Mýtus o „zdravých“ ovocných šťávách

Odšťavňování je stále oblíbenější. Čerstvé ovocné šťávy milují děti i dospělí.

Zastánci zdravého životního stylu vyhledávají od zeleninových šťáv, přes zelené čerstvé šťávy až po neobvyklé kombinace s bylinkami.

Odšťavňování je zkrátka snadný, rychlý a levný způsob, jak mít denně doma připravenou zásobu čerstvé ovocné a zeleninové šťávy. I odšťavňování ovšem provází řada mýtů a nepravd. A na jaké si dát pozor?

Tento mýtus vznikl mezi zastánci dělené stravy. Ti tvrdí, že ovocné a zeleninové šťávy nikdy nesmí přijít dohromady. Omyl! Pokud vám vyloženě nevadí nějaká kombinace (a může to být i kombinace různých druhů ovoce), pak není problém. Ovoce a zelenina jdou dohromady, a to i ve formě zdravé a chutné šťávy.

Ovoce je lepší jíst v celku

Tak tento fakt rovněž není tak úplně pravda. Samozřejmě je dobré, když jíte ovoce a zeleninu jen tak. Pamatujte si ale, že tělo si bere pouze malý zlomek toho, co nabízí nutriční hodnoty těchto surovin.

Při odšťavňování ale dochází k odstranění nerozpustné vlákniny, která zpomaluje či dokonce zamezuje vstřebávání některých vitamínů a živin. Organismus tak získá více vitamínů z čerstvé šťávy, než kdybyste ovoce snědli v kuse. Navíc se tyto vitamíny vstřebávají až čtyřikrát rychleji.

A samozřejmě poslední argument – ve formě šťávy sníte podstatně větší množství ovoce a zeleniny.

Čerstvá šťáva jako alternativa pevné stravy

Přestože jsou čerstvé šťávy velmi zdravé, nikdy s nimi nemůžete nahradit pevnou stravu, která je pro lidský organismus a trávicí systém zásadní. Čerstvé šťávy jsou ovšem dobře stravitelné, a proto jsou velmi oblíbené k snídani nebo coby svačinka.

Pokud se rozhodnete držet redukční dietu nebo detoxikační kúru, čerstvé šťávy mohou na krátkou dobu nahradit běžné pokrmy, pamatujte ale, že žvýkání aktivuje celý trávící systém, a to včetně nepostradatelné tvorby žaludečních šťáv a žluči.

Pevná strava tak vždy musí tvořit základ jídelníčku, který ovšem jednoduše zpestříte čerstvými ovocnými a zeleninovými šťávami.

Mýtus o „zdravých“ ovocných šťávách

Ovocné šťávy vedou k obezitě

Záleží, jak se k tomu postavíte. Pokud dopoledne vypijete sklenici čerstvé ovocné šťávy, určitě se nestanete kvůli tomu obézními. Je třeba si ale uvědomit, že čerstvá šťáva obsahuje nejen větší množství ovoce, ale i cukru.

Vzhledem k tomu, že odšťavňováním se odděluje nerozpustná vláknina, jsou živiny mnohem rychleji vstřebatelné, a to včetně cukru. Proto je důležité být při pití čerstvých šťáv opatrní a hlídat si množství. Takový cukr sice rychle dodá energii, ale ta poměrně brzy opadne.

Na druhou stranu šťávy obsahují rozpustnou vlákninu, která je nezbytným doplňkem při hubnutí. Důležité je tak vědět, v jakém množství jsou šťávy ještě přínosem pro vaše tělo.

S odšťavňovačem Kuvings EVO820 si snadno připravíte 100% přírodní šťávy z vašich oblíbených surovin:

Odšťavňovač Kuvings EVO820 – odšťavňovač 5.generace:

Video, jak si připravit lahodný fresh v pohodlí domova:

O šťávách a vodě | Prameny zdraví

Jaký význam mají 100procentní ovocné a zeleninové šťávy pro lidský organismus? Kdy by se měly zařadit do jídelníčku – ráno, na oběd, večer, před jídlem, po jídle anebo samostatně? Jaké množství doporučujete vypít denně?

Rubrika: Přírodní léčba | Typ článku: Rady lékaře

Čerstvé odstředěné šťávy mohou být vhodným doplňkem výživy u oslabených lidí, u dětí, pacientů, po operaci, u sportovců anebo při detoxikaci. Mohou být i součástí jídelníčku zdravých lidí, ale neměly by se stát náhradou za zeleninu a ovoce.

Množství závisí od důvodu užívání, ale zdravý člověk nepotřebuje více než 200-300 ml denně.

Pil bych je před jídlem – a citrusové šťávy nedoporučuji pít nalačno lidem, kteří mají nadměrnou tvorbu kyseliny chlorovodíkové v žaludku anebo trpí vředovou chorobu žaludku/dvanácterníku.

Dá se věřit cenově výhodným 100procentním šťávám ze supermarketů? Z čeho se vyrábějí? Jaké údaje je třeba sledovat na obalech? Existují nějaké varovné signály, které hlásí – tuto šťávu si nekupte, není ta pravá?

