Popíjení ovocných šťáv a moštů je ideálním způsobem, jak doplnit přes zimu vitamíny. Pokud však chcete svému tělu dodat vitamíny pocházející opravdu z ovoce a ne ty uměle přidané, měli byste vědět, který z ovocných nápojů je nešizený a jak se vlastně vyrábí. Výroba totiž ovlivňuje nejen kvalitu, ale i výslednou chuť, což poznáte na první lok.
Zákon možná nezná rozdíl mezi moštem a džusem, vám se ale tahle znalost může hodit. Oboje je sice 100% šťáva, ale když dva dělají totéž, není to zdaleka vždycky totéž. Zatímco mošt se vyrábí jednoduše lisováním ovoce a pasterací, tak džusy, které jsou u nás v drtivé většině z koncentrátu, se vyrábějí mnohem komplikovaněji a po cestě do vaší skleničky procestují slušný lán světa.
Výroba
Výroba džusu z koncentrátu totiž probíhá takto: Z vylisované ovocné šťávy se odpaří voda (a zmizí bohužel i vitamíny a aromatické látky) čímž se zahustí a vytvoří koncentrát. Ten putuje různě po světě, kde si ho jednotliví odběratelé pěkně zase naředí vodou na původní hodnotu a prodávají jako 100% šťávu.
Tu zakonzervují vitamínem C, neboli kyselinou askorbovou, a následně sterilují. Ty levnější značky ani zpět původní aroma nepřidávají, něco stojí a kosmetický průmysl ho rád koupí.
Proto není problém mít džus z manga, mandarinek nebo klidně čínských jablek, která jsou mimochodem v koncentrátech nejčastěji, protože největší producent jablečného koncentrátu na světě je Čína.
Obsah živin
Oproti tomu mošty mají cestu do sklenky výrazně jednodušší.
Ovoce je obvykle z blízkého regionu, šťáva, která byla lisována za studena, projde chvilkovou pasterací (zahřeje se pouze na 83 °C po dobu 5 sec), tím se zbaví bakterií, kvasinek a prodlouží se její trvanlivost. Přitom si uchová 70 % vitamínů a minerálů. A dál? Ještě za horka se stočí bez jakékoliv chemie a pokračuje rovnou k zákazníkovi.
Chuť
Mošt si tedy na rozdíl od džusu zachovává vysoký podíl vitamínů, obsahuje jen vodu z ovoce. A šetrná výroba se podepíše i na jeho chuti. Mošty opravdu chutnají a voní jako šťavnatá jablka nebo další ovoce.
Pokud tedy nechcete pít jen prázdné kalorie, sáhněte spíše po českém moštu, se kterým doplníte hromadu zdravých látek a ještě si pochutnáte na opravdové chuti ovoce.
Ovocná šťáva, mošt a džus
Jedná se o 100% ovocné šťávy, které jsou vylisované z ovoce přímo nebo jsou vyrobené z koncentrátu, což ovšem musí být zřetelně uvedeno na obalu. Mošty bývají zakalenější než klasické džusy.
Nektar
Nejedná se o 100% ovocné šťávy, ovocný podíl se v nich pohybuje mezi 25 a 50 %, podle toho, z jakého ovoce pochází. Vylisovaná šťáva se ředí vodou, obvykle jsou do ní přidávány další cukry.
Ovocný nápoj
Podíl ovocné šťávy je zde zcela minimální, vlastně slouží jen na dochucení. Ovocné nápoje často obsahují aromata pro podpoření ovocné chuti a plno přidaného cukru, ne-li jenom sladidla.
Autorem článku je výrobce moštů Ovocňák
Nektar není džus! dTest vybral nejlepší pomerančový džus
V dnešní době lze vybírat z nespočetného množství ovocných nápojů. Každý ale jistě zaregistroval, že v regálech s ovocnými nápoji narazíme na džusy, džusy s dužinou, šťávy nebo také nektary. Liší se pouze názvem, či je nějaký zásadní rozdíl i v jejich složení?
Pravý džus tvoří pouze ovoce
Autor: dTest
V testu celkově nejlépe dopadl džus Rauch happy day 100 %
Džus musí dle oficiální vyhlášky obsahovat sto procent ovocné složky. V případě, že má nápoj nižší obsah ovoce, jako džus se tudíž označovat nesmí. Pravý džus by tedy měl být složen pouze z ovoce. Neměl by obsahovat přidaný cukr ani konzervanty.
Rozlišují se dva základní typy, a to šťávy (jak je také možno džusy nazývat) z koncentrátu a přímo lisované šťávy.
Džusy z koncentrátu mají velkou výhodu v tom, že se dají transportovat přes velké vzdálenosti a přitom zachovat kvalitu čerstvě vylisované šťávy. Jejich výroba spočívá v zakoncentrování čerstvé šťávy.
To znamená, že je z ní odpařena voda a vzniklý koncentrát je následně opět naředěn.
TIP: Tajemství 100% džusů z koncentrátu: vysušené pomeranče
Nektary mohou ve srovnání s džusy obsahovat pouze polovinu ovoce
Pomerančové nektary patří mezi ovocné nápoje, které jsou většinou taktéž baleny do kartonů a je velmi snadné si je v obchodě s džusy splést. V tomto případě se ale vyplatí přečíst si popisek na obalu, protože nektarům stačí pouze padesát procent ovocné složky, aby se nektary mohly nazývat.
