Nejméně masa obsahují ty nejoblíbenější paštiky – játrové

Játrová paštika se ve vyspělých kuchařských kruzích honosí pojmenováním pâté i parfait; vy ji ale klidně říkejte Májko, Majko nebo Mařenko. Jakmile poznáte, jak snadný je recept, bez váhání ji adoptujete do své rodiny a budete pro ni potřebovat nějaké familiérní pojmenování.

Požadavky má tahle játrová paštika jen tři: trochu jater, ideálně jemných kuřecích, kostku másla, a pak ještě 15 minut vašeho času. Vlastně taky kousek místa v lednici, protože k dokonalosti potřebuje i odležení v chladu.

Recept, který vám na játrovou paštiku dnes předkládám, je ryzí a čistý, abyste si s ním mohli dělat, co chcete.

Je libo játrovou paštiku s armaňakem? Nebo paštiku s portským vínem a piniovými oříšky? Či snad dokonce domácí játrovou paštiku s tymiánem a brusinkovým želé? To všechno vám dnešní recept splní na počkání.

Záleží jen na nabídce vašeho domácího baru, spíže, kredence nebo online shopu s dovozem potravin.

Pevně věřím, že už vaše fantazie pracuje naplno a že si představujete, koho si domů pozvete na játrovou paštiku. Kousek dobré paštiky skutečně dělá posezení s přáteli něčím výjimečným a přináší dojem okamžité domácí pohody.

 

Játrová paštika na dva domácí způsoby

Játrová paštika existuje ve dvou různých podobách.

První možnost, jak paštiku připravit, je rychle opéct v pánvi játra nakrájená na nudličky, ochutit je a rozmixovat s máslem na kaši. Tím vznikne jemná, hebká, natírací paštika.

Druhý způsob vyžaduje mleté syrové maso, sekaná syrová játra, paštikovou formu a šetrné pečení ve vodní lázni. Tak pro změnu vznikne paštika, která má úmyslně hrubší strukturu a která se krájí na plátky podobně jako sekaná.

Obojí má svoje kouzlo, ale zároveň i své kuchařské zákonitosti a záludnosti. V tomto článku vám prozradím vše potřebné k prvnímu způsobu, ten druhý si nechám zase na jindy.

Takže si kupte kuřecí játra a máslo, vyhrňte rukávy, protože to bude trochu prskat, a jdeme na to.

Krok 1: Tepelná úprava jater

Kuřecí játra jsou na domácí játrovou paštiku naprosto skvělou surovinou. Jednak za ně neutratíte výplatu a druhak je budete mít rychle připravená. Očištění netrvá dlouho, obvykle není co čistit až na pár zbylých drobných žilek, a stejně tak i tepelná úprava obnáší jen několik minut.

Namáčení do mléka

Možná víte, že některá játra se půl dne předem namáčí do mléka, aby pozbyla kovově-nahořklé příchuti a byla jemnější. To má smysl u hovězích a možná i vepřových jater, ale u drůbežích byste se už spíš o část chuti ošidili, takže to dělat nemusíte.

Restování jater čili opékání na pánvi

Je jasné, že játra nechcete v paštice jíst syrová. Takže se nabízí hned několik možností, jak je přivést do stavu, kdy se dají pozřít. Můžete je klidně pomalu vařit, můžete je podusit v nějakém aromatickém základu, můžete je zprudka restovat na pánvi a asi by se daly i usmažit v nějakém dobře zvoleném obalu.

Ze všech těchto variant nejvíc výsledné chuti paštiky prospěje orestování masa na pánvi, čili rychlé a prudké opečení ze všech stran. To zesílí masovou chuť, přidá jí na výraznosti a taky prodlouží následné vzpomínky strávníků.

Krok 2: Alkohol a jiná drobná ochucení

K opečeným játrům na pánvi nyní přijde několik dalších surovin, které jednak zlepšují chuť, a jednak taky ovlivňují konzistenci.

Koření a bylinky

Pokud máte v úmyslu využít vzájemnou náklonnost kuřecích jater a tymiánu, případně též zázvoru, nového koření, muškátového oříšku, hřebíčku nebo bílého pepře, udělejte to hned v počátku opékání, aby se koření i bylinky stihly vyluhovat. Krátký pobyt v teple jim prospěje.

