Kateřina Hájková 17. 10. 2018 | 13:29
Na rozdíl od většiny diet nespočívá ta severská v osekávání kalorií a vyřazování sacharidů, jako tomu je u aktuálně populárních diet. Mnohem více klade důraz na přirozenost a kvalitu a do pozadí posouvá průmyslově zpracované potraviny a kvantitu.
Společně s vzrůstající oblibou zdravého životního stylu se tímto směrem upíná pozornost stále většího množství lidí. S tím souvisí i fakt, že se co chvíli objeví nějaká zaručená dieta slibující trvalý a hlavně rychlý úbytek přebytečných kilogramů.
Za poslední léta jsme tu měli keto diety, diety podle krevních skupin, bezlepkovou dietu, nízkosacharidové stravování apod. A vlna nových trendů v oblasti výživy stále nekončí.
Nyní se do obliby dostává spíše než dieta , nový styl stravování – severská dieta.
Seveřané to umí s bydlením i s jídlem Seveřané jsou evidentně úspěšní nejen v bytovém designu (skandinávský), ale také ve zdravém přístupu k životu. Ve skutečnosti ale severská dieta není nic nového pod sluncem.
Už v roce 2004 se totiž někteří z nejlepších dánských, finských, islandských, norských a švédských kuchařů spojili s cílem vytvořit nový manifest severské kuchyně.
Cíl byl jednoduchý a jeho účelem bylo oddělit tento stravovací systém od ostatních: vytvářet pokrmy zdůrazňující sezónnost, udržitelnost a etiku, zdraví a kvalitu jídla.
Rostliny kupředu, živočichové si mohou odpočinout Na rozdíl od většiny děsivých diet se proto té severské vůbec děsit nemusíte. Naopak. Nenutí nikoho radikálně omezovat kalorický příjem ani vynechávat sacharidy.
Mnohem více než o dietu v pravém slova smyslu se navíc jedná o způsob, jak jíst, abyste prospěli nejen sobě, ale také životnímu prostředí. Možná už tedy tušíte, že severská dieta, či spíše strava, se zaměřuje na rostlinné potraviny.
Italové si rádi dopřejí sklenku červeného, seveřané se bez ní obejdou Severská strava si vzala inspiraci ze stravy baltské. V jejím duchu se nese její jídelní nabídka – ta sestává převážně ze zeleniny jako je třeba zelí, houby a další plodiny pěstované v severských zemích. Objevují se zde i celozrnné obilniny a tučné ryby.
Možná si říkáte, že se severské stravování podobá oblíbené a odborníky opěvované středomořské dietě. A je to skutečně tak. Drobné rozdíly ale existují. Středomořská strava upřednostňuje olej olivový, severská řepkový, který je blízký i nám.
Středomořská strava doporučuje sklenku červeného vína denně, kdežto seveřané radí užívat alkohol velmi umírněně.
Pro zdraví člověka i planety Země Taková strava by měla prospívat jak lidskému tělu, tak i životnímu prostředí, které obývá.
Jasný přínos pro zdraví i v rámci prevence jakožto předcházení různým civilizačním i jiným onemocněním uznává i Světová zdravotnická organizace (WHO).
Podobně hovoří i jiní odborníci, kteří vyjadřují přesvědčení o správnosti severského stravování a jeho příznivých vlivech nejen na člověka, ale také na planetu, na níž žijeme.
Líbil se Vám článek? Sdílejte ho s přáteli! A přidejte si nás na seznam.cz!
Příprava školních svačin, to je úkol, který od září znovu padá na bedra maminek nebo tatínků všech malých i větších školáků. Co neustále vymýšlet, aby svačiny nebyly každý den stejné, aby chutnaly, zasytily…
Čtěte dál 
Zvládnout náročný den ve škole či v práci bez menší zdravé svačiny mezi jídly může být těžké. Stejně tak ale může být pro mnohé obtížné…
V současné době se jedná o jeden z nejpopulárnějších stravovacích směrů. Díky přerušovanému půstu (neboli IF = intermittent fasting)…
Máta je rostlinka s všestranným využitím. Nejvíce ji ale oceníte v kuchyni a při zdravotních potížích. Můžete si ji snadno vypěstovat…
S rostoucím počtem možností, jak se stravovat, také úměrně tomu roste i riziko, že z toho všeho už trochu „blbneme“. V době přeplněné…
Sezona bobulovitého ovoce je v plném proudu. Většina domácností je provoněná ovocnými koláči s rybízem, borůvkami nebo malinami. Vrcholí…
Rádi byste konečně zhubnuli nebo dosáhli spokojeného a zdravého těla, ale velké změny ve stravě vás děsí? Pokud se bojíte překopávat…
Mnoho lidí věří, že za zdravou stravu nutně musíme utratit spoustu peněz. Opak je však pravdou. Ušetřit se totiž dá už prvním krokem…
Každá žena se s tím v průběhu cyklu běžně potkává – jednou je to vyčerpání, jindy nálada pod bodem mrazu, občas boj s neovladatelnými chutěmi. Pokud takové stavy znáte velice dobře…
Přestože se u nás za poslední roky tento trend poměrně rozšířil, jeho případné zařazení do stravovacího režimu stále vyvolává spoustu…
Sezóna medvědího česneku, zelené bylinky připomínající konvalinku, je tu a spolu s ní přichází i spousta benefitů, které tato mimořádná…
Jaro je v plném proudu a mnozí z nás by jarní energii rádi přenesli i na talíř. To může být velice snadné, rychlé i levné. Stačí si…
Poplašné zprávy vyzívají k nenošení roušek a respirátorů. Argumentují tím, že je to nepřirozené. Že aby člověk mohl zdravě dýchat,…
5 + 1 nejlepší dieta roku 2019. Která to vyhrála?
