Banánovník miluji a kdybych si měl vybrat jedinou rostlinu, se kterou budu pracovat, určitě bych si vybral právě tuto, říká Jaroslav Doležel. Foto: Pavlína Jachimová, SSČ AV ČR
Má milý, skromný úsměv a jak přiznává, také slabost pro dortíky. Na konci listopadu bude mít i titul laureáta ceny Česká hlava, nejvyššího vědeckého vyznamenání, jaké lze v Česku získat. Rostlinný genetik Jaroslav Doležel z Ústavu experimentální botaniky AV ČR získá tohoto vědeckého oskara za celoživotní dílo. Třeba za to, že významně přispěl k rozluštění genomu pšenice seté, aby bylo možné ji vyšlechtit odolnější a výnosnější.
- pochází z Dubu nad Moravou
- absolvoval Vysokou školu zemědělskou v Brně a vědeckou aspiranturu na Ústavu experimentální botaniky ČSAV v Olomouci
- v roce 1997 byl jmenován vedoucím olomouckého pracoviště Ústavu experimentální botaniky AV ČR
- zaměřuje na studium dědičné informace rostlin, její struktury a na změny, které doprovázely evoluci rostlin a vznik nových druhů
- zásadně přispěl k uplatnění metody průtokové cytometrie při studiu jaderného genomu a jejímu využití v různých oblastech biologie rostlin a šlechtění zemědělských plodin. Založil nový obor genomiky, takzvanou chromozomovou genomiku, která usnadňuje čtení dědičné informace rostlin
- ve spolupráci s rozvojovými zeměmi se podílí na úspěšném programu analýzy dědičné informace banánovníku a jeho šlechtění
- přednáší na Přírodovědecké fakultě Univerzity Palackého a na Univerzitě Karlově
- vede doktorské práce českých i zahraničních studentů a působí jako lektor na odborných kurzech pořádaných zahraničními univerzitami
- v Olomouci vybudoval 60členný vědecký tým, který patří mezi světovou špičku
- je mezi nejcitovanějšími českými vědci: práce prof. Doležela byly citovány více než 12 000krát a Hirsch index má hodnotu 52
- bydlí na Svatém Kopečku u Olomouce, již od začátku vědecké aspirantury je šťastně ženatý, má syna, kterého biologie nezaujala a který vystudoval politologii
V poslední době často pobýval v africké Ugandě a Tanzánii. S mezinárodním týmem spolupracuje na přečtení dědičné informace banánovníku, aby jej nesmetla nemoc, která se do Afriky šíří. V Olomouci založil nový obor genomiky a k němu celý výzkumný tým. „Začínal jsem sám a dnes je nás přes šedesát,“ říká s úsměvem Doležel.
Brzy převezmete cenu Česká hlava za celoživotní dílo. Za co konkrétně myslíte, že vám připadne?To nevím, nebyl jsem u diskuse Rady vlády, když o laureátovi rozhodovala. Rád bych věřil, že je to opravdu za celoživotní dílo.
Když se podívám zpět, podařilo se mi jít trvale určitým směrem a vypracovat naši vlastní, unikátní metodu analýzy dědičné informace rostlin, chromozomovou genomiku. Od začátku jsem tedy budoval daný směr, čímž mám na mysli jak odbornou věc, to znamená experimenty a vylepšování metody, a zároveň jsem budoval tým.
Postupně nás přibývalo, začínal jsem sám a dnes je nás hodně přes šedesát.
Společně s cenou získáte i odměnu milion korun. Už víte, co s ním uděláte?Upřímně nevím. Se ziskem takové částky jsem nikdy nepočítal, a tak nemám žádný plán. Takže tu odměnu uložím na konto a spolu s manželkou v klidu uvážíme, jak s ní nejlépe naložit. Nějakou část ale jistě věnujeme na dobročinnou aktivitu.
Na co ze své práce za poslední dobu jste nejvíce pyšný?Určitě to bylo přečtení genomu pšenice. Nejedná se ale jen o naši práci. V roce 2014 v časopise Science vyšla pracovní verze dědičné informace pšenice, jejíž získání umožnila naše metoda, to je opravdu práce, na které jsme měli klíčový podíl.