Cibule

Rozhodně byste měli použít aspoň kousek cibule. Já obvykle beru jednu malou cibuli, nebo dvě jarní cibulky (pouze jejich bílé části), nebo polovinu červené cibule. Cibule, když se trochu opeče v tuku a změkne, zjemní a zesládne a skvěle se doplní s chutí jater. Je to takový příjemný kontrast na vyvážení.

Cibuli přidejte k játrům ve chvíli, kdy budou téměř opečená, ale ještě ne úplně. Tak cibuli nespálíte, ale zároveň jí dopřejete dost času na chuťovou a konzistenční proměnu.

Alkohol

Neděste se, veškerá alkoholická složka téhle tekutiny se stihne plně odpařit, takže paštiku mohou jíst i děti, aniž by se jim po ní motala hlavička. Krom toho můj recept volá po 30 ml alkoholu, konkrétně vína, což není ani jeden celý velký panák.

Použít můžete cokoli od bílého, růžového nebo červeného vína, portského, madeiry, brandy, bourbonu, whisky, sherry, až po vznešený koňak nebo armaňak. Držte se toho, co vám voní a chutná a čeho vám není líto trochu přilít do paštiky.

Alkohol přijde do pánve, když jsou játra komplet opečená a cibule měkká. Pokud si nejste jisti, zda už bylo opékání dost, prostě kousek jater vyjměte, rozřízněte a podívejte se, zda nejsou uvnitř syrová, nýbrž půvabně hnědo-růžová.

Jakmile přilijete alkohol, chvíli vydržte, dokud se všechen neodpaří. Zůstane po něm jen ovocná chuť. Silnější alkohol, pokud pracujete na plynovém hořáku jedoucím naplno, může v pánvi vzplanout, což je krásná podívaná a navíc to prospěje chuti. Ne nadarmo se to nazývá sexy výrazem známým jako flambování.

Smetana

Krémovou konzistenci hotové játrové paštiky zajišťuje máslo. Na to je zatím pořád čas. Aby však másla nemuselo být až příliš a aby paštika v ústech nepůsobila jako čistý tuk, hodí se vypomoci si trochou smetany. Já jí opět používám jen pouhých 30 ml, což ale na zjemnění bohatě stačí.

Smetanu přilijte do pánve až úplně nakonec, promíchejte a hned odstavte. Nedovolte, aby se smetana příliš odpařila a vyvařila.

Krok 3: Rozmixování s máslem

Nyní přichází čas na kouzelnou skupenskou přeměnu. Vydechnout vás teď ještě nenechám, protože je potřeba pracovat hned, dokud jsou játra horká.

Obsah pánve vyškrábněte do mixéru, přidejte sůl a vše rozsekejte na hrubou kaši. Občas mixér zastavte a stěrkou seškrábněte, co ulpělo na stěnách.

Zásadně postupně

• Jakmile budete mít pocit, že je tato fáze úspěšně za vámi, nechte robot běžet při nejnižších otáčkách a začněte do něj vhazovat kousky másla.
• Nemůžete přidat všechno máslo najednou, protože by se nespojilo s masem, ale když budete přihazovat kousek po kousku a vždy chvíli vyčkáte, až se máslo teplem rozpustí a vmíchá do směsi, máte nakročeno k bezvadnému výsledku.
• Jakmile vhodíte i poslední kousek másla, nechte mixér chvíli běžet, dokud nenabudete dojmu, že líp rozmixované už to nebude.

Nyní má paštika tu vůbec nejhorší barvu na světě a ještě ke všemu je velmi řídká a teče. Tohle kdybych našla rozlité na talíři, tak se to bojím ochutnat a nechci ani pomýšlet, z čeho se to vlastně skládá. Ale všeho dočasu.

Následující dva kroky jsou čistě dobrovolné a dělají z dobré paštiky paštiku skvělou.

Pokud potřebujete mít hotovo hned, dál v postupu nepokračujte, směs v této podobě nalijte do vhodné zavírací nádoby a uložte do lednice ztuhout.

