Mind dieta – co je to a proč ji dodržovat?

Dieta MIND to sposób odżywiania, który ma na celu poprawę funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Wykazuje obiecujące wyniki w prewencji choroby Alzheimera, która dotyka wielu osób w podeszłym wieku. Dieta MIND wpływa nie tylko na umysł, ale także w innych obszarach działa prozdrowotnie. Jest przy tym prosta w stosowaniu i nie wymaga wielu wyrzeczeń.

Czym jest dieta MIND?

Dzięki stosowaniu diety MIND można znacząco obniżyć ryzyko neurodegeneracyjnych chorób mózgu. Poprzez zwiększenie w diecie udziału produktów spożywczych korzystnie wpływających na pracę mózgu, stanowi środek w prewencji choroby Alzheimera.

Nazwa diety MIND sugeruje, że wpływa ona na stan umysłu. MIND to przy tym akronim od „Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay”.

W protokole diety MIND wykorzystano połączenie diety DASH i diety śródziemnomorskiej, które uważane są za jedne z najzdrowszych w prewencji chorób układu krążenia i wpływają pozytywnie na ogólny stan zdrowia.

Z obu sposobów odżywiania zaczerpnięto to, co najbardziej oddziałuje na stan mózgu i wprowadzono pewne modyfikacje.

Autorką diety MIND jest Martha Claire Morris – epidemiolog z Rush University Medical Center w Chicago, zajmująca się badaniem wpływu składników odżywczych na organizm.

Jej grupa przygotowała protokół diety obniżającej ryzyko chorób neurodegeneracyjnych, opierając się na badaniach dotyczących diety śródziemnomorskiej i DASH oraz poszczególnych składników spożywczych i ich wpływu na stan umysłu, co sprawdzano na ludziach i zwierzętach.

Skuteczność diety MIND w prewencji choroby Alzheimera potwierdzono w blisko 5-letnim badaniu, jednak sama autorka podkreśla, że dla pełnego obrazu wpływu diety na stan umysłu potrzeba kolejnych dogłębnych badań.

Zasady diety MIND

Dieta MIND została uznana przez U.S. News & World Report za jedną z najzdrowszych diet, a przy tym za najłatwiejszą do stosowania. Przestrzeganie jej zasad jest proste i nawet w długim okresie stosowania nie powinno nastręczać trudności. Podstawową zaletą diety jest brak ostrych restrykcji co do stosowanych produktów.

MIND zaleca pewne grupy pożywienia, a inne ogranicza, ale nie nakazuje bezwzględnego rezygnowania z nich.

Podstawą diety są produkty bogate w witaminy C, E i z grupy B, antyoksydanty i nienasycone kwasy tłuszczowe, czyli w składniki wpływające korzystnie na pracę mózgu.

Główną różnicą między dietą MIND a DASH i śródziemnomorską, które stanowią jej pierwowzór, jest konieczność wprowadzenia zielonych warzyw w dużej ilości. W diecie MIND żywność podzielono na 15 kategorii, z których 10 zaleca się spożywać, a 5 należy ograniczać.

Indywidualnie dobrana dieta pozwoli Ci pozytywnie wpłynąć na funkcje poznawcze i percepcyjne, a przy tym jeść zdrowo, smacznie i bez wyrzeczeń. Skorzystaj z JeszCoLubisz, innowacyjnego systemu dietetycznego online Poradnika Zdrowie i zmniejsz ryzyko wystąpienia depresji, choroby Alzheimera czy Parkinsona. Ciesz się świetnie dobranym menu i wsparciem dietetyka już dziś!

Produkty zalecane w diecie MIND

• zielone warzywa, jak szpinak, sałata, brokuł – co najmniej 6 porcji w tygodniu, najlepiej 3 porcje dziennie,
• pozostałe warzywa – co najmniej jedna porcja dziennie,
• orzechy – 5 porcji w tygodniu,
• owoce jagodowe – co najmniej 2 porcje w tygodniu,
• nasiona roślin strączkowych – co najmniej 3 porcje w tygodniu,
• produkty pełnoziarniste – 3 lub więcej porcji dziennie,
• ryby – szczególnie tłuste ryby morskie – co najmniej raz w tygodniu,
• drób – 2 razy w tygodniu,
• oliwa z oliwek – jako podstawowy tłuszcz do przygotowywania potraw,
• wino – kieliszek dziennie.

Produkty, które należy ograniczyć w diecie MIND

• czerwone mięso i jego przetwory – mniej niż 4 porcje w tygodniu,
• masło i margaryna – mniej niż łyżka stołowa dziennie,
• ser – mniej niż porcja w tygodniu,
• wypieki i słodycze w każdej postaci – mniej niż 5 porcji w tygodniu,
• produkty smażone i typu fast food – mniej niż porcja w tygodniu.

Warzywa w diecie MIND najlepiej spożywać na surowo, dostarczą wtedy większą ilość witamin i przeciwutleniaczy. W przypadku problemów z przewodem pokarmowym surowe warzywa można zamienić na gotowane, jednak korzystne efekty diety będą zauważalne nieco później.

Pełnoziarniste produkty zbożowe spożywane 3 razy dziennie mają za zadanie dostarczyć witamin z grupy B, które są odpowiedzialne za funkcjonowanie układu nerwowego.

5 razy w tygodniu należy zjadać garść orzechów lub nasion, które zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe będące budulcem błon komórkowych, liczne składniki mineralne i witaminę E – silny przeciwutleniacz.

W pozostałe dni należy jeść pół kubka nasion roślin strączkowych, które dostarczają białka, witamin z grupy B i błonnika.

Bardzo ważne są tłuste ryby morskie – źródło kwasów tłuszczowych omega-3 EPA i DHA, które mają ogromny wpływ na układ nerwowy, hamują procesy zapalne i działają ochronnie na układ krążenia. W jadłospisie powinna pojawić się co najmniej jedna porcja ryby tygodniowo.

Co najmniej 2 razy w tygodniu należy jeść jagody, borówki, maliny i inne owoce jagodowe, które pomagają pozbyć się toksyn z organizmu i wpływają na stan komórek mózgu.

Protokół diety MIND zaleca codziennie wypijanie lampki wina, ponieważ badania pokazują, że niewielka ilość alkoholu wpływa lepiej na pracę mózgu niż jego całkowite wyeliminowanie. Oliwa z oliwek jako źródło jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i przeciwutleniaczy powinna być podstawowym tłuszczem używanym w kuchni.

Jak dieta MIND wpływa na zdrowie?

Dieta MIND została stworzona jako protokół żywieniowy w prewencji choroby Alzheimera. Choroba ta dotyka zwykle osób po 65.

roku życia, jest skutkiem zaniku komórek nerwowych w mózgu i prowadzi do stopniowego pogorszenia pamięci, zdolności poznawczych, zaburzeń mowy i orientacji.