Na rozdíl od ostatních ovocných nápojů máte však u nektarů alespoň stále jistotu, že minimálně polovina toho, co pijete, je čistě ovocná. Ostatním ovocným nápojům nejsou spodní hranice nijak předepisovány, a tak se může stát, že si v domnění koupeného džusu donesete domů jen slazenou vodu s příchutí.
S dužinou, či bez?
Džusy s dužinou jsou přirozeně bohatší o vlákninu. Dužina není v nápoji od začátku, ale přidává se do hotové šťávy dodatečně. Takový nápoj se před otevřením vyplatí řádně protřepat, jelikož se dužina usazuje na dně balení.
Autor: dTest
Nejvýhodnější nákup – ah Basic 100 % Orange Juice
Kvalitu pomerančové šťávy nelze hodnotit na základě toho, zda dužinu obsahuje, či nikoli. Její složka je otázkou spíše osobních chuťových preferencí.
Test: Výrobci pomerančové džusy nešidí
Spotřebitelský časopis dTest podrobil stoprocentní pomerančové džusy řadě zkoušek, aby zjistil, zda jsou opravdu stoprocentně ovocné. Testy potvrdily, že výrobci své produkty skutečně neředí vodou ani následně nedoslazují a k jejich výrobě využívají pouze ovoce.
Nepotvrdily se ani analýzy, které ověřovaly, zda výrobci nevyužívali šťávy z opakovaně lisovaných pomerančů.
Při celkovém hodnocení jednotlivých šťáv se tedy odborníci zaměřili na chuť, vůni, barvu a konzistenci. Celkově nejlépe dopadl džus Rauch happy day 100 %.
Disponuje opravdu velmi uspokojivým obsahem vitamínu C a litr koupíte za 45,90 Kč. Nejvýhodnější nákup ale představuje hned druhý nápoj v pořadí.
Džus ah Basic 100 % Orange Juice byl vítězi testu ve většině aspektů doslova v patách a litrový karton lze pořídit už za 21,90 Kč.
Text pro server Vitalia.cz připravil spotřebitelský časopis dTest. Více informací z testu najdete na stránkách www.dtest.cz.
ŽENA-IN – Jak poznáme kvalitní džus?
Džusy, stejně jako další potraviny v obchodě, kupujeme ve většině s tím, že se snažíme vybrat nejen něco, co nám bude chutnat, ale hlavně bude také kvalitní. Ale když vejdeme do obchodu mezi regály, které jsou zaplněné až po strop různými druhy a značkami, jsme mnohdy prostě ztraceni.
Jak se máme v tom velkém množství během pár minut zorientovat a vybrat to nejlepší?
Džusy, stejně jako další potraviny v obchodě, kupujeme ve většině s tím, že se snažíme vybrat nejen něco, co nám bude chutnat, ale hlavně bude také kvalitní. Ale když vejdeme do obchodu mezi regály, které jsou zaplněné až po strop různými druhy a značkami, jsme mnohdy prostě ztraceni.
Jak se máme v tom velkém množství během pár minut zorientovat a vybrat to nejlepší? Džus, který neobsahuje přidaný cukr, konzervanty ani další přidané látky, ale naopak je pro naše tělo bohatým zdrojem nutričně důležitých látek a stopových prvků? Ukážeme vám, co byste měli na obalu najít a naopak, na co byste si měli dát pozor, abyste měli jistotu, že jste vybrali správně.
100% znamená jistotu
Pokud hledáte v obchodě džus bez přidaného cukru a dalších přidaných látek, pak by na jeho obalu měl být nápis 100% + označení ovoce, jako např. 100% jablko, 100% pomeranč atd. Proč? Složení tohoto typu džusu je striktně legislativně specifikováno.
Legislativa konkrétně uvádí, že do 100% džusů nesmí být přidávány žádné konzervanty, barviva, umělá aromata, přidaný cukr nebo jiná sladidla. Přidávat tyto ingredience je zakázáno jak do krabicových džusů, džusů ve sklenicích, tak do džusů v plastových lahvích.
Barva, chuť a vůně džusů musí odpovídat ovoci, ze kterého je džus vyroben.
Na co si dát pozor: V obchodech se prodávají i džusy, které nesou označení jako 100% ovocné chuti nebo další obdoby využívající označení 100%. V tomto případě se může jednat o ovocnou šťávu, která není 100% z ovoce, ale např. jen z 50 %, ale toto 100% označení vás může uvést v omyl. Proto skutečně doporučujeme hledat na obalech označení 100% + název ovoce.
Proč nejsou v obchodech jen 100% džusy?
Důvody, proč v obchodech nenarazíte pouze na 100% džusy, jsou zcela jednoduché. Prvním z nich je fakt, že některé ovoce zkrátka není v této 100% variantě poživatelné, respektive nikdo by takový džus nepil s ohledem například na kyselost (brusinka, černý rybíz).
Druhým důvodem je, že dané ovoce samo o sobě neobsahuje dostatek šťávy např. 100% banán, 100% jahody, kdy při zpracování vznikne namísto džusu pouze pyré. Proto se vyrábí nektary a nápoje, tzn.
ovocná šťáva z daného ovoce + voda + cukr, aby byl nektar/nápoj chutný a poživatelný.
