Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Jednoduchý coffee maker klidně použijte i na nejdražší čerstvou kávu. Umí nápoje tak skvělé, že po drahém přístroji už ani nevzdychnete.

Objevte:

Aeropress představuje nejmladší „zařízení“ na alternativní přípravu kávy. V roce 2005 jej představil Alan Adler, prezident americké společnosti Aerobie. Tento geniálně jednoduchý přístroj kombinuje několik výhod:

    • Připravuje kávu velmi rychle a za ideálních podmínek – správné teploty, úplného ponoru a rychlého filtrování. Do nápoje se nedostanou žádné nežádoucí chutě ani příměsi.
    • Šetří přírodu – jediný odpad tvoří papírový filtr a kávová sedlina.
    • Čištění je ještě rychlejší než příprava kávy – obojí stihnete do 3 minut.
    • Je lehký a snadno se přenáší – přibalíte ho na cesty i do práce.

Výsledkem je lahodná káva s širokou paletou příchutí a velmi nízkou kyselostí.

Jen dva plastové válce

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Opravdu se skládá „jen“ ze dvou plastových válců. Zato důmyslně řešených. První válec končí gumovým pístem. Ten zapadá do druhého – většího válce.

Princip přípravy kávy v aeropressu je jednoduchý:

Stlačením pístu vytvoříte tlak potřebný k přefiltrování čerstvě namletých zrnek. Káva zamíchaná v horké vodě se protlačí přímo do hrnku, nebo jiné nádoby určené k podávání.

Umí ruční kávovar espresso?

Záleží na úhlu pohledu. Vyjdeme-li z obecné definice, podle které se pravé espresso vyrábí pod 9barovým tlakem, pak ruční kávovar neobstojí. Ručním stlačením pístu dosáhnete tlaku maximálně 0,7 barů. Chuťově však hodně lidí hodnotí kávu z aeropressu stejně nebo dokonce ještě lépe než espresso. Používá se i jako výborný základ latte, cappuccina a dalších nápojů na bázi espressa.

Příprava kávy v aeropressu

Připravte si:

  • Čerstvě mletou kávu – 15 až 20 gramů dle chuti
  • Horkou vodu o teplotě cca 94 °C – cca 275 ml

Postup krok za krokem (klasická metoda):

  1. Založte papírový filtr do sítka a zašroubujte.
  2. Položte přístroj filtrem na šálek.
  3. Do plastové nádoby nasypte kávu.
  4. Zalijte ji vodou.

  5. Čím hruběji mletou kávu zvolíte, tím delší čas dejte extrakci – od 20 sekund až po 2 minuty. Pro začátek doporučujeme jemně mletá zrnka a kratší dobu extrakce.
  6. Navlhčete píst s gumovým koncem.

  7. Vložte jej do nádoby a kontrolovaným pohybem stlačte.

Hotovo! Klasickou metodou připravíte kávu v aeropressu během chvilky.

Návod na obrácený postup

Můžete vyzkoušet i postup obrácený – přístroj postavte na píst, do horní nádoby dejte kávu a zalijte trochou horké vody. Důkladně promíchejte. Nyní dolijte vodou po okraj a nechte louhovat cca 30 vteřin (dle hrubosti mletí). Zašroubujte sítko s filtrem a otočte celý přístroj na připravený šálek. Stlačením vyprázdněte obsah do šálku.

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Foto: Fivesenses.com.au

Pár tipů pro přípravu té nejlepší kávy

  • Ideálně použijte přímo kávu určenou na filtr.
  • Navlhčete předem papírový filtr – zamezíte tak dřevité nebo papírové pachuti nápoje.
  • Rychlý stisk = více chuti z těla kávy, pomalý = čistší nápoj – rádi si vychutnáváte ovocné nebo kořenité chutě? Pak stlačte píst rychle. Pokud se chcete přívlastkům vyhnout a vychutnat si co nejčistší kávu, stlačujte píst postupně až 30 vteřin.

Recenze na aeropress hovoří jasně

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Geniálně jednoduchý coffee maker se těší popularitě po celém světě.

  • Majitel slavné americké prodejny a pražírny Commonplace coffeehouse označil kávu z něj za „nejlepší, co kdy pil.“
  • Podobně hovoří i světová šampionka v přípravě kávy z aeropressu Charlene de Buysere: „Kdybych byla robot (na kávu), tento vynález bude moje pravá ruka.“
  • Angličan Rich Lancaster označil tento způsob přípravy kávy za „absolutně nejlepší“.
  • Oblíbili si ho i Češi, což dokazují recenze aeropressu na Heuréce. Dočtete se tam například, že jde o „konec Turka v Čechách“ – rychlou, čistou a pohodlnou přípravu přesně podle chuti.

