Co to je? Vepřové koleno se vztahuje k té části jatečně upraveného těla, kterou řezníci nazývají stopkou. Vypadá to jako dobrý kus masa na kosti, odříznutí od kopyta k kolennímu kloubu.
Kůže i kližky vepřového kolena obsahují kolagen, základní stavební prvek pojivových tkání. A právě ten potřebujeme pro udržení pružných kloubů, stejně jako pro pleť bez vrásek. Navíc je právě kolagen živočišného původu pro tyto účely nejvhodnější.