Jídlo pod lupou
Losos je u Čechů velmi oblíbená ryba, protože nemá kosti, není cítit rybinou ani bahnem. I ve světě patří losos k těm nejprodávanějším rybám. Právě provedený…
Aktuální výhody
Nejlepší odpad je ten, který nevznikne. Místo dalších a dalších mikrotenových sáčků z obchodu si pořiďte kvalitní trvalé ekosáčky na zeleninu a ovoce z…
Jídlo pod lupou
Co se týče jahod, měla by to Maruška z pohádky O dvanácti měsíčcích v dnešní moderní době opravdu jednoduché. Stačí v zimě zajít pár…
Aktuální výhody
Skleněné hrnce a formy na pečení značky SIMAX, které znáte z našich video receptů, vřele doporučujeme pro zdravé vaření, pečení i skladování. Pro členy…
Blog
Kolik stojí naši rodinu jíst jinak? Ušetříme nebo naopak utrácíme mnohem víc než dříve, když si dopřáváme téměř vše v bio kvalitě a kupujeme…
Ekodomácnost
Pokud máte v rodině děti nebo jste sami kreativní, máte v papírech úžasný materiál na tvoření. A navíc to bude chytrý způsob recyklace. Z…
Ekodomácnost
Dnes se na balení dárků dívám jinak než když jsem byla malá, v pubertě nebo pracovala jako manažerka. Velkou změnu v myšlení u mě…
Jídlo pod lupou
Více než 60 vědců z celého světa přišlo s návrhem, jak zmírnit klimatickou krizi. Pomohlo by, kdyby se ve školách a nemocnicích servírovalo méně…
Zubní kartáčky nemusí být jen plastové. Na výběr máme bambusové, recyklované, z cukrové třtiny. Mají jedno společné – šetří přírodu, jak jen to jde….
Aby se vám lépe rozhodovalo, zda zůstat u běžné drogerie nebo začít brát ohled na svoje zdraví a na naši planetu, domluvili jsme pro…
Sháníte chutnou miso pastu bez lepku a bez sóji? Chcete vyrábět bezlepkové amasaké? Vyzkoušejte dobroty od Kojibakers! Kromě skvělých miso past a komekoji mají…
Podle čeho vybírám kosmetiku a drogerii? Mám pár zásad, kterých se držím. Pokud jste zatím změnili jen jídelníček, určitě začněte uvažovat i o změně…
Obnovte svoji kuchyňskou výbavu. Domluvili jsme pro vás mimořádnou jarní slevu na celý sortiment v eshopu kavalier.cz. Skleněné hrnce, pekáče, formy na pečení a…
Skleněná brčka a lahve jsou skvělou ekologickou alternativou pro jejich plastové verze. Na ně, na skladovací dózy i další sortiment značky Simax jsme pro…
Život bez plastů je mnohem snazší, než mnozí věří. Jestli jste v oboru zero waste začátečník, tak tato kniha je super návod přesně pro vás….
Skleněné hrnce a formy na pečení značky Simax, které znáte z našich video receptů, vřele doporučujeme pro zdravé vaření, pečení i skladování. Pro členy…
Rostlinná mléka a nápoje jsou světově nejprodávanější rostlinnou alternativou. Jaké jsou důvody tak velké obliby? Jak přispívají k ochraně planety? A proč jsou v…
Ještě jednou o barvení pomocí tradičních metod, tentokrát s tabulkou použitelných rostlin.