Aeropress versus french press

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Váháte, který ruční kávovar pořídit? French press představuje celosvětově nejrozšířenější ruční kávovar. V aeropressu mu roste těžká konkurence, protože:

  • Nabízí rychlejší přípravu kávy (cca 30 vteřin ku 3 až 5 minutám ve french pressu)
  • Sami volíte hrubost mletí kávy (pro french press je lepší hrubší mletí)
  • Nabízí čistší chuť díky rychlé filtraci přes papírový filtr (french press používá filtr kovový, který propustí do kávy o něco více sedimentu)

Aeropress sice umí jen jednu porci naráz a příprava je fyzicky náročnější, přesto poráží french press svou univerzálností a variabilitou použití.

Trocha praxe a o titul mistra světa v přípravě kávy v aeropressu se můžete ucházet i vy.

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Foto: WorldaAropressChampionship.com

Slovák Lukáš Zahradník vyhrál soutěž v roce 2015 s následujícím postupem:

  1. Použil 20 gramů kávy namleté na „7.3“ v mlýnku Malkoenig EK43.
  2. Ohřál 230 ml vody na 79 °C.
  3. Nejprve nalil do přístroje 60 ml vody.
  4. Míchal s kávou po dobu 15 sekund.
  5. Nechal 30 sekund odstát.
  6. Přidal zbytek vody a nechal stát 10 sekund.
  7. Pomalu přefiltroval rovnoměrným pohybem po dobu 45 sekund.

Celkový čas přípravy činil 1:35.

Receptů pro přípravu kávy v aeropressu je zkrátka nekonečně. Záleží na chuti a trpělivosti si s nápojem vyhrát. Přejeme vám oboje!

Ještě se neznáme? Ochutnejte Coffeespot! 

  • Dopřejte si nový zážitek s čerstvě praženou kávou. 
  • ✔ 100% ARABICA
  • ✔ Vždy čerstvá káva z rodinné pražírny na Moravě
  • ✔ Pražíme denně v malých dávkách s láskou ❤️ a radostí

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Přejeme dobrou chuť a pozor na závislost ☺

Jirka, Radka a celý tým COFFEESPOT

TIPY na přípravu domácí kávy:

Jak na perfektní šálek kávy v Hario V60

V roce 2021 oslaví japonská firma Hario 100 let od svého založení. Proslavila se výrobou teplu odolného skla pro domácnost, ale také skleněných pomůcek používaných v chemických a fyzikálních laboratořích.

V baristickém světě je Hario symbolem třetí kávové vlny.

Představuje moderní přípravu kávy s úctou k surovině i k práci všech lidí, kteří se podílí na celém procesu zpracování kávy od pěstování kávovníků po konečný šálek plný chuti.

Stejně jako v kavárně si díky „vé šedesátce“ přichystáte i doma perfektní filtrovanou kávu. Jestli se chcete kávě věnovat trochu více a vyhradíte si pro ni trochu času, nebojte se vyzkoušet právě Hario V60.

Při přípravě vám tento překapávač moc neodpustí, buďte proto pečliví.

Jedině tak si vychutnáte plnou kávu silné chuti s jasnými tóny a až netušenou sladkostí, kterou vám jedině tento způsob přípravy filtrované kávy umožňuje. 

FILTROVANÁ KÁVA VS ESPRESSO

Důvodem, proč vznikají výherní kávy nejlepších baristů právě ve V60, je jeho zábavnost.

Tento způsob alternativní přípravy kávy je více než nakloněn jedinečnému receptu a osobnímu stylu přípravy kávy každého baristy, ať už profesionálního či domácího.

Hario V60 přenáší z mletých zrnek kávy do vašeho hrnku maximum chuti a aromat. Výsledkem je výrazná a šťavnatá káva, která zaujme a potěší. 

U výběrové kávy je kladen důraz na originalitu. Ať už se jedná o unikátní zpracování kávy na plantážích, originální postup pražení nebo jedinečný recept baristy.

Třetí vlna respektuje přírodu a surovinu samotnou takovou, jaká je a s touto myšlenkou se káva dále zpracovává.

Profesionální baristé se snaží vytvořit recept na přípravu každé kávě  “na míru” a právě tento dripper jim to umožňuje.

Dripper, neboli překapávač, je nádobka trychtýřovitého tvaru, do které se vloží nejčastěji papírový (bývá i textilní nebo kovový) filtr, nasypou namletá kávová zrna a po zalití vodou z něj překapává káva do spodní nádoby.

V říjnu roku 1921 byla v továrně Tokiu zahájena výroba skla pro chemický průmysl. Ještě ne pod názvem Hario, ale tehdy nesla společnost jméno jejího zakladatele Hiroshi Shibaty.

Roku 1949 s úspěchem dokončili výzkum teplotně odolného skla tzv. “Hario Glass” a společnost začala s výrobou a prodejem nádobí pro domácnosti.