Nie ma na nią skutecznego leku, a tylko w Polsce na Alzheimera choruje ok. 250 tysięcy osób. W Stanach Zjednoczonych to ok. 5 milionów osób.

Skuteczność diety MIND w tym obszarze potwierdziło badanie, które trwało 4,5 roku i zostało przeprowadzone na 923 osobach z terenów Chicago w wieku od 59 do 98 lat. Podczas 54-miesięcznej obserwacji stwierdzono, że u osób, które dokładnie przestrzegały zaleceń diety, ryzyko zachorowania na Alzheimera spadło o 54%.

Co ciekawe, osoby, które tylko częściowo zastosowały się do zaleceń, miały o 35% mniejsze ryzyko zachorowania. Jednocześnie w trakcie całego okresu trwania obserwacji postęp choroby stwierdzono jedynie u 144 z blisko 1000 badanych osób.

Autorzy badań podkreślają, że to dopiero początek prac nad możliwościami zastosowania diety w chorobie Alzheimera, jednak wyniki są obiecujące.

Badania przeprowadzone przez naukowców z Chicago to niejedyne, które wskazują na korzystny wpływ składników diety MIND na stan umysłu.

Dwa wcześniejsze duże badania przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych wykazały, że u osób, które jadły co najmniej 2 porcje warzyw dziennie, stwierdzono wolniejszy postęp zaniku zdolności poznawczych. Efekt potęgowało dodatkowo jedzenie co najmniej 6 porcji zielonych warzyw tygodniowo.

Badania na zwierzętach pokazują, że jedzenie owoców jagodowych wpływa pozytywnie na pamięć, a badania populacyjne sugerują, że jedzenie jednego posiłku rybnego w tygodniu jest skorelowane z prewencją choroby Alzheimera.

Dietę MIND można stosować nie tylko w przypadku chorób neurodegeneracyjnych. Sprawdzi się ona u wszystkich osób, które długo pracują i żyją w stresie, przy dużym wysiłku umysłowym.

Stosowanie diety bogatej w składniki korzystne dla pracy mózgu poprawia pamięć i koncentrację oraz pozwala mniej dotkliwie odczuwać skutki długotrwałego napięcia nerwowego. Ponadto dieta MIND zawiera pokarmy poprawiające pracę układu krążenia, obniżające poziom cholesterolu we krwi i wydłużające uczucie sytości po posiłku, co pozwala jeść mniej.

Mnóstwo antyoksydantów z owoców i zielonych warzyw pomaga organizmowi obronić się przed nowotworami, a także działa przeciwstarzeniowo i poprawia kondycję komórek skóry.

Dieta MIND nie jest kierowana do osób odchudzających się, nie zakłada dziennego limitu kalorii, jednak jej autorzy podkreślają, że utrzymywanie prawidłowej masy ciała i codzienna umiarkowana aktywność fizyczna są bardzo ważne dla zdrowia.

Na diecie MIND można schudnąć, ponieważ ogranicza ona niekorzystne dla pracy mózgu produkty, takie jak słodycze, smażone dania, żywność fast food czy pełnotłusty nabiał, które jednocześnie sprzyjają wzrostowi masy ciała.

W przypadku stosowania diety MIND z deficytem kalorii chudnięcie będzie skuteczne i zdrowe oraz mało uciążliwe nawet w długim czasie.

Dieta MIND – przykładowy jadłospis

• Dzień 1 Śniadanie: pieczywo pełnoziarniste z wysokiej jakości wędliną drobiową i warzywami II śniadanie: garść migdałów Obiad: kasza gryczana, pierś z kurczaka grillowana, sałatka z gotowanego brokuła z marchewką z sosem na bazie oliwy z oliwek Podwieczorek: pomidory z mozzarellą i rukolą z dodatkiem oliwy Kolacja: sałatka z dowolnych warzyw z tuńczykiem i dodatkiem kaszy jaglanej
• Dzień 2Śniadanie: pieczywo pełnoziarniste z pastą z makreli, sałatą i paprykąII śniadanie: miseczka borówek, kefir Obiad: makaron spaghetti razowy z pieczonym łososiem i duszonym szpinakiem z dodatkiem oliwyPodwieczorek: garść orzechów włoskich Kolacja: sałatka z ciecierzycy z czerwoną cebulą, ogórkiem i pomidorami suszonymi
• Dzień 3Śniadanie: płatki owsiane z pestkami dyni i słonecznika II śniadanie: kilka śliwek, jogurt naturalnyObiad: dorsz pieczony w pomidorach z ryżem brązowym i zieloną fasolką szparagową Podwieczorek: garść orzechów laskowych Kolacja: zupa krem z zielonego groszku, brokuła i cukinii polana oliwą, kromka pieczywa pełnoziarnistego

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietetyk Technolog żywności, dietetyk, edukator. Absolwentka Biotechnologii na Politechnice Gdańskiej i Usług żywieniowych na Akademii Morskiej. Zwolenniczka prostej, zdrowej kuchni i świadomych wyborów w codziennym odżywianiu. Do moich głównych zainteresowań należy budowanie trwałych zmian nawyków żywieniowych oraz indywidualne komponowanie diety zgodnie z potrzebami organizmu. Bo nie dla każdego to samo jest zdrowe! Uważam, że edukacja żywieniowa jest bardzo istotna, zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych. Koncentruję swoje działania na szerzeniu wiedzy o żywieniu, analizuję nowe wyniki badań, samodzielnie wnioskuję. Wyznaję zasadę, że dieta to styl życia, a nie ścisłe przestrzeganie posiłków z kartki. W zdrowym i świadomym odżywianiu zawsze jest miejsce na pyszne przyjemności.

Zázračná MIND dieta. Už jsi o ní slyšela?

MIND dieta je vlastně takový hybrid – jde o kombinaci dvou uznávaných diet – DASH diety a středomořské diety. Středomořská dieta je způsob stravování a současně životní styl, který je společný většině národů žijících na pobřeží Středozemního moře.

Jejím základem je využívání lokálních produktů a přiměřená každodenní fyzická aktivita. Strava je složená zejména z čerstvého ovoce, zeleniny, obilovin, luštěnin, ryb a olivového oleje. Oproti tomu je v omezené míře konzumováno maso, mléčné výrobky a víno.

 DASH dieta je zase určena všem, které trápí vysoký tlak. Je tedy postavená na snížení nezdravých tuků a soli v potravě. Těchto poznatků využili odborníci ze Chicaga a vytvořili MIND dietu.

Díky ní zůstane tvůj mozek mladší a dodržováním určitých pravidel stravování bys měla zabránit jeho předčasnému stárnutí a tím i demenci.