Kupujete krájenou a balenou zeleninu? Předem nakrájené balené saláty? Balené ovoce? Maso? Sýry? Pak jste se pravděpodobně už setkali s označením „baleno v ochranné…
Nemléka, nejogurty, nemasa, to vše už na našem trhu máme. Teď přichází na scénu i nevejce. Rostlinné alternativy se stávají čím dál tím více…
Skvělá zpráva pro milovníky eko kosmetiky a eko drogerie. Právě jsme pro vás v eshopu Econea domluvili fantastické slevy až do 600 Kč. Šetřete…
Kompostování je přirozený proces. Probíhá v přírodě úplně běžně. To co zemřelo, se znovu promění v nový život. Kompost je velmi výživná hmota. Proto…
Institut cirkulární ekonomiky (INCIEN) vyzval vládu, sněmovnu a Senát: Zaveďme zálohování PET lahví a plechovek, jako to mají jinde v Evropě. K výzvě se přidaly…
Ke kontejnerům na tříděný odpad se přidávají další – šedé. Do nich můžeme házet kovové obaly včetně plechovek. Víte, co se děje s kovem…
V březnu 2019 byl proveden výzkum zaměřený na stravovací návyky Čechů. Jde o první průzkum zaměřený mimo jiné i na postoj tuzemské populace k…
Banány se považují za zdravé ovoce a dávají se dětem už od kolébky. My je ale nedoporučujeme. Nejenom, že působí nepříznivě na naše tělo,…
Sucho je jedno z témat, kterým se zabýváme doma už několik let. Jednou z cest, jak pomoci přírodě i lidem, je sázení stromů. A…
V dnešní době je bohužel většina potravin a výrobků zabalena do plastových obalů a krabiček. Ne vždy se tomu vyhneme. Kolik toho ale víte…
Katastrofa, se kterou se počítalo až v roce 2050, dorazila dříve a trpí jí celé Česko. Sucho. Nelze ho přehlédnout. A bude to ještě…
Veganství není dieta, ale životní styl. Nezaměřuje se pouze na jídlo, ale na mnoho dalších aspektů. V tomto článku se podíváme a objasníme si,…
Že je voda znečištěná, všichni tak nějak tušíme. Ale ekologové nyní přišli s tím, že antibiotika ve vodách už jsou úplně všude, kde žijí…
Zdravé vaření je bez chemie. A stejně tak chceme i uklízet. Ekologicky, levně a účinně. V nové knížce najdete 150 vyzkoušených receptů, podle kterých…
Vložky – dámské intimní záležitosti, které potřebujeme každý měsíc. Statistiky uvádí astronomická čísla. Je to sice nutnost, není ale nutné používat vložky s chemií….
Evropský parlament ve středu 24.10. schválil novou směrnici, která chce od roku 2021 zakázat používání některých jednorázových plastových výrobků. Mezi nimi jsou například plastová…
Do roku 2050 bude plastů v oceánu více než ryb. Největšími znečišťovateli oceánů jsou podle současné analýzy obři Coca-cola, Pepsi a Nestlé. Jedna PET…
Plastová brčka jsou denně využívána v miliardách po celém světě. Je normální praktikou vám do pití v restauraci dát brčko, v barech klidně dvě….
Přemýšleli jste někdy nad tím, kolik vody se spotřebovalo na výrobu jídla, které sníte? Sucho v letošní roce jen podtrhuje fakt, že další zvětšování vodní…
Přestože v naší zemi se třídí odpad tak nějak na vyšší úrovni, ne každý třídí, ne každý třídí svědomitě, a ne každý ví, kam s každou…
Herbicid Roundup obsahující glyfosát, aktivistická skupina a velká korporace. Takhle začíná příběh o soudu, který by se hodil na skvělou filmovou zápletku. Protože takový…
Vypouštění zbytků léčiv, kosmetiky, čistících přípravků, hormonální antikoncepce a dalších chemikálií z domácností zpět do přírody má závažné dopady na živočichy, zejména na ryby v…
Vyhazuje se kde co. A mnohdy zbytečně. Zejména jídlem se plýtvalo už za mého mládí a plýtvá se jím dál. Víte, kolik tun masa…
Strava bez živočišných výrobků a zájem o životní prostředí už začíná pronikat i do dalších společenských sfér – dokonce i do sportu. Anglický fotbalový tým…
Tipněte si, kolik se u nás spotřebuje kg masa na osobu za rok. A tušíte, kolik v USA a kolik v Číně? I přes…
Provozovatelé eshopu Econea.cz mají podobnou filozofii jako my, proto jsme se domluvili na spolupráci a domluvili pro vás 20% slevu na celý jejich sortiment -…
Znáte „plastový“ ostrov Trash Isles v Pacifickém oceánu? To je jen malý zlomek z toho, jak rozsáhlým problémem nerozložitelný a neekologický plast je a…
Menstruační kalíšek je moderní a alternativní hygienická pomůcka pro ženy v době menstruace, která má mnohem lepší vlastnosti než chemií napuštěné a neekologické menstruační vložky…
Markéta si prošla naším kurzem, Klubem a po změně jídelníčku, změnila celý život. Přestěhovali se s rodinou na vesnici a otevřeli si eshop, který…
Přírodní kosmetika, ekologická drogerie, kompostovatelné kartáčky na zuby, dámské hygienické potřeby z bio bavlny, kompostovatelné odpadkové pytle, eko sáčky na zeleninu, zdravé lahve, nádobí,…
Napadlo vás někdy, že nejlepší způsob, jak snížit dopad člověka na životní prostředí je omezit spotřebu masa a mléka? To zjistil nový nejrozsáhlejší výzkum….