Cukr v nutričních hodnotách 100% džusu, jak to?
Pokud se kouknete na nutriční hodnoty 100% džusu, tak i tyto džusy obsahují cukr, ale pouze ten z ovoce, ze kterého jsou vyrobeny. Nemusíte se obávat, že by se jednalo o přidaný cukr navíc. Tzn. je to stejné, jako když si pochutnáte na svém oblíbeném ovoci.
Nebojte se slova koncentrát
Našli jste v regálu 100% džus z koncentrátu? Na džusu z koncentrátu není nic špatného, ačkoliv chápeme, že slovo „koncentrát“ může někomu znít jako něco uměle vytvořené, chemické.
Džusy z koncentrátu mají oproti těm běžným naopak jednu velkou výhodu a to, že ovoce použité pro jejich výrobu bylo sklizeno a zpracováno v době ideální zralosti.
100% džus z koncentrátu přináší tedy z pohledu chuti a kvality ovoce to nejlepší.
Dlouhá trvanlivost bez konzervantů. Jak je to možné?
100% džusy jsou bez konzervantů, i přestože jejich trvanlivost dosahuje několika měsíců. Jak je to možné? Pro zachování všech vitamínů a nutričních hodnot je u většiny džusů použit proces pasterizace, což je v podstatě tepelná úprava džusu, která zničí veškeré bakterie a ostatní mikroorganismy, jenž by mohly být škodlivé pro lidský organismus.
Díky pasterizaci mají džusy dlouhou dobu spotřeby, ale zároveň si zachovají nutriční hodnotu ovoce a zeleniny. U 100% džusů je nepřítomnost konzervantů opět garantována legislativou a přísnými kontrolami. Proto i hesla typu „zaručeně bez konzervantů“ na obalech 100% džusů jsou zcela zbytečná, protože žádný takový džus nesmí konzervanty obsahovat.
Kampaň „ Džusy a pyré – vitamíny v praktické formě“ je financována s podporou Evropské unie a Polské republiky a také z prostředků Fondu propagace ovoce a zeleniny a členy KUPS.
Pro více informací o kampani navštivte webové stránky www.dzusyapyre.eu nebo FB stránku Žijte Smart.
Polská Asociace producentů džusů (KUPS) je oborovou organizací sdružující výrobce džusů a jiné subjekty, které přímo spolupracují s ovocnářským odvětvím. Již od roku 1993 zastupuje zájmy oboru ve státních a unijních iniciativách. Spolupracuje s vědeckými instituty, výzkumnými laboratořemi a státními a mezinárodními oborovými organizacemi.
Jedná také v zájmu spotřebitelů pomocí zavedeného Dobrovolného systému kontroly džusů a nektarů (DSK), jehož činnost směřuje k zajištění trvale vysoké kvality džusů a obdobných výrobků.
KUPS dále v rámci své činnosti podniká celou řadu reklamně-vzdělávacích aktivit, které propagují správné stravovací návyky, včetně konceptu 5 porcí zeleniny a ovoce, z nichž jednou může být sklenice džusu.
Více informací o KUPS najdete na webu: www.kups.org.pl.
Nenechte se ošidit! Víte, jaký je rozdíl mezi 100% džusem a nektarem?
Jedním z častých dietních omylů je pití ovocných džusů. Reklamy sice slibují nůši pomerančů schovanou v litrové krabici, ale už nedodají, že obsahují mimo jiné také třeba glukózo-fruktózový sirup nebo umělé sladidlo aspartam. A že v nich je spousta kilojoulů, které vyženou váš denní energetický příjem hodně vysoko.
V první řadě si uvědomte, že džus není dietní pití, po kterém byste zhubli.
Tyto sladké nápoje mají hodně energie, takže vás sice na chvíli zasytí, ale hladina krevního cukru zase rychle klesne dolů, takže dostanete brzy hlad.
Pokud si dáte skleničku ke snídani, nic tak hrozného se neděje. Jestliže ale zvládnete jen tak během dne vypít celou krabici, energeticky se přiblížíte hodnotě jednoho oběda.
Když přijdete do obchodu, na pultech vidíte přehršel džusů, na kterých jsou vyfocené lákavé kousky ovoce. Super, jak ale poznat, kterou z těch krabic koupit? V prvé řadě sledujte, co vlastně vidíte. Zda je to mošt, 100% džus, nektar, nebo jen ovocná šťáva. Pak existuje ještě jedna kategorie – fresh, ale ten v obchodě zabalený neseženete.
Největší dietní omyl? Džusy jsou zdravé. Ne, naopak zhoršují obezitu!
Krabice plná ovoce
Když chcete skutečně kvalitní ovocnou šťávu, kupte si mošt.
Ihned po čerstvě vymačkaném freshi, který je nejzdravější, protože do něj nejsou přidávány žádné další látky, následují ovocné mošty. Jde také o 100% ovocnou šťávu, která ale prošla pasterizací, aby vydržela o trochu déle čerstvá, a mohla se tak dostat na pulty obchodů. Pasterizace je proces, kdy se potravina zmrazí, nebo naopak zahřeje na tolik stupňů, že nemá šanci přežít žádná bakterie. Pokud se tedy podíváte na složení, nemělo by obsahovat nic jiného než ovocnou šťávu.