Já bych tyto šťávy vůbec nepil a to bez ohledu na výrobce a tvrzení na obale či v reklamě. Možná příležitostně, jako pochutinu, ale to jen ty nejlepší a rozhodně ne denně místo ovoce či zeleniny!

Bio šťávy jsou výrazně dražší. Odpovídá cena kvalitě?

Pokud máte na mysli balené syrové 100procentní šťávy z řepy, mrkve, jablek, tak určitě ano. Nejsou konzervované a jedná se přesně o to, co bych si udělal doma, ale nemám na to čas. Pravidelně piji mrkvovo-řepnou šťávu.

Objevují se i stánky s výrobou čerstvých šťáv v nákupních centrech – a to je též skvělá příležitost vypít sklenku plnou důležitých biologicky aktivních látek. Dejte si záležet na tom, aby šťávu vyrobili přímo před vašima očima – je-li to možné.

Je vhodné kombinovat ve šťávách ovoce a zeleninu? Které druhy ovoce a zeleniny jsou pro lidské tělo nejcennější?

Každé ovoce a každá zelenina obsahují různé látky a je třeba je používat všechny. Některé druhy ovoce a zeleniny se mohou kombinovat (jablko a mrkev), ale nemíchal bych často a ve větší míře citrusy se zeleninou.

Jaké zásady je třeba dodržovat při domácím odšťavování ovoce a zeleniny? Jaké chyby lidé nejčastějí dělají – a znehodnocují tak cenné látky v ovoci a zelenině obsažené?

Čerstvou šťávu je třeba vypít hned – anebo zbytek pokapat citronovou šťávou, přikrýt a uskladnit v chladniče. Když zhnědne, hodně látek už zoxidovalo, ale to neznamená, že šťáva je na vyhození. Můžete ji vypít, i když biologická hodnota je nižší. Zkyslé šťávy ale rozhodně nepijte!

Není hřích vypít jen šťávu a zbytek ovoce nebo zeleniny vyhodit? Není lepší sníst pár celých rajčat než vypít pouze tekutinu z nich?

Jistě, že ano! Proto říkám, že ani domácí a koupené 100procentní, čerstvé a nekonzervované šťávy nemohou být plnohodnotnou náhradou ovoce a zeleniny. A proto jím i mrkev (řepu jen občas, přiznávám). Pokud si šťávu vyrábíte doma, zbylou dužinu můžete použít do polévek, omáček, dezertů, koláčů a salátů.

Nedávno mi nabízeli speciální filtr na vodu do domácnosti na bázi reverzní osmózy? Má to význam?

Nedejte se přemluvit ke koupi drahého „zázraku“. Podle mne úplně stačí domácí filtr na vodu na bázi aktivního rostlinného uhlí (např. značka Brita). Používáme ho i v ambulanci a voda z něho je skutečně chutná.

Je voda z kohoutku bezpečná?

Jak kde. V Bratislavě například je voda z kohoutku nejen bezpečná, ale i chutná. Samozřejmě se může stát, že potrubí, kterým k vám teče, je staré a špinavé a vy to v té vodě i vidíte, jenže za to nemůže ani voda, ani její výrobce. Podle údajů, které mám k dispozici, je většina našich obcí a měst zásobena kvalitní pitnou vodou.

Nepoškozuje chlorovaná voda moje zdraví?

Vím, že po světě kolují různé informace o jedovatosti chlóru, ale buďme realističtí: v naší zemi umírá nejvíce lidí na choroby srdce a cév, rakovinu a důsledky obezity. To nezpůsobuje chlorovaná voda.

Je třeba nechat vodu z vodovodu odstát anebo radší převařit?

Radši odstát. Ale stačí pár minut. Převařovat nedoporučuji: bakterie v ní není třeba zabíjet a čím déle vodu vaříte, tím více se v ní koncentrují případné minerály. Nechcete přece, aby vaše nitro vypadalo jako starý čajník!

Z knihy dr. Igora Bukovského „Návod na prežitie pre muža“. České vydání tohoto slovenského vyšlo v listopadu 2007.

Počet přečtení: 2 920 Datum: 21. 5. 2012

Odšťavňovače

Zobrazeno 1 – 30 (z 30 produktů)

Pro zdravý a aktivní život určitě využijete nového pomocníka, citrusovač G21 Active. Tento schopný a výkonný pákový lis na citrusy obratem připraví šťávu s maximem vitamínů a zdravých látek.

SKLADEM

1 300 Kč 1 299 Kč

Odstředivý odšťavňovač v moderním designovém provedení se stane nenahraditelným pomocníkem při přípravě lahodných ovocných a zeleninových šťáv.

SKLADEM

1 499 Kč

Specialista na citrusy má oproti ostatním odšťavňovačům velkou výhodu. Doslova a do písmene. Vkládací otvor má průměr 7,5 cm, takže už pomeranč ani jablko nemusíte krájet.

-14%

SKLADEM

3 500 Kč 2 999 Kč

Specialista na citrusy má oproti ostatním odšťavňovačům velkou výhodu. Doslova a do písmene. Vkládací otvor má průměr 7,5 cm, takže už pomeranč ani jablko nemusíte krájet.