Ke stále probíhající debatě na téma jaderná síla ano, či ne, přinášíme několik bodových informací, které by vám mohly pomoci udělat si v této věci…
Téma jak nakupovat bez igelitových tašek a bez mikrotenových sáčků vás zaujalo. Někdo se ptal, jak ne pečivo, tak přidávám ještě jednu hezkou trošku…
Pokud jste si po zhlédnutí filmů o jídle řekli:“Dobře, ale jak zrovna já můžu ovlivnit situaci?“, máme to vás pár tipů.
Poslední film z naší festivalové nabídky je veskrze pozitivní. Jde to naprosto všude. Všude může něco růst. Na balkóně, v betonu, v opuštěném městě….
Tento film z letošního festivalu dokumentárních filmů o jídle nás zavede až na Špicberky. Právě tam leží semenná banka, ve které jsou uloženy tisíce odrůd semen….
I když od mládí sportovala, byla vždycky oplácaná. Vyzkoušela kdejakou dietu, ale vegany mívala tak trochu za blázny. Dnes je vegankou ona sama. Sportuje intenzivně…
Čtyři hrdinové ze čtyř evropských zemí se rozloučili s praktikami konvenčního zemědělství. Věří, že jejich způsob výroby dokáže uspokojit rostoucí poptávku po jídle a zajistit…
Tento festivalový dokument je pozitivní a plný naděje. Je to příběh o výrobě a spotřebě potravin v západním systému a o vášni, díky které lze…
V dalším festivalovém filmu se podíváme na šokující praktiky chemického průmyslu. Ve filmu uvidíte mnohé významné osobnosti od prezidenta Jimmyho Cartera po jeho svátost…
Biopaliva znějí jako něco skvělého. Ve skutečnosti jsme opět u drancování přírody kvůli palmám olejným. Mizí vesnice, mizí města, lidé nemají vodu…Poptávka jde z…
Ve snaze o vyšší zisky do státní pokladny etiopská vláda pronajímá miliony hektarů své zemědělské půdy zahraničním investorům. Platí za to strašlivou daň. Rozprodává…
Dovolujeme si vám představit první film z letošního festivalu dokumentárních filmů o jídle. Jak souvisí jídlo a naše klima? Víc než si umíme představit. Pusťte…
Ivina mladá rodina žije v Banátu, v podhůří rumunských Karpat. Bez telefonu, na vesnici, v přírodě. Mají stádečko krav, pěstují obiloviny, luštěniny a zeleninu. Rekonstruují…
Mikrotenový sáček se vyrobí za 2 vteřiny, používá se pár minut a rozkládá se až 1000 let. Do čeho ale dát při nákupu pečivo, ovoce a…
Igelitová taška se rozloží po více jak 25 letech. Většina z vás už uvažuje ekologicky a igelitkami šetří, snaží se je používat víckrát. Jednoho…
Češi jsou bramborový národ. Brambory milujeme, ale neuvědomujeme si, že chybným skladováním je činíme jedovatými. Taky s nimi neskutečně plýtváme, jako ostatně se vším…
Jak to vypadá, když se namísto hromady plastových výrobků v domácnosti usídlí sklo? Tedy ne jen tak ledajaké sklo, ale přímo zázračné, byť někdy…
Jak napsala ve svých knížkách Prof. RNDr. Anna Strunecká, žijeme v době jedové. A já dodávám i notně plastové. Tak proč ty plasty, potažmo…