V roce 2018 už byla sekvence dokončená, tedy vylepšená, a k tomu byla použita řada dalších materiálů a metod. Tedy my jsme se na tom podíleli, ale nemůžu říct, že by to bylo postavené jenom na nás. Přečtení genomu pšenice bych srovnal s prvním letem člověka na měsíc.
Od začátku jsme byli součástí gigantického projektu, který se podařilo dotáhnout do úspěšného konce.
Je ale důležité říct, že tím naše práce nekončí. Teď jsme zaměstnáni ještě víc než předtím. Genom, který jsme zkoumali, patří jen jedné odrůdě pšenice. Smyslem základního výzkumu je odhalit, jak dědičná informace vypadá, jak se vyvíjela a jak funguje.
Získané výsledky však mají i velký praktický význam, protože umožní využití molekulární metody ve šlechtění a dosažení toho, aby byla pšenice odolnější vůči chorobám či suchu a aby byla výnosnější. Problém je, že pšenice, kterou jsme sekvenovali, neobsahuje spoustu důležitých genů, které jsou zase v jiných odrůdách.
To znamená, že dědičnou informaci musíme analyzovat i u dalších odrůd a naše metoda v tom opět významně pomáhá.
Hodně se o vás psalo v souvislosti s banánovníkem a že pomáháte s jeho výzkumem v rozvojových zemích. Jak to vlastně dopadlo, budou díky tomu větší a odolnější banány?Byli jsme přizváni k projektu, který je přímo zaměřený na šlechtění banánovníku.
Koordinuje jej Mezinárodní ústav tropického zemědělství v Nigérii a financuje nadace Billa a Melindy Gatesových. Je to velmi prestižní, veliký projekt, v němž se naše metody používají. Konkrétně se jedná o šlechtění místních typů banánovníku, o banány východoafrické vysočiny. Ty jsou ale jiné než ty, které kupujeme tady v Evropě.
Nejsou sladké, ale škrobové a jde o základní potravinu. Hlavní cíl šlechtění souvisí s odolností proti chorobám. Pěstované banánovníky se nemnoží semeny, ale vegetativně – klonováním, takže všechny rostliny na plantáži jsou stejně náchylné. V okamžiku, kdy onemocní jedna rostlina, onemocní všechny.
Z Asie se teď rychle šíří houbová choroba, která napadá banánovníky, a dorazila už i do Afriky. Existuje obrovská obava, že přeskočí i do Jižní Ameriky, a to by mohlo znamenat konec pěstování toho sladkého typu banánovníku, jehož plody dovážíme. Náš výzkum pomáhá vyšlechtit banány tak, aby byly proti této chorobě odolné.
Jsme součástí velkého mezinárodního týmu výzkumníků a mimo jiné náš tým rozhoduje o tom, jestli potomstvo, které šlechtitelé získají, je nadějné nebo ne.
Jak často kvůli tomu musíte do Afriky?Do Afriky jezdím moc rád a není to tak, že bych musel a nechtěl. Když jsem byl mladší, býval jsem tam na pobytech delších než měsíc, teď už tam jezdím jen na porady a konzultace, což jsou tak týdenní pobyty.
A jak se vám tam pracuje?Banánovník miluji a kdybych si měl vybrat jedinou rostlinu, se kterou budu pracovat, určitě bych si vybral právě tuto. Pobyt v Africe mi umožňuje být s těmi rostlinami, vidět je, mluvit s lidmi, kteří s nimi pracují. Ale samozřejmě pracovat tam je obtížnější než u nás.
V čem? Je tam horko?Horko je to poslední, na to si člověk zvykne a už na něj nemyslíte. Ale v Africe je všechno problém. Už jen získat některé vybavení do laboratoře nebo materiál. Někdy i najít spolehlivé lidi je dost obtížné.
Banánovníky hrají zásadní roli v životě místních lidí, jsou součástí jejich kultury. Plody určitého typu banánovníku se jí na svatbě, plody jiného zase na pohřbu, někdy se banánovník používá jako dekorace. Banán je prostě součást tradice a spotřebovává se v obrovském množství.
