tady >>>

Toto je moje kurkuma ????

V jedné diskusi jsem narazila na tento recept s tím, že to bylo pisatelem vyzkoušeno a zabral na bolesti trojklanného nervu a proti bakteriím.

Zamíchejte kurkumu v panenském olivovém oleji, přidejte mletý pepř a chilli pro zvýšení účinku – je to docela husté, vznikne kašička. Uchovávejte v chladničce. Užívejte 3x denně 1 kávovou lžičku. Po 3 týdnech udělejte týden pauzu.

Kurkumu ve větším množství by tedy neměly konzumovat osoby užívající léky na ředění krve – rozhodně po konzultaci s lékařem.

Kurkuma v kosmetice

Ženy a dívky si v některých částech Indie oplachují tvář ve vodě s kurkumou. Kurkuma zanechává zlatavou zář a chrání pleť před akné a podobnými kožními problémy, reguluje totiž činnost mazových žláz, zlepšuje prokrvení, podporuje tvorbu kolagenu a tím přispívá k regeneraci kůže.

Kurkuma rostlina

PS: Pokud nevíte, kde kurkumu sehnat – mám tip:

Portál Tropik.cz nabízí časově omezeně sadbu i vzrostlé rostliny kurkumy:

• Tady je odkaz na sadbu – je nutné si pohlídat, kdy ji mají zrovna na skladě – klikněte tady
• Tady je odkaz na výpěstek kurkumy – klikněte zde

Zdravá kurkuma aneb jak si ulevit při jaterních problémech

kurkuma

Když máte zdravotní problém, existují farmaceutické produkty, které dokážou pomoci. Stále více lidí se však uchyluje k přírodní léčbě a oprašuje znalosti našich předků, kteří si s ní museli vystačit.

Dnes však vedle tradičních českých bylin můžeme využívat i ty, které rostou v zahraničí. Třeba kurkuma je oblíbeným kořením a barvivem, zároveň však dokáže účinně léčit. Na co všechno je možné ji použít?

Tradiční koření v indické athajské kuchyni

Původní domovinou kurkumy je jihovýchodní Asie, Laos a Thajsko. V našich končinách ji pěstovat nelze, tudíž jsme odkázáni na její dovoz. Někdy se jí říká indický šafrán.

Zdrojem kurkumy je mletý sušený oddenek kurkumovníku dlouhého, který má jasně žlutou barvu. To je ostatně i poznávací znamení kurkumy. Přidává se do kari koření a je součástí indické, thajské, perské i pákistánské kuchyně.

Chuť mletého oddenku kurkumy má pepřovou, lehce nahořklou chuť, jíž lze připodobnit hořčici.

Kde všude se používá kurkuma?

Z kurkumy se vyrábí také moučka, kterou lze použít k zahuštění rybích polévek. Kromě toho se využívá schopnost kurkumy barvit, přidává se proto například do těstovin jako barvivo. Zvyšuje i trvanlivost potravin.

Jaké jsou zdravotní účinkykurkumy

Indický šafrán neboli kurkuma je ideálním léčivem některých poruch jaterní činnosti. Pozitivní vliv má také na žlučník a žlučové cesty tím, že zvyšuje sekreci žluči a tlumí záněty v této oblasti. Kurkumu lze proto používat v případě, že člověk trpí na žlučové kameny nebo na problémy s tvorbou a odtokem žluči.

Tak jako každé koření, tak i kurkuma zvyšuje chuť k jídlu, zlepšuje trávení, dokonce umí zabránit kvasné a hnilobné dyspepsii. Její velkou výhodou je, že její působení je jemnější a méně dráždivé než některá jiná koření, jako je pepř nebo nové koření. Díky tomu je možné kurkumu používat jako koření při dietě, která vyžaduje málo koření.

S čím je dobré kurkumukombinovat

Kurkumin, tedy vonná silice a barvivo, je dobře rozpustný v ethanolu a v tucích, ve vodě nikoliv. Proto může být někdy problém z kurkumy získat co nejvíce. Jestliže chcete podpořit vstřebávání kurkumy do krevního oběhu, tak do 1 polévkové lžíce kurkumy přidejte 2 lžíce rostlinného oleje, a to nejlépe panenského olivového.

Čtěte také: Káva a její vliv na tělo – co znamená pro trávení, srdce nebo mozek?