Téma: veganka, potrava, pytlík na výrobu rostlinného mléka, sýry, pečivo, biopaliva, vegetariánství, rostlinná alternativa, vitamín D, chemický průmysl, mléko spotřeba vody, kompost, syrové banány, úspory, tropické ovoce, odřezky, ekologická stopa, vegan mléko, Etiopie, voda, antinutriční látky, planeta, plasty, zuby, alternativa masa, lokální ovoce, kyslik, knižní novinky, průmysl, QI, solanin, sběrný dvůr, semenná banka, burger, pěstitelství, lokální zelenina, mikroten, masné produkty, déšť, rostlinné jogurty, osobní zkušenosti, vláknina, dozrávání banánů, rakovina prostaty, Banát, bedýnka, dekorace, strava ve školách, eko prostředky, plísně, igelitová taška, obilí, Vánoce jinak, vejce, červené maso, zdravotní problémy, chov lososů, herbicidy, stromy, cukrovka, oceány, zemědělská půda, imunita, domácí oříškové mléko, léčba¨, poruchy koncentrace, barvení, odpady, veganství, sezónní strava, akrylonitrilbutadienstyren, rostlinné sýry, domácnost, nemoci, ledviny, restaurace, cukr, igelitka, skladování, oceán, velkochovy, PETE, kontejner, hospodářská zvířata, minerály, živočišné produkty, vodní klece, rychlé občerstvení, civilizační choroby, hlad, svaly, pepsi, tofu, baleno v ochranné atmosféře, etika, zdravá strava, recyklace, brčka, menstruační kalíšek, zemědělství, kompostování, finance, košíčky, ekodomácnost, parabeny, seno, bez chemie, slámky, jak jíst sezónně, cirkusy, papírová taška, banány, bez vejce, PA, chemie, eko-friendly, laktóza, síťovka, kuchyňský odpad, sázení, čistící protředky, sýr, odpad, příbor, alternativní léčba, zákony, změna jídelníčku, rakovina dělohy, mýdlo, skleníkové plyny, plast, houby, mandlové mléko, mouka, eko nákupy, sáčky, hygiena, zelenina, PS, uzeniny, Polyvinylchlorid, obezita, PET, plechovky, hormonální disruptory, herbic, alzheimer, vánoční přání, environmentální problémy, ochlazující účinek
Kuchyň. Jahody na přivítanou a nabarvený gel. jako chemická laboratoř. Hříšníci ve stáncích. Dejte si. Test džemů: pozor! Tak trochu jiné zprávy
1 PODPOROVÁNO POTRAVINÁŘSKOU KOMOROU ČESKÉ REPUBLIKY /17 29 Kč Červen 2017 Kuchyň jako chemická laboratoř Hříšníci ve stáncích. Dejte si pozor! Test džemů: Jahody na přivítanou a nabarvený gel Tak trochu jiné zprávy. Co je nového v kuchyni Karla Voříška? Zbytky patří na talíř, ne do koše.
2 PR článek DÁVÁTE PŘEDNOST POTRAVINÁM Z RODNÉ ZEMĚ? V BILLE nyní nabízíme prvotřídní a poctivé potraviny od regionálních dodavatelů. Široký výběr regionálních potravin z Vašeho kraje je dostupný již ve 160 prodejnách BILLA. Více informací naleznete na 2
3 editorial Milé čtenářky, milí čtenáři, Ze života redakce Testovali jsme jahodové džemy. Vítězný kvartet bychom si s chutí koupili znovu. Měsíčník SVĚT POTRAVIN, adresa: Granville, s. r. o., Rokycanova 31, Praha 3, tel.
: , Redakce: Dana Večeřová (šéfredaktorka), Jana Čiháková (zástupce šéfredaktorky), Klára Chábová (editorka), Naďa Hanuš Vávrová (editorka), Kateřina Kmecová (korektorka), Obchod: DISTRIBUCE: Aneta Hradecká, tel.: Redakční rada: Ing. Tomáš Kreuzer, doc. MVDr. Milan Malena, Pd. D., Ing. Věra Menšíková, Ing. Jakub Šebesta Vydavatel: Granville, s. r. o.