Čím vás zrovna banánovník tak zaujal?Je to nádherná rostlina. Když ho člověk vidí na plantážích, kde roste za podmínek, ve kterých se mu daří, má vlhko a teplo, tak jsou to prostě vznešené rostliny. Roli asi hraje i psychologický efekt, to že člověk vnímá jejich význam.
Nejen že je to základní potravina, ale banánovníky také hrají zásadní roli v životě místních lidí. Jsou součástí kultury místních obyvatel. Plody určitého typu banánovníku se jí na svatbě, plody jiného se jedí na pohřbu, někdy se banánovník používá jako dekorace. Banán je prostě součást tradice a spotřebovává se v obrovském množství.
Matoke je v Ugandě název pro banán a zároveň se totéž slovo používá ve významu jídlo. Takže pro ně jídlo je banán. Jedí ho denně.
Jak jste se vůbec dostal ke studiu genomu rostlin?Díky své diplomové práci. Studoval jsem na Vysoké škole zemědělské v Brně, dnešní Mendelově univerzitě, zahradnický obor. V té době začínaly biotechnologie, techniky kultivace in vitro, tedy pěstování částí rostlin a jejich buněk ve zkumavce.
Měl jsem za úkol získat křížence mezi cibulí kuchyňskou a cibulí zimní. To nebylo snadné, musel jsem vypreparovávat nezralá embrya a dopěstovávat je v podmínkách in vitro. Pocházím z vesnice, znal jsem zemědělství, zahradnictví a najednou jsem přišel do akademického ústavu, do úplně nového prostředí. Asi jsem byl vždy hravý a tvořivý, tak mi to prostředí moc vyhovovalo.
Po diplomové práci mi školitel nabídl aspiranturu, obdobu dnešního doktorského studia, a já šel. V rámci aspirantury jsem studoval, co a proč se děje s dědičnou informací v průběhu kultivace rostlinných buněk na umělých živných médiích in vitro. Zpočátku jsem jen pod mikroskopem hodnotil změny počtu chromozomů.
Po úspěšné aspirantuře mi bylo na stejném ústavu nabídnuto místo, stal se ze mne začínající vědec a v tomto směru výzkumu jsem pokračoval.
Lidé se často bojí geneticky modifikovaných potravin. Nevytváříte něco, co bude jednoho dne hrozbou pro lidstvo, nemůže třeba díky vašemu výzkumu vzniknout nějaká nebezpečná, vysoce invazivní rostlina?Myslím, že ne.
Naše projekty využívají pro úpravy dědičné informace metodu CRISPR/Cas, která je mnohem cílenější a přesnější než klasické metody genetického inženýrství.
Ale bohužel Evropský soudní dvůr rozhodl, že tyto nové metody spadají do stejné regulace jako klasické metody GMO, takže v Evropě není naděje na pěstování plodin získaných pomocí nejnovější technologie genové editace.
Ovšem v mnoha státech, včetně Spojených států, Kanady či v Austrálie se takové plodiny pěstovat mohou. Velká část světa to tedy podporuje. A tahle metoda se samozřejmě používá k úplně jiným věcem než k získání invazivních rostlin.
Například k získání ovocných stromů a zelenin s delší trvanlivosti plodů. Třeba rajče, které vydrží déle čerstvé, nebo jablka, která nezhnědnou, když je nakrojíte. Především jde o získání odolných rostlin a tím o snížení zátěže životního prostředí chemikáliemi. Uvědomte si, že jestli je rostlina odolná proti chorobám a škůdcům, tak ji nemusíte stříkat pesticidy.
- Kdyby mělo slovo konzervativní fyzickou podobu, byl by to profesor Doležel. V pracovním i osobním životě. Svou ženu potkal již na vysoké škole a jsou spolu téměř 40 let. Miluje britský konzervatismus a věci, které dobře fungují, se podle něj nemají měnit. Ale není zase žádný suchar. Rozesmát ho dokáže spousta věcí, je optimista a vždy pozitivně naladěný, velmi rád má dobré vtipy.