Zaměření se na pomůcky k přípravě kávy a čaje nakonec společnost proslavilo a jejich výrobky se dostaly do mnoha kuchyní a kaváren po celém světě.

HARIO V60 KAŽDÉMU “NA MÍRU”

Jejich vlajková loď, tedy dripper Hario V60 je jednoduše k dostání a to v takové variantě, která vám nejvíce vyhovuje. Pokud připravujete šálek kávy jen sami pro sebe, vyberte si verzi Hario V60 – 01.

Tento dripper má tu správnou velikost pro jednoho kávomilce.

Jestli se rozhodnete na kávu pozvat návštěvu, nebo pokud jste jako já a kávy potřebujete (a tedy i spotřebujete) opravdu hodně, vyberte si větší verzi značenou jako Hario V60 – 02.

V obou těchto variantách existuje mnoho různých materiálových provedení. Hario posílá do světa nejen klasické keramické bílé “vé šedesátky”, ale nabízí je i v plastové, tedy i levnější verzi.

Zajímavé je i celokovové provedení. Hario přichází i s limitovanými designovými edicemi. Tradiční keramická V60 zůstává však tou nejoblíbenější verzí, už kvůli vlastnostem, které tento materiál má.

Keramika je určitě i pocitově příjemnější, odolnější a ekologičtější než plast. Bez problému zvládá mytí v myčce, ikdyž většinou ji stačí jen opláchnout pod tekoucí vodou. Z mého pohledu nejlepší počin Haria v poslední době jsou jejich barevné keramické drippery. No posuďte sami, kdo by nechtěl mít doma V60 v nádherně tyrkysové barvě?

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?Překapávač Hario V60 nemusí být tradičně keramický či plastový. Velmi oblíbená je jeho ocelová verze.

Kromě samotného překapávače je potřeba si nachystat  ještě pár dalších pomůcek, abyste dokázali využít celý jeho potenciál a získali tak dokonalý šálek kávy.

U tohoto alternativního způsobu přípravy kávy je opravdu důležité přesné měření váhy i času. Příprava v Hario V60 dokáže odkrýt i jemné nuance v chuti kávy, vytváří kávu s plným tělem a silnou chutí.

Dokáže v kávě odemknout chutě a aroma, které překvapí. Tím si získává příznivce z řad milovníků kávy po celém světě. 

Nesoustředěnou přípravu však neodpustí a chyby mohou vést k nevyvážené kávě. Proto si ke své V60 sežeňte tyto pomocníky:

  • Váha (tu baristickou při přípravě opravdu oceníte, obzvlášť její zabudované stopky vám práci s V60 opravdu usnadní)
  • Mlýnek (více než důležité je konzistentní mletí, aby částečky mleté kávy byly stejně hrubé a káva extrahovala rovnoměrně)
  • Konvice na horkou vodu (speciální konvice se zobáčkem ve tvaru labutího krku vám zajistí přesnost zalévání a kontrolu nad teplotou vody)
  • Filtry podle typu vaší V60 
  • Dekantér či konvičku na hotovou kávu (pokud děláte kávu o objemu jen jednoho šálku není nic praktičtějšího, než postavit dripper přímo na váš oblíbený hrnek a připravit si tak kávu rovnou do něj)
  • A samozřejmě výběrovou kávu praženou na filt.

Máte-li vše připraveno, můžeme se pustit do přípravy. Jelikož je V60 získala oblibu tolika baristů, bylo jimi pro ni vytvořeno spousty receptů. Zdá se, že tento dripper se dokáže přizpůsobit nejen jakékoliv kávě, ale i baristovi.

Budete mít zájem:  6 příkladů, jak ušetřit na lécích

Proto si každý nakonec najde svůj osobitý recept, který vyzvedne v kávě přesně ty charakteristiky, jaké preferujete právě vy, ale  zároveň nechá vyniknout jedinečný potenciál připravované kávy.

Pro inspiraci vám přináším hned tři recepty, podle kterých si můžete připravit kávu v Hariu V60.

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?Přesná váha a baristická konvice jsou pro přípravu kávy v Hario V60 nezbytností.

Scott Rao je přední odborník a světově uznávaná autorita v oblasti kavárenství a přípravy kávy. V kávovém světě se pohybuje od roku 1992. Provozoval vlastní kavárnu a pražírnu, ale dnes se věnuje edukaci v oblasti výběrové kávy. Je autorem několika odborných knih o přípravě kávy a z jeho blogu čerpají informace baristi z celého světa.

Recept počítá s přípravou v Hario V60-02. Nahřejte si vodu na 93°C a namelte 22 g kávy. Pro tento druh přípravy překapávané kávy použijte středně jemné mletí. Pro lepší představu by struktura mleté kávy měla být podobná hrubosti krystalků krupicového cukru. Nachystejte si pomůcky a také se vám bude hodit čajová lžička či jiné míchátko.