Nový rok mnoho z nás začíná předsevzetími. Začnu zdravě jíst, pravidelně sportovat, zhubnu už jednou provždy ten špek, který se mi záhadně na břiše vypěstoval už během loňských Vánoc, a tak podobně.
Není divu, že různé typy diet hýbou světem. A každý rok je populární jiná.
Než se pustíte do radikální novoroční změny životního stylu, podívejte se, které diety byly podle amerických odborníků oceněny jako ty nejlepší pro rok 2019.
Ano, v Americe se rok co rok vždy v lednu koná prestižní událost. Sejde se několik odborných hlav, které rozhodnou o tom, které diety jsou královny daného roku. Počítají se rovněž i hlasy laické veřejnosti. Konečný žebříček je vcelku dlouhý, proto jsme pro vás vybrali prvních pět nej.
Nelze si nepovšimnout, že v hodnocení těch nej se neumístila u nás v posledních letech tak oblíbená ketonová dieta, naopak vzhledem ke své kontroverznosti obsadila jednu z nejnižších pozic.
Podle některých odborníků je totiž keto dieta – zaměřená na nízký příjem sacharidů a zvýšený podíl zdravých tuků – pro lidské tělo nevyvážená a nevíme, jak velké dopady na fungování těla nakonec může mít.
A ačkoli se při ní rychle hubne, po návratu do starých kolejí není neobvyklé, že shozená kila rychle naskočí zpět.
1. Středomořská dieta – vítěz na celé čáře
V případě středomořské stravy se vůbec nejedná o nějakou nově vymyšlenou dietu, ale spíše o přirozený způsob stravování, který je již po staletí zcela vlastní všem jižanským národům žijícím u moře.
Tento životní styl není spojen jen s kvalitními surovinami, jež tvoří základ jídelníčku, ale také s optimistickým postojem k životu. V jižní Francii, Itálii, ve Španělsku, v Dalmácii nebo i Řecku je jídlo zároveň rituál. Lidé si ho rádi vychutnají ve společnosti rodiny a přátel a není neobvyklé, že obyčejný oběd se u Francouzů protáhne klidně na 2–3 hodiny.
V čem středomořská dieta spočívá?
Jedná se o chutný a zároveň vyvážený způsob stravování. Základem středomořského stravování je hlavně čerstvá zelenina (hodně zeleniny), dále ovoce, ryby, místní bylinky a také olivový olej. Ten tvoří základní kámen celé středomořské kuchyně.
Důležitá je také vnitřní pohoda. Každý si vybírá taková jídla, která mu chutnají a nemusí se striktně řídit nějakými zákazy, příkazy a pravidly. Je výborná jako prevence mnoha chorob, jako jsou např.
vysoký cholesterol, kardiovaskulární onemocnění, infarkt, rakovina.
Středomořská dieta znamená cestu ke zdravému srdci a je také nejlepší dietou pro všechny, které trápí cukrovka.
Zkusíte-li se stravovat podle středomořské diety, budete pravděpodobně sice hubnout pomaleji, zato se vyhnete nechtěnému jojo efektu. Svému tělu také dodáte spoustu vitaminů, minerálů a antioxidantů přirozenou cestou z jídla, díky čemuž se budete cítit lehce a plni energie.
2. DASH dieta – druhé místo
Tato dieta byla původně v USA vyvinuta proto, aby pomohla snížit vysoký krevní tlak, cholesterol a eliminovat kardiovaskulární a srdeční potíže. Jednalo se tedy o stravu určenou primárně pro osoby trpící hypertenzí. Po nějaké době se však zjistilo, že daný způsob stravování má ještě jeden (sekundární) efekt – hubnutí.
DASH dieta je rozhodně symbolem zdravého životního stylu, který nám může uchránit před vysokým krevním tlakem či dokonce infarktem.
Díky tomu je tato dieta v USA považována již několik let po sobě za jednu z nejlepších na světě. Základem je vyřadit z jídelníčku pokud možno všechny průmyslově zpracované potraviny, které obsahují spoustu přidaného cukru, soli, konzervantů apod. Jedná se o racionální stravovací režim.
Samotný jídelníček u DASH diety může být docela rozmanitý. Je postaven hlavně na čerstvé zelenině, ovoci, celozrnném pečivu, luštěninách, mléčných výrobcích rybách a libovém masu.
3. Flexi dieta
Flexi dieta skončila na pěkné bronzové pozici. Jedná se o dietu stavějící zejména na zelenině a luštěninách, občas zpestřenou masem. Bílkoviny čerpá z tofu, vajec, sýru a již zmíněných luštěnin (hrách, fazole). Při vynechání masa je to tedy ideální dieta pro vegetariány.