Kombinovat ji můžete také s mletým pepřem opět v množství 1 polévková lžíce, a vytvořit tak domácí směs pro ochucení dušených mas nebo polévek. Pepř totiž brání tomu, aby se kurkumin vstřebával skrz střevní stěnu, a to zdravé z kurkumy šlo až do krevního oběhu.

Jak uchovávat kurkumový prášek

Při používání prášku z kurkumy bychom měli dbát na to, aby byl co nejčerstvější. Jestliže máte doma starou kořenku a v ní vybledlou kurkumu bez chuti, již ji nepoužívejte a dejte přednost koupi nové kurkumy.

Ta by se měla skladovat bez přístupu vzduchu, vyžaduje suché a chladné místo, kam nesvítí slunce.

Autor: Michaela Richterová Přidejte si magazín ZdravéRady.cz na hlavní stránku Seznam.cz

Zdraví ve vaší kuchyni. Proč by neměla chybět kurkuma?

Léčivé účinky kurkumy jsou zajímavé

19. 7. 2019

Koření asi nechybí v žádné kuchyni. Někdo používá pár základních, jiný má ve svém repertoáru celý arzenál, ať už jde o známé české bylinky či různé exotické druhy. Věděli jste, že kromě toho, že koření dochutí váš pokrm, může prospět i vašemu zdraví?

V našich zeměpisných šířkách většina z nás do nedávna používala k dochucování pokrmů hlavně bylinky, které vyrostly na zahrádce. Bez majoránky, petržele, libečku nebo pažitky a dalších si tradiční česká jídla dokážeme představit jen těžko.

Jejich společným jmenovatelem je vysoký obsah vitaminů, a to zejména v čerstvém stavu.  Přidejme k nim i další druhy, jako je pepř, nové koření, kmín či například paprika, jež mimo jiné podporují trávení. Ne každý však zná a používá i exotické koření a to je škoda. Dejme mu šanci.

Pokud vám chutnají například indická jídla, při jejich přípravě se bez speciálních dochucovadel neobejdete.

Indie jako kolébka léčivého kořeníIndie k vaření od pradávna přistupuje vlastně jako k léčení. Vaření je totiž úzce spjaté s původním indickým medicínským systémem – ájurvédou. Specifické je v tom, že koření či byliny nepoužívá jako dochucovadla jídla, ale jako nástroje k upevnění zdraví.

Množství koření v indické kuchyni je opravdu bohaté. Nesmí v ní chybět například adžvajn, římský kmín, pískavice řecké seno, kardamom, koriandr, chilli, hřebíček, pepř a samozřejmě kurkuma, u které stojí za to se na chvilku zastavit.

Proč? V české kuchyni totiž za poslední léta hodně zdomácněla a je čím dál oblíbenější.

Co dokáže kurkumaTradiční léčivé účinky kurkumy jsou zajímavé. Má pozitivní vliv na srdce, játra a plíce, na trávicí, oběhovou a dýchací soustavu. Ve vyšších dávkách posiluje zažívání a zlepšuje střevní mikroflóru.

Je také výborným antibakteriálním prostředkem při chronických nemocech a oslabení organismu. Díky své schopnosti čistit krev byla často užívaná jako podpůrný prostředek při léčbě zánětů, ale také jako podpora při očistě organismu.

Velké úspěchy kurkuma dlouhá také sklízí u kloubních onemocnění, artritidy či revmatu. Dost pádné argumenty k tomu, abychom tomuto druhu koření věnovali pozornost.

Proč je tak účinná?Kinické testy prokázaly, že kurkuma vděčí za své doslova zázračné účinky látce zvané kurkumin. Jde o žlutooranžový pigment patřící mezi polyfenoly, který patří mezi silné antioxidanty.

Bylo vypozorováno, že kurkumin potlačuje záněty v těle, a to bez vedlejších účinků. Pokud jde o léčivé účinky, má užívání kurkumy malý háček. Ve vyšších dávkách, jež by mohly příznivě působit na zdravotní obtíže, je totiž hůře vstřebatelná.

Proto je dobré používat ji v tobolkách – doplňcích stravy.

Na co si dát pozorJe důležité, aby nebyla kurkuma obsažena v jedné kapsli spolu s dalšími látkami určených pro léčbu kloubů. Snižuje to totiž její vstřebatelnost, protože se na sebe látky navážou.