Jestliže ale máte v úmyslu se o paštiku s někým dalším dělit nebo se s ní dokonce chlubit před hosty či prsit u nedělního stolu, rozhodně pokračujte dál.

Krok 4: Pasírování přes cedník

Hned zkraje článku jsem podotkla, že paštiky mají dvě podoby: hrubou a hladkou. Pouze kuchařským zelenáčům nevadí, když se pohybují přesně uprostřed a naservírují paštiku zrnitou, tedy ani hebkou, ani hrubou.

Proto vám vřele doporučuju, abyste rozmixovanou řídkou směs prohnali přes jemný cedník a definitivně se tak vymezili vůči greenhornům. Uvidíte, že se v cedníku zachytí poměrně dost zbytků masa, nerozmixované cibule a hrubých kousků bylinek a koření, i když se to na první pohled nezdá.

Jestliže chcete paštiku obohatit oříšky, semínky, mandličkami, nakrájenou vyškvařenou slaninou a podobnými laskominami, udělejte to teď. Vmíchejte všechny tyto žádané příměsi do propasírované paštikové hmoty.

Připravenou paštiku nalijte do vhodné nádoby, ve které může ztuhnout. Skvěle se na to hodí například menší zapékací misky, ale taky zavařovačky.

Krok 5: Zalití máslem

Pokud máte v úmyslu paštiku sníst opravdu brzy a pokud ji do lednice ukládáte v uzavíratelné nádobě, tohle opět s klidným srdcem vynechte.

Pokud vám však jde o efekt padající čelisti, rozpusťte ještě další kousek másla (ano, zase máslo), nechte ho chvíli zvolna bublat, aby se co nejvíc odpařila mléčná tekutina a zůstal jen čistý tuk, a takto připravené máslo po kratičkém zchladnutí nalijte na povrch paštiky. Do másla můžete zalít bylinky i koření, krásně vypadá například červený pepř nebo šalvěj.

Konečně nechte paštiku nejméně dvě hodiny ztuhnout v lednici.

Podávejte s opečeným nebo čerstvým pečivem, nakládanými okurkami, s výběrem z ovocných čatní, s cibulkami, ovocnými rosoly, sušeným ovocem, ořechy, prostě jak je libo.

Díky za pozornost a paštikám zdar. Těším se na vaše vlastní variace.

PS. Tento recept je z knížky Snídaně u Florentýny. Pokud ho stihnete uvařit do mého příštího článku, tedy do čtvrtku 19. ledna,

Diskuse

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.Děkujeme za pochopení.

Chybí přímý dohled veterinární správy a dalších kontrolních orgánů na technologie. Chce to alespoň informovat zákazníky, co jsou to různé esence, drtě, sojové výtažky, soli.

TORUS pastika torus!!!!!!!!!

Játrová paštika Onehdá jsem si koupil játrovou paštiku (výrobce Tupil, Holandsko). Světe div se, byla plná kousků jater (46%) a dokonce i chutnala po játrech a byla vynikající. Takže vyrobit se „to“ dá. Bohužel za cenu 22 Kč za konzervičku. Vedle byly humusy z Hamé za 3-5 Kč. Některé neviděly ani náhražku masa/jater (natož pak nějaké maso/játro). Na druhé straně chápu, že při prodejní ceně 4,50 (tzn výrobní někde na úrovni max 2 Kč a to včetně obalu) nelze čekat zázraky.

Re: Játrová paštika Dalsi top hnus je rada radobypastik zn Mince nabizena v Julius Meinl. Tolik divne chuti, barvy a chemickych aditiv jsem predtim nikdy nejed.

ano, paštiky jsou nezdravé…ale kde berete jistotu, že vaše rostliná strava je OK ??? Nebo jinak, kdo z kritizujících může tvrdit, že jí zdravě ??

paštiku jedině domácí Setkal jsem se s různými druhy paštik, ale nejlepší co jsem jedl je paštika domácí. Když si koupíte vepřové maso s nálepkou činské, tak zjistíte, že se jedná o hnus fialový a to vyrábí firma HAME hlavní výrobce paštik.

proč jíme výrobky Hamé protože na lepší nemamé/je to hnusssssssssss/

nežerte ty sračky

Re: nežerte ty sračky ?