, IČO: Registrace: MK ČR E 18477, ISSN Distribuce: MEDIAPRINT KAPPA, s. r. o., POSTSERVIS, a. s. Jakékoliv přebírání nebo šíření obsahu bez předchozího písemného souhlasu vydavatele je zakázáno. červen má v sobě jisté kouzlo. Příroda je v nejlepší kondici, lidé se těší na dovolené, děti na prázdniny a živnostníci působící ve fast foodovém průmyslu začínají pookřávat.
Však se také kolem jejich stánků na plovárnách a festivalech začnou hemžit hladoví a žízniví zákazníci, kteří si s chutí dají točené nebo malinovku s párkem v rohlíku k obědu a langošem ke svačině. Přestože se tomuto podnikání v Čechách daří dobře, ne vždy se prodejci chovají dle stanovených pravidel.
V tomto čísle jsme proto zjišťovali, co všechno musejí splňovat a na co by si kupující měli při konzumaci těchto rychlých pokrmů dávat pozor. Zvláště pak, praží-li na kiosek celé dny slunce. To ale naopak prospívá ovoci a zelenině, které si pěstujeme na svých zahrádkách. Když se pak dobře urodí, nabízí se výroba domácích limonád.
Máme pro vás proto pár tipů, jak si takový osvěžující nápoj nachystat a jaké ovoce můžete kombinovat. A přestože fenoménem letních měsíců je i výroba domácích džemů, rozhodli jsme se v redakci podstoupit další test kvality potravin kupované jahodové džemy. Ne každý má totiž buňky na to, aby zavařoval, a pro džem se raději vydá do obchodu.
Zaměřili jsme pozornost na jahodové výrobky, které jsou u nás nejtradičnější, a vyzkoušeli hned jedenáct vzorků. Vítěz nás zaujal nejen hezkou etiketou, ale také příjemnou vůní, konzistencí a chutí. Na posledních příčkách pak byli ovocní experti, kteří obsahovali třeba více jablek než jahod, nebo byli tak sladcí, že se vlastně ani nedali konzumovat.
Naopak, velice mi zachutnalo plnotučné mandlové mléko, které vyrábí jeden mladý pár. Z vlastní kuchyně se nedávno s tímto experimentem přestěhovali do nové provozovny a v současné době vyrábějí deset tisíc láhví měsíčně. Příklady táhnou. Stejně tomu tak je u televizního moderátora Karla Voříška, který vydává knihy o dobré náladě a zdravém životním stylu.
V rozhovoru pro náš časopis říká: Štěstí se dá naučit, jen je potřeba to trénovat každý den. Přeji vám, aby také vás provázel optimismus a užili jste si tento krásný letní čas ve zdraví a dobré náladě.
Příjemné čtení plné inspirací vám přeje Klára Chábová, editorka Soutěžte o předplatné na 12 měsíců Jako poděkování za vaši přízeň jsme pro vás připravili soutěž o předplatné Světa potravin na období 12 měsíců (srpen 2017 až červenec 2018). I v tomto čísle mohou tři z vás získat předplatné Svět potravin na celý rok. Stačí, když správně zodpovíte naši soutěžní otázku a odpověď zašlete na Kolik gramů ovoce musí obsahovat kilogram jahodového džemu? a) 500 g b) 15 g c) 350 g Do předmětu nezapomeňte uvést soutěž o předplatné. Do u prosím pište vždy celé jméno a adresu. Uzávěrka odpovědí Výherci z minulého čísla: Stanislav Nohavica, Zubri; Lucie Urbanová, Praha 11; Marie Frančová, Praha 10 3
4 obsah 5 neuniklo nám 8 potravinová policie Také u stánků vyžadujte kvalitu 11 zaostřeno Češi si dají místo ryby raději vepřové 16 poradíme Vařte beze zbytků, rybí líčka do koše nepatří 18 víte, že Mandlové mléko dobývá naše chuťové buňky 21 příloha Kvalita potravin 33 téma měsíce Prožijte limonádové léto 36 objevili jsme Molekuly pod taktovkou šéfkuchaře 39 cestování Vodu a kávu raději do dna 43 chutě slavných Partner vaří, já ochutnávám a chválím 21 příloha Kvalita potravin 22 Vítěze si s chutí namažete na chleba 28 O zlatou se prali dva šampióni, křupaví a voňaví 32 Novinky na trhu 47 začátky v kuchyni Málem syrová narozeninová kachní paštika 50 post scriptum Takové obyčejné úterní ráno Ryba na český talíř zavítá málokdy Svěží chuť za hubičku. Objevte ji v domácí limonádě Místo vařečky a hrnců injekční stříkačka Ukázaná podrážka je hlubokou urážkou 4
Rostlinné náhražky mléka
K vaření a pečení, k samotnému pití nebo do kávy – nejrůznější rostlinné nápoje lze s větší či menší úspěšností používat všude tam, kam přijde běžné kravské mléko.