Proto je vhodné studovat složení kloubních preparátů a zvolit si preparát od výrobce, který zná původní ájurvédské postupy.

Klinické pokusy ukazují, že pokud si vyberete tobolky, v nichž byla kurkuma dobře zpracována a kurkumin v nejvyšší možné míře zachován, je možné, aby takový preparát nahradil některá tradičně užívaná kloubní farmaka, která nejsou postavena na přírodní bázi. Skvělým tipem je například přípravek Flexofytol, který koupíte v lékárnách.

Autor: Redakce

Hodnocení: (5 b. / 8 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

Zpět na homepage

Kurkuma jako velmi účinný pomocník proti zánětům a bolestem

Jak z kurkumy získat to nejlepší? Foto: Profimedia.cz

Kurkuma je běžný název pro podzemní oddenek asijské rostliny kurkumovníku dlouhého, podobného zázvoru. Nejznámější je ve formě žluto-oranžového koření užívaného především v marockých a indických pokrmech, kterým dodává jemnou, aromatickou, lehce nahořklou chuť a zářivou šafránovou barvu.

Přínosy pro zdraví spočívají ve vysoké koncentraci antioxidantů polyfenolů, zvaných kurkuminoidy. Tři čtvrtiny z nich jsou ve formě kurkuminu, ovšem medicínské extrakty jsou tak koncentrované, že poskytují přinejmenším z 95 % čistý kurkumin.

Kurkuma je používána proti zánětům, k léčbě kožních problémů, k posílení imunitní funkce jater a také k podpoře hubnutí. Všechna tato využití mají pevnou vědeckou základnu.

Hlavní využití najde kurkuma při mírnění zánětů a bolesti.

Zatímco z krátkodobého hlediska je zánět příznivý – upozorní vás, že něco není v pořádku – z dlouhodobého hlediska způsobuje vytrvalé symptomy například u osteoartrózy, lupénky nebo ulcerózní kolitidy (chronické onemocnění střevní sliznice – pozn. red.). Kurkuma potlačuje produkci řady zánětlivých chemikálií a přináší úlevu například od bolesti kloubů či lupénky.

Zvláště důležitý je fakt, že kurkuma/kurkumin, může potlačit zánětlivou chemikálii zvanou TNF-alfa.

Právě molekuly této chemikálie jsou cílem nového léčiva známého jako TNF protilátka, používaného při léčbě osteoartrózy, zánětů střev, lupénky a ankylozující spondylitidy (Bechtěrevova nemoc – pozn. red.).

Nejen že jsou tyto léky drahé, ale musí být aplikovány injekčně. Kurkumin k nim představuje přírodní alternativu.

Několik studií naznačuje, že kurkumin je stejně účinný jako nesteroidní protizánětlivá léčiva (NSAIDs), mezi která patří například ibuprofen, diclofenac, nurofen či voltaren. Jak nesteroidní protizánětlivé léky, tak kurkumin pracují na snížení tvorby zánětlivých chemikálií. Léky pak brání v činnosti dvěma konkrétním enzymům, COX-1 a COX-2.

Kurkumin pracuje skrze množství buněčných signalizačních cest, zahrnujících i enzym COX-2. Každá z nich přitom samostatně snižuje produkci a činnost různých spouštěčů zánětu. Tato činnost se širším záběrem má potenciál zmírňovat bolest a zánět s menší pravděpodobností vedlejších účinků.

Pokud se přikláníte k přírodní medicíně či jste zažili vedlejší účinky nesteroidních protizánětlivých léků, případně se obáváte jejich vlivu na žaludek, ledviny, játra a kardiovaskulární systém, pak může být kurkumin dobrou alternativou.

Kurkumin lze také užívat společně s léky proti bolesti k posílení jejich účinku, v takovém případě pak stačí menší dávka léku. Nebo jej lze kombinovat s glukosaminem a chondroitinem k rychlejšímu nástupu účinku a dosažení lepších výsledků.

Vedle pozitivních účinků kurkumy se odborníci zabývají i další klíčovou otázkou, a to, jak ji nejlépe užívat. Zásadním problémem konzumace kurkumy ve stravě totiž je, že se do krevního oběhu vstřebá pouze 1 % obsaženého kurkuminu. Je to dáno tím, že kurkumin není rozpustný ve vodě.

Vědci tak přišli s následujícím doporučením, jak kurkumu konzumovat, aby se do těla vstřebalo maximum účinných látek.