  • Nejprve si přichystejte filtr tak, že jeho šev přehnete. Následně filtr rozevřete a vložte do dripperu. 
  • Propláchněte filtr horkou vodou. Stanou se tak hned tři důležité věci vedoucí ke skvělému šálku vaší kávy:
    1. Filtr tak zbavíte jeho papírové chuti, která by ovlivnila i výslednou chuť kávy v hrníčku.
    2. Tím, že bude papírový filtr vlhký, dobře přilne ke stěnám dripperu.
    3. Předehřejete si tak dripper i dekantér
  • Vylijte vodu po proplachování filtru.
  • Nasypte namletou kávu a rovnoměrně urovnejte (nejlépe poklepáním dlaní na stranu dripperu).
  • Kávu zalijte 60 g vody, ve chvíli, kdy začnete zalévat, nezapomeňte spustit stopky.
  • Tomuhle prvnímu zaletí se říká “blooming”. Připravuje kávu ke správné extrakci tím, že horká voda začne z částeček kávy uvolňovat oxid uhličitý, pozůstatek pražení, který by bránil extrakci. Jeho uvolňování můžeme pozorovat jako bublinky vytvářející se na povrchu, tedy kvetení kávy.
  • Během bloomingu kávu promíchejte, abyste se ujistili, že všechna káva je navlhčená.
  • Po 30 vteřinách, kdy káva kvetla, pomalými krouživými pohyby přilijte 300 ml vody. 
  • Lehce promíchejte ve směru, kterým jste zalévali. V polovině extrakce můžete i dripperem mírně zatřást. Turbulence totiž pomáhají extrakci.
  • Jakmile voda proteče (to by se vám mělo podařit do 2:15 min), sundejte dripper a užijte si svou kávu!

Teplota vody má velký vliv na chuť kávy. Vyzkoušejte rozdíly v chuti kávy při dodržení stejných postupů, ale při odlišné teplotě vody. Osvědčilo se mi především u afrických káv použít chladnější vodu, abych dosáhla příjemné sladkosti kávy a jemné kyselosti. Naopak s teplejší vodou lze dosáhnout výraznější extrakce.

S perfektní extrakcí kávy souvisí i perfektní mletí. Pokud se vám káva zdá více hořká a extrahovala se déle, pro příště namelte kávu o něco hruběji. Pokud se vám zdá kyselá a voda kávou rychle protekla, namleli jste ji moc nahrubo, takže se káva nestihla správně vyextrahovat. Pro příště zvolte trochu jemnější mletí.

MLETÍ JAKO ZÁKLAD DOBRÉ KÁVY

Tato metoda spočívá v postupném zalévání kávy v určitém poměru. Tetsu si připravil papírový filtr, vložil jej do dripperu, propláchl horkou vodou a vsypal na něj 20 g mleté kávy. S dripperem v ruce zatřásl, aby ji urovnal. Pak postoupil k zalévání kávy.

Pro první zaletí, kvetení kávy, použil trojnásobek gramů vody oproti gramáží mleté kávy, tzn. pro blooming  20g mleté kávy potřeboval 60 g (ml) vody. Tento japonský barista zaléval kávu v dripperu každých 45 sekund. Celkem provedl 5 zalití (včetně bloomingu). Každé zalití obsahovalo 60 ml vody.

Ve třetí minutě sundal dripper a kávu v dekantéru promíchal, aby se všechny chutě propojily.

V roce 2017 reprezentovala brněnská baristka Petra Střelecká naši republiku na světovém šampionátu v přípravě filtrované kávy. Nechte se jejím receptem inspirovat. Při přípravě své kávy Petra použila:

  • plastovou Hario V60-01
  • 14,8 g mleté kávy
  • 250 ml vody o teplotě 95°C 
  • dobu kvetení kávy 28 vteřin
  • celkový čas přípravy 3:15 min

Podívejte se na video z šampionátu.

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?Při přípravě kávy v Hario V60 hraje roli mnoho proměnných jako čas extrakce, teplota a množství vody, jemnost mletí, ale i třeba způsob zalévání.

Kromě soutěží v přípravě filtrované kávy, espressa nebo v Latte artu se baristé každoročně předhánějí v tom, kdo vymyslí ten nejlepší recept, který spojuje kávu a alkohol.

Soutěžící tak vymýšlejí lákavé drinky, s efektními postupy a zajímavými ingrediencemi. Nejtradičnějším kávovým a zároveň alkoholickým nápojem je Irská káva.

Připravte si ji za pomoci filtrované kávy z vašeho dripperu Hario V60. 

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?Tradiční spojení irské whisky, smetany a kávy. Vynález z 40. let je dnes klasickou disciplínou oblíbené soutěže baristů Coffee in Good Spirits.