Abychom si udělali pořádek v pojmosloví – podle platné evropské legislativy se v Česku smí označovat jako mléko pouze produkt z mléčných žláz savců. To je důvod, proč na našem trhu nenajdete sójové, mandlové, ovesné a jiné nápoje označené jako mléko.
Patnáctka evropských zemí, mezi nimi například i naši slovenští nebo polští sousedé, si ovšem vymohla označení „mléko“ i pro kokosové nápoje, a Italové, Francouzi a Španělé dokonce i pro mandlové.
Nejčastějším typem rostlinné náhražky mléka na pultech obchodů je „mléko“ vyrobené ze sóji. Neobvyklá však nejsou ani ta z mandlí, ořechů, rýže nebo ovsa. Narazit můžete i na větší exotiku jako nápoje z konopí, semínek chia nebo quinoy. Liší se mezi sebou nejen hlavní surovinou, která jim dává název, nebo příchutí, ale také v tom, co všechno obsahují.
U některých musíte počítat s přidaným cukrem, solí či olejem, jiná jsou zahuštěná či ochucená, výjimkou není ani přítomnost éček. Narazit můžete i na „čisté“ nápoje, k jejichž výrobě se používá jen základní surovina a voda. My jsme nakoupili celkem 35 výrobků v českých obchodech a podívali se na jejich složení.
Seřadili jsme je pro přehlednost do tabulek podle abecedy.
Makové a kokosové mléko
Po makovém „mléku“, které zmiňují i odborníci v Častých otázkách, byste na pultech obchodů pátrali marně, což je zároveň důvodem, proč v našem srovnání chybí. Jeho příznivci si ho připravují doma sami.
Z kokosu se vyrábí vícero produktů, na které lze v obchodech narazit. Vedle kokosového „mléka“ je to ještě například hustší kokosový krém, který se používá do vaření, nebo čirá kokosová voda. Do srovnání jsme žádný z kokosových „nápojů“ nezařadili mimo jiné také proto, že přehled kokosových produktů přineseme v některém z dalších vydání.
Pestrý svět rostlinného „nemléka“
Důvodů, proč lidé vyhledávají rostlinná „mléka“, je hned několik. Existuje nezanedbatelný díl populace, kterému konzumace mléka působí zdravotní obtíže.
U dospělých za tím stojí většinou nesnášenlivost laktózy, tedy mléčného cukru.
Ti mohou na mléko částečně vyzrát tím, že upřednostní kysané mléčné výrobky, ve kterých již bakterie přeměnily laktózu na kyselinu mléčnou, čímž se podíl laktózy významně sníží.
K laktózovým nesnášenlivcům je třeba ještě připočíst i alergiky citlivé na mléčné bílkoviny. Rostlinnými nápoji lze zdroje zdravotních problémů spojených s mlékem obejít. Není však od věci poznamenat, že i mezi nimi jsou takové, které obsahují alergeny.
Vegani, tedy lidé, součástí jejichž životní filozofie je odmítání konzumace živočišných produktů, rovněž sahají po rostlinných náhražkách mléka. Zrovna tak jako ti, kterým mléko nechutná. Mezi zastánci rostlinných nápojů jsou i lidé přesvědčení o tom, že rostlinná alternativa mléka je zdravější.