Jak dostat z kurkumy maximum

Přidejte pepř – jednou z nejsnazších cest, jak podpořit vstřebávání kurkuminu, je kombinovat ho s něčím, co zabrání jeho trávení skrze střevní stěny. Za výborného pomocníka lze v tomto směru považovat pepř. Bílá, černá a dlouhá zrnka pepře obsahují unikátní alkaloid zvaný piperin, který brání vstřebávání kurkuminu skrze střevní stěny. To může zvýšit jeho absorpci do oběhu až o 2000 % (40násobné zvýšení). Pokud máte pepř rádi a hojně ho do kari přidáváte, prospěje vašemu jídlu nejen svou chutí.

Olej – jelikož je kurkumin rozpustný v tucích, lze jeho vstřebání do krevního oběhu podpořit přidáním oleje. Zkuste smíchat 1 polévkovou lžíci čerstvě nadrcené kurkumy, 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, 1 polévkovou lžíci čerstvě namletého pepře a použijte směs do polévky, při dušení masa, do kari a dalších pokrmů.

Použití kurkumového prášku – pokud používáte kurkumu v prášku, ujistěte se, že je co nejčerstvější. Vyhoďte kořenku se starou kurkumou, která už ztratila barvu nebo aroma, a kupujte si častěji menší množství. Skladujte ji v dóze bez přístupu vzduchu, na chladném a suchém místě, z dosahu slunečních paprsků.

Chytré doplňky – abyste vytěžili z doplňků stravy maximum, je potřeba dávat si pozor, jak byly vyrobeny. Jak již bylo řečeno, je velmi těžké vstřebat z běžně dostupných doplňků do oběhu maximum, když kurkumin není rozpustný ve vodě.Dobrou cestou, jak absorpci podpořit, je napodobit pokročilý systém podávání léků, ve kterém je kurkumin obsažen v tekutých kapslích, aby produkoval maličké nanomicely. To chrání kurkumu před rozpadem ve střevech, je tak vstřebávána 185krát lépe než práškové výtažky – dokonce i ty s vysokým obsahem kurkuminoidů.

Bylinné čaje – v ajurvédské medicíně je kurkuma často předepisována v dávce dvou zarovnaných čajových lžiček prášku zamíchaných s kokosovým mlékem a podávaných dvakrát denně. Existuje také mnoho bylinných čajů kombinujících kurkumu s dalšími bylinnými přísadami, které mají doplňkový nebo podporující účinek na metabolismus.

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.

Hlavní zprávy

Studie se vzácně shodují: kurkumin je málem zázrak

Kurkuma se vyrábí z kurkumovníku (Curcuma longa) a je základní složkou kari. Pro potravináře je kromě chuti zajímavá i tím, že je hezky žlutá až žlutooranžová. Kromě toho má však indický šafrán, jak se kurkuma rovněž označuje, i mnohé zajímavé zdravotní účinky.

Její hlavní účinná složka, kurkumin, bývá proto součástí výživových doplňků, které mají posilovat játra, fungují jako antioxidant i protizánětlivě (včetně různých artróz, osteoporóz apod.). Někdy se uvádí i účinnost proti rakovině, snižování cholesterolu, respektive potlačování kardiovaskulárních chorob.

Gram kurkuminu denně

Samozřejmě v podobných případech je třeba trochu obezřetnosti, protože to vše působí až příliš zázračně – a když k tomu výrobce doplňků dodá ještě něco o tradiční orientální medicíně, všechny ty ajurvédy apod., pak by zákazník měl zostražitět ještě více. (Viz na toto téma např. poslední kontroverze o podobně „zázračném“ resveratrolu: Pochybnosti o resveratrolu: víno, tablety, nebo nic?)

Nicméně prospěšnost kurkumy potvrzuje i řada nových výzkumů – ba dokonce tento všelék prý pozitivně působí i na ještě mnohé další neduhy.

Výzkum z Monash University například tvrdí, že 1 gram kurkuminu denně by mohl zlepšovat pracovní paměť a mít pozitivní dopad také v prvních stadiích cukrovky.

Studie byla provedena na Tchaj-wanu u lidí starších 60 let a autoři samozřejmě dodávají, že závažnost příslušných problémů poroste celkově s tím, jak světová populace stárne a dožíváme se stále vyššího věku.