4. Strážcci váhy neboli „weight watchers“
Tento typ diety u nás zatím není příliš znám a nenajdeme zde ani výživové poradce, kteří by se na tento druh stravování zaměřovali. V USA a některých evropských zemích je nicméně dosti populární. V Americe se jedná o komerčně nejlépe hodnocenou dietu.
V čem tato dieta spočívá? Strážci váhy fungují tak, že přebytečná kila shazujete pod odborným specialisty na výživu. Jídelníček je sestaven tak, aby odpovídal zdravému životnímu stylu. Samozřejmostí je hodně zeleniny, nechybí ani vejce a celozrnné výrobky.
5. Mind dieta
Tato dieta v sobě kombinuje středomořskou stravu a DASH dietu. Je tedy podobně jako ony dvě výbornou prevencí proti onemocnění srdce a cév.
U této diety převažují v jídelníčku takové potraviny, které svědčí rovněž našemu mozku. Převažuje tedy listová zelenina, ořechy, dále bobulovité ovoce (rybíz, maliny, borůvky), jahody. Z masa pak ryby, drůbeží maso a taktéž olivový olej.
Severská strava – nový hit
V hledáčku výživových odborníku je mimo výše uvedené diety také severská strava. Ta se sice v žebříčku zatím neumístila, ale nelze pominout, že její popularita raketově stoupá. Její koncept je jednoduchý a logický zároveň.
Jídelníček severské se skládá zejména ze zeleniny, celozrnného pečiva, ryb a lesního ovoce. Je postavena na doporučení vařit si doma a to pokud možno z místních surovin. Mezi hlavní zásady, podle kterých uspořádat jídelníček, patří mimo jiné následující:
- Využívat lokální suroviny a jíst domácí potraviny
- Vyhýbat se průmyslově zpracovaným potravinám a umělým dochucovadlům
- Zvýšit konzumaci ovoce a zeleniny
- Jíst celá zrna
- Jíst mořské ryby
- Jíst méně masa, zato kvalitního a od prověřených chovatelů
- Jíst sezónní ovoce a zeleninu
- Užívat si pohodu u jídla s přáteli a rodinou
- Žít a chovat se ekologicky a šetrně k přírodě
Mimochodem, odborníci také radí, že výborná příležitost k pomyslnému restartu organismu a redukci váhy nastává už na konci podzimu.
Nastartovat spalování a metabolismus se dá jednoduše i v zimě a to s pomocí té správné stravy.
V zimě je to určitě veškeré zahřívací koření (skořice, kari, kurkuma), ale hlavně tepelně upravené ovoce i zelenina, horké polévky apod. Syrovou zeleninu i ovoce si zase nechte až na jaro a léto.
Možná úplně nejlepší je zapomenout na všechny ty diety a prostě jen lépe poslouchat potřeby svého těla a svůj jídelníček upravovat také s ohledem na aktuální roční období.
Na pomoc si můžete vzít také některou z knih, která se zdravému stravování věnuje. Na trhu je jich dnes opravdu moc, stačí si vybrat tu, která vám bude vyhovovat. Malou inspiraci, co se knih o zdravé výživě týče, najdete také u nás v obchodě Poznání v Olomouci nebo na našem e-shopu.
PROZKOUMAT KNIHY O ZDRAVÉ VÝŽIVĚ
Volně zpracováno podle zdroje: Blesk pro ženy č. 33, srpen 2019
Zdroj obrázků: Fotobanka Pixabay
Severská strava: průvodce, jak jí porozumět a využít jejích výhod
Mezi země s nejnižší mírou obezity na světě patří Dánsko, Finsko, Island, Norsko a Švédsko. Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) má pouze 5% populace regionu nadváhu.
To je do značné míry způsobeno skandinávským způsobem stravování, tzv Severská (nebo vikingská) strava, která podporuje požití ryb, listové zeleniny, ovoce, celých potravin , zdravé tuky a ekologicky pěstované a ekologicky vypěstované produkty bez chemických kontaminantů.
Chcete se dozvědět více o této stravě, abyste mohli využít jejích výhod podporovaných vědou? V tomto článku vám řekneme vše, co potřebujete vědět o severské stravě.
Co je severská strava?
Společnost Severská strava je tak pojmenován, protože obsahuje potraviny běžně konzumované v severských zemích. Některé studie to ukázaly tato dieta pomáhá při hubnutí a zlepšuje celkovou úroveň zdraví , alespoň v krátkodobém horizontu.
To bylo vytvořeno v roce 2004 skupinou odborníků na výživu, vědců a kuchařů k řešení problému rostoucí míry obezity a neudržitelných zemědělských postupů v severských zemích.
Tato strava je dobrá volba z hlediska životního prostředí , protože zdůrazňuje potraviny, které se vyrábějí místně a udržitelně se pěstují. Ve srovnání s průměrnou západní stravou také obsahuje méně cukru a tuků, ale dvakrát více vlákniny a mořských plodů. (Adamsson et al., 2012).
Jak to funguje
Severská strava uvádí tělo do ketózy a upřednostňuje nízkoglykemické (GI) přísady . Glukóza se uvolňuje do krve pomaleji a tělo využívá uložený tuk jako energii.
Tímto způsobem také vy neukládejte přebytečné kalorie do tukové tkáně . Je možné zhubnout až čtyři kilogramy v prvním měsíci, kromě snížení otoku a celulitidy s lepším oběhem.