O kousek níže jsou pak 100% džusy. Z ovoce, ze kterého se vyrábějí, je ihned po sklizení vymačkán fresh. Ten je poté zbaven vody, a zbude pouze ovocná složka. Ta se zamrazí, pošle do plníren, kde se dodá pouze stejné množství vody, které bylo původně odebráno. Na obalu takového džusu je napsáno, že je to šťáva z koncentrátu. Není se tedy čeho bát.
Pozor na skryté cukry a sladidla
Do té „lepší“ skupiny patří i 100% ovocné džusy. Hlídejte si ale, zda jde skutečně pouze o 100% šťávu.
Ani ve stoprocentních džusech by nemělo být přidáno o nic víc, než co je potřeba, tedy voda a šťáva z koncentrátu. Pokud však na obalu není napsáno 100% džus, hlídejte si složení. Například Relax jahoda kromě koncentrátu (nejen jahodového, ale i jablečného) obsahuje přidaný cukr, glukózo-fruktózový sirup a koncentrát z černé mrkve. Podobné složení má i Toma banán – vláknina.
V takovém případě hovoříme o nektarech. Ty však musí obsahovat alespoň 25 % ovocné šťávy. Což výše zmíněné nápoje obsahují. Jestliže tedy nebazírujete vyloženě na džusech, je to v pořádku. Až na glukózo-fruktózový sirup. Kromě něj však v nektarech objevíme i aspartam, tedy umělé sladidlo, kterému bychom se měli raději vyhnout.
Největší zabiják v jídle? Glukózo-fruktózový sirup! Kde všude je?
Má sice dvěstěkrát vyšší sladivost než klasický cukr, takže ho stačí málo, ale bohužel negativně ovlivňuje naše zdraví. Je obsažen například v Jablečném nektaru z Penny.
Ačkoliv toto sladidlo v malém množství není závadné, pokud můžeme, měli bychom ho ze stravy vynechat. Aspartam je také v nápoji Zeus 100% pomeranč.
Naopak pozitivně je na tom třeba Albert Quality Rybízový nektar, který obsahuje sice limitních 25 % ovocné šťávy a přidaný cukr, ale žádná umělá sladidla.
Pravdy a mýty o přínosu 100% džusů
Pravdy a mýty o přínosu 100% džusů
Zdroj:
Vysoký obsah jednoduchého cukru, klamavé označení 100% ovocného či zeleninového podílu či obsah konzervantů, umělých sladidel a dalších přídatných látek. Většinu z toho můžete zaslechnout, pokud je řeč o ovocných a zeleninových šťávách nebo džusech. Jak to s těmi džusy doopravdy je?
Legislativa hovoří jasně. Rozlišuje ovocné šťávy (tj. džusy), ovocné nektary, ovocné nápoje a ovocné limonády. U každé kategorie je přesně definováno, co daný výrobek smí a nesmí obsahovat.
Pokud si chcete dopřát kvalitní a lahodné potěšení, volte džusy s označením 100 %. Takový džus je přírodní a není do něj přidávaný další cukr. Obsahuje zejména ten přírodní z ovoce, tzv. fruktózu. V jeho složení nenajdete konzervační látky ani umělá barviva. Dlouhodobá trvanlivost je totiž zajištěna pasterizací a kvalitním obalovým materiálem.
„Ovšem při výběru čtěte opravdu pozorně, k čemu se číslovka 100 % váže. Ta musí být vždy vztažena na celý produkt. V některých případech jde totiž o klamavé označení, kdy výrobci pod označením 100 % uvádějí pouze jednu z více zastoupených ovocných složek v produktu, ze kterých je vyroben,“ upozorňuje Jana Lindišová, brand manažerka džusů Relax.
Ovocná či zeleninová šťáva jako náhrada jedné z doporučených denních porcí ovoce a zeleniny?
Ano, konzumací kvalitních 100% ovocných či zeleninových šťáv můžete nahradit jednu z pěti denních doporučených porcí ovoce a zeleniny. Stoprocentní džusy a zeleninové šťávy Relax jsou vylisovány z kvalitního ovoce a zeleniny.
Jedna 200 ml sklenice 100% zeleninové šťávy nebo džusu Relax tedy plnohodnotně pokryje jednu z pěti denních doporučených porcí ovoce a zeleniny.
Navíc je v praktickém obalu, který si snadno můžete vzít s sebou! Z průzkumu Asociace producentů džusů KUPS vyplynulo, že zhruba třetina českých maminek na ovoce a zeleninu zapomíná, nebo je dětem nedává, protože jim nechutná. Jako malé řešení jedné denní porce tak může být dát dítěti 100% džus či pyré, které se snadno vejde do školního batůžku.
Detailní složení 100% ovocného džusu nebo zeleninové šťávy je vždy pravdivě uvedeno na obalu výrobku.
V některých případech máte také možnost informace, kolik kilogramů čerstvě nasbíraného ovoce či zeleniny bylo na jeden litr džusu vylisováno.
Například 1 litr 100% pomerančového džusu Relax je vyroben z 2,5 kg zralých brazilských pomerančů! 100% ovocné džusy a zeleninové šťávy jsou v některých případech zdrojem mnoha vitamínů a minerálních látek.