Kurkuma oproti placebu prý fungovala nejenom „obecně“, ale skutečně zlepšovala pracovní paměť již několik hodin po požití. Studie publikovaná v Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition doporučuje používat kurkumu přímo jako prevenci demence.

Další výzkum se zaměřuje především na otázku, jak se kurkumin vstřebává. Dochází k tomu prý hlavně v žaludku a látka se zmetabolizuje celkem rychle, aniž přitom přinese veškeré možné přínosy. Dostat kurkumin dále by mohlo prý znamenat zapojit látku účinněji i do boje proti rakovině střeva.

Výzkum z Ohio State University publikovaný PLoS ONE se obecně zaměřuje na způsoby aplikace kurkuminu. Smíchá-li se s ricinovým olejem a polyethylenglykolem, čímž vznikne jakási emulze (pardon – nanoemulze, praví článek), v této podobě prospívá střevům a zde se také nerozložený dostane do krve. Oproti kurkumě prostě rozmíchané ve vodě je pak v krvi koncentrace kurkuminu prý až desetinásobná.

Myši takto krmené lépe reagovaly na zánětlivá onemocnění, méně snadno se u nich vyvíjela obezita či onemocnění srdce. Otázkou je, zda tedy kurkumin takto užívat preventivně, nebo až v případě potíží. Navrhuje se menší dávka pořád a vysoká třeba v případě chronických zánětů.

TIP: Jak posílit imunitu v době chřipkové epidemie. Jednoduše a bez chemie.

Zde se jako klíčové zdá, že kurkumin je tedy účinnější přijímat s tukem, což kapsle výživového doplňku nemusí splňovat. Možná z tohoto hlediska tedy i sypat kari ne na rýži, ale na tu část pokrmu, která se smaží?

Prokázané protirakovinné účinky

Kurkumin a jeho prospěšnost pro střeva byly i tématem studie na University of Arizona. Závěrem publikovaným v časopisu PLoS One je, že kurkumin má skutečně protirakovinné účinky. Neřešilo se, zda zabrání samotnému vzniku choroby, ale závěr zní, že u nádorů tlustého střeva blokuje tvorbu metastáz.

Ovlivňuje totiž syntézu kortaktinu, což je protein umožňující buňkám pohyb. V rakovinných buňkách je kortaktin často syntetizován (exprimován) nadměrně, takže se pak mohou jako metastáze šířit i do jiných částí těla; objevení metastáz zpravidla z pohledu pacienta znamená konečný verdikt.

Kurkumin dokáže kortaktin vypnout (což má zase souviset s enzymem PTPN1 a fosforylací, ale technické detaily přeskočme).

Koření proti depresi

A konečně, na Murchod University přišli se studií, podle které může kurkumin fungovat jako antidepresivum. Ve dvojitě slepém experimentu (tj.

polovina účastníků dostává placebo, přičemž ani lékař neví, kdo dostává co) bylo 56 dobrovolníkům s těžkou depresí podáván gram kurkuminu denně.

Podobné pokusy byly již dříve provedeny na zvířatech, nicméně teď se potvrdilo, že kurkumin pomáhá i lidem.

Nejlépe to prý zabíralo u té formy deprese, která se projevuje ztrátou chuti k jídlu a zvýšenou spavostí (hypersomnie).

Autor studie Adrian Lopresti soudí, že deprese zřejmě není jen záležitostí metabolismu serotoninu, na což obvykle cílí dnešní léčba.

Možná má alespoň část pacientů „něco nedobrého s mozkem“ v důsledku zánětu, kurkumin pak prostě pozitivně působí svými protizánětlivými účinky.

Otázkou zůstává, zda vyšší dávky by mohly mít ještě vyšší dopad, nicméně zajímavé je, že zde opět byl aplikován gram kurkuminu denně, což se tedy zdá být prospěšné každopádně. Obsah ve výživových doplňcích a jejich vhodnou dávku si každý u konkrétního preparátu jistě spočítá sám.

Ale kolik kari bychom měli sníst, abychom do sebe dostali potřebnou dávku v potravě? Bohužel to moc nejde, protože kurkuma obsahuje kurkuminu v několika málo jednotkách procent, takže i kdyby kari bylo čistou kurkumou, museli bychom se ukořenit.

Jiná věc je, že samotný plod kurkumy lze kupovat i pěstovat a používat v kuchyni při vaření.