Čtěte také: Časté otázky k rostlinným „mlékům“
Sója plná bílkovin
Sójové „mléko“ není žádnou žhavou novinkou. Jeho historie má hluboké kořeny ve starověké Číně, byť mezi běžné složky východoasijského jídelníčku patří nejspíš až posledních pár set let. V padesátých letech 20. století se v Hongkongu a Singapuru začalo prodávat v plechovkách, podobně jako dnes limonády. Do Evropy, Asie a Severní Ameriky se dostal na pulty obchodů sójový nápoj v kartónu během 70. a 80. let. V Česku zažívá vzestup v posledních zhruba 15 letech.
Nápoj se vyrábí namáčením sušených sójových bobů ve vodě a jejich následným rozdrcením, vařením a cezením. Výsledkem je stabilní emulze vody, oleje a bílkovin, která se ze všech běžně dostupných rostlinných náhražek svým složením přibližuje mléku nejvíce.
Pohled výživových odborníků na něj i na sóju obecně je však značně rozporuplný. Zatímco jedni vyzdvihují obsažené fytoestrogeny jako žádoucí, protože mohou zmírňovat zdravotní dopady spojené s menopauzou, jiní v nich spatřují problém (více se dočtete v anketě mezi odborníky za článkem).
Sója totiž obsahuje látky, které mohou napomáhat růstu nádorů, potlačovat správnou funkci štítné žlázy a zabraňovat vstřebávání minerálů. Že by se sóje a sójovému nápoji měly vyhýbat nejmenší děti, na tom se však shodují všichni.
Chcete-li požívat nápoje ze sóji bez výčitek, není od věci myslet na střídmost a rostlinné nápoje obměňovat.
V nabídce českých obchodů jsme narazili na 10 výrobků v podobě hotového nápoje baleného v nápojovém kartónu v ceně od 30 do 75 korun a na tři instantní práškové (více o nich v šedém boxu pod tabulkou). V hotových nápojích se podíl sóji pohybuje mezi 6 a 10 %. Není to však jediný rozdíl, který mezi nimi panuje.
Čtyři sójové nápoje (Alnatura, dmBio, Kaufland/Take it veggie Organic Soy Drink a Provamel) se skládají pouze ze základní suroviny, tedy sóji, a vody. U všech ostatních můžeme najít i další složky, nejčastěji sůl nebo cukr, které významně ovlivňují jejich chuť.
Do některých produktů, nejen sójových, přidávají výrobci vitamíny (nejčastěji vitamín D), mořskou řasu Lithothamnium calcareum pro její vysoký obsah dobře vstřebatelného vápníku a stabilizátory nebo zahušťovadla.
Obecně lze říct, že tučnost sójového nápoje je někde mezi polotučným a plnotučným mlékem, obsažený tuk se však liší svým složením mastných kyselin.
Z pohledu bílkovin jsou oba nápoje srovnatelné, díky čemuž ten sójový můžete při přípravě „mléka“ do kávy na rozdíl od jiných rostlinných nápojů napěnit.
Co do obsahu cukru je na tom sójový nápoj obecně lépe než kravské mléko, byť se mezi sebou jednotlivé sójové výrobky významně liší. Najdete takové s obsahem cukru 0,1 % (Provamel) i slazené se 2,9 % (dmBio, Kaufland/Take it veggie).
Sojové nápoje
- Alnatura Soja Drink ungesüßt cena za 1 l 42 Kč podíl základní suroviny 9 % energie ve 100 ml (kJ/kcal) 173/41 obsah nasycených mastných kyselin 0,6 % výrobce/prodejce Alnatura GmbH, Německo datum minimální trvanlivosti 12/10/2017
- dm Bio Soja drink Natur cena za 1 l 34,9 Kč podíl základní suroviny 8 % energie ve 100 ml (kJ/kcal) 157/37 obsah nasycených mastných kyselin 0,5 % výrobce/prodejce dm drogerie markt s.r.o., České Budějovice datum minimální trvanlivosti