Při MIND dietě nebudeš mít až takový problém vytrvat, protože není nijak násilná. Nejen že při ní nebudeš hladovět, ale ještě navíc se nemusíš trápit ani otravným počítáním kalorií. Kila půjdou sice pomalu, ale zato zdravě dolů a nehrozí tak velké riziko jojo-efektu jako u jiných diet. V pomyslném žebříčku se MIND dieta zařadila v roce 2016 na druhé místo.

Proč ji zkusit?

Dieta se soustředí na konzumaci takových potravin, které mohou snížit riziko neurologických chorob, konkrétně Alzheimerovy choroby. Tak jako lze ovlivnit stravou vysoký tlak či srdeční onemocnění, je možné ovlivnit i fungování mozku.

A to už stojí za zvážení, protože Alzheimer představuje do budoucna velkého strašáka a hrozí nám všem. Výzkumy ukazují, že MIND dieta může snížit riziko psychických onemocnění až o 50 %.

Dieta byla vyzkoušena na vzorku asi 1000 osob a jistá studie potvrdila, že jejich mozek byl po skončení diety v lepším stavu než u osob, které tuto dietu nedodržovaly.

Pokud potřebuješ rychle shodit pár kilo do šatů, které sotva dopneš, tahle dieta tě asi neuspokojí. Jde totiž o dlouhodobou záležitost a výsledky rozhodně nejsou vidět hned. Nejde vlastně ani tak o dietu, jako spíš o životní styl.

Pokud ses ale rozhodla pro své zdraví udělat něco v dlouhodobém horizontu, určitě ji vyzkoušej. Dá se říci, že co je zdravé pro srdce, je zdravé i pro mozek.

Pokud se tedy budeš zdravě stravovat formou této diety, dodáš svému mozku i srdci potřebné množství živin a tím budeš mít větší šanci bojovat s faktory, které způsobují Alzheimera a ostatní civilizační choroby. Je to vlastně taková investice do budoucna.

Jak MIND dieta funguje?

Princip MIND diety spočívá v tom, že potraviny jsou rozděleny na zdravé a nezdravé. Velkou výhodou této diety je, že neexistuje denní kalorický limit, který bys musela dodržovat. Ve velkém se tedy budeš cpát doporučovanými potravinami a ty méně prospěšné budeš konzumovat jen občas.

Zdroj: www.shutterstock.com

Mezi zdravé a doporučované potraviny, které podle výzkumů účinně chrání mozek, patří;

• zelená listová zelenina jako špenát, kapusta, hlávkové zelí apod.
• ostatní zelenina
• ořechy
• bobulové ovoce jako jahody, brusinky, maliny apod.
• luštěniny
• celozrnné výrobky
• ryby
• olivový olej
• víno
• drůbež

U těchto potravin a živin existují vědecké důkazy o tom, že mají pozitivní přínos v prevenci demence.

Jejich konzumace je doporučena v přesně určených dávkách: listovou zeleninu jez bez obav každý den, nebo alespoň 6x týdně, ostatní druhy zeleniny a celozrnné výrobky pak denně. Ořechů se neboj 5x týdně, luštěnin 3x týdně a drůbež a bobulové ovoce si dopřej nejméně 2x týdně.

Jednou týdně zařaď do jídelníčku ryby. Při vaření používej zásadně olivový olej. A to vše doplň jednou sklenkou vína (maximálně!) denně. To není špatná dieta, co říkáš?

Čemu se vyhnout?

Při MIND dietě je doporučeno vyhýbat se těmto potravinám: červenému masu a uzeninám, sýrům, máslu a margarínu, bílému pečivu, cukrovinkám, smaženým jídlům a jídlům z fastfoodů. To už je trochu horší. Takové máslo namazané na čerstvém rohlíku se šunkou.. kdo by odolal.

Dobrá zpráva je, že se těchto pochutin nemusíš úplně vzdát, pouze je omezit. Tak například másla bys měla konzumovat denně jednu polévkovou lžíci, což odpovídá asi jednomu namazanému chlebu. Červené maso a uzeniny si dopřávej maximálně 4 týdně, stejně tak bílé pečivo a sladkosti.

Téměř tabu jsou smažené věci a pokrmy z fastfoodu, ty jsou dovoleny maximálně 1 týdně. A zrovna tak sýry.

Zařaď do života pohyb

Bez pohybu to bohužel při jakékoliv dietě nikdy nepůjde. Pokud čekáš, že shodíš přebytečná kila každodenním popíjením sklenky vína u televize, tak to tedy opravdu ne.

Ale nezoufej, určitě najdeš nějakou pohybovou aktivitu, která tě bude bavit. Pro začátek můžeš začít obyčejnou chůzí, i ta se počítá.

Stačí si dát předsevzetí, že denně ujdeš namísto jízdy autobusem třeba dvě nebo tři zastávky pěšky.

Tak co, vyzkoušíš MIND dietu?