Jakákoli strava, která vylučuje nezdravé jídlo, zpracované potraviny a cukry ve všech jejich formách a která podporuje konzumaci zeleniny, je platná, ale severská strava vyniká nad ostatními tím, že je obzvláště vyvážená a zdravá.
Co můžete jíst na severské stravě?
Společnost Severská strava je velmi podobná středomořské stravě . Velký rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že severská strava zdůrazňuje kanolový olej před extra panenským olivovým olejem. Vzhledem k tomu, že ve Španělsku máme kvalitní EVOO nazbyt, doporučujeme vám ji vyměnit.
Deset přikázání severské stravy
- Jezte ovoce a zeleninu každý den
- Vezměte pouze celá zrna (celozrnná pšenice, hnědá rýže, quinoa, špalda, žito…)
- Zvyšte týdenní příjem ryb
- Jezte kvalitnější maso, ale v menším množství;
- Nepijte alkohol, sódu ani jiné sladké nápoje
- Konzumujte ekologické produkty, kdykoli je to možné
- Eliminujte ultra zpracované a aditivní produkty
- Vaření se sezónními produkty
- Jezte více domácího jídla a méně připraveného jídla
- Nakupujte místní výrobky v malých obchodech a nepoužívejte plasty
- V severské stravě byste tedy měli často konzumovat ovoce, bobule, zelenina, luštěniny, celozrnné výrobky, ořechy, semena, žitný chléb, ryby, korýši, nízkotučné mléčné výrobky, byliny a koření.
- Maso ze zvěřiny, vejce z volného výběhu, sýr a jogurt byste měli jíst s mírou a červené maso a jiné živočišné tuky (jako máslo nebo slanina) jen občas.
- Nakonec musíte vymýtit cukr, průmyslové pečivo, zpracované maso, rafinovaná zrna a alkohol ze spíže.
Hlavní výhody severské stravy
Studie publikovaná na univerzitě v Kodani doprovázela 147 dobrovolníků, kteří dodržovali severský styl stravování po dobu 26 týdnů a následujících 52 týdnů bez odborného zásahu.
Práce dospěla k závěru, že lidé, kteří se řídili tímto stravovacím plánem ztratil třikrát větší váhu než ti, kteří přijali středomořskou stravu , kromě toho, že máte pod kontrolou krevní tlak a snižujete hladinu cholesterolu.
Snižuje krevní tlak
V šestiměsíční studii u obézních lidí severská strava snížila systolický a diastolický krevní tlak o 5.1, respektive 3.2 mmHg ve srovnání s kontrolní dietou. Další 12týdenní studie zjistila významné snížení diastolického krevního tlaku u účastníků s metabolickým syndromem. (Brader et al., 2014).
Pomáhá vám zhubnout
Několik studií provedených v průběhu času hodnotilo účinky severské stravy na hubnutí. Ve studii 147 obézních lidí, kterým bylo doporučeno neomezovat kalorie, lidé na severské stravě ztratili 4.7 kg, zatímco lidé, kteří jedli typickou dánskou stravu, ztratili pouze 1.5 kg . (Poulsen et al., 2014).
Další studie trvající 6 týdnů podporuje účinky severské stravy na snížení hmotnosti , protože skupina severské stravy ztratila 4% své tělesné hmotnosti, což je výrazně více než u standardní stravy (Adamsson et al., 2011).
Kritika severské stravy
Jak správně poukazují kritici, některé potraviny v severské stravě neexistovaly v severských zemích před staletími . Například nízkotučné mléčné výrobky nebo většina ovoce, které jsou zahrnuty a které v těchto zemích také nerostou často, s výjimkou jablek a některých druhů bobulí.
Tato strava však nebyla navržena tak, aby odrážela tradiční severskou stravu, ale místo toho zdůrazňuje zdravé potraviny pocházející ze současné Skandinávie.
závěr
Severská strava je známá pod tímto názvem, protože byla vytvořena a popularizována v severských zemích. Díky tomu mohou lidé zhubnout v krátkodobém horizontu, kromě snížení krevního tlaku a některých zánětlivých markerů .
Na druhou stranu jakákoli nordická strava, která zdůrazňuje spíše celé potraviny než standardní západní nezdravé jídlo, může také vést k určitému zlepšení zdraví a úbytku hmotnosti.
Reference
- Brader, L., Uusitupa, M., Dragsted, L. a Hermansen, K. (2014). Účinky isokalorické zdravé severské stravy na ambulantní krevní tlak u metabolického syndromu: randomizovaná dílčí studie SYSDIET. Evropský žurnál klinické výživy. doi: 10.1038 / ejcn.2013.192
- Kolehmainen, M., Ulven, S., Paananen, J., Mello, V., Schwab, U., Carlberg, C., Myhrstad, M., Pihlajamäki, J… Dahlman, I. (2015). Zdravá severská strava reguluje expresi genů podílejících se na zánětu v podkožní tukové tkáni u jedinců s rysy metabolického syndromu. American Journal of Nutrition. doi: 10.3945 / ajcn.114.092783
- Poulsen, S., Due, A., Jordy, A., Kiens, B., Stark, K., Stender, S., Holst, C… Larsen, T. (2014). Vliv nové severské stravy na zdraví u dospělých se zvýšeným obvodem pasu: šestiměsíční randomizovaná kontrolovaná studie. American Journal of Clinical Nutrition . dva:
- 10.3945 / ajcn.113.069393
- Poulsen, S., Crone, C., Astrup, A. a Larsen, T. (2015). Dlouhodobé dodržování nové severské stravy a vliv na tělesnou hmotnost, antropometrii a krevní tlak: 12měsíční následná studie. Evropský žurnál výživy. doi: 10.1007 / s00394-014-0686-z
Dieta podle Skandinávců: hit, který zlepší vaše zdraví
Po dlouhou dobu dávali dietologové za vzor zdravého jídelníčku středomořskou stravu. Proč by také ne? Obsahuje hodně zeleniny, rybího masa, olivového oleje… Tedy produktů, které jsou pro naše zdraví důležité a prospěšné. Nyní je v zahraničí hitem skandinávská dieta, která má se středomořskou stravou hodně společného. Staví na domácích surovinách a dostatečném pohybu.