To vite ze nam prodavaji humus hlavne ze je to levne,uz jste ochutnali pravou francouzskou pastiku z husich  jater  a pak ten humus co nam vydavaji za husi jatra za 18kc v Plusu nebo Penny.Pokud jde ale o namazani na rohlik tak to staci ale nemame snad narok na kvalitni zbozi .Cesky narode nebud hloupy a povstan zapad nas bere za idioty davaji nam to co oni sami nechteji….

Západ nás nebere za idioty. My jsme idioti, to je ten problém. Mnohokrát jsem zažil pokusy zahr. hypermarketů zavést tady kvalitní zboží, bio pečivo z Rakouska atd atp. Výsledek byl vždy stejný – zboží se válelo na pultech a nikdo na něj nešáhl, takže se na to časem vykašlali a typickému českému zákazníkovi prodávají jen to co chce. To není chyba nabídky ale poptávky

A proč se válelo na těch pultech? Nehrála tam taky nějakou roli cena? Myslím, ža asi dost podsttanou.

Až budu zákonodárce – volební program Až já budu poslanec tak se určitě nebudu zabývat počítáním rozpočtů, nebo se pitvat ve složitých vztazích ekonomiky, politiky, životního prostředí a já nevím čeho ještě všeho. Proč, když mohu za ty peníze co mi budou dávat, řešit důležitější problémy. Můj první návrh zákona bude “ Zákon o jízdě koní po dálnicích” a pak ještě jeden nějaký jiný důležitý problém. Třeba zákon o placení a příjímání finační hotovosti ve schválených autorizovaných rukavicích firmy “Rukavičky s.r.o.”. No to by pro jedno volební období mohlo snad stačit. Potom se vrátím zpět do funkce jednatele firmy Rukavičky s.r.o. Děkuji Vám za zvolení. Volili jste spráně.

na jadranu nám říkají paštikáři na jadranu nám říkají paštikáři 🙂 hahaha rulez paštičkáá dj tiesto tiesto tiesto :))

Už jste někdy viděli zdravou paštiku??   Já teda ne  Samozřejmě, že jsou nezdravé !!!!!!Ten váš nadpis je taky nezdravej

Paštika jak má být 25% + 26% + 70% + 40% = 161%  Kde že to prodávají ?

Re: Paštika jak má být to je minimalni mnozstvi, idiota

Re: Paštika jak má být Svalova hmota i jatra obsahuji v sobe vodu => takhle to nelze scitat. 70% vody nezmana, ze tam nekdo doleje vetsinu vody. Voda uz je obsazena v surovinach!

Re: Re: Paštika jak má být To samé co o vodě platí i v případě tuku – ten je taky obsažen v surovinách…

RAKOVINA ČEŠI SEŽEROU – NEJRADĚJI S ROHLÍK EM – VŠECHNO. HLAVNĚ AŤ TO MOC NESTOJI. ČEŠI TAKÉ MAJÍ SVĚTOVÉ PRVENSTVÍ – V RAKOVINĚ TLUSTÉHO STŘEVA. PROTO JEN HOUŠT´ ROHLÍKY, ŠPEKÁČKY A PAŠTIKU A VYSOČINU.

Nějak si stále neumím představit těch 70% vody   – není to nějaký překlep? A nebo se ta paštika napřed ždíme?

Re: 70% vy mate taky 70% vody:-)

Re: Re: 70% a to ani vetsinu tkani nemate tak mazlavych jako jatrovky:-)

Hamé, Hamé   … prdel zakopané šak sa to nedá žra't Bohušu ! Chutná to jak hov*o z nutrie přeju brzký konec !!!!

mmm MNAM. Ja bych dokazal vyjist celej pastikovej kram. Jedno jestli zdravy, nebo ne. Hlavne ze dobry! Zejtra me muze preject auto a budu premyslet nad tim jestli je pastika zdrava nebo ne? TUDLE!!!

Re: mmm Naštěstí je takových labužníků v Česku převážná většina. Takže brzy vymřou na rakovinu a bude se volněji dýchat.