Foto: Shutterstock.com

5 nejlepších diet, které vám pomohou zhubnout v roce 2018

• S dalším rokem přicházejí i nová předsevzetí. O tom vědí své i odborníci přes diety! Ti američtí se rozhodli usnadnit nám výběr a ohodnotili těchto 5 dietních novinek. Na prvním místě je podle nich dieta, která se dá nejsnadněji dodržovat, je nejbezpečnější, nejzdravější a zároveň má nejlepší vliv na naši postavu. Která to je?
• MIND dieta má své jméno podle anglického slova pro mysl, rozum a myšlení. Stravovací plán je tedy zaměřen především na prevenci rozvoje Alzheimerovy choroby. Její jídelníček v sobě zahrnuje prvky středomořské diety po vzoru středomořských národů a DASH diety, která byla vyvinuta pro pacienty s vysokým krevním tlakem na ochranu srdce a cév.Přestože výzkumníci bádali po dietě zdravé pro mozek, vytvořili dietu, která nejenže ochrání mozkové buňky, ale také svědčí srdci, štíhlé postavě a celkové kondici.  Vyhýbáte se tuku? Rozeznejte ten zdravý a hubněte správně! Toho dosahuje především výběrem potravin, které – jak je známo – mozku svědčí, protože obsahují důležité stopové prvky, vitaminy či prospěšné mastné kyseliny. Jsou to například rybí maso, ořechy, olivový olej, listová zelenina a luštěniny. Naopak nedoporučuje konzumaci pečiva a sladkostí, smažených jídel a červeného masa. Přestože je tato dieta velice účinná a zdraví prospěšná, podle hodnocení U.S. News & World Report je až na pátém místě žebříčku diet letošního roku. Které ji dokázaly předběhnout?Proč nejíme více rybího masa? Ryby nejsou drahé, kuřecí maso stojí víc než pstruh • VIDEO: …
• V originálním znění Weight Watchers Diet, neboli dieta strážců váhy (u nás se ujalo i označení bodová dieta). Dieta je založena na základním pravidlu redukčního jídelníčku. A to je to, že váš denní příjem kalorií musí být nižší než jeho výdej. Nehledě na to, jaké potraviny jíte.Dieta vznikla v šedesátých letech pod rukama Američanky Jean Nidetch, která se na začátku všeho chtěla jen dozvědět něco o tom, jakým způsobem hubnou její sousedky a přítelkyně. Společně utvořily nejdříve jen shluk dietních rad a informací, ze kterých postupem času vznikly celý nový dietářský směr i organizace. 6 nejslavnějších diet světa. Co takhle hubnout podle krevní skupiny? Cílem této organizace je vzájemně se podporovat a motivovat v dosažení ideální váhy. Toho každý člen této organizace dosáhne jednoduchým bodovým systémem, kterým se hodnotí jeho každodenní jídelníček. Body simulují cosi jako kalorie. Každá žena může během dne sníst jídlo v hodnotě 18 až 26 bodů, každý muž má k užití 30 až 34 bodů. Dieta vám ovšem neříká, co máte a nemáte jíst. Pokud tedy sníte například tabulku čokolády, jejíž hodnota je 9 bodů, musíte po zbytek dne téměř hladovět. Na počítání bodů existuje placená aplikace, kterou si stáhnete. Tak se stanete součástí této komunity. „Programy, jako je právě dieta strážců váhy, která navíc nabízí podporu příznivců a skupinová sezení, se mnohem lépe dodržují, a jsou proto takové diety mnohem účinnější než jakákoliv dieta pro jednotlivce,“ vychází ze studie britské medicínské publikace z roku 2006. Přesto je ale podle hodnocení U.S. News & World Report na čtvrtém místě žebříčku. Právě kvůli tomu, že dieta nemá žádná omezení stanovená pro nezdravá, sladká ani tučná jídla. Hubnutí v páru je mnohem lepší, říká odborník. Víme proč!
• Pojem flexitariánství poprvé zazněl v roce 2008 v knize Flexitariánská dieta, kterou napsal Dawn Jackson Blatner. V následujících letech začala být dieta populárnější a nový pojem se rychle rozšířil do světa.Flexitariánství je životní styl založený na myšlence vegetariánství nebo veganství, ale s občasnou konzumací masa nebo živočišných výrobků. Přestože mnohým vegetariánům – a možná i nám obyčejným smrtelníkům – se může zdát tento směr už krapánek absurdní, dostává se mu uznání jak mezi odborníky, tak mezi světovými celebritami. 12 věcí, které musíte vědět, pokud se chcete stát veganem Omezení konzumace masa s sebou nese řadu prokazatelně pozitivních účinků. Jako například snížení rizika vzniku cukrovky, některých druhů rakoviny i onemocnění kardiovaskulárního systému. „V této skupině strávníků je jednoznačně nižší výskyt obezity i nádorových a kardiovaskulárních onemocnění,“ vyjádřil se o vegetariánech odborník na vliv výživy na lidské tělo Pavel Suchánek z Fóra zdravé výživy.Stravovací návyky flexitariánů jsou snadné, a jak už název napovídá, velice flexibilní. Vycházejí z představy, že člověk je všežravec, ale nepotřebuje konzumovat takové množství masa, jako je v moderní době zvykem. Strava je tedy založena na vysokém příjmu zeleniny a ovoce, celozrnného pečiva, luštěnin a konzumace masa a masných výrobků je méně častá. Flexitarián zároveň ctí etickou stránku konzumace masa, tudíž si pro konzumaci masa vybírá převážně maso z vybraných jatek, bio maso nebo maso konzumuje jen v kvalitních restauracích. Paleo dieta jako z doby kamenné funguje. Ale na tohle si dejte pozor!
• Středomořská dieta je dlouhodobě pokládána za jednu z nejlepších diet. Jedná se totiž spíše o zdravý životní styl než o redukční režim založený na počítání kalorií a vážení surovin. Proto ale má i jistá úskalí.Jídelníček této diety je založen na tradiční kuchyni národů žijících na pobřeží Středozemního moře. A i díky jídelníčku jsou tyto národy prokazatelně zdravější než například my Češi. Trpí méně kardiovaskulárními chorobami, v menší míře se u nich objevují nádorová onemocnění, obecně trpí méně civilizačními chorobami, jako jsou například obezita nebo cukrovka, a dožívají se vyššího věku. Proč jsou Italové a Francouzi štíhlí? Vyzkoušejte jejich dietu! Základem jídelníčku je množství čerstvé zeleniny, ovoce, rybího masa a rostlinných tuků, jako například olivového oleje. Právě kvůli rozmanitosti surovin a velice specifickým faktorům, které také ovlivňují středomořské stravování, jsou ale problémem této diety dost nejasná pravidla. „Středomořská strava zahrnuje i soubor dovedností, znalostí surovin, rituálů stolování, tradic týkajících se zpracovávání plodin, jejich sklízení, rybolovu, chovu zvířat, vaření, ale i konzumace potravin a společenského aspektu věci,“ říká Tom Sanders, profesor výživy a dietetiky na King’s College v Londýně. Právě tyto faktory možná způsobují, že Ital jednoduše neztloustne po porci noků se sýrovou omáčkou k večeři, přestože to tato dieta zakazuje. I zde tedy musíte dodržovat pravidlo přijímaných a vydaných kalorií, jinak jednoduše neuspějete.
• Není tajemstvím, že DASH dieta zůstává na prvních příčkách dietních hitparád už třetím rokem za sebou, jako by to byla nějaká rocková hvězda! A proč? DASH dieta je jednou z mála redukčních systémů, které neuznávají krátkodobé diety, ale naopak! Když si zvolíte tuto dietu, zavazujete se k pomalému a systematickému hubnutí na dlouhou dobu. Následně pak přecházíte na zdravý životní styl, který by vám měl údajně vydržet po zbytek života.DASH dieta byla původně s podporou ze státního rozpočtu USA vyvinuta jako stravovací plán pro lidi s vysokým krevním tlakem. Slovo DASH je zkratkou spojení Dietary Approaches to Stop Hypertension, neboli doporučené dietní postupy při vysokém krevním tlaku. „Výsledky diety dokazují, že dietní intervence jsou stejně účinné, ne-li účinnější než antihypertensní léky podávané pacientům s nejvyšším rizikem vzniku vysokého krevního tlaku,“ uvedl Dr. Stephen Juraschek z Lékařské fakulty Univerzity Johna Hopkinse a Harvardovy lékařské školy. Dietní hity! Díky DASH shodíte až pět kilo měsíčně, keto dieta může ublížit Vedle toho jídelníček snižuje množství špatného cholesterolu v krvi, a naopak zvyšuje hladinu toho dobrého. A samozřejmě pomáhá hubnout.Dieta je založena na dvou fázích. V té první omezujete příjem sacharidů v podobě ovoce i obilovin, a naopak zvyšujete příjem bílkovin. V té druhé již přidáváte sacharidy v podobě ovoce a celozrnného pečiva, nicméně dále se vyhýbáte bílému cukru a škrobové zelenině. Dieta dále přikazuje omezit příjem soli, kvůli které tělo zadržuje vodu, a to vede ke zvyšování krevního tlaku a zhoršování činnosti ledvin. Poslední fází diety je přechod na zdravý životní styl i po skončení kúry, který zajistí, že se úspěšně vyhnete nežádoucímu jojo efektu. Osmidenní dieta, díky níž konečně začnete hubnout!