Středomořská a severská dieta se odlišují hlavně surovinami a připravovanými jídly. Například zatímco středomořský styl stravování upřednostňuje olivový olej, v severské stravě se hojně využívá oleje řepkového, který je velmi prospěšný pro naše srdce.
Seveřané také hodně využívají sezónní druhy zeleniny, tedy takové, které se konzumují v době jejich zrání a jsou tedy vždy čerstvé a plné vitamínů.
Navíc se ve skandinávské kuchyni vaří jídla s velkým množstvím bílkovin a vlákniny, které dodají pocit sytosti a nevedou k tomu, že má člověk potřebu se mezi jednotlivými hlavními jídly „dojídat“.
Základem jsou čerstvé potraviny
Foto: pinterest.com
Na jakém principu je tedy severská dieta založena? Obyvatelé skandinávských zemí mají nejen vyvážený jídelníček, ale také celý životní styl. Mají raději čerstvé, doma vyrobené jídlo než polotovary či jídlo z fast-foodů.
Mnohé ze surovin na vaření si pěstují doma na svých zahrádkách. Velmi střídmě zařazují do jídelníčku červené maso. Věnují se také sportu a rádi cvičí. Nemusíte se bát, že při dodržování zásad severského stravování budete muset žvýkat bobule nebo traviny.
Jídelníček, který lze podle zásad tohoto stylu stravování sestavit, je plný chutných a výživných jídel. Nejde totiž o dietu s prvoplánovým zaměřením na ztrátu váhy. Jde spíše o to, jak se naučit zdravému stravování a životnímu stylu.
S tím samozřejmě jako bonus přijde nejen ztráta hmotnosti a zeštíhlení, ale také vylepšení zdraví a psychické pohody.
A v čem tedy musíte udělat změny?
- Jídla musí být vyvážená a důraz je kladen na využití celozrnného pečiva a sezónní zeleniny v jídelníčku.
- Nekupujte žádné polotovary, vše vařte absolutně sami, ideální je také pečení vlastního chleba a pečiva.
- Méně solte, vyhněte se bílému cukru a dochucovadlům.
- Jezte pravidelně, snídejte, obědvejte a nevynechávejte večeři. Dopolední a odpolední svačinu vyměňte za ovoce a zeleninu, ty jezte také jako přílohy k ostatním denním jídlům. Usilujte o dosažení šesti porcí čerstvého ovoce a zeleniny denně.
- Zařazujte do jídelníčku často rybí maso. Konzumaci ostatních druhů masa omezte na limit třikrát týdně. Omezte hovězí a vepřové, nahraďte jej jehněčím, králičím, drůbežím masem či zvěřinou. Nezapomínejte konzumovat vegetariánská jídla a mléčné výrobky, ideálně s živými kulturami.
- Dbejte na kulturu stravování: prostřete si stůl pěkně i tehdy, pokud jíte sami. Nespěchejte při jídle, jezte pomalu a vymezte si na posezení u stolu a snědení své porce nejméně půl hodiny.
- Cvičte denně alespoň půl hodiny. Choďte také často na vycházky do přírody.
Severský styl stravování prospívá zdraví
Foto: pinterest.com
A jak by takový jídelníček mohl vypadat v praxi? K snídani použijte celozrnné suroviny, ať již je to kaše či žitný chléb.
Na oběd si můžete uvařit domácí polévku ze zeleniny a doplnit ji celozrnným sendvičem s rybou, klidně uzenou, anebo vejci. Povečeřet můžete maso s bramborami a zeleninou, salát s masem, anebo jakoukoliv vegetariánskou pochoutku.
Mezi jednotlivými denními jídly si dopřejte vitamínovou svačinku například v podobě ovocného či zeleninového salátu.
Jak bylo řečeno, tento styl zdravého stravování vám pomůže nejen od nadváhy, ale má také výrazně pozitivní vliv na lidské zdraví. Snižuje hodnoty cholesterolu, snižuje tlak, pomáhá při kožních onemocněních, či působí proti civilizačním chorobám, jako je ischemická choroba srdeční (projevuje se srdečními arytmiemi nebo dokonce infarktem), cukrovka nebo rakovina.
Kateřina Magdalena Machová
Nejpopulárnější diety dneška: Znáte dash, keto a severskou?