- Jediné, co ho dokáže skutečně rozčílit, je šlendrián a odfláknutá práce. A týká se to všeho. Od kolegů v laboratoři, kteří když spěchají domů, narychlo práci nějak udělají a odpovědnost se ztrácí. Byl od malička vychovaný k tomu, aby dělal své úkoly dobře a špatnou práci by se styděl odevzdat.
- Podle toho ale taky tak trochu vypadá jeho osobní život. Víkendy profesora Doležela? Pracuje. Jak sám přiznává, většinu víkendů skutečně dohání věci, které v práci nestihl. Jak přibývají funkce v různých radách a výborech, přibývá i povinností a v běžné pracovní době se to podle něj stihnout nedá. Když už si ale udělá čas, je klasickým chlapem v domácnosti, který rád pomůže manželce s velkým nákupem nebo poseče trávník.
A jak nahlížíte na biozemědělství?Teď budu trochu provokativní: biozemědělství spočívá v tom, že se chováte šetrně k životnímu prostředí a co nejméně používáte chemii.
Paradoxem ale je, že bojovníci proti GMO by podle mého názoru měli naopak genetické modifikace podporovat, protože je naděje získat odolné rostliny, které nebudete muset stříkat. Nebo třeba lepek. Bílkoviny lepku škodí tím, že určité části jejich molekul provokují náš imunitní systém a vyvolávají všechny ty negativní reakce, které známe například u celiaků.
Představte si ale, že bychom na těchto molekulách udělali malinké změny a našemu imunitnímu systému už by lepek nevadil. To je přeci šance, kterou by si nikdo neměl nechat ujít.
A co obavy, že když povolíme měnit geny rostlin, je pak už jen krůček ke změně genu zvířete a člověka?U zvířat už se to dělá. Vědci to nedělají proto, aby odchovali myš s pěti nohama, oni ověřují funkce jednotlivých genů, zkoumají, který gen za co může. Tyto poznatky jsou nesmírně cenné pro lékařský výzkum.
Ale samozřejmě od toho už skutečně je jen krůček k tomu, abychom změnili dědičnou informaci člověka. Já s tím nemám problém, kdybych věřil, že to nebude zneužito. A nerad připouštím, že to zneužito být může. Ne asi v České republice, ale v některých zemích ano. Je to jako s ohněm, dobrý sluha, zlý pán.
Dnes už dokonce existují techniky, které umožňují změnit jen jedno písmenko dědičné informace. U člověka tedy ve 3,4 miliardách písmen ta metoda najde jedno písmenko, které je třeba vyměnit a udělá to. A řada dědičných chorob člověka je způsobena právě menšími změnami dědičné informace.
Vy máte možnost to napravit, tak teď rozhodněte: můžete nenarozenému dítěti informaci opravit a narodí se zdravé, nebo pokrčit rameny a nechat to tak.
A vy byste se rozhodl jak?Rozhodně pro opravu chyby v dědičné informaci. Je to vlastně obdoba chirurgického zákroku – jen na mnohem nižší úrovni.
Musím ale zdůraznit, že mluvím opravě informace v tělních buňkách. To znamená, že potomci „vyléčeného“ novorozence budou mít opět stejné poškození.
Jsem tedy proti tomu, aby si člověk hrál na pána Boha trvale změnil dědičnou informaci člověka.
Aktuálně se hodně řeší, že mnoho českých vědců odchází do zahraničí. Napadlo to někdy i vás? V době, kdy to začalo být reálné, už ne. Už jsem měl rodinu.
Dostal jsem i nějaké nabídky, ale to by znamenalo opustit vše, čemu jsem obětoval obrovský kus života a energie, nemluvě o otázkách rodiny. V té době už jsem nebyl ochoten všechno pustit a začínat znova někde jinde.
Jsem běžec na dlouhé tratě, mám rád systematickou práci, takže jsem do zahraničí nešel.
Hodně ale pracovně cestujete, máte zkušenost s vědou v zahraničí. V čem je česká věda specifická, co se v Česku dělá hůř a co třeba lépe?Pokud jde o vybavení, je na tom česká věda poměrně dobře.