mind dieta, bodová dieta, strážci váhy, flexitariánství, středomořská dieta, dash dieta, dietní jídelníček, redukční dieta, redukční jídelníček, dietní strava, nejextrémnější diety, extrémní dieta, motivace, kalorie, vědci, studie, hubnutí, zdravý životní styl, dieta 2018

Jednatelka Společnosti pro bezlepkovou dietu Jitka Dlabalová: Bezlepková dieta je o zhruba 3000 Kč dražší než racionální strava

Při příležitosti Mezinárodního dne celiakie nám jednatelka Společnosti pro bezlepkovou dietu Jitka Dlabalová odpověděla na problém týkající se bezlepkové diety.

Pokud někdo zjistí, že nemůže jíst potraviny, které obsahují lepek, změní se mu život. Jak moc musí být dieta bez lepku přísná? Je nutné vyloučit všechny potraviny, které obsahují lepek?

Na co si dát největší pozor?

Dá se říct, že si musí dát pozor na všechno. Hlavně musí vyloučit všechny potraviny, které jsou z obilovin obsahujících lepek, tj. pšenice, žito a ječmen. Problematický je i oves. To znamená, že nemůže jíst běžné pečivo, chléb, strouhanku, sušenky, zákusky, těstoviny a hotová jídla, kde je mouka použitá k zahuštění, či zapékání, obalování atd.

Jak se orientovat v obchodech, v nákupu surovin pro domácí vaření?

Je potřeba číst složení uvedené na etiketách výrobků. Platí nařízení o poskytování informací spotřebitelům a podle něho musí být vždy uvedeny alergeny, které byly použity při přípravě výrobku. To jsou v prvé řadě obiloviny obsahující lepek.

Výrobky speciálně vyrobené pro lidi s nesnášenlivostí lepku bývají označeny Bez lepku. Takový výrobek může obsahovat maximálně 20 mg lepku na 1 kg potraviny ve stavu v němž je prodávána konečnému spotřebiteli.

Mohou být i označeny logem přeškrtnutého klasu.

Co když ale na potravinách nebo surovinách označení není?

Označení Bez lepku nebo logem je dobrovolná informace, takže výrobce ji opravdu použít nemusí. Pak ale platí základní pravidlo, že alergeny musí být vždy uvedeny.

Co bývá největším problémem se změnou jídelníčku? Pečivo?

Je pravdou, že jsou bezlepkové potraviny drahé a pro některé celiaky finančně náročné? Jak to vidíte? Je to mýtus, nebo pravda?

Bohužel je to pravda. Byla dělaná studie o finanční náročnosti bezlepkové diety a náklady jsou o cca 3 000 Kč měsíčně vyšší než při racionální stravě. I když je bezlepková dieta jediným lékem na celiakii, tak ze zdravotního pojištění není žádná úhrada. Některé zdravotní pojišťovny přispívají z fondů prevence, ale buď je to jen dětem, nebo jsou tyto částky zanedbatelné.

Jsou některé potraviny, kde byste nečekali, že obsahují lepek, a přitom jej obsahují? Například uzeniny, jako je šunka? Koření? Máte i nějaké další příklady?

Tohle se pořád traduje, že se mouka přidává všude. Ale od doby, kdy platí povinnost informovat spotřebitele o složení potravin, je možné lepek dohledat ve všech výrobcích. Je potřeba číst etikety. Řada výrobců běžných potravin změnila receptury, aby jejich výrobky neobsahovaly mouku. To platí zejména o uzeninách, kečupech, jogurtech. Ale i koření.

Dospělí si nějak poradí a rozumově si své potíže a omezení vysvětlí. Co byste ale poradila maminkám, když se celiakie zjistí u dětí? Které navíc třeba milují klasické rohlíky?

Reagují na celiaky například školní jídelny? Máte takovou zkušenost? Nebo si dítě musí nosit obědy z domova?

Se školním stravováním je to komplikované. I když mají školní stravovací zařízení možnost připravovat dietní jídla, tak ne vždy vychází rodičům dětí vstříc. Pak je donáška jídla z domova jednou z možností, aby se dítě najedlo.

Pokud přece jen jako celiak má neodolatelnou chuť na něco, co nesmí – například na pizzu. Jsou na trhu nějaké doplňky stravy, které člověku, který drží bezlepkovou dietu, pomohou se zpracováním lepku? Takže si může výjimečně takový pokrm někdy dát a nemá z toho problém?

Na trhu sice jsou potravinové doplňky, které údajně mají pomáhat štěpit lepek. Problém je v tom, že nejsou věrohodné studie, jestli opravdu fungují a komu by mohly pomáhat.

Pro celiatiky platí, že takové přípravky nemohou nahradit přísnou bezlepkovou dietu a tak se ani nedoporučuje s nimi experimentovat. Ale pokud se zmiňujete např.

o pizze, tak se dá koupit bezlepková pizza, jejíž konzumace je bezpečná.

Jak byste zhodnotila situaci v nabídce potravin nyní a dříve?

To je velký rozdíl. Dřív byla nabídka bezlepkových výrobků prakticky velmi omezená, jak co se týče sortimentu, tak i dostupnosti. Situace se opravdu zlepšila, i když pořád je rozdíl nakoupit si výrobky bez lepku na malém městě či vesnici a ve velkých aglomeracích. Existuje ale řada e-shopů, kde si mohou zákazníci výrobky vybrat.

Kde mohou zájemci o bezlepkovou dietu hledat relevantní informace?

Nejjednodušší by bylo říci, že na internetu. Bohužel tam ale najdete řadu nepřesných informací. Proto je dobré se obrátit na stránky pacientských organizací celiaků, které shromažďují přesné informace, jako např. stránky Společnosti pro bezlepkovou dietu www.celiak.cz.

Také jsou k dispozici informační brožury Bezlepková dieta – Jde to i bez lepku, které se zaměřují na všechny aspekty života s bezlepkovou dietu. Během měsíce května se navíc může zapojit do projektu Květen měsíc bez lepku a na stránkách www.zitbezlepku.cz si vyzkoušet jednoduchý test, který může ukázat na první příznaky.

Stejně tak se i objednat na konzultaci zdarma právě během května, kdy při registraci na stránkách máte telefonickou konzultaci s nutričním terapeutem.

