Z vitamínov sú v sušenom ovocí najmä vitamín A, B1, B2, B3, B6 a kyselina pantoténová, ďalej vitamín C a E. Z minerálnych látok je tam najmä draslík, horčík, vápnik, železo, mangán, meď a fosfor. Čerstvé ovocie je významným zdrojom látok s antioxidačným účinkom, tzv.