Budete potřebovat:

  • čerstvě připravenou filtrovanou kávu
  • simply sirup (jednoduše jej vytvoříte rozpuštěním sukru v troše horké vody)
  • irskou whiskey
  • smetanu ke šlehání
  • led a shaker (nebo zavařovačku)

Klasicky se Irská káva připravuje do skleničky na stopce o objemu asi 2dl. Vypadá skoro jako sklenice na víno, ale její sklo teplou je odolné teplu. Káva tak je zážitkem i pro oči.

Do nahřáté sklenice nalejte whiskey cca 0,3 cl (to záleží jak moc silnou kávu chcete) a dolejte připravenou kávou asi 2 cm pod okraj. Oslaďte simply sirupem podle vaší chuti a promíchejte.

Nakonec v shakeru nebo zavařovačce vyšlehejte smetanu s ledem tak, aby zhoustla, ale byla ještě stále tekutá. Smetanu pak pomalu nalévejte přes lžičku na hladinu kávy. Smetana vypadá hezky ozdobená zrníčkem kávy.

Pozor, kávu nemíchejte! Užijte si skvělou chuť kontrastu teplé ochucené kávy a studené krémové smetany.

  1. Hario V60 je zábavnou a dnes už klasickým způsobem, jak si připravit kávu. Dripper Hario V60 patří mezi nejznámější alternativní metody přípravy kávy. Jeho výroba se opírá o historickou stoletou tradici a zároveň je moderní pomůckou pijáků kávy po celém světě. Aby vyhověli svým zákazníkům, vyrábí Hario své „vé šedesátky“ v keramické, plastové i kovové variantě a zároveň i v různých barvách či speciálních edicích.
  2. K přípravě kávy v Hario V60 potřebujete nejen samotný překapávač a papírové filtry. Neobejdete se v první řadě bez kvalitního mlýnku, baristické konvice a spolehlivé váhy.
  3. Káva z Hario V60 se vyznačuje jednak rychlou přípravou (zhruba do 3 minut), dále pak širokými možnostmi, jak ovlivnit extrakci a vytvořit si svůj vlastní recept na perfektní šálek kávy v Hario V60.

Předchozí příspěvek
Další příspěvek

Jak správně připravit kávu v moka konvičce

Žádné komentáře

Soutěž: kdo si připraví dobrou kávu?

Na světě snad není nikdo, kdo by neznal legendární moka konvičku na přípravu kávy.

Revoluční kávovou konvici představil v roce 1933 italský inženýr Alfonso Bialetti a v našich končinách se zabydlela ještě před rokem 1989.

Dodnes se názory na moka konvici dělí do dvou nesmiřitelných táborů. Zatímco jedni tvrdí, že je z ní odporná káva, druzí si ji nemohou vynachválit. Jak je to s moka konvičkou doopravdy?

V moka konvičce můžete připravit opravdu skvělou kávu, která chuťově spadá mezi silné espresso a filtrovanou kávu. Je ale důležité věnovat pozornost konvičce, kávě a především postupu přípravy.

Na internetu se na vás ze všech stran valí mylné informace o vaření kávy v moka konvičce a návody přiložené ke konvičkám na tom nejsou o moc lépe. Připravíte podle nich maximálně hořkou kávu nezávisle na tom, jaký druh kávy použijete.

My v Kafone jsme pro vás připravili vlastní návod, díky kterému si vychutnáte kávu z moka konvičky tak, jak by doopravdy měla vypadat. Pozorně si jej přečtěte a během chvíle se naučíte připravit vlastní perfektní kávu.

Základem úspěchu je použití vhodné moka konvičky, správné hrubosti kávy a zamezení přepražení kávy při procesu přípravy. Moka konvička, ať už hliníková či nerezová, by měla mít tlusté stěny a perfektně těsnící závit, který spojuje horní a spodní polovinu.

Pokud použijete konvičku s tenkými stěnami, dojde ještě před dokončením procestu přípravy k přepražení kávy a ta následně zhořkne. Nekvalitní závit či špatné těsnění bude mít stejný efekt. Pokud si chcete vychutnat lahodnou kávu, zapomeňte na levné české či čínské konvičky a investujte do originálu Bialetti či jiné italské tradiční značky.

Nebudete litovat a ušetříte si spoustu problémů. Kvalitní konvička navíc vydrží po generace.