No a v neposlední řadě se konají akce pro celiaky – např. Gluten Free Prague Expo, kde jsou přednášky o nemoci, bezlepkové dietě a zároveň široká nabídka bezlepkových výrobků jak k ochutnání, tak ke koupi. Nejbližší akce se koná 19.

5. 2018 na Výstavišti Expo Praha Letňany.

Děkujeme vám za odpovědi!

Přečtěte si také:

Dieta podle krevních skupin

Co je dieta podle krevních skupin?

Dieta podle krevních skupin je způsob stravování, který spočívá v konzumaci rozdílných potravin v závislosti na krevní skupině člověka. Tento stravovací princip byl založen v roce 1996 americkým lékařem přírodní medicíny Dr.

Peterem D’Adamem, který byl přesvědčen, že krevní skupiny A, B a AB se postupně vyvinuly ze skupiny 0 v závislosti na místu, kde jejich nositelé žili.

Na základě toho stanovil pro každou skupinu seznam vhodných a nevhodných potravin.

Jak dieta podle krevních skupin funguje?

D’Adamova teorie vychází z předpokladu, že každá krevní skupina pochází z jiného období, které bylo charakteristické určitým převládajícím typem stravy.

Na základě času a místa, odkud pochází naši předci (nositelé naší skupiny), náš imunitní systém rozlišuje látky, které jsou nám vlastní (vhodné) či cizí (nevhodné). K tomu nám pomáhají tzv. antigeny.

Pokud imunitní systém zaregistruje vstup cizího antigenu obsaženého v potravě, začne tvořit protilátky k jeho zneškodnění. To podle D’Adama vysvětluje, proč jsou pro různé krevní skupiny (ne)vhodné odlišné potraviny, ale také např. pohybové aktivity.

Nejstarší krevní skupina 0 vznikla zhruba před 40 000 lety a nosí ji tzv. lovci neboli masožravci. Ti by se měli živit převážně libovým drůbežím masem, rybami a syrovou zeleninou, zatímco vyhýbat by se měli lepku či laktóze. Tento způsob stravování se tedy podobá paleo dietě.

Nejrozšířenější krevní skupina A vznikla asi před 25 000 až 15 000 lety a nosí ji tzv. zemědělci neboli vegetariáni. Ti by měli živočišné bílkoviny nahradit rostlinnými (sója, seitan, tempeh, vybrané luštěniny) a konzumovat velké množství zeleniny. Vyhnout by se naopak měli mléku a mléčným výrobkům či tropickému ovoci.

Krevní skupina B vznikla pravděpodobně před 15 000 až 10 000 lety a nosí ji tzv. nomádi neboli kočovníci. Ti trávili život převážně na cestách, pročež mají odolný trávicí systém a mohou jíst od každého trochu.

Nejmladší krevní skupina AB vznikla cca před 1500 až 1200 lety při mísení různých národů a je tedy jakousi jejich kombinací. Jejím nositelům se doporučuje konzumace tofu, mořských plodů, mléčných výrobků, luštěnin či vybraných obilovin.

Podrobnější výčet (ne)vhodných potravin a doporučení pro každou krevní skupinu najdete např. zde.

Kolik kg lze díky dietě podle krevních skupin zhubnout?

Pokud výdej přiměřeně převyšuje příjem, mělo by docházet k redukci hmotnosti tempem zhruba 0,5 – 1 kg tuku týdně. Rychlost hubnutí je však individuální a záleží na mnoha faktorech.

Jak dlouho dietu podle krevních skupin dodržovat?

Vzhledem k tomu, že se jedná spíše o životní styl, jeho zastánci doporučují řídit se doporučeními Dr. D’Adama dlouhodobě.

Na co si dát při dietě pozor?

Vzhledem k zákazu vybraných potravin a potenciálnímu deficitu mikroživin z důvodu jednostranné stravy se doporučuje dbát na příjem vitamínů a minerálů. Samozřejmostí by měl být také dostatečný příjem tekutin.

Pro koho je dieta podle krevních skupin vhodná?

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, neboť zkušenosti jsou značně individuální a názory často protichůdné. Pokud se rozhodnete dietu vyzkoušet a patříte do rizikové skupiny (těhotné a kojící ženy, dlouhodobě nemocní apod.), doporučujeme jídelníček nejdříve konzultovat se svým lékařem.

Výhody:

• žádné hladovění
• možné zdravotní benefity
• žádné vážení a počítání kcal

Nevýhody:

• zbytečná omezení
• sporný přínos
• možný nedostatek mikroživin
• možná zdravotní rizika

Nejčastější otázky:

Má dieta podle krevních skupin vůbec smysl?Jak pro koho. Faktem je, že vědecky nebyl její přínos nikdy prokázán. V mnoha případech jí však nelze upřít jistý pozitivní dopad na stravovací návyky lidí a jeich přístup k jídlu obecně.

Kde najdu kompletní seznam potravin pro moji krevní skupinu?Úplně kompletní asi nikde. Přehledný seznam většiny prospěšných, neutrálních i nevhodných potravin pro každou skupinu však najdete např. tady.

Tuky neomezeně, bílkoviny střídmě, na cukry zapomeňte – PharmDr. Margit Slimáková

To je zjednodušené, ale jasné vysvětlení výživového směru, který je kritizován jako nová módní dieta a přitom jde o více jak sto let stará terapeutická doporučení. O výživovém směru založeném na striktním omezení sacharidů panuje spousta nejistoty, mýtů až nesmyslů. Proto jsem se rozhodla předat rozhovor Mariky Sboros s profesorem Timem Noakesem, aktuálně předním propagátorem nízko sacharidové vysoce tukové stravy. Tento typ stravy se nejčastěji označuje zkratkou LCHF, která je ze slov „low carb high fat“. V odpovědích najdete jak se LCHF liší od Paleo stravy, proč není třeba nic vážit ani počítat kalorie, jaké jsou nejlepší zdroje tuků a bílkovin, co s alkoholem, co na svačinky anebo jak tuto stravu mohou zvládat vegetariáni.

Tim Noakes je celosvětově uznávaný profesor sportovní medicíny, vědec a autor desítek studií a knih. Po většinu své kariéry obhajoval standardní nutriční doporučení: stravu s vysokým obsahem sacharidů a nízkým obsahem tuků, kterou prosazují odborné společnosti v USA, Velké Británii a v Jihoafrické republice, kde Tim Noakes působí.

V České republice mají podobu desítek let staré výživové pyramidy se základem dříve v jedenácti, dnes v sedmi porcích obilovin. Jenže zmíněná doporučení nedovedou řešit mnoho zdravotních potíží. V zemích, které je prosazují, dokonce dramaticky narůstají počty nemocí souvisejících s výživou.

Sedmdesát procent světové populace umírá na chronická onemocnění způsobená stravou, kterou podporuje silně zmanipulovaná věda.