Koncentrát není konzervant!
Někdy se může celkem lehce přihodit, že nás slova uvedená na obalu mohou zmást. Nelekejte se tedy, pokud uvidíte spojení 100% ovocná šťáva z koncentrátu. Jde totiž o velmi hustou čistou šťávu pocházející z ovoce.
Zatímco konzervanty a další aditiva se do 100% džusů a zeleninových šťáv nesmějí používat! • 100% džus z koncentrátu – nejprve je vymačkána ovocná šťáva, ta je zbavena vody, koncentrát je transportován na místo zpracování, kde je opět vodou rozředěn. Trvanlivost je zajištěna díky šetrné pasterizaci.
Do 100% džusů nesmějí výrobci přidávat žádné konzervanty, barviva nebo cukr. • Nektar – nápoj z ovoce nebo zeleniny musí obsahovat minimálně 25 % ovocné či zeleninové složky. Zbytek tvoří voda, případně cukr nebo sladidla. • Ovocný nápoj – obsahuje méně než 25 % ovocné složky.
200 ml sklenka 100% multivitaminového džusu s dužinou nejen skvěle hydratuje organismus, ale také plnohodnotně nahradí jednu z pěti denních doporučených porcí ovoce a zeleniny. Ovocná dužina díky obsahu vlákniny poskytuje pocit nasycenosti.
V jedné sklence 100% džusu Relax si vychutnáte unikátní mix jablka, banánu, jahody, ananasu, pomeranče, manga, maracui, broskve, liči, guave, opuncie, kiwi, limetky a papáji.
256 kWh/m²/rok)“,“price“:“14 000 Kč /měs.“,“imgUrl“:“//g.denik.cz/images/realcity/default_rc.png“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/pronajem-bytu-2-1-praha-4-5-kvetna-4061318″},{„serverId“:1,“heading“:“Prodej bytu 2+1″,“locality“:“Jablonec nad Nisou, Liberecká“,“information“:“družstevní vlastnictví, panelová konstrukce, 1. patro, umístění na panelovém sídlišti, energetická třída D (121-162 kWh/m²/rok)“,“price“:“2 890 000 Kč „,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc56c837e82.34552537.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/prodej-bytu-2-1-jablonec-nad-nisou-liberecka-4061317″},{„serverId“:1,“heading“:“Pronájem bytu 1+1″,“locality“:“Dobruška, Za Universitou“,“information“:“osobní vlastnictví, panelová konstrukce, přízemí, umístění v klidné části obce, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“7 000 Kč /měs.“,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc47ce69f42.01474430.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/pronajem-bytu-1-1-dobruska-za-universitou-4061315″},{„serverId“:1,“heading“:“Pronájem bytu 2+kk“,“locality“:“Praha 3, Soběslavská“,“information“:“osobní vlastnictví, cihlová konstrukce, 2. patro, umístění v klidné části obce, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“15 000 Kč /měs.“,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc3c1620c24.65959565.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/pronajem-bytu-2-kk-praha-3-sobeslavska-4061314″},{„serverId“:1,“heading“:“Pronájem bytu 3+1″,“locality“:“Cheb, Dvořákova“,“information“:“osobní vlastnictví, panelová konstrukce, přízemí, umístění na panelovém sídlišti, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“8 000 Kč /měs.“,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc35c623849.50657974.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/pronajem-bytu-3-1-cheb-dvorakova-4061313″},{„serverId“:1,“heading“:“Prodej bytu 1+1″,“locality“:“Počátky, Sídliště“,“information“:“družstevní vlastnictví, panelová konstrukce, 3. patro, umístění na panelovém sídlišti, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“1 590 000 Kč „,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc2be68cc04.59109817.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/prodej-bytu-1-1-pocatky-sidliste-4061312″},{„serverId“:1,“heading“:“Prodej domu“,“locality“:“Třemešná“,“information“:“osobní vlastnictví, cihlová konstrukce, umístění v klidné části obce, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“3 200 000 Kč „,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc15276feb3.16702796.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/prodej-domu-tremesna-4061311″},{„serverId“:1,“heading“:“Pronájem domu“,“locality“:“Planá nad Lužnicí, Krátká“,“information“:“osobní vlastnictví, cihlová konstrukce, umístění v klidné části obce, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“19 000 Kč /měs.“,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc0942baa76.84224467.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/pronajem-domu-plana-nad-luznici-kratka-4061309″},{„serverId“:1,“heading“:“Prodej domu“,“locality“:“Opava, Jantarová“,“information“:“osobní vlastnictví, cihlová konstrukce, umístění v klidné části obce, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“4 500 000 Kč „,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bc05064e920.58396523.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/prodej-domu-opava-jantarova-4061308″},{„serverId“:1,“heading“:“Prodej bytu 3+1″,“locality“:“Chomutov, Kamenný vrch“,“information“:“družstevní vlastnictví, panelová konstrukce, 5. patro, umístění v klidné části obce, energetická třída G (>256 kWh/m²/rok)“,“price“:“1 990 000 Kč „,“imgUrl“:“//media.realcity.cz/files/mobile/12359/img_614bbf8938a635.70856326.jpg“,“detailUrl“:“https://www.realcity.cz/nemovitost/prodej-bytu-3-1-chomutov-kamenny-vrch-4061307″}]}>
Džus, nektar, ovocný nápoj? A s dužninou nebo bez? Nenakupujte zbytečně draho!