Je tu nový rok a s ním i řada předsevzetí. Pokud i vy patříte mezi typické ledňáčky, kteří si kupují permanentku do fitka hned prvního, mohlo by vás zajímat, jaké diety jsou v současnosti nejoblíbenější. Protože – jak možná víte – z 80 procent se lepší figura nedělá v posilovně, ale právě v kuchyni.
Už dávno neplatí, že lidé musejí při honbě za štíhlejší postavou držet hladovky. Existuje množství redukčních režimů, díky kterým se dá zhubnout zdravě a bez obávaného jojo efektu. Které diety patří mezi nejpopulárnější?
Nízkosacharidová strava je doslova fenoménem mezi dietami. Je postavená na sníženém příjmu sacharidů a částečném omezení bílkovin a tuků. Organismus se tak po určité době dostane do takzvané ketózy, což je stav, kdy tělo začne spalovat primárně vlastní tuk, nikoli svaly.
Výsledky lidí, kteří tento typ stravování dodržovali, jsou někdy skutečně ohromující! Protože je ale dost náročné udělat z běžné stravy nízkosacharidovou, aniž byste strávili u plotny čtyři hodiny denně, vzniklo na tomto základě hned několik dietních programů.
Nabízejí jídelníčky složené převážně ze speciálních proteinových a nízkosacharidových jídel a nápojů, které se snadno připravují. Jaký je rozdíl mezi keto, paleo a nízkosacharidovou dietou?
„Hubnutí pomocí ketodiety je pro tělo přirozené a funkční. Změnou jídelníčku mu dopřejete možnost zbavit se tukových zásob poměrně rychle, aniž byste hladověli.
K běžnému jídlu je pak potřeba se vracet postupně, pozvolna navyšovat sacharidy a jojo efekt nemá šanci,“ říká Martina Dvořáková, hlavní výživová poradkyně KetoDiet.cz.
Toto stravování, podobně jako ostatní redukční diety, není vhodný pro těhotné nebo kojící ženy.
Ketodieta je založena na vyloučení sacharidů ze stravy
Název je tvořen zkratkou slov Dietary Approaches to Stop Hypertension (= dietní kroky k zastavení hypertenze). Tahle strava je primárně určena lidem s vysokým krevním tlakem. Protože se ale jedná o typ výživy, který je všeobecně považován za zdravý, hodí se pro všechny, kdo chtějí ozdravět nebo zhubnout, aniž by trpěli hlady.
„Hlídá se příjem sodíku. Konzumace soli je dnes obrovská a lidé si často ani neuvědomují, kde všude je skrytá. Při této dietě se jí hodně zeleniny a celozrnné výrobky.
Z mého pohledu jde o zajímavou cestu nejen k hubnutí, ale hlavně ke zdraví,“ myslí si výživová poradkyně Veronika Jandová.
Trik je v hlídání kalorického příjmu a ve vybraných surovinách: vhodné je ovoce, zelenina, celozrnné pečivo, nízkotučné mléčné výrobky, luštěniny, ryby a libové maso v menším množství.
Dash dieta je vhodná pro lidi s vysokým krevním tlakem
Další velmi oblíbenou dietou je středomořská strava. Spíš než o striktní redukční program se jedná o zdravý způsob stravování složený z čerstvého ovoce a zeleniny, obilovin, luštěnin, olivového oleje, ryb a omezeného množství masa a mléčných výrobků.
Jde o typickou skladbu domácích pokrmů ve středomořských státech. Řeč však pochopitelně není o bílém pečivu, pizzách, těstovinách a dezertech, středomořská strava by měla inspirovat především k větší konzumaci salátů a ryb a k omezení uzenin, cukru a tvrdého alkoholu.
Důležitý je i vhodný výběr příloh – třeba k masu je lepší zelenina než naše knedlíky.
Jídelníček Středomoří je skvělý nejen při hubnutí, ale i jako prevence nemocí srdce a cév, rakoviny či demence. Protože je hodně variabilní, dá se upravit na míru a není známo, že by někomu neprospíval.
Stále populárnější je i severská dieta, která říká, že vše, co sníte, by mělo být připravené doma a ideálně z vlastních zdrojů.
Doporučují se celozrnné potraviny, mořské ryby, ořechy, semena, zelenina, ovoce a dovolená je i zvěřina. Co se týče tuků, Seveřané dávají přednost řepkovému oleji.
Budete-li takhle jíst a hlídat si přitom příjem a výdej energie, dříve nebo později určitě zhubnete.
Domácí výroba je navíc výrazně zdravější než průmyslově zpracované potraviny, ale možnosti a výběr se tím výrazně ztenčí. Kdyby však lidé vynechali veškeré fastfoody, polotovary a jídlo z druhé strany světa, jistě by tím prospěli nejen svému zdraví, ale i planetě. Otázka ovšem je, zda je tento způsob stravování vůbec možný, zvlášť pak ve velkých městech.
Zhubněte severskou dietou
Severská dieta je výsledkem spolupráce mezi dánskou restaurací a vědci z kodaňské univerzity. Tato dieta byla představena v roce 2014 na Evropském kardiologickém kongresu v Barceloně. Jeden z autorů severské diety, Meinert Larsen, o ní tvrdí, že jejím hlavním cílem je předejít nemocem srdce a cév. Hubnutí je vedlejším příznivým efektem tohoto způsobu stravování.