Součástí směrodatných studií je třeba i výzkum financovaný výrobcem nápoje Coca-Cola, podle jehož výsledků je přiměřená konzumace zpracovaných cukrů a slazených nápojů součásti zdravého životního stylu a příčinou zdravotních problémů jsou tuky a lenivost (nedostatek pohybu).

Nízko sacharidová vysoce tuková strava – návod

Sportovní vědec a profesor z Kapského Města Tim Noakes je veskrze fit. Ve věku 65 let, po čtyřech letech na své vlastní nízkosacharidové dietě s vysokým obsahem tuku (LCHF), je plný energie a dosahuje skvělých běžeckých výkonů. „Už neběhám tak rychle, jako když mi bylo 20, ale v tréninku vidím jasné zlepšení a také si to více užívám než před 20 lety,“ sděluje Noakes. Z 20 kilo, které shodil během prvních dvou let na dietě, se mu nevrátil ani gram a jeho zdravotní stav se celkově zlepšil.  Noakes má diabetes 2. typu (má ho v rodinné anamnéze), který se u něj rozvinul přesto, že až fanaticky po 33 let dodržoval tehdy doporučovanou dietu s vysokým obsahem cukru a nízkým obsahem tuku. Pravděpodobně by léky mohl vysadit zcela, nicméně preferuje „dokonalou kontrolu cukru v krvi‘.

Spí jako dítě, zbavil se chrápání (což jeho manželka Marilyn hluboce oceňuje) a u televize už také neusíná. Všechny ostatní zdravotní obtíže – opakující se zánět průdušek, rýma, migréna, syndrom dráždivého tračníku a žaludeční reflux, u kterých zvažoval chirurgický zákrok – jsou ty tam.

Jeho dietu stále obklopuje kontroverze. Odborníci tvrdí, že je nevědecká a nebezpečná – stejně jako Noakes.

 Důkazy pro a proti LCHF dietám a Noaksově přístupu byly posouzeny na mezinárodním setkáním vrcholných vědců a odborníků na LCHF diety v Kapském Městě, které se uskutečnilo 19. až 22. února tohoto roku.

Setkání se účastnila Karen Thomson, vnučka zesnulého průkopníka kardiochirurgie profesora Chrise Barnarda, a smetánka mezinárodních lékařských a vědeckých odborníků na LCHF stravu v panelu řečníků.

V následujícím rozhovoru s Marikou Sboros Noakes vyjasňuje terminologii jeho LCHF diety a přestavuje svoji knihu:

Není vaše dieta podobná té Atkinsově?

Ne, Atkinsova dieta obsahuje více bílkovin než ta naše. Naši dietu můžete definovat jako s vysokým obsahem tuku a středním obsahem bílkovin.

Nejedná se tedy o paleo dietu?

Ne. Paleo dieta má nízký obsah sacharidů, ale ne tak nízký jako ten náš. Paleo dieta vylučuje cereálie a mléčné výrobky, ale zahrnuje ovoce, což u nás neplatí. Snad s výjimkou některého bobulového ovoce, které je vysoce výživné, ale obsahuje málo sacharidů.

A není to Bantingova dieta?

Správnější by bylo říci Ebsteinova – po německém lékaři Wilhelmu Epsteinovi, který s vysokým obsahem tuku přišel první.

Tuto dietu podporoval Sir William Osler ve své přelomové knize Principy a praxe medicíny (v originále the Principles and Practices of Medicine) publikované ve Spojených státech v roce 1892.

Každý, kdo tvrdí, že Bantingova nebo Ebsteinova dieta jsou módními výstřelky, jednoduše neví nic o historii dietologie. Lidé s tím nezačali v roce 1977, jak tomu byli, zdá se, někteří z našich studentů učeni.

Zahrnuje váš přistup vážení potravin?

Ne, to je komické. Člověk nemůže nikdy přesně stanovit absolutní kalorický obsah potravin, které hodlá konzumovat. A také nikdy nevíte, kolik kalorií kdo potřebuje. Jediné, co můžete vážit, jste vy sami.

Pokud je vaše hmotnost stabilní, konzumujete přibližně tolik kalorií, kolik jste chtěli. Pokud jste štíhlý, pravděpodobně se vám dostává správného množství kalorií pro vaše tělo a úroveň fyzické aktivity.

Neexistuje žádný jiný způsob, jak dostatečně přesně určit, kolik kalorií potřebujete.

Není vaše dieta extrémní?

Pouze v tom, že obsahuje velmi nízký obsah sacharidů, jediné živiny, pro kterou lidské tělo nemá žádnou zásadní potřebu. V roce 1977, kdy nám bylo řečeno, že bychom měli jíst stravu s vysokým obsahem sacharidů, započalo extrémní zhoršení lidského zdraví v globálním měřítku.

Umírněnost ve stravě je domýšlivé, puritánské slovo. Žádný savec nejí s mírou. Všechny druhy stravování v přírodě jsou extrémní – lvi jedí pouze maso, lední medvědi jedí hlavně tuk, panda zase jenom bambusové výhonky, žirafy nejedí nic jiného než akátové listy.

Rovnováha je to, co těmto druhům pomohlo přežít po miliony let.

Je vaše dieta vhodná pro každého?

Neexistuje dieta, která by byla vhodná pro každého. LCHF dieta je nejlepší pro ty, kdo jsou rezistentní na inzulín.

Kritici tvrdí, že vaše dieta je nebezpečná, protože obsahuje vysoký obsah nasycených tuků. Jsou ale nasycené tuky skutečně hrozbou pro zdraví?

Mohou být, a to za přítomnosti vysokého obsahu sacharidů, cukru, ve stravě, který způsobuje zvýšené koncentrace inzulínu v důsledku nadměrného příjmu sacharidů. Inzulín pak řídí změněný metabolismus, kdy se tvoří škodlivý oxidovaný (LDL) cholesterol, který je pravděpodobně hlavním faktorem při vzniku onemocnění srdce.

Tak jaký je tedy klíč?

Jíst takovou stravu, která udržuje koncentrace inzulínu a glukózy v krvi na nízké úrovni, protože zvýšené koncentrace inzulínu jsou spojeny s dlouhodobými zdravotními problémy. My říkáme: jezte, co vám chutná. Myslíme si, že jakmile snížíte sacharidy, váš mozek vám řekne, že potřebujete více tuku nebo bílkovin. Je to o nalezení rovnováhy, která vám bude vyhovovat.

Co omezit, když chceme s vaší dietou začít?

Pečivo, brambory, rýži, těstoviny, pizzu, cukr, všechny obiloviny, zpracované, balené, nekvalitní potraviny, cukrovinky, sušenky, šumivé nápoje – všechny návykové věci. Cokoliv, co je sladké nebo obsahuje škrob, musí pryč. A taky nízkotučné potraviny.

A co bychom naopak jíst měli?