Ostatní umřou taky a přitom připraví chuťový buňky o zážitek…

Re: Re: Re: mmm taky pripravi pecovatele a sebe samotny o skvele cichove zazitky pri osetrovani stomii

Re: Re: Re: Re: mmm kdybys věděl jak umírala má známá, která celý život propagovala zdravou výživu….

Mám pocit (asi to nebude jen pocit), že do paštik a uzenin se prostě semele kdeco. Všelijaké zbytky, flákoty, chrupavky, šlachy… Některé paštikové konzervy obsahují z 1/3 pouze vzduchovou bublinu nebo tuk. Párky zase chutnají jako vyždímaný hadr na podlahu. O mletém masu raději nemluvím, jakož i o různých stabilizátorech a barvivech typu E145, E245 apod. Pak se nemůžeme divit, že zaujímáme přední místo ve výskytu rakoviny tlustého střeva. Nelze totiž všechno svádět jen na kouření, jak je častým zvykem

Re: Paštiky a uzeniny Ne, strevo se musi pravidelne proplachovat a cistit, jako to delaji gayove. To je totiz nejlepsi prevence at se vam to libi, nebo ne. Nebo holt si mejte rakovinu s vyvodem ve tvaru balonu a hodne zdaru! :)))

Pravda do puntíku. A člověk ani nemusí být gay

kujva , ze vdycky to co nejlip chutna je takovej ultramegahumus ! me uz je z tech ceralii blbe ! kdo udela zdravou sekacku , parecky a pasticku okamzite – nobelova cena za … no to je jedno

Re: jeee ! Co je kvalitní, je drahé. A masa jako ty kupuje levný ultramegahumus .

Jak je možné, že tvůrci vyhlášek – nepochybně dobře placení – odvedou zmetek, kde neuvažují jiné paštiky než v plechu. Copak tito „odborníci na svých místech“ nevědí, co se prodává v obchodech? Jsem zvědav, zda se kromě laiků k tomuto vyjádří i příslušný zodpovědní ministerští úředníci.

Re: Vyhláška Profo…snad nevěříš, že se k tomu zodpovědní ministerští úředníci vyjádřejí? Tak naivní snad nejsi. max tam bude mlet dokola naučené fráze některý/á tiskový/á mluvčí

Příspěvek byl zrušen redakcí iDNES.

souhlasim….jenom samej  hnuj a spina…vsak ten lid nic jineho nezna …100 let za  opicema

Re: kdybyste věděli, jak se to vyrábí… Jsem takhle byla na brigádě v pekárnách, kdybyste věděli z čeho se dělaj např. koblihy… Dodneška je nemůžu pozřít…

Hame nezerte Hame nezerte, je to hnus.

x nějak vám ty procenta neseděj…

Ale seděj, tu vodičku si tam při konzumaci přiblinkneš, blééééééé…..

Re: x Ono stačí trochu popřemýšlet a nebude to s tím „nesením procent“ tak horké – zapoj mozek 😉

he Tak mam takovy dojem, ze v pondeli bude nekde v Susicich a Babicich hodne „veselo“!

Paštika: Recepty a vše, co potřebujete vědět, než se do ní pustíte

Ptáte se, proč se pustit do domácí paštiky? Ve srovnání s těmi kupovanými přesně víte, co obsahuje, a nemusíte se tak bát éček, dochucovadel nebo masových separátů. Navíc si její jemnou chuť a snadnou přípravu zamilujete natolik, že si na tu ze supermarketu už ani nevzpomenete.

Na výrobu paštiky se hodí v podstatě jakékoliv maso, klasika jsou ale játra. Která vám chutnají nejvíce, musíte zjistit sami, nejvýraznější jsou ale játra vepřová.

Kdo není na zemitou chuť jater příliš zvyklý, může dát přednost těm kuřecím, která jsou chuťově mnohem jemnější.

Paštika z kuřecích jater je navíc nejméně náročná na přípravu, jelikož všechny ingredience stačí pouze orestovat na pánvi a rozmixovat.

Paštika s masem i hladký krém

Konzistence hotové paštiky závisí na kvalitě a druhu masa, se kterým pracujete. Máte-li k dispozici například dobrou zvěřinu, byla by škoda nenechat v paštice sem tam nějaký větší kousek masa. Pokud vám ale paštika chutná co nejjemnější, budete potřebovat na přípravu o trochu více tuku a výkonný mixér.