Podstata severské diety
Severská dieta ve skutečnosti není žádnou dietou. Jedná se o návrat ke zdravému způsobu stravování předků obyvatel skandinávských národů. Severská dieta je založena na konzumaci ryb, plodů moře, masa ze zvěřiny či z dobytka chovaného na volných pastvinách, lokálně pěstovaných celozrnných obilovin a sezónní zeleniny a ovoce.
Žádná umělá náhradní sladidla, žádné zvýrazňovače barvy a chuti ani jiné chemické látky. Vše v bio kvalitě.
Severská dieta neobsahuje nadbytek masa, jak by se mohlo na první pohled zdát. Dny, kdy se konzumují ryby a plody moře, se střídají se dny, kdy se konzumuje maso a se dny vegetariánské stravy.
Co jíst při severské dietě?
Základem severské diety je kořenová zelenina (mrkev, řepa, petržel, celer, ředkev), brokolice, květák, špenát, houby, luštěniny, za studena lisovaný řepkový olej, jablka, hrušky, brusinky, borůvky a další bobule, losí maso, zvěřina tučné ryby jako je losos, sleď a herynk.
Součástí jídelníčku jsou celozrnné obiloviny a výrobky z nich, jako jsou celozrnné těstoviny, celozrnné pečivo. V jídelníčku nechybí další lokální zelenina a ovoce, ořechy, semínka, mléko a mléčné výrobky s nižším obsahem tuků, vejce, drůbež. Zelenina se konzumuje syrová, dušená či vařená.
Maso se konzumuje méně často a menší porce, severská dieta doporučuje častější konzumaci ryb a plodů moře. Ryby a plody moře jsou na jídelníčku vyznavačů severské diety několikrát týdně.
Z nápojů je doporučována čistá voda, neslazené ovocné a bylinkové čaje.
Severská dieta v našich podmínkách
Jelikož žijeme v jiných podmínkách než obyvatelé Skandinávie, je třeba v případě, že ji chcete zkusit, severskou dietu přizpůsobit našim podmínkám. Například losí maso se u nás velmi těžko shání, je proto možné ho nahradit jehněčím masem.
V každém případě platí pravidlo konzumace základních potravin v kvalitě bio. Rovněž platí konzumace lokálně vypěstovaných potravin. Polotovary, instantní jídla, uzeniny, lahůdkářské saláty, paštiky a jídla obsahující chemické látky nemají v severské dietě místo.
Z masa je doporučována zvěřina, jehněčí, hovězí maso, drůbež, plody moře, mořské ryby i naše říční ryby, jako je pstruh, lín, cejn, okoun, kapr a další. Z tuků je doporučováno používat zejména řepkový olej.
Máslo, bylinky, brambory, vlašské ořechy, lískové ořechy, mák, lněná a další semínka, ostré koření, celozrnné obiloviny, luštěniny, mléko a mléčné výrobky s nižším obsahem tuků, vejce, sezónní zelenina a ovoce patří mezi doporučované potraviny při severské dietě. Je možné si dopřát také lehčí omáčky.
Z kuchyňských úprav je doporučováno pečení, vaření, dušení, vaření v páře. Pije se voda, neslazené ovocné čaje, bylinkové čaje, voda s citronovou šťávou.
Na čem si můžete při severské dietě pochutnat? Jáhlová kaše se švestkami, ovesná kaše s jablky, medem, pečený losos se špenátem a vařenými brambory, dušené hovězí maso s kořenovou zeleninou, cibulí, rajčaty a dušenou pohankou, nastavovaná kaše s cibulkou, kapr vařený na modro na staročeský způsob s vařenými brambory, bylinkami, máslem – to vše jsou příklady jídel, na kterých si můžete beztrestně pochutnat, pokud se rozhodnete pro severskou dietu.
Čemu byste se měli naopak vyhnout?
Sladkosti, cukrovinky, bílé pečivo a další výrobky z bílé mouky, tučné mléko a tučné mléčné výrobky, uzeniny, paštiky, lahůdkářské saláty, instantní potraviny, polotovary a další potraviny plné chemických látek – to jsou potraviny, kterým se vyznavači severské diety vyhýbají obloukem. Ani pro slazené nápoje nemá severská dieta místo.
Severská dieta jako klíč ke štíhlosti?
Severská dieta je klíčem ke štíhlosti. Její tajemství spočívá ve vhodné kombinaci zdravých, sezónních, základních potravin v bio kvalitě a ve střídmosti.
Se severskou dietou můžete za 12 týdnů zhubnout 3 kg.
Je to sice velmi pomalé hubnutí, zato vás v žádném případě nečeká jo-jo efekt ani zdravotní problémy z důvodu nedostatku některých potřebných látek pro tělo. Budete hubnout zcela přirozeným způsobem.
Severská dieta vás učí střídmosti, učí vás zdravě jíst, přemýšlet nad tím, co jíte. Při severské dietě se nestresujete, nepočítáte kalorie ani si nevyčítáte jídlo. Severská dieta a přejídání se nejdou dohromady.
Pokud budete dodržovat pravidla severské diety, nestane se vám, že večer přijdete domů hladoví a budete se vlivem nezvladatelného hladu nekontrolovaně cpát.
A kromě toho budete zdraví a plní energie. Je potřeba si uvědomit, že v jádru nejde pouze o dietu a změnu jídelníčku, ale také o jiný životní styl a pohled na jídlo jako celek.