„Ideální pomerančový džus je ten, který si vyrobíte doma vylisováním pomeranče. To je 100% šťáva,“ říká Olga Šlesingrová z časopisu dTest. „Ty z velkovýroby, které se nejvíce podobají těm domácím, protože se vyrábějí podobně, se musí uchovávat v chladicích boxech. Mají krátkou dobu spotřeby.“
Nejpohodlnější pro výrobce i spotřebitele jsou ale džusy vyrobené z koncentrátu. „Koncentrát se vyrábí tak, že se z té šťávy vylisované z pomerančů odpaří velká část vody. Zamražená se pak transportuje třeba do Evropy, kde se zase naředí zpátky na správnou míru, a stáčí se do krabic.“
S dužninou nebo bez?„Dužnina v džusech evokuje přírodnější cestu. Ale když se na to podíváte z technologického hlediska: všechny džusy jsou na začátku úplně čisté, hladké. Dužnina se tam dodává zpětně z výlisků.“
Ovocný nektar a ovocný nápoj
Výrobek označený jako „nektar“ by podle legislativy měl mít 25–50 % ovocné složky. Záleží, z čeho je vyrobený. „V případě pomerančů musí být ovocná složka minimálně 50 %.“ Výrobek označený jako „ovocný nápoj“ má pak ovocné šťávy ještě míň než 25 %.
Falšování (tj. úmyslnou záměnu nektaru za džus) objevila Státní zemědělská a potravinářská inspekce naposledy před 20 lety a ani tentokrát dTest na žádné nepřišel. Falšovat lze ale taky třeba opětovným lisováním už jednou vylisovaného pomeranče, což se pak projeví přítomností jedné látky. „Ani ta se ale neukázala.“
Na ceně nezáleží: všechny 100% džusy jsou stejně kvalitní
Časopis dTest testoval pouze 100% pomerančové džusy, zato v celé šíři cenového spektra, které nabízí české obchody. Sledovali ovocný podíl, přítomnost přidaných cukrů (kvůli falšování) a obsah vitaminu C. „Zjistili jsme, že rozdíly mezi nimi nejsou.“
Například džusy Albert Basic a Albert Quality se liší jen cenou. Stejně tak řada Tesco Value a Tesco. A podobné je to i u privátních značek. „Všechny džusy dopadly dobře. Všechny splnily ovocný podíl. Nikdo nefalšuje. Rozdíl je jen v chuťových preferencích,“ uzavírá Šlesingrová.
- Čtěte také
- Dotazy posluchačů:
- osoba ——————–
- Dobrý den, ráda bych se zeptala, když ty džusy pořád nás nabádáte, abychom ovoce, tohle to, citrony, pomeranče, že jsou stříkaný, abychom to dobře si očistili, jak je to s těma džusama, jak se tam dávají ty pomeranče, takto stříkaný taky?
- Olga ŠLESINGEROVÁ, časopis dTest ——————–
My jsme samozřejmě zvažovali analýzy na pesticidy, ale vždycky jakémukoliv našemu testu předchází nějaká diskuse s laboratoří, kdy konzultujeme, které zkoušky jsou vhodné, které jsou relevantní a které by nám mohly něco přinést.
A právě z dialogu z laboratoří, která testovala džusy, vyplynulo, že pesticidy, což jsou zřejmě látky, které měla paní posluchačka na mysli, nejsou problém, nejsou problém jak z jejich zkušenosti, tak ze zkušenosti právě SZPI, kterou jsem zmiňovala a nebo právě z toho systému rychlého varování pro potraviny a krmiva.
Problém s tím není, takže my jsme v podstatě od této zkoušky upustili a mohli jsme se věnovat více džusům na jejich úkor.
Autorizovaným dodavatelem doslovných elektronických přepisů pořadů Českého rozhlasu je NEWTON Media, a.s. Texty neprocházejí korekturou.
Související příspěvky
Jednoduchý trik, jak v obchodě poznat „zdravější“ nanuk a zmrzlinu
Šunka standard, výběrová a nejvyšší kvality. Co to znamená? A kterou z nich si vypijete?
autor: ČRo Dvojka
VELKÝ TEST DŽUSŮ: Jsou v tom vůbec pomeranče, nebo jen chemie?
Aktualizováno 15:44, 24. 5. 2013 23. 5. 2013, 16:48
Pomerančový džus patří k nejoblíbenějším nealkoholickým nápojům. Otestovali jsme pro vás kategorii 100% džusů a výsledky jsou až překvapivě skvělé. Vysloveně nepropadl žádný džus, i když mezi nimi rozdíly najdete…
Stoprocentní pomerančové džusy pro TN.cz testoval šéfkuchař pražské restaurace La Gare Vladimír Honzák. A i pro něj byly výsledky milým překvapením. „Obecně se až na ten jeden džus dá říct, že jde o velmi kvalitní džusy, mezi kterými jsou minimální rozdíly. Nemusíte mít strach koupit si jakýkoli z nich,“ shrnul výsledek testu.