Koření na domácí paštiku

S kořením to raději nepřehánějte. Všechny chutě se v paštice během chlazení rozleží, a tak je méně někdy více. Univerzální klasika je pepř, muškátový oříšek, bobkový list, ale nebojte se experimentovat.

O originální chuť se postará bazalka, bílé nebo červené víno a skvěle budou v domácí paštice chutnat například ořechy a sušené ovoce.

Za normálních okolností vydrží paštika v lednici zhruba 5 dní, chcete-li ale její trvanlivost prodloužit, stačí, když paštiku ve sklenici zalijete sádlem nebo rozpuštěným máslem a sklenici dobře uzavřete.

Paštika z kuřecích jater

Snadná příprava a jemná chuť. Pokud se do domácí paštiky pouštíte poprvé, je paštika z kuřecích jater s rozmarýnem a tymiánem tou nejlepší volbou. Má úžasně krémovou texturu a na křupavé topince bude stejně báječně vypadat jako chutnat. Kuřecím játrům navíc sluší i oříšky, tak se nebojte jich pár přidat.

Vepřová paštika v krustě

Játra vám dvakrát nejedou? Nevadí, zkuste tuhle vynikající vepřovou paštiku v krustě. Masová dobrota podle italského receptu je stejně dobrým pohoštěním na party jako nápaditý tip na večeři. S zeleninovým salátem a křupavou italskou bagetou nebude mít chybu.

Rilletes: recept jako od šéfkuchaře

Je mnoho způsobů, jak paštiku z bůčku neboli rilletes, delikatesu francouzské kuchyně, připravit. Základem všech je ale pořádně prorostlý kus masa a dostatek času na přípravu. Samotná paštika je hotová za chvilku, maso na ní se ale musí vařit několik hodin.

Paštika z uzeného lososa

Skvělou domácí paštiku uděláte i z uzeného lososa a nezabere vám to víc než pár minut! Stačí zjemnit natrhaného uzeného lososa mascarpone, dochutit dijonskou hořčicí, koprem a kapkou citronu a delikatesní předkrm je na světě. Stejný recept můžete využít i pro paštiku z pečeného marinovaného lososa, stačí čerstvý filet osmahnout na másle z obou stran a pak postupovat stejně jako v případě paštiky z lososa uzeného.

Houbová paštika

Kdo říká, že vynikající paštika nemůže být vegetariánská? Houby svojí konzistencí maso dobře nahradí a navíc paštiku provoní. Houbovou paštiku můžete připravit ze sušených i čerstvých hub, jediné co jí chybí k dokonalosti, je sklenička dobře vybraného vína.

Více receptů na famózní domácí paštiku najdete ZDE >>>

Autor: Kristina Hamplová

Konzervy a polotovary

Kupované konzervy a polotovary nebyly z hlediska kvality nikdy žádná velká sláva. Přesto se jednalo o jedlé potraviny, které v mnohých případech i chutnaly. V současné době však mnoho těchto výrobků, které mají stejnou obchodní značku, jak před 15-20 roky, dosáhlo „díky“ náhražkám kvalitativního dna.

Hlavní složkou mnoha masových konzerv se staly všudypřítomné kůže, voda, drůbeží separát, mouka a škrob. Pokud dojde k ohřátí některým masových konzerv a jejich následnému zchladnutí, pak lze tuto emulzi použít jako lepidlo.

Obsah některých konzerv pro lidi lze srovnat se šlichtou, kterou dostávali vězni za válek v zajateckých táborech.

Složení výrobků v mnohých případech nikterak neodpovídá jejich deklarovanému názvu. A tak se např. setkáváme s „hovězím ve vlastní šťávě,“ jehož nemalou část tvoří vepřové kůže a drůbeží separáty. Lečo s moravskou klobásou většinou dávno neobsahuje „Moravskou klobásu,“ ale sójový buřt, který se nedá jíst.

Totéž se dá říct o mnoha „Utopencích,“ které nejsou ničím jiným, než sójovými buřty v láku. Pravé utopence z pravého buřtu z masa dnes seženete jen v některých hospodách, kde si je majitel-ka nakládá sám-a.