Tuk a bílkoviny. Tuku můžete sníst relativně neomezené množství, ale bílkovin pouze střídmě. Zdravá strava s vysokým obsahem bílkovin pro člověka neexistuje. Pokud by se vaše strava skládala výhradně z bílkovin, zakrátko byste onemocněli a zemřeli. Tukem se nepředávkujete. Snižuje chuť k jídlu a je to také nejlepší způsob, jak se zbavit závislosti na cukru.

Jaké jsou dobré zdroje bílkovin?

Zkuste vejce, plnotučné mléčné výrobky, sýry, jogurty – to jsou dobré nouzové potraviny. Ryby a kuřecí – s kůží a z volného výběhu. Dále nějaké to červené maso, ideálně z bio chovu nebo alespoň chované na pastvě.

Nesmí se jednat o maso ze zvířat, která neviděla pastvu a byla krmena obilovinami, protože tím maso ztrácí kvalitu. Maso ale není to hlavní, ačkoli takové jehněčí je vhodné, protože je tučné a z volného chovu.

Kořeněné klobásy jsou také v pořádku, ale nesmí obsahovat obiloviny. Dále také slanina, pokud není příliš vyuzená.

A jaké jsou dobré zdroje tuku?

Máslo, smetana, maso, zelenina na másle, smetana v čaji nebo kávě. Kokosový olej – ten je velmi zdravý. Každý by ho měl vypít dvě polévkové lžíce denně. Avokádo, oříšky – mandle, vlašské ořechy, pekanové ořechy, zejména makadamové ořechy – to jsou vlastně kapky tuku. Všechny stromové ořechy. Avšak ne arašídy. Jsou to totiž luštěniny, nikoli ořechy.

Jsou mléčné výrobky problematické?

Pouze pro osoby s průjmem, nesnášenlivostí na laktózu nebo ty, kteří bojují s nadváhou – to se týká většinou žen. Je docela dobře možné, že mléčný tuk u nich spíše hlad zvyšuje, než tlumí.

Zatím nevíme, jestli je to jen vliv nasycených tuků u některých osob.

Nejjednodušší způsob, jak snížit příjem mléčného tuku, je omezit mléčné výrobky a jíst především jiné zdroje tuku, jako jsou tučné ryby nebo avokádo.

A co zelenina?

Všechna zelenina obsahuje sacharidy. My doporučujeme tu s nejnižším obsahem sacharidů a nejvyšší výživnou hodnotou. Listová zelenina, jako je kapusta, je jedna z nejvíce výživných druhů zeleniny. Dále také květák nebo brokolice. I ty jsou na našem zeleném seznamu

Mohu být s vaší dietou vegetarián?

Ano, pokud budete jíst mléčné výrobky. Doporučujeme však zahrnout i vejce a ryby. Vegetariáni, kteří „podvádějí“, mohou být až neuvěřitelně zdravý.

A platí to i pro vegany?

Znám jednoho vegana-sportovce, bývalého profesionálního cyklistu, jehož strava obsahuje 80 % tuku – spoustu kokosového oleje a avokáda. Je to extrémní strava, ale pro něj funguje.

Jeho střevní mikroflóra to očividně zvládá. Také jsem potkal člověka, který jí pouze syrové maso.

Nevíme, jak se chovají bakterie ve střevech takovýchto lidí a jak mohou vynahradit to, čemu nazýváme stravovací deficity.

Keto food pyramid

Jaký je nejlepší poměr sacharidů, tuku a bílkovin?

To záleží na tom, jak špatně na tom jste. Jste-li diabetik, doporučujeme 20 % až 30 % bílkovin, 60 % až 70 % tuku a 5 % sacharidů. Čím horší je váš zdravotní stav, tím více tuku potřebujete, protože tuk je z pohledu inzulínu neutrální.

Čím více jste rezistentní na inzulín, tím více tuku můžete sníst, protože i když slinivka selhává, tuk je jediné palivo, které můžete bezpečně metabolizovat bez inzulínu. Tuk je pro kontrolu hladiny cukru v krvi ideální.

Nechceme říkat lidem, kolik gramů čeho mají sníst – kromě sacharidů, kde je to přibližně 25 g, pokud jste na tom opravdu špatně.

A co alkohol?

Alkohol je toxin a při naší dietě značně zpomaluje hubnutí. My říkáme: nejprve shoďte kila, a až potom případně zkuste znovu začlenit menší dávky alkoholu. Dieta je tenká hranice. Pokud správně nestanovíte poměr tuků, bílkovin a sacharidů, stačí jedno jablko, jedno pivo nebo dvě sklenky vína a už jste za hranou a nedostaví se celkové účinky snížení sacharidů ve stravě.

A co příležitostné hřešení?

Malý kousek hořké čokolády je v pořádku, ale u toho většina lidí nezůstane. Stejně jako kuřáci, kteří si také nedají jen jednu cigaretu. Klíčem k úspěchu je dostat ze stravy cukr.

Lidé si neuvědomují, jak moc je cukr návykový nebo co to vlastně je – nejen sacharóza, tedy například krystal, ale i fruktózový ovocný cukr (HFC) ve zpracovaných potravinách. To je to, co bych klasifikoval jako cukr – ten, který je návykový.

Pokud se vám podaří snížit příjem cukru na 25 g denně na pár měsíců bez dalšího přidaného cukru, mozek ho přestane vyžadovat. To je to, co dělá naši dietu tak úspěšnou.

Jaké jsou nejvhodnější svačinky?

Ořechy, sušené maso, sýr, kokos. Osobně miluji kokosové lupínky. A také plnotučný jogurt.

Jak často bychom měli jíst?

To záleží na tom, jak špatně na tom jste, co se týče zdraví a váhy. Jsem diabetik, takže podle mého názoru čím méně, tím lépe. Mám velkou snídani, odpoledne jednu či dvě malé svačiny a v sedm večer večeřím.

Doplnění: Přísně vzato, nízkosacharidové dietě Tima Noakse s vysokým obsahem tuku (LCHF) není správné nazývat Bantingova dieta. Zmíněný William Banting byl silně obézním, skomírajícím hrobařem, který jedl nízkosacharidovou stravu na radu Dr. Williama Harveyho v roce 1862.

Banting díky ní zhubl a cítil se skvěle. Harvey o tom napsal odbornou práci, nicméně pod tlakem kolegů svůj názor změnil a dietu změnil na stravu s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem tuku. Německý lékař Dr.

Wilhelm Epstein jeho myšlenku přivezl do Evropy, kde ji upravil na nízký obsah sacharidů a vysoký obsah tuku poté, co si uvědomil, že klíčem bylo nahrazení sacharidů tuky, nikoli bílkovinou, jelikož tuk tiší hlad efektivněji. Je tedy správnější dietu Tima Noakse nazývat Ebsteinovou, případně ketogenní.

V JAR už asi jméno Banting zůstane – stalo se z něj populární slovo s vlastními restauracemi, pokrmy a všemožnými výrobky.