  1. Spodní nádobu (1) moka konvice naplňte horkou vodou až po spodní hranu ventilu (2). Dejte pozor, spodní nádoba bude horká. Pokud byste použili studenou vodu, při přípravě by došlo k přehřátí kávy a jejímu zhořknutí.
  2. Na spodní nádobku nasaďte nálevku se sítkem (3). Do sítka nasypejte kávu (4) a zarovnejte po okraj, například přejetím madla lžičkou. Kávu napěchujte a očistěte okraj a závit od zbytku kávy.
  3. Zkontrolujte, zda je správně nasazené sítko (6) a těsnění (5) v horní části kávovaru. Uchopte spodní horkou část utěrkou a přišroubujte horní část (7) až nadoraz.
  4. Konvičku co nejrychleji přemístěte na vařič a nechte vodu vařit. Vydržte do doby, než uslyšíte zvuk připomínající chrčení. To znamená, že většina vody je již v horní části.
  5. Konvičku opatrně sejměte z vařiče a ve dřezu na spodní část (1) co nejrychleji nalijte studenou vodu. Zastavíte tak proces přípravy kávy a předejdete zhořknutí a přepražení.

Káva je hotová. Můžete ji servírovat!

Máte správnou konvičku? Tak se můžeme pustit do vaření kávy v moka konvičce. Nejlepší chuti docílíte s čerstvě mletou kávou. Hrubost mletí musí být střední – tedy něco mezi jemným espresso mletím a hrubým pro french press.

Doporučujeme použít ruční mlýnek Hario Skerton. Anebo si zakupte mletou kávu ve vakuovém balení – po rozbalení ji můžete uchovat v dóze AirScape. Doporučujeme BIO kávu Marzotto Natural nebo Pellini BIO mletou kávu.

Obě kávy jsou nejlepší 100% Arabica v BIO kvalitě.

Na závěr pro vás máme pár tipů jak vybrat moka konvici a kávu a jak na údržbu konvičky.

Káv existuje v dnešní době nepřeberné množství. Ne všechny se ale hodí do moka konvičky. Na rozdíl od většiny webů s kávou připravujeme v Kafone pečlivě popis každé kávy v našem sortimentu a to včetně vhodnosti přípravy. Můžete si tak jednoduše vyhledat pouze zrnkové a mleté kávy, které jsou vhodné do moka konvičky.

  • Konvičku umývejte pouze teplou vodou.
  • Neumývejte v myčce.
  • Nepoužívejte nic, co by mohlo poškodit povrch konvičky – písek, drátěnku apod.
  • Pravidelně kontrolujte těsnění. Pokud uvidíte známky poškození nebo zteřelosti, vyměňte jej.
  • Konvičku vždy perfektně očistěte. Zbytky kávy z předchozích vaření mají negativní vliv na chuť.
  • Konvičku můžete skladovat složenou, ale neutahujte závit mezi spodní a horní polovinou. Dlouhodobé utažení snižuje životnost gumičky.
Budete mít zájem:  Do nemocnice s „cestovní kanceláří“

A samozřejmě dbejte při přípravě zvýšené opatrnosti. Nikdy nezahřívejte kávovar bez vody. S horkým kávovarem manipulujte pouze pomocí plastové rukojeti.

Můžete si u nás pořídit také moka konvičku legendární značky Bialetti, která ikonickou kávovou konvici vynalezla. Konvičky nabízíme v hliníkové nebo nerezové variantě. Obě mají shodnou funkčnost, ale pouze nerezovou můžete použít i na indukčním vařiči.

V případě hliníku si můžete vybrat mezi hliníkovou a černou barvou konvičky. Všechny varianty nabízíme v mnoha velikostech podle počtu šálků, které chcete připravit. Jeden šálek znamená jedno italské espresso (30 ml).

Počítejte s tím, pokud si v moka konvičce chcete připravit celý „český hrnek“ kávy.

Po zakoupení nové moka konvičky ji nejprve rozeberte na jednotlivé díly  a  všechny pečlivě umyjte v teplé vodě. Uvařte si „zkušební“ první kávu, kterou po uvaření vylijte, konvičku vyčistěte a teprve druhou kávu z moka konvičky konzumujte.

Baristou roku je Jan Škeřík. Při tréninku mu pomohly zkušenosti z karate

Espresso, cappuccino a kávový drink podle vlastního výběru. Tři nápoje museli pro porotu připravit soutěžící na národní soutěži baristů v pražské Holešovické tržnici. Baristou roku 2017 se stal Jan Škeřík z pražské kavárny Double B coffee & tea. Na podzim zamíří na světové kolo soutěže do jihokorejského Soulu.

Během 15 minut soutěžící odprezentovali a naservírovali senzorické porotě tři chody. Technická porota sledovala preciznost jejich práce.

„Musíte povědět, co máte za kafe, odkud je, jak bylo zpracované, jak chutná a proč děláte věci tak, jak je děláte,“ popisuje průběh kávového klání Honza Škeřík. Trénuje se dlouho a poctivě.

Rozhodnete se pro určitou kávu, vymyslíte receptury, u mléčného nápoje třeba i kombinaci mlék. „Já použil kombinaci plnotučného a bezlaktózového, které je sladší,“ prozrazuje Honza.