Autorka: Evžena Janovská
Foto: © Wikipedia
Stravování podle Vikingů: Zhubnete hlavně na bocích a v pase!
- Milujete skandinávský styl bydlení a na nočním stolku vám leží některá z nejznámějších severských detektivek? Pak se vám možná zalíbí i módní způsob stravování, který k nám přišel z Dánska. Tahle dieta slibuje tři kila za měsíc dole! Říká se, že severská strava je minimálně stejně zdravá jako ta středomořská. Jak tedy tahle dieta vypadá v praxi?
-
Trochu se podobá paleo dietě, jenom se v ní konzumuje méně masa. To musí být vždycky kvalitní a ideálně z bio chovů. Důraz se klade také na čerstvost, ekologický přístup, sezonní zeleninu z místních zahrádek a samozřejmě ovoce.
A co je naopak tabu? Zapomeňte na bílý cukr, chemicky upravené potraviny, perlivé nápoje, limonády, balené pečivo a také většinu zmrazených pokrmů. Alkohol a červené maso si můžete dát, ale jenom občas.
5 dietních tipů, jak vyzrát na glykemický index, a spálit tak více tuku -
Celozrnné výrobky obsahují vlákninu a také komplexní sacharidy. Dánové a Švédové s oblibou kupují kváskový žitný chléb, který seženete i u nás v obchodech. Nebo si ho můžete upéct. Najdete v něm i spoustu prospěšných vitaminů a minerálů, a navíc po něm nebudete mít brzy hlad.
Až budete vybírat olej, sáhněte po řepkovém a na zahnání hladu mějte po ruce oříšky. Stačit vám bude malá hrst.
Co svačit při dietě? Sladké i slané recepty, které vám pomohou zhubnout -
Alespoň dvakrát týdně byste měli do jídelníčku zařadit sardinky, tuňáka nebo lososa. Tyhle zdravé ryby jsou plné omega-3 mastných kyselin, které vašemu tělu úžasně prospějí. A navíc ochrání vaše srdce. Spoustu bílkovin ale získáte i z luštěnin, jako jsou cizrna, fazole, hrách nebo čočka.
Není kalorie jako kalorie! Hubněte zdravě a bez počítání -
Abyste si stáhli žaludek zvyklý na všemožné dobroty, jezte pomaleji než kdy jindy. Mozku totiž trvá až dvacet minut, než dokáže zpracovat informaci, že má žaludek dost a víc nepotřebuje. „Také trávicí enzymy na štěpení potravy potřebují svůj čas. Trávení sacharidů, bílkovin a tuků je dlouhý proces, a čím rychleji jídlo sníte, tím hůře si s tím tělo dokáže poradit,“ vysvětluje výživová specialistka Michaela Štěrbová. Mezi hlavními jídly zároveň vůbec nejezte, aby mělo tělo na trávení klid. Pijte jen vodu bez bublinek.
Dieta začíná od hlavy: 10 myšlenek, po kterých zhubnete -
Mezi oblíbené druhy ovoce patří lesní plody (maliny, ostružiny, borůvky), které mají jednu obrovskou výhodu. I když jich sníte tuny, nepřiberete po nich. A navíc obsahují antioxidanty, které přispívají ke snížení cholesterolu a udržují zdravé cévy a tepny. Mezi doporučené ovoce patří také jablka a hrušky. Dále se zaměřte na mrkev, řepu, petržel, celer a ředkev.
Nevíte, co s avokádem? Tyhle recepty stojí za vyzkoušení! -
- SNÍDANĚ: Miska ovesných vloček, jablko nakrájené na plátky, 2 lžíce bílého jogurtu typu skyr
- SVAČINA: Jahody nebo borůvky
- OBĚD: Salát připravený z hlávkového salátu a tuňáka pokapaný citronovou šťávou a řepkovým olejem, 2 plátky žitného chleba
- SVAČINA: 50 g farmářského sýra a celozrnné krekry
- VEČEŘE: 100 g grilovaného lososa s dušenou kořenovou zeleninou
Trénink pro ženy na doma pro pevný zadeček. Stačí vám jen 5 cviků!
-
„Severská dieta je moje srdeční záležitost. Spočívá hlavně v domácí přípravě jídla, kterou si užijete s rodinou a přáteli. Nenechte se odradit zdánlivě vyšší cenou za kvalitní potraviny a ponořte se do nových způsobů přípravy pokrmů, kterými ušetříte zase jinde,“ tvrdí výživová poradkyně Jitka Hartmanová.
Severská strava se zaměřuje na suroviny pocházející z místních zdrojů. Ty seženete na farmářských trzích nebo přímo u zemědělců ze sousedství. Podívejte se na Ceskyfarmar.cz nebo na Farmarsketrziste.cz.
Náš tip: Spoustu inspirativního čtení najdete i v aktuálním čísle magazínu Blesk pro ženy, které seženete na novinových stáncích. Nebo si ho můžete objednat v tištěné či elektronické podobě v našem iKiosku ZDE. Tento týden speciál Božské vánoční cukroví!
hubnutí, dieta, vzorový jídelníček, zdravé stravování, skandinávský styl, Dánsko, redukční dieta, ženy, zdravá strava, dietní tipy, redukce váhy