To ale neznamená, že na tom můžeme šetřit, protože přístroje a vybavení poměrně rychle zastarává. Ale i díky vědeckým centrům, která se s podporou Evropské unie v posledních letech vybudovala, je to na velmi dobré úrovni.
Když se zeptáte, proč nejsme tak dobří jako ve světě, odpovědí je, že některé věci prostě trvají delší dobu.
Místo aby se hodnotila práce a to, jestli jde o originální myšlenku, a stimuloval se tak inovativní způsob vědy, současný způsob spíš tlačí k průměru, ke hře na jistotu.
A co tedy vědě u nás škodí?Určitě administrativa. Škodí totálně. A je to každým rokem horší. Namísto zjednodušování přibývá směrnic, kontrol, auditů, všelijakých zpráv a hlášení. My třeba teď do našeho centra najímáme další administrativní pracovnice, abychom dostáli všem těmto požadavkům.
Spousta věcí by šla zlepšit i na způsobu, jakým se získávají granty. Například když píšete žádost o grant, dopředu musíte říct, kolik z něho bude publikací. To je přeci úplný nesmysl. Dobrá věda v základním výzkumu přeci odhaluje neznámo. Já nemůžu dopředu vědět, kolik toho odhalím.
Místo aby se hodnotila práce a to, jestli jde o originální myšlenku, a stimuloval se tak inovativní způsob vědy, současný způsob spíš tlačí k průměru, ke hře na jistotu. Raději podám grant, u kterého vím, že publikace udělám, takže na konci z toho něco bude, publikace se spočítají a všichni budou spokojeni.
Je to jak montážní linka aut – dopředu vím, co udělám. A nikdo neřeší, že možná bylo lepší pustit se do něčeho odvážnějšího a na konci mít jednu vynikající publikaci, která bude odhalovat něco úplně nového. Nebo třeba nebude žádná publikace, ale stálo to za pokus. V poslední době začínám mít zkušenosti s ERC (Evropská rada pro výzkum – pozn.
red.). Tam se naopak přímo vyžaduje, aby navrhovaný projekt byl „high risk, high gain“, tedy vysoce riskantní s možností vysokého zisku.
Nedávno slavila republika sto let od svého založení. Jste vůbec spokojený s tím, kam to Česko dotáhlo za sto let své existence?Vždy říkám, že marníme šance, že bychom mohli být druhé Švýcarsko. Máme schopné lidi, pracovité.
Nemáme se špatně, když jezdím do rozvojových zemí, skoro se až stydím za to, jak se máme v Česku dobře. Ale potenciál je tu ještě mnohem vyšší.
Mohli bychom být klidně dál, kdyby se tolik neplýtvalo lidským potenciálem a kdyby se věci lépe organizovaly.
Autorka je redaktorkou Hospodářských novin.
Banány ošetřené pesticidy jsou zdraví škodlivé, na první pohled je ale nepoznáte, říkají pěstitelé
Banány patří mezi nejoblíbenější tropické ovoce v České republice. Ročně jich podle Ekumenické akademie, pořádající dlouhotrvající kampaň Za férové banány, sní každý Čech necelých deset kilo.
Ačkoliv je cena do třiceti korun za kilo žluté pochoutky lákavá, často za ní bývají neférové obchodní praktiky a používání pesticidů škodlivých lidskému zdraví.
Tlak na snižování cen v dodavatelském řetězci je totiž velký.
Do České republiky zavítali v rámci osvětové kampaně také dva ekvádorští lokální pěstitelé Marcelo Matute a Yhony Yanzaguano. Oba dva se starají zhruba o devět hektarů půdy v oblasti Balao, na kterých pěstují banány, ale i další ovoce. Jejich rodinné farmy jsou součástí družstva Urocal, které má lokálním pěstitelům pomáhat udržet si konkurenceschopnost na trhu.
Většinu zemědělské půdy v Ekvádoru totiž vlastní několik velkých firem. Ty také tlačí cenu banánů dolů. Lákavá, nízká cena pro konzumenty ale vede k porušování práv pracovníků, poznamenal Yanzaguano.