Grep, žlutý meloun, panela

Barista je specialista na přípravu a výrobu kvalitní kávy, obzvláště espressa a nápojů založených na espressu.

Jaký kávový nápoj podle vlastního výběru, takzvaný signature drink, Honza na soutěži připravil? „Bylo tam espresso, grepová šťáva, sirup ze žlutého melounu, třikrát přefiltrovaný a zredukovaný na 70 procent.

Dále sirup z panely, to je něco jako třtinový cukr, ale ne rafinovaný, zredukovaný na 70 procent, zmražený na suchém ledu. Celé se to vyšlehalo dohromady. Hodně se hrálo na to, že postupem času se měnila struktura a chuť toho drinku,“ řekl po vyhlášení výsledků Jan Škeřík.

Při přípravě nápojů soutěžící popisovali „postup práce“ i zajímavosti o kávě v angličtině. Vzhledem k tomu, že se jedná o postupovou soutěž a vítěz cestuje na mistrovství světa, jedná se o nutnost.

„Pomohl mi dril v karate“

Honza, a to vás asi překvapí, v minulosti jezdil třeba kamionem a dělal závodně karate.

Říká, že dril v karate mu pomohl naučit se při tréninku na soutěž zmechanizovat pohyby: „Tělo dělá mechanické pohyby a hlava se soustředí na prezentaci, na oční kontakt s porotou.

Při soutěži vysvětluju, odkud kafe je, u toho dělám espresso, potom vysvětluju, jak bylo pražený, u toho dělám cappuccino… Vlastně trénujete divadelní představení.“

Do finále se Honza dostal poprvé, loni nepostoupil mezi šest nejlepších. Baristou profesionálem je teprve dva roky! Jan Škeřík říká, že kdo připravuje kávu, musí mít rád lidi a rozumět jim. Že být empatický je základ nejen pro dobrého baristu, ale pro kohokoliv, kdo dělá servis lidem. Kéž by to tak bylo.

Související příspěvky

Jak si vychutnat kávu? Bez cukru, bez mléka a hlavně rychle

Dáte si cascaru nebo flat white? Kavárny dobývají speciály z espressa

Kávový trend. Světle pražená káva vám nabídne komplexnější chuťový zážitek

Adventní kalendář

The Naughty Dog
Tato poměrně nová česká pražírna sídlí v Jílovém u Prahy.

Její majitelé jsou Petra Davies Veselá, skvělá baristka a mezinárodní porotce a její manžel Gwilym Davies, mezinárodní porotce, zakladatel světově známé kavárny Prufrock v Londýně. Spolu dále provozují známé školící středisko.

Proč se pražírna jmenuje právě takto? Jednoduché, jejich vášeň a miláčci jsou jezevčíci – Maja The Sausage Dog a Mrs. Jenny Brown.

Candycane coffee
Za pražskou „cukrátkovou“ pražírnou stojí dvě výrazné persony české specialty coffee scény. První z nich, pražič Ondra Štoksa, získal zkušenosti s pražením ve svém předchozím projektu Kapitán Arabika, druhým je Jarda Slámečka.

Jarda nasbíral zkušenosti v předních pražských kavárnách a dostal se až k porotcování mistrovství republiky v přípravě kávy – Barista roku. Kdo jednou viděl Candycane na některém z festivalů, jen tak na ně nezapomene.

Jejich skvělá show, kterou dokáží svou pražírnu prezentovat, je opravdu unikátní.

Rebelbean
Značka byla založena Michalem Stecem v roce 2013, kdy ještě druhý z nynějších spolumajitelů – Honza Špalek, pracoval jako pražič v jedné malé brněnské pražírně, kde mimo jiné pro Michala pražil kávu pod značkou Rebelbean.

Za nějaký čas se Honza stal druhým spolumajitelem značky a po nějaké době otevřeli vlastní pražírnu v Jundrově, kde upražili první kávu v dubnu roku 2017.

Mimo pražírnu kluci provozují malý espresso bar a merchandise shop v Jundrově a moderní stylovou kavárnu Vlněna v centru Brna.

ŠVÉDSKO

Per Nordby
Tato pražírna se nachází ve švédském Göteborgu a vznikla v roce 2013. Kávu vybírají od farmářů, se kterými se osobně znají. Tyto farmy každý rok objíždí, aby navštívili místo původu kávy, kterou od nich nakupují. Odebírají zelenou kávu především z Brazílie, Etiopie, Kostariky, Rwandy, Keni a Nikaragui.

Morgon Coffee Roasters
Gabriella Runesson, Markus Vestergaard a Christian Gullbrandsson, pouze tři lidi stojí za provozem této pražírny ze švédského Göteborgu.

Sami o sobě říkají „Nejsme zase tak odlišní“, celý nápad téhle pražírny je nebrat výběrovou kávu až tak vážně. Nebrat to jako vědu, kde lidé v bílých pláštích dělají speciální experimenty.