-14%

Budete mít zájem:  4 tipy na originální ledovou kávu

SKLADEM

3 500 Kč 2 999 Kč

Odšťavňovač G21 Gracioso horizontal je multifunkční superhrdina, který vám připraví zdravou šťávu ze všech druhů ovoce a zeleniny. 4 roky záruky, robustní a elegantní tělo, jednoduché ovládání a snadná údržba nejsou jeho jedinými přednostmi.

Prodloužená záruka

SKLADEM

6 000 Kč 5 999 Kč

Elektrický lis na odšťavňování citrusových plodů DOMO DO9016J. Přístroj tohoto typu musí stát na kuchyňské lince. Pokud tedy chcete mít denně čistou šťávu. Po každém použití ho stačí opláchnout pod tekoucí vodu.

-4%

SKLADEM

389 Kč 373 Kč

příkon 25 W, Cucina, kapacita nádoby 0,6 l, oddělovač dužiny, úložný prostor pro kabel, odnímatelné části lze mýt v myčce nádobí, délka kabelu 1,2 m, barva bílá

SKLADEM

749 Kč

příkon 25 W, Classic, kapacita nádoby 0,5 l, prostor pro uložení napájecího kabelu, odnímatelné části lze mýt v myčce nádobí, délka kabelu 1,2 m, barva bílá

-14%

SKLADEM

499 Kč 428 Kč

Elektrický lis na citrusy Vám napomůže k rychlému a snadnému získání důležitých vitamínů a minerálů. Oboustranná rotace zaručí dosažení lepších výsledků a napomůže tak k odšťavnění více šťávy z pomerančů, grapefruitů, limetek a citrónů.

-25%

SKLADEM

399 Kč 299 Kč

Příkon 20 W, kolekce Tribute, nastavitelný podíl dužiny (5 stupňů), automatický start/stop, rotace vpravo i vlevo pro snadnou manipulaci a pro lepší extrakci šťávy a dužiny, odměrná nádoba o objemu 350 ml, bílá barva.

-43%

SKLADEM

690 Kč 393 Kč

Odšťavňovač Concept LO7065 Sinofnia vyhrál dvakrát po sobě (2017 a 2018) Heuréka produkt roku. Těší nás, že si drží úžasné hodnocení 93%, které je vypočítáno z recenzí více jak 80 lidí, kteří odšťavňovač používají každý den. Kromě toho se díky spokojeným zákazníků stal nejprodávanějším šnekovým odšťavňovač v roce 2018. (podle dat společnosti GFK)

-4%

SKLADEM

5 999 Kč 5 759 Kč

Bratříček tohoto odšťavňovače LO7065, který se liší pouze v barvě, vyhrál dvakrát po sobě (2017 a 2018) Heuréka produkt roku. Těší nás, že si drží úžasné hodnocení 93%, které je vypočítáno z recenzí více jak 80 lidí, kteří odšťavňovač používají každý den. Kromě toho se díky spokojeným zákazníků stal nejprodávanějším šnekovým odšťavňovač v roce 2018. (podle dat společnosti GFK)

-4%

SKLADEM

5 999 Kč 5 759 Kč

Odšťavňovač víceúčelový CULINARIA GreenMultifunkční odšťavňovač 400 ml je praktický pomocník na odšťavňování ovoce, jak na citrusy, tak na drobné lesní a zahradní plody. Snadné a rychlé odšťavňování, nenáročná údržba.

NOVINKA

-24%

SKLADEM

169 Kč 129 Kč

Pomalý odšťavňovač Pure Juice Pro, plnicí otvor na celé plody, 48 ot./min, nádoba na šťávu o objemu 1 l, nádoba na dužinu o objemu 1 l, zpětný chod, 240W indukční motor, barva stříbrná, smoothie nástavec a sorbet nástavec. Stříbrná.

NOVINKA

-11%

SKLADEM

11 190 Kč 9 999 Kč

S citrusovačem Bravo B-4475 Freddy s 2 velikostma lisovacího trnu si snadno a rychle připravíte výborný džus z libovolných citrusových plodů. Navíc v nápoji zachová 100% vitamínů.

-6%

SKLADEM

377 Kč 354 Kč

Odšťavnovač, příkon 800W, nádoba na šťávu 0,6l. Nádoba na odpad 1l. Snadno se čistí, možnost mytí v myčce. Nádoba na džus je bez BPA. Dvě rychlosti. Barva černá.

NOVINKA

-15%

SKLADEM

2 587 Kč 2 199 Kč

Kvalitní nízkootáčkový šnekový lis Bravo B-4575 Marty. Vždy budete mít skvělou čerstvou šťávu z ovoce. Jím vyrobený džus je sytější chuťi, hustší a někdy i s kousky dužiny. Díky pomalé šnekové technologii se můžete spolehnout na maximální výtěžnost a hlavně zachová maximum vitamínů i chuti.

-6%

SKLADEM

2 116 Kč 1 989 Kč

Výkonný motor a důmyslné provedení zaručí dokonalou separaci šťávy od zbytků ovoce či zeleniny. Díky extra velkému plnicímu otvoru je odšťavňovač Orava OS-111 vhodný i na odšťavňování celého ovoce bez potřeby předkrájený.