Zatímco rodinné firmy, jako ty od Matuteho nebo Yanzaguany, platí sezonním pracovníkům 25 dolarů za osmihodinový pracovní den, velké plantáže jim dávají údajně pouze 18 dolarů denně.
A to za dvanáctihodinovou směnu.
Banány rostou devět měsíců
Hlavička fair trade, pod kterou Yanzaguano i Matute ovoce prodávají, je pro ně často zárukou stabilního přísunu práce a udržení se na trhu. „Závisí na tom i udržitelnost mé rodiny,“ sdělil Yanzaguano, někdejší prezident družstva Urocal. Na pěstování i sklizni se totiž podílí i ostatní členové jejich rodiny.
„V Ekvádoru došlo ke značné inflaci. Za devatenáct let, kdy banány pěstujeme, se výrazně zvýšily ceny za věci, které s pěstováním souvisí, třeba i platy pracovníků. Před patnácti lety byla cena za krabici banánů 7,20 dolaru, teď je to zhruba 9,20 dolaru,“ popsal a dodal, že cenu oblíbené pochoutky je potřeba revidovat. I proto, kolik je za vypěstováním banánů práce.
Od zasazení do sklizně uběhne devět měsíců až rok. Po sklizni následuje asi třítýdenní proces kontroly banánů, jejich ošetřování, umývání a chystání na převoz do zahraničí.
To zahrnuje dvojitou kontrolu, vážení, nálepkování a jejich balení. Yanzaguano uvedl, že během sezony zrají banány dobře a během devíti až deseti týdnů jsou připraveny na export.
„Zatímco mimo sezonu mají banány méně živin, proto se jich z trsu půlka utrhne a výnosy jsou nižší,“ popsal.
Pesticidy se mohou dostat i do plodů
Právě velké plantáže se snaží své výnosy maximalizovat, a to mnohdy také nepřirozenými postřiky proti nákazám, kterým banánovníky během roku podléhají. „Velké plantáže, velké průmyslové výroby, jsou vybavené vším možným.
Používají letadla, mají tři nebo čtyři postřiky. To vede k tomu, že nerozlišují, jestli je, nebo není sezona. Oproti tradičním, malým pěstitelům nemají problémy s plísněmi a nákazami.
Kvůli postřikům je jedno, kdy banány sklidí,“ dodal zemědělec.
Zároveň vyslovil domněnku, že používané pesticidy se mohou dostat i do vyrostlých plodů: „Řekněme, že rostlina je živá bytost, a cokoliv na ni aplikujete, třeba postřik, se přes listy vsákne do půdy. Z půdy si to vezmou kořeny a z kořenů to jde do plodů. Všechny špatné látky se dostanou dovnitř.“
Na otázku, zda se i bez známky fair trade dá poznat, zda zakoupený banán byl či nebyl ošetřen pesticidy, odpověděl, že nelze. „Nerozpoznáte to. V momentě, kdy banán uzraje, je chuť stejná.
Pouze kdybychom jej podrobili analýze, podobně jako lidé chodí na vyšetření k lékaři, zjistili bychom, co všechno jíme. Jediné vodítko jsou nálepky fair trade.
Pokud razítko nemá, jistotu nemáte,“ dodal Yanzaguano.
Díky razítku lze dohledat, zda byl či nebyl banán ošetřen pesticidy, ale také kde přesně byl vyprodukován. „Čeští spotřebitelé by měli nakupovat fair trade banány, protože tím podporují jak pěstitele, tak pracovníky na plantážích, ať už v Ekvádoru, nebo jinde,“ myslí si pěstitel.
Větší odpovědnost konzumentů podle něj vede i k uvědomění si toho, jaká je za jedním trsem práce. „Aby viděli, že svým nákupem mají možnost ovlivnit blahobyt lidí úplně jinde. A zároveň dostávají záruku kvalitních a zdravých plodů,“ dodal Yanzaguano.
Studie rakouské organizace ÄrztInnen für eine gesunde Umwelt (AeGU) z loňského roku ukázala, že využívání pesticidů při pěstování ovoce je příčinou až osmkrát častějšího výskytu nevolnosti, zvracení a dalších onemocnění trávicí soustavy.