ÚVODNÍ VIDEO:
Nejprve ale několik důležitých informací o džusech a šťávách z ovoce. To nejkvalitnější, co můžete z ovoce k pití získat, je čerstvá vylisovaná šťáva, které se říká fresh. „Na litr takové šťávy spotřebujete asi deset dvanáct pomerančů,“ upozorňuje šéfkuchař Honzák.
100% džusy, které jsme testovali, jsou kategorií, která následuje hned po čerstvé šťávě. Začátek výroby je stejný. V místě, kde se pomeranče pěstují, se z nich vylisuje šťáva.
„Z ní se pak odstraní voda, vznikne koncentrát a ten se pak převáží třeba přes půl světa do stáčírny.
Tam se doplní stejné množství vody, které na počátku odstranili a vznikne stoprocentní džus,“ vysvětlil Vladimír Honzák.
Další kategorií jsou už vodou více či méně naředěné džusy, které se v obchodech prodávají jako tzv. nektar. Jsou chuťově horší, obsahují méně ovocné šťávy a tedy i vitamínů a stopových prvků, ale jsou obvykle také levnější.
VÝSLEDKY TESTU 100% POMERANČOVÝCH DŽUSŮ
Všechny testované džusy měly obsah 1 litr a všechny jsou složeny z pomerančové šťávy z koncentrátu a řpidané vody. Podle etiket výrobci deklarují, že všechny džusy jsou 100% a neobsahují tedy více vody než měla čerstvá vylisovaná šťáva z plodů.
1. místo: RIO FRESH 100% šťáva z čerstvě lisovaných pomerančů s dužinou
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 54,90 Kč /po slevě z 64,90 Kč/ (Billa) Výrobce: McCarter, Bratislava, Slovensko
Hodnocení: „Má úplně jiné aroma než džusy, které jsem zatím ochutnal. To znamená, že byl zřejmě pasterovaný nižší teplotou. Je tam skutečně cítit vůně ovoce, což se dá skvěle využít třeba při přípravě míchaných nápojů. Když ten džus nepřevaříte, je navíc evidentní, že tam bude vyšší obsah vitamínů. Sympatický džus.“
- (/mojedite/dzusy-jsou-kaloricke-bomby-litr-nahradi-jedno-jidlo.html)]
- 2. místo: TOMA 100% pomeranč
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 35,90 Kč (Tesco) Výrobce: Pepsico CZ, Praha, Česká republika
Hodnocení: „Hustý, dobrý džus. Chuť je výborná.“
3. místo: Pfanner 100% Orange Arancia
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 42,90 Kč (Tesco) Výrobce: Hermann Pfanner, Lauterach, Rakousko
Hodnocení: „Na sklenici zanechává stopu, je hodně hustý. Balance chuti je opravdu silná. Dal bych ho ke čtyřce (ve slepém testu ve skutečnosti džus, který obsadil první místo) – oba u mě vyhrávají, ale každý kvůli něčemu jinému.“
- 4. místo: Rauch Happy Day 100% Orange
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 38,50 Kč /po slevě z 42,90 Kč/ (Tesco) Výrobce: Rauch, Rankweil, Rakousko
Hodnocení: „Už podle vůně se mi zdá trošku kyselejší než předchozí modely. Není tak sladký.“
- VIDEOREPORTÁŽ Z HODNOCENÍ DŽUSŮ:
- 5. místo: RIO Premio 100% floridský pomeranč s dužinou
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 32,90 Kč (Tesco) Výrobce: McCarter, Bratislava, Slovensko
Hodnocení: „Je vidět, že v sobě obsahuje dužinu. To není chyba, není to na škodu a u džusů to tak bývá. Nemusí to tak mít každý rád, ale mě to chutná Chuť je velmi výrazná, je středně sladký.“
6. místo: Tesco 100% Orange juice (s dužinou)
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 36,90 Kč (Tesco) Výrobce: Tesco, Krakow, Polsko
Hodnocení: „Taky obsahuje nějakou dužinu. Dal bych ho k předchozímu, chutná mi stejně.“
- 7. místo: Relax 100% pomeranč
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 43,90 Kč (Tesco) Výrobce: Tymbark, Evropská unie
Hodnocení: „Úplně v pohodě. Kvalitní džus, chutná mi.“
8. místo: Hello 100% pomeranč
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 38,90 Kč (Tesco) Výrobce: Linea Nivnice, Nivnice, Česká republika
Hodnocení: „Příjemně nasládlý, hodně intenzivní pomerančová chuť. Není v ní nic, co by mi vadilo – žádný nepříjemný zápach, stopa po umělých hmotách, nic takového. Úplně v pohodě pomerančový džus.“
- 9. místo: 100% pomerančová šťáva
Zdroj:
Lukáš Červený
Cena: 18,90 Kč (Tesco) Výrobce: Linea Nivnice, Nivnice, Česká republika
Hodnocení: „U tohoto jediného džusu cítím trochu nějakou plastovou vůni. Chuť je v pořádku, ale je málo výrazný, mdlý. Tohle je nejhorší produkt.“
ZÁVĚREČNÉ VIDEO – výsledky testu:
tn.cz / gar
Trh ovládly méně kvalitní džusy
Je to však šizení tak říkajíc v mezích zákona.