-15%

SKLADEM

3 299 Kč 2 790 Kč

Odšťavňovač Bravo B-4695 Tim v nerezovém provedení si hravě poradí i s celými plody.

-6%

SKLADEM

1 662 Kč 1 562 Kč

Slow juicer ((šnekový mixér) ECG SJ 2150 Per la Vita se stane nenahraditelným a elegantním pomocníkem při přípravě vitamíny nabitém 100% čistém přírodním džusu.

SKLADEM

2 499 Kč

NOVINKA

-28%

SKLADEM

6 990 Kč 4 999 Kč

BISTRO lis na citrusové plody Kalorik FP 21 W s obousměrnou rotací a objemem 1 litr na šťávu.

SKLADEM

549 Kč

BEPER BP720 elektrický odšťavňovač rajčat, nerezové sítko, 300W.

NOVINKA

SKLADEM

1 999 Kč

Nízkootáčkov šnekový odšťavňovač Kalorik FE 1011 od belgické firmy Kalorik ve verzi INOX. Další model z osvědčené řady odšťavňovačů s odlišným designem zabírá mnohem méně místa než předchozí modely a to zejména např. v kuchyni, kde je důležitý každý centimetr prostoru.

SKLADEM

2 799 Kč

Elektrický pákový citrusovač DOMO DO9173J v nerezovém provedení. Výkon 160 W si snadno poradí i s velkým množstvím ovoce. Vy si tak velmi rychle můžete připravit osvěžující ovocnou šťávu.

-4%

SKLADEM

1 289 Kč 1 237 Kč

Vertikální lis na ovoce a zeleninu Concept LO7080 nabízí XXL plnicí otvor a vysokou výtěžnost až 96 %. Rychle a jednoduše s ním připravíte čerstvou šťávu plnou vitamínů i výbornou domácí zmrzlinu.

-4%

SKLADEM

3 999 Kč 3 839 Kč

Kovový povrch, velký plnicí otvor o průměru 75 mm, velká ergonomická rukojeť, bezpečnostní zámkový systém, příkon 800W, 2 rychlosti s podsvíceným ovladačem, příslušenství na šťávu: nádoba na šťávu 1,2 l, nádoba na dužinu 2 l.

NOVINKA

-30%

SKLADEM

4 699 Kč 3 299 Kč

Průzkumy dokazují, že šťáva odšťavená odšťavňovači fungujícími na bázi lisu, která sezískává pouze mechanickým tlakem, obsahuje až desetkrát více biologicky aktivních látek než

ta, kterou jste získali odšťavňováním z klasických vysokootáčkových odstředivých odšťavňovačů. Orava Taurus lisuje ovoce i zeleninu jako mlýnek na maso a tak z ní získává mnohem větší množství šťávy, která je ve srovnání s klasickými odšťavňovači méně znehodnocena.

SKLADEM

2 799 Kč 2 790 Kč

Pomalý odšťavňovač Pure Juice Pro, plnicí otvor na celé plody, 48 ot./min, nádoba na šťávu o objemu 1 l, nádoba na dužinu o objemu 1 l, zpětný chod, 240W indukční motor, barva stříbrná.

NOVINKA

SKLADEM

10 990 Kč

Příkon 900 W, systém proti odkapávání s aktivací tlačítkem, 2 rychlosti, 1,25l nádoba na šťávu s oddělovačem pěny, systém rychlého odšťavnňování – sklenice džusu za 15 vteřin, 75mm široký plnicí otvor, 4-stupňový bezpečnostní systém, čisticí kartáček 2 v 1, černý.

-45%

SKLADEM

4 339 Kč 2 402 Kč

Zobrazeno 1 – 30 (z 30 produktů)

Největší mýty o nákupu zdravých potravin

Ani zmrzlinu si nemusíte úplně odpírat.
Foto: archiv, Právo

Jeden z mýtů, lépe řečeno občasných nepravd, tvrdí, že přírodní produkty jsou vždy zdravější. U biopotravin je sice daleko menší riziko jejich setkání s pesticidy, avšak nemáme žádný důkaz, že by byly pro nás výživově hodnotnější. Když si vezmeme jablka, broskve, hlávkový salát či špenát, tak při standardním pěstování zkrátka musí v sobě obsahovat pesticidy. Proto je lepší vybírat si produkty se slupkou, kterou nejíme (citrusy, avokádo apod.). Ať už jde o organické pokrmy, nebo ne, před jejich konzumací je musíme důkladně omýt.

Celozrnné produkty jsou zdravější než rafinované, jsou lepšími zdroji potřebné vlákniny a déle nás udrží bez pocitu hladu. Ideální je celozrnné s rafinovaným napůl kombinovat. Nejste zvyklí na jejich chuť? Začněte nákupem celozrnného chleba, rovněž např. při pečení nahraďte polovinu množství klasické bílé mouky tou celozrnnou. A kupujte těstoviny, které jsou rovněž směsí obou.

Foto: Milan Malíček, Právo

Že si musíme zcela odepřít sladkosti, když se snažíme jíst zdravě a držet dietu, je další z řady drobných omylů.