Video: Marian Jurečka o potravinách v Česku
Chceme takovou legislativní úpravu v rámci EU, aby pokud je výrobek stejně balen, tak aby splňoval také stejné parametry, říká Marian Jurečka. | Video: DVTV
Hubnete? Nejezte salát! – AHA.cz
PRAHA – Že pořád nemůžete nějak zhubnout? Držíte dietu, cvičíte, neopíjíte se, jíte všechno zdravé, a stejně to není vidět? Všechno špatně! Pokud nebudete kontrolovat, kolik.
Vyhněte se limonádám, alkoholu a bílému chlebu
PRAHA – Že pořád nemůžete nějak zhubnout? Držíte dietu, cvičíte, neopíjíte se, jíte všechno zdravé, a stejně to není vidět? Všechno špatně! Pokud nebudete kontrolovat, kolik do sebe dostáváte cukrů, pak jsou všechny tyto zásady nanic. Podle nejnovějších výzkumů můžete totiž dokonce tloustnout i po salátu.
Po salátu se skutečně může tloustnout. Alespoň po tom, který je hnojen pesticidy. Ty se totiž kromě jiného používají i při vykrmování zvířat, aby přibrala na váze.
A pokud uvážíme, že je salát při pěstování někdy až dvacetkrát postříkán chemickými hnojivy, je hladina pesticidů v salátu poměrně nezanedbatelná.
A pokud si navíc dáte na salát dressink, tak vězte, že rázem obsahuje víc tuku než například hamburger.
Největší nepřátelé štíhlé linie
SladkostiŽenám chutná sladké víc než mužům. Cukr po složitém chemickém procesu vyplavuje do těla látku zvanou »serotonin«, vyvolává pocit štěstí a uklidnění.
I když muži také rádi mlsají, »závislost« na sladkém není tak markantní.Ovšem na druhé straně to nepřehánějte s umělými sladidly! Vědci zdokumentovali devadesát dva toxických příznaků organismu při nadměrné konzumaci umělých sladidel (např.
bolesti hlavy, zvyšování hmotnosti, slabost, nespavost a dokonce i závrať).
Limonády„Slazené nápoje jsou velkým nešvarem, obsahují obrovské množství složených polysacharidů, teda cukrů, které tělo špatně štěpí.
Takové nápoje vůbec nedoporučuji, spíše nápoje s přírodními ovocnými šťávami,“ řekl Aha! dietolog Petr Němec. Obdobná situace jako u limonád je u džusů s vyšším obsahem koncentrované fruktózy.
A můžete si být jisti, že ve většině případů jde o čistý sacharid zbavený výživné vlákniny.
Alkohol „Alkohol obsahuje spoustu polysacharidů vázaných ve vyšších chemických rovinách, tělo okamžitě přebytkovou energii ukládá do zásob,“ varuje milovníky alkoholu Němec. Tato přebytková energie je základ pro »pneumatiky«, kterých je těžké se zbavit ve vyšším věku.
Bílý chlebaPo bílém pečivu se opravdu tloustne. Způsobuje totiž prudké zvýšení hladiny cukru v krvi a následnému ukládání tuků.
Aha! pro vás vytvořilo hitparádu nejbáječnějších sladkostí, kterým je třeba se vyhnout!
- Ovocný sirup (1 litr) – víc než 150 kostek cukru
- Kubík (1 litr) – 33 kostek cukru
- CocaCola (1 litr) – až 30 kostek cukru
- Balení želatinových medvídků – 27 kostek cukru
- Mléčná čokoláda (200g) – 38 kostek cukru
- Velký panák whisky, koňak – až 9 kostek cukru
- Džus »Light« – 8 kostek cukru✔Banán – 6 kostek cukru
- Kompoty (broskve, jahody) – 5 kostek cukru
- Zmrzlina (50g) – 4 kostky cukru
- Čokoládové pudinky – 4 kostky cukru
- Ledový čaj (0,3 litru) – 3,5 kostek cukru
- Vinný střik (0,2 litru) – 3 kostky cukru
- Jogurt ovocný – 2,5 kostky cukru