Chtějí „pouze“ produkovat výbornou výběrovou kávu a sdílet její příběh mezi lidi, protože výběrová káva může být pro každého!

ANGLIE

Hasbean
Pražírna z anglického Staffordu. Majitelem a zakladatelem je Stephen Leighton, jedna z nejvýraznějších postav nynější scény výběrové kávy.

Steve začínal pražit v garáži u sebe doma a kávu prodával v malinkém obchůdku ve Staffordu. Nyní v Hasbeanu praží na čtyřech pražičkách, přičemž ta největší zvládne upražit až 60 kg kávy naráz.

V Hasbeanu pracuje také World Barista Champion 2017 Dale Harris.

Round Hill Roastery
Tato pražírna z anglického lázeňského města Bath vznikla v roce 2012, kdy její zakladatel Eddie Twitchett začal pražit kávu a prodávat ji na lokálních farmářských trzích. Později začal Round Hill získávat první velkoobchodní zákazníky. Nyní za pražírnou Round Hill stojí tým sedm lidí, kteří se podílí na produkci skvělé výběrové kávy.

Colonna Coffee
Maxwell Colonna-Dashwood, majitel pražírny a trojnásobný mistr Anglie v soutěži baristů. Maxwell si se svou ženou Lesley založil první firmu, se kterou objížděli akce a festivaly v Anglii, kde připravovali kávu.

POLSKO

Coffee ProficiencyTato pražírna sídlí v polském Krakově od roku 2012. Jedním z lidí, kteří stojí za touhle pražírnou, je Lukasz Jura, který je světoznámý porotce snad všech kategorií.

Java CoffeeTato pražírna z Varšavy se mimo pražení prvotřídní kávy zabývá i školením. Založili Java University, kde všem, kteří se zajímají o výběrovou kávu, ukazují techniky přípravy, předávají zkušenosti a experimentují s kávou.
Vedou lekce jak pro profesionální baristy, tak pro nadšence, kteří si jen chtějí připravit šálek kávy doma.

NĚMECKO

Populus Coffee
Populus je berlínská pražírna, kterou vlastní finská rodina. Henrik Haavisto a jeho žena Sari si zakládají na poctivém rodinném byznysu, kvalitě a direct traidu a kávu praží podle norských tradic.

Jednou z nejpodstatnějších věcí v jejich podnikání jsou osobní vztahy mezi farmou, z které kávu dováží, ale i se zákazníkem, kterému upražené zrno prodávají.

Mimo pražírnu provozují také v Berlíně kavárnu, kde nabízí domácí pečivo, sandwiche a další kvalitní domácí jídla.

Fjord Coffee Roasters
Je druhá berlínská pražírna v našem kalendáři. Patří mezi nejznámější a nejvyhledávanější pražírny jak v Berlíně, tak v celém Německu. Jak sami o sobě říkají, vybírají pouze zrna nejvyšší kvality, aby docílili nezapomenutelné chuti kávy.

DÁNSKO

La Cabra Coffee RoastersTato pražírna byla založena v roce 2012, kdy začali v malém obchodě daleko od městského centra nabízet lidem výběrovou kávu, což byla zajímavá novinka i přesto, že ve městě již existovala poměrně rozvinutá kávová kultura.
V roce 2013 si začali pražit vlastní kávu a byli tak průkopníci této kultury v malém městě Aarhus.

April Coffee RoastersMajitel a zakladatel pražírny – Patrik Rolf dlouhou dobu působil ve světoznámých pražírnách. Poté si v Kodani založil vlastní.
Proč zrovna April? Protože zrovna duben je měsíc, kdy se potkává produkce zelené kávy z Ameriky, Afriky a Asie a je k dispozici nejširší nabídka kávy v roce.

Patrik se v roce 2015 umístil na 2. místě na londýnských Coffee Masters a v roce 2019 obsadil 2. místo na soutěži World Brewers Cup.

SLOVENSKO

Illimité Coffee Roasters
Tuto slovenskou pražírnu založil v roce 2014 Lukáš Kubiny. Její zakladatel studoval na zdravotnické škole obor farmaceutický laborant. Jelikož je v tomto oboru nepřeberné množství chemie, stejně jako i v kávě, využil tak Lukáš svých znalostí a pustil se do tohoto krásného oboru a začal se věnovat kávě.

The Fleck Coffee Roasters
Její majitel – Martin Karabinoš, několikanásobný mistr Slovenska v různých kategoriích, jako například Barista, Coffee in good spirit, Latte art, dříve pracoval jako barman a barista. Po několikaleté zkušenosti se rozhodl otevřít si svůj vlastní podnik. Tento krásný, moderní podnik vznikl v Banské Bystrici a spojuje kavárnu s pražírnou.

ŘECKO

The Underdog
Lidé z Underdog praží