Zmrzlinu si opravdu nemusíte zcela zakazovat, navíc vaši chuť na cukrovinky si můžete „vykompenzovat“ ovocem, mlékem, nízkotučným pudinkem, zmrzlinou se sníženým obsahem tuku, čokoládovými bonbóny s ořechy nebo čokoládou s rozinkami. Do jídelníčku tak dodáte další potřebné živiny. Těžké kalorické dorty je ale rozhodně lepší vynechávat.

Člověka to láká hodit do košíku, přesto je dobré se podrobněji zaměřit na údaje na obalu, zda daná věc ve skutečnosti neobsahuje přílišné množství sodíku, cukru, tuku a kalorií. Doporučuje se pak jíst doma jen jednu porci.

Budete mít zájem:  Evropa chce léčit koně homeopatiky

Problematické jsou džusy, skutečně to není to samé jako čerstvé či zmrazené ovoce. Pokud chcete šťávu, napijte se té 100% ovocné. Nízký obsah cukru má kupříkladu grapefruit či granátové jablko. Kupované džusy jsou však přecpané cukry a kaloriemi.

To, že je výhodné nakupovat zboží ve velkém balení, je dalším častým mýtem.

Tento výhodný nákup totiž výhodným být přestane, pokud (je-li ta potravina nezdravá) kvůli svému značnému množství doma vytvoří u členů rodiny „pokušení“ oddat se nezdravým návykům.

A i když uděláte velký nákup něčeho skutečně zdravého a často konzumovaného, přesto je riziko, že to nestihnete spotřebovat dříve, než se to zkazí – pak výhodnost onoho nákupu opět začne belhat.

Je logické, že je nechcete otravovat v supermarketu (a hlavně sebe), jenže pokud se domníváte, že ponechat je doma s malou svačinou je odradí od výkřiků „kup mi tohle!“, jste na omylu.

Jistě, každé dítě je jiné, ale také pro jejich výchovu bude mnohem užitečnější je i doma zapojit do plánování jídla – do vážného plánování jídla. Žádné blbosti, ale skutečný dialog, pak i ony ocení, že se mohou zapojit. Učte je číst etikety – vláknina je v pořádku, tuky nikoli…

Ať si děti vyberou zdravé obědy. Spíš budou jíst zdravě, když budou mít pocit, že si dané jídlo mohly samy vybrat.

Vážně? Jenže ceny ovoce a zeleniny nejsou vždy úplně nízké. Pokud si chcete dopřát něco dobrého a zdravého jak pro vás, tak pro vaši peněženku, lze doporučit koupi mražených výrobků. Když mluvíme o ovoci a zelenině, tak byly zmrazeny na vrcholu své zralosti, tudíž není proč se obávat úbytku výživových hodnot. Potraviny z konzerv vždy opláchněte, aby v sobě měly menší koncentraci cukru.

Ředkvička

Foto: Milan Malíček, Právo

Obsahují vápník, bílkoviny, vitamín D, také ale tuk, cholesterol a nadbytečné kalorie. Snažte se preferovat ty nízkotučné (dobrá je rovněž mozzarella či jogurty s nízkým obsahem cukru), pouze děti do dvou let potřebují plnotučné mléčné produkty.

Jak už jsme si řekli, není pravda, že by mražené jídlo obsahovalo nedostatek výživy. Navíc šetří čas a při chytrém výběru může být i zdravé. Mražené výrobky jsou vhodné ty celozrnné, s obsahem bílkovin či zkrátka zelenina. WebMD doporučuje i nákup mraženého pečeného, dušeného a grilovaného masa, nicméně ne toho smaženého.

Celozrnné těstoviny jsou přitom pro kohokoli vhodné na konzumaci, obsahují totiž vlákninu. Udělejte si je se sýrem, nízkotučným mlékem, rajčatovou omáčkou a zeleninou.

Základem je studovat informace na obalech, což mnoho lidí nedělá. Poslední, na co se zaměříme, je červené maso. Není proč se ho obávat. Libové maso obsahuje zdravé živiny jako bílkoviny, železo a zinek. Důležité je spořádat vhodné, tedy menší množství. Kupříkladu k večeři si dejte jako hlavní chod zeleninu s celozrnným pečivem – a to maso jen jako přílohu.

Hlavní zprávy

Je lepší džus, nebo smoothie? Víme, pro koho se co hodí!

Foto: George Dolgikh, Shutterstock.com

Ovoce a zeleniny je v létě všude dost, takže toho využijte a chystejte si lahodné domácí džusy a smoothie. Třeba ale tápete, co je lepší, jaký je mezi nimi rozdíl a který přístroj budete potřebovat. Poradíme!

Možná jste se vydali cestou „tekutých“ vitaminů proto, že se znáte a víte, že nejste schopni sníst alespoň půl kilogramu ovoce či zeleniny v syrovém stavu denně.

Proč si to tedy neudělat snazší a nepřipravit si z darů letní přírody lahodný nápoj! „Zvlášť, když jsou v nich všechny cenné látky v takové formě, že je tělo lehce vstřebá a využije,“ poukazuje Kateřina Cermanová Smolová, brand manažerka značky Kenwood.