Luncheon-meat neboli lančmít, který se za časů našeho trampování před 25 lety dal opéct nakrájený nad ohněm, je dnes povětšinou směsí nekvalitního masa a kůží a nad ohněm se dnes leda rozteče. 

Zákazník si často myslí, že když si koupí kuřecí konzervu nebo kuřecí hamburger, jedná se o dietní jídlo. No přece kuře. Jenže pravda bývá jiná, to kuřecí maso tam sice je, ale jednak se jedná o drůbeží separát, jednak nemalou část výrobku tvoří vepřové kůže.

Ani pizza nebývá ušetřena podvodů. Např. aby se šunková pizza mohla nazývat šunkovou, stačí, aby obsahovala 0,2% šunky. To červené na povrchu není šunka, ale tzv.

„výrobní salám,“ jehož hlavní složkou jsou levné separáty, mouka, voda, zahušťovadla a chemie, která tomu dá tu růžovoučkou barvu. 

Oblíbenými výrobky jsou zamražené polotovary, které ušetří hospodyňkám při vaření spoustu času. Ale i zde se člověk nepořídí podle názvu. Pokud si např.

spotřebitel kupuje rybí prsty, tak předpokládá, že se jedná o ryby obalené ve strouhance k přípravě smaženého pokrmu.

Bohužel i zde je nutno číst velmi podrobně miniaturní složení, protože těch ryb tam není ani jedna čtvrtina či dokonce ani jedna šestina.  Hlavními ingrediencemi tohoto výrobku jsou strouhanka, mouka, škrob, rostlinný olej a voda.

„Inovací“ výrobců nejsou ušetřeny ani zeleninové a ovocné konzervy a zavařeniny. Není tomu tak dávno, kdy zeleninové lečo byla zavařovací sklenice plná naložených paprik a cibule a vše toto bylo zalito vodou s rajčatovým protlakem a přísadami. Dnes je tomu spíše naopak.

Např. jeden známý český výrobce produkuje zeleninové lečo, které se skládá z vody obarvené kečupem a trochy zeleniny. 0,7 l sklenice tohoto výrobku má podíl pevných částí (paprik a cibule) pouhá dvě deka. Tak to už se vyplatí si to lečo udělat podomácku, jako kdysi.

 

Koupit dnes kvalitní konzervu či zavařeninu je opravdu umění a mnohdy ani vyšší cena ještě nezaručuje, že to, co je uvnitř, je skutečně kvalitní. Zákazník by se neměl nechat ošálit deklarovaným názvem a měl by si přečíst to, z čeho se uvedený výrobek skládá. 

• Zdroje a doporučené odkazy:
• – „Staročeský luncheon meat“ od firmy Krahulík je hnus
• – Kvalita potravin
• – Šunková pizza bez šunky
• – Test: Psí biožrádlo je lepší než lidské konzervy

– TEST: Jelítkový prejt v plechovce – Jídlo? To stěží!!

1. – O konzervách (a jiném žrádle)
2. – V ráji pomazánek levných
3. – Konzervy: někdy spíš kaše než maso
4. – Co všechno může být v konzervách
5. – A dneska si dáme něco z jiné konzervy
6. – Konec konzervového věku
7. – Co najdete v konzervě s tuňákem? Tuňáka jen někdy
8. – Skumbrie, po té se nebl… po ponožkách v plechu jo!
9. – Rybí prsty s mizivým obsahem masa se stahují z prodeje
10. – Drůbeží separát
11. – Nejsou utopenci jako utopenci

– Proč se bát McDonalda? Hamburger nezplesnivěl ani po 137 dnech!

• – Peklo na talíři: Mražená pizza (video)
• – Nejméně masa obsahují ty nejoblíbenější paštiky – játrové
• – Peklo na talíři: Vepřové konzervy (video)
• – A DOST! Majonézy nejsou majonézy (video)

– Kolik „éček“ obsahují paštiky? Budete se divit!

– Vepřové konzervy: Obsahují kuřecí separát i kůže!

– Test vepřových lančmítů: Pozor, i ten nejlepší obsahuje separát!