Nicméně většina vědeckých studií zabývajících se nízkosacharidovým stravováním dokazuje, že se jedná o zdraví prospěšnou stravu. Dieta s nízkým obsahem sacharidů nejen způsobuje větší úbytek na váze, ale také vede k výraznému zlepšení většiny rizikových faktorů srdečního onemocnění, a to včetně cholesterolu.