Ovocné a zeleninové nápoje můžete v obchodech, restauracích a občerstveních potkat pod názvy ovocný koktejl, smoothie, fresh, džus… Jak se v tom vyznat?

Zásadní je dělení na freshe, tedy šťávy či džusy, a smoothie. „První jsou čisté ovocné šťávy a jejich kombinace. Je jedno, jestli ovoce vymačkáte, nebo ji z plodu získáte za pomoci lisu či v odšťavňovači,“ vysvětluje Milan Oršula, produktový manažer společnosti Ugo. Ve sklenici budete mít jen to, co bylo v ovoci či zelenině, bez přídavku čehokoli dalšího.

Druhou skupinou jsou smoothie. „Tady jsou ovoce či zelenina rozmixované a v kombinaci s tekutinou. Tou může být voda, fresh, mléko i rostlinné mléko, ale třeba i čaj. Ovoce či zelenina se přitom mixují celé, obsahuje tedy i vlákninu. Výhodou výroby smoothie je i to, že nemusíte z ovoce skoro nic vyhazovat,“ vyjmenovává Milan Oršula.

Foto: Gulsina, Shutterstock.com

Ať ovoce a bylinky dáte do odšťavňovače nebo mixéru, vždy je to pro vaše tělo přínosné

Smoothie se svým složením víc podobá celému čerstvému ovoci či zelenině – obsahuje víc balastních látek a řádnou porci vitaminů a minerálů, navíc v lehce stravitelné formě. Ovšem právě tato výživnost je zrádná – je to vlastně tekutá porce jídla a měli byste ji připravovat jen z takového množství surovin, jaké jste schopni reálně sníst.

Fresh i smoothie jsou skvělé a oba mají v jídelníčku své místo. Čistá ovocná šťáva je vhodná, když potřebujete rychlou energii – ovocné cukry se totiž rychle vstřebávají do krve.

Když naopak na energii nespěcháte a chcete být spíš sytější po delší dobu, sáhněte po smoothie, které obsahuje nejen vitaminy, minerální látky a enzymy, ale také vlákninu.

„Pokud si do něj přidáte jogurt, protein nebo ovesné vločky, stane se skvělou svačinkou,“ radí Milan Oršula. Dietnější je smoothie ze zeleniny – obsahuje méně cukrů.

Chtěli jste si kdysi dopřávat čerstvé šťávy, ale odradily vás ne příliš výkonné přístroje? Nejste sami. Ale vývoj šel dál a dnes už zklamáni nebudete.

„Méně výkonné odšťavňovače nedostaly z ovoce a zeleniny moc šťávy, takže jste na jednu sklenici museli zpracovat velké množství ovoce a ve výsledném džusu bylo hodně ovocných cukrů.

Navíc se při odšťavňování pracovalo s vysokými rychlostmi a zahříváním mohlo docházet ke ztrátě vitaminů a dalších zdraví prospěšných látek. Moderní přístroje proto pracují na principu pomalého odšťavňování,“ popisuje výživový poradce RNDr. Pavel Suchánek.

Zdravé freshe čili džusy si tedy můžete snadno připravit doma. „Zvolte k tomu odšťavňovač šnekový s pomalými otáčkami, i když jsou pořizovací náklady vyšší. Díky této metodě zůstanou ve výsledném nápoji enzymy i vitaminy.

Zpracovat můžete listovou zeleninu a bylinky, můžete vyrobit ‚mléko‘ z ořechů.

Pořizovací náklady vám vrátí i zvýšení výtěžnosti a vyšší kvalita výsledného džusu, protože nedochází ke změnám barvy a napěnění,“ vysvětluje Kateřina Cermanová Smolová.

Máme pro vás pár tipů na odšťavňovače, které pracují s nízkými otáčkami.

Pomalý odšťavňovač Kenwood PureJuice Pro JMP800SI, šnekový, 240 W, 48 ot./min, indukční motor, dvojitý plnicí otvor na celé plody, nádoba na šťávu i na dužinu 1 l, anti-drip systém, funkce předčištění, tichý, cena 10 990 Kč

Concept LO-7065 Home Made Juice, 240 W, šnekový, max. 60 ot./min, objem nádoby na šťávu a na dužinu 1 l, velký vkládací otvor, anti-drip systém, nástavec na smoothie a zmrzlinu, cena 6999 Kč

Nature7 SJ-250ST, šnekový, 250 W, 85 ot./min, nerezový, objem nádoby na šťávu a na dužinu 1 l, integrovaný nůž na tvrdou zeleninu (možno vyjmout), velký vstupní otvor, cena 3946 Kč

U těchto mixérů se naopak cení vysoké číslo u počtu otáček, takže se při výběru řiďte jejich příkonem a právě otáčkami.

Kenwood BLP900BK, 1600 W, 30 000 ot./min, 6 extra pevných nožů Helix Force z nerezové oceli, 3 přednastavené programy na smoothie, polévky, omáčky a další, 2l džbán z Tritanu – odolný vůči nárazům, bez BPA, cena 9990 Kč

Sencor SNB 6600BK, 1200 W, 22 000 otáček, nádoby s objemem 1,0 a 0,8 l bez BPA, víčko s otvorem pro pití, utěsňovací víčko, 3 přednastavené mixovací programy, 6 nerezových nožů s vrstvou titanu, možno mýt v myčce, cena 2799 Kč

ETA 1011 Vital Blend Raw & Smoothie mix, 1600 W, 28 000 otáček, šestiramenný nůž s nerezovým ostřím, nádoba 2,5 l z Tritanu bez BPA, i pro horké nápoje a pokrmy, těsnicí víko s otvorem, pěchovadlo, cena 4999 Kč

Budete mít zájem:  6 důvodů, proč je pro tělo dobrý silový trénink

Je jedno, které z metod přípravy dáte přednost. Zásadní je, aby ovoce a zelenina byly každodenní součástí vašeho jídelníčku. „Minimální porce na den je 400 gramů v pěti dávkách.

Ale pokud si nemůžete třeba v práci či na dovolené udělat čerstvý stoprocentní džus nebo smoothie, nebojte se je koupit v obchodě.

Podle zákona nesmějí obsahovat aromata, barviva, konzervanty ani přidaný cukr,“ Pavel Suchánek.

Vyrábíte si vlastní džusy nebo smoothie? A víte, že z ovocné šťávy si můžete vyrobit domácí želatinové bonbony bez aditiv? Napište nám!

Odšťavňovat – ano či ne?

Odšťavňovače, odšťavňování obecně, různé detoxikační kůry a pití čerstvých ovocných nebo zeleninových šťáv se staly v poslední době takovým hitem, že nejde, abych se k tomu nevyjádřil po svém, z hlediska vlastních znalostí a vzdělání. Pojďme se tedy podívat na to, k čemu jsou čerstvě vymačkané šťávy dobré a kde reklamy značně přehání.

Stačí se podívat na jakoukoliv reklamu, kde defiluje modelka s dokonalými zuby, dokonalou pletí, která samozřejmě není vůbec vyretušovaná ve studiu a s pekáčem buchet na břiše, který má zcela určitě z pití špenátové šťávy a ne z celodenního cvičení. Dostanete pocit, že ve svém životě děláte všechno špatně, ale že si nemusíte dělat násilí. Stačí si koupit odšťavňovač.

Ano i ne. Odšťavňovačem nedostanete z jablka nikdy tolik vitamínů a ze zeleniny nikdy tolik živin, jako když je sníte syrové, nerozemleté sami. Existuje pro to několik zásadních důvodů:

  1. Vitamíny a živiny nejsou jen v samotné šťávě, ale i v suché dužině. I pokud má váš odšťavňovač možnost pustit do vymačkané šťávy nějaký pevný podíl (je to lepší, opravdu), pořád dostanete zhruba jen 70 % obsahu živin a vitamínů proti celému ovoci / zelenině.
  2. Kyslík rychle zabíjí vitamíny a rozbíhá enzymatické procesy, které ničí živiny. Navzdory obecně rozšířené představě, kterou nám nutí výrobci pomalých šnekových ošťavňovačů, mezi výsledkem odšťavnění u pomalých a rychlých, odstředivých přístrojů, nejsou podstatné rozdíly. Šťávu je potřeba rychle vypít, jinak destrukce vitamínů a živin pokračuje. U obou základních typů odšťavňovačů stejně.

Dokonce i někteří lékaři a většina výživových poradců radí, že tělu prospějete, když místo některého z jídel naházíte vyváženou směs ovoce a zeleniny do odšťavňovače, abyste získali lahodný džus nemo smoothie. Jak se to vezme. Krátká hladovka opravdu někdy pomůže zklidnit zažívání, ale ovoce nebo zeleninu vypít není to stejné, jako ji pokousat a strávit.

  1. Enzymy ve slinách – lidské sliny obsahují alfa amylázu, která rozkládá škrob a tuky, lysozomy, které ničí bakterie (proto jsou sliny antiseptické a v krajní nouzi se jimi dá dezinfikovat povrchové poranění), linguální lipázu, která tráví tuky, a některé další enzymy (fosfatázy, amidázy, laktoperoxidázy). Sliny se produkují nejvíce při žvýkání a mísí se s potravou. Pokud zeleninový a ovocný materiál prostě vypijete, bude mít tělo mnohem menší šanci využít jeho škrob, oleje a neporadí si ani s případnými bakteriemi.
  2. Žvýkání aktivuje celý trávící systém, včetně produkce žaludečních šťáv a žluči. Opět jako v bodě jedna – prostým vypitím čerstvé šťávy do těla sice dopravíte koktejl živin a vitamínů, ale celý proces trávení bude utlumený na minimum. Tedy pokud šťávu nepijete k jídlu, pak se oběma problémům vyhnete.

Že jsme ve svém, hlavně městském, prostředí obklopeni množstvím látek, které našemu tělu škodí, o tom není pochyb. Naše tělo je ale v tomto ohledu lépe připraveno, než by se mohlo zdát.

Proces čištění tělesných tekutin od nežádoucích látek v ledvinách a játrech nás chrání už od pravěku a kdo ví, kde bychom bez něho byli.

Veškeré škodliviny tělo vylučuje potem nebo močí a takové očistě je vhodné pomáhat, ale nikoliv být kolem detoxikace hysteričtí.