Tuzemské předpisy totiž neza
| Podle analýzy Ústavu konzervace potravin a technologie masa Vysoké školy chemicko-technologické, by evropským predpisům vyhovělo jen šest – Hohes C, YO, Gold Glocken, Emig, Toma a RelaxVysoké školy chemicko-technologické, by evropským předpisům vyhovělo jen šest – Hohes C, YO, Gold Glocken, Emig, Toma a Relax. |
kazují používat méně kvalitní suroviny a výrobní postupy, jež jsou v zemích Evropské unie zakázány. Z šestnácti džusů, které analyzovali v pražském Ústavu konzervace potravin a technologie masa Vysoké školy chemicko-technologické, by evropským předpisům vyhovělo jen šest – Hohes C, YO, Gold Glocken, Emig, Toma a Relax. Jsou vyrobeny tak, aby se co nejvíce přiblížily kvalitám, jaké má ovocná šťáva po vylisování z pomerančů. Žádný z džusů na našem trhu totiž není přímo „vymačkaná“ čerstvá šťáva, všechny jsou vyrobeny z koncentrátu, k němuž se ve stáčírně doplní stejný díl vody,jaký byl při koncentraci v zemi sklizně odpařen.
Jen o trochu horší kvality jsou džusy druhé skupiny – Pfanner, Happy Day, Cappy, Prim Jus a Hello. „Jsou vyrobeny z kvalitního koncentrátu, ale přesto už do určité míry přizpůsobené situaci na českém trhu, třeba tím, že jsou přislazené nebo řidší,“ komentuje výsledky analýz Michal Voldřich z Vysoké školy chemicko-technologické.
Na evropském trhu by určitě neuspěl žádný džus ze skupiny nejlevnějších – Dolly, 100% Džus Pomeranč, Tesco, Koruna a Fruity. Nesplňují totiž požadavky Evropské unie především proto, že jsou vyrobeny z koncentrátu, do něhož byl přidán takzvaný pulp wash.
Ten vznikne, když se již jednou lisovaná pomerančová dužina znovu namočí a podruhé vylisuje. „Šťáva z druhého lisování má trpkou, až nahořklou chuť, je světlá a obsahuje víc dužiny.
Je pokládána za méně kvalitní než šťáva z prvního lisování,“ říká Michal Voldřich.
Používání pulp wash však u nás není zakázané, protože neexistuje předpis, který by říkal, jaké analytické hodnoty má mít 100% ovocná šťáva. V Evropské unii se nesmí používat ani v džusech, ani v nektarech tedy 50% šťávách.
„Vyhláška dává prostor pro různé spekulace. Objevují se tu velmi levné koncentráty z Řecka nebo Izraele, které patří do horší kategorie,“ říká předseda Unie výrobců ovocných šťáv a nektarů Gabriel Slanicay a přiznává, že se kvalita džusů v poslední době snížila.
„Je to výsledek cenového boje o zákazníka.“
Test ukázal, že vždy nemusí platit přímá úměra mezi kvalitou a cenou ani předpoklad, že zahraniční džusy jsou kvalitnější než tuzemské.
Dva české výrobky – Relax a Toma, které skončily ve skupině nejlepších, stojí kolem osmnácti korun, tedy asi o deset korun méně než zahraniční YO ,Gold Glocken a Emig, a dokonce o polovinu méně než Hohes C. Do skupiny nejhorších se vklínil i rakouský Fruity.
džus (správně ovocná šťáva) – šťáva získaná buď přímo vylisováním (čerstvá šťáva, nebo také premium), nebo z koncentrátu. Podíl ovoce je 100 %.
nektar – šťáva vyrobená z koncentrátu přidáním vody a cukru. Ovocný podíl je jen 50 % (u pomerančů, u jiných druhů ovoce je to méně), zbytek tvoří voda.
- pulp wash – méně kvalitní koncentrát z druhého lisování pomerančové dužiny
- AnketaKdybyste věděl, že levné džusy jsou méně kvalitní než drahé, kupoval byste je stejně?
Bohumil Klepl, herec, PrahaKupoval bych kvalitnější, i když jsou dražší, protože si myslím, že kvalitní džusy se vyrábí z kvalitního ovoce, kdežto ty levnější z kontaminovaného či shnilého ovoce. Zdraví je pro mě nejdůležitější.
Roman Burda, manažer, MělníkJá dávám ve všem přednost kvalitě. Je pravda, že cena je občas dost vysoká, ale jsem sám a nemám velkou spotřebu. Rozhodně kvalita, ta podpoří i mé zdraví.
Jarmila Jurášová, invalidní důchodkyně, JeseníkPři naší ekonomické situaci si bohužel nemohu dovolit koupit kvalitní výrobek, neboť je podstatně dražší. Džusy kupuji, ale jen ty cenově dostupné.
Miroslav Kryštof, skladník, PrahaKvalita je pro mě velmi důležitá a také podle toho si vybírám. Nekvalitní zboží bych nekupoval, ale kdo dnes ví, co se skrývá za pojmem kvalita.
Renata Vosová, pojišťovací poradce, NeratoviceNevím, jestli jsou na našem trhu kvalitní džusy. Ale určitě bych dala přednost kvalitě. Zdraví je pro mě a mou rodinu to nejdůležitější, džusy kupujeme ve velkém množství a snad ty kvalitní.(rab)
Protokol ze zkušebny ke stažení zde v MS WORD (585KB)