  1. Tělo v průběhu detoxu při konzumaci výhradně ovocně-zeleninových šťáv trpí podvýživou a dehydratací. Vymačkaná šťáva z odšťavňovače neobsahuje ani tolik živin jako čerstvé syrové ovoce a zelenina. Především tělu ale nedává dostatek uhlovodíků (uhlohydrátů), které jsou stěžejním prvkem výživy. To vás nepoloží při jednodenním detoxu po prohýřené noci, ale módní týdenní nebo čtrnáctidenní kůry jsou pro tělo škodlivé.
  2. Podvyživené tělo sice ztratí nějakou hmotnost (vyprázdní se střeva), ale taky ztratí hodně vody. Při návratu k původní stravě můžete kila očekávat zpátky i s malým bonusem navrch.
  3. Jakýkoliv detox není vhodný pro děti nebo kojící matky, případně pro lidi s poruchami příjmu potravin.

Vůbec ne, dokonce se vás skutečně nikdo nesnaží okrást nebo zabít. Šťáva z odšťavňovače je vhodná jako doplněk k běžné stravě, pokud máte pocit, že nejíte dost ovoce a zeleniny. Málokdo si dá s chutí denně jednu mrkev a už vůbec ne syrový listový špenát nebo salátovou okurku.

I když je stále pravda, že jedna dokonale pokousaná mrkev dá tělu víc, než jedna odšťavněná a vypitá, jistě cítíte ten rozdíl a výhodu v uspěchané době.

O dětech a jejich zápornému vztahu k zelenině ani nemluvě – učit je jíst všechno smysl má, ale udělat jim po obědě smoothie je jednodušší.

Většina ovoce a některé další pochutiny, které zvládne váš odšťavňovač přeměnit na osvěžující šťávu, obsahují docela dost kalorií.

Pokud se přejíte pečínkou a dáte si litr smoothie ze špenátu, mrkve a dvou banánů ve víře, že jste přísunem zdravých látek odčinili obědový hřích, vězte, že si ještě uškodíte.

Pouze střídmá strava doplněná šťávou z odšťavňovače vede k dobrému zažívání a lepšímu zdraví.

Lubomír Janhuba

BORŮVKOVÝ SIRUP 0,7l sklo Kód: 5384
BRUSINKOVÝ SIRUP 0,7l sklo Kód: 5378
JAHODOVÝ SIRUP 0,7l sklo Kód: 5375
MALINOVÝ SIRUP 0,7l sklo Kód: 5381
BEZOVÝ SIRUP 0,7l sklo Kód: 5372
BORŮVKOVÝ DŽEM 220g Kód: 3115
BORŮVKOVÝ SIRUP 0,3l sklo Kód: 5366
MALINOVÝ DŽEM 80% OVOCE 200g Kód: 3702
Jahodový DŽEM 220g Kód: 3124
BEZOVÝ SIRUP 0,3l sklo Kód: 3121
MALINOVÝ SIRUP 0,3l Kód: 3142
BRUSINKOVÝ SIRUP 0,3l sklo Kód: 4538
JAHODOVÝ SIRUP 0,3l sklo Kód: 5369
ŠÍPKOVÝ SIRUP 0,3l sklo Kód: 3103
ARONIOVÝ SKOROSIRUP 0,3l sklo Kód: 3160
Levandulový sirup 0,3l sklo Kód: 3109
ARONIOVO BEZOVÝ SIRUP 0,3l sklo Kód: 3154
ARONIOVÝ SIRUP 0,3l sklo Kód: AD3175
Pečený čaj DŘÍN 42g Kód: 5522
Pečený čaj OSTRUŽINA 42g Kód: 5519

Jmenuji se Lubomír Janhuba. Jsem pěstitel aronie, máty a levandule a výrobce produktů značky Janhuba.

V roce 2012 jsem osadil své první pole aroniovými keři. Na poli jsem relaxoval a bral jsem to ze začátku spíš jako mé další hobby. Z aronie jsem začal vyrábět šťávy a sirupy a protože měly velmi dobrý ohlas, rozhodl jsme se změnit svého koníčka v pracovní činnost, osázel jsme další pozemky a pustil se do toho.

A potom už to šlo vše velmi rychle 🙂

V roce 2014 jsem obdržel za svůj Aroniovo-bezový nektar 1.místo v soutěži Regionální potravina MS kraje a v roce 2015 také 1.místo za Aroniovo-bezový sirup.

Díky SZIFu, který soutěž organizuje, jsem měl možnost navštívit velké množství našich i zahraničních veletrhů a značka Aronie z Podbeskydí vyrazila do světa.

Od roku 2018 pěstuji také mátu a levanduli.

V roce 2018 jsem udělal změny v designu a tváři firmy, především díky tomu, že výroba se rozrostla o další ovoce a už dávno nevyrábím pouze produkty z aronie. Změnil jsem logo i design výrobků a postupně se firma bude prezentovat pouze pod značkou Janhuba

Pustím se také více do osvěty na blogu, kde budu mimo jiné vyvracet zažité mýty o některých „zdravých“ potravinách.

PRO VÁS KVALITNÍ PRODUKTY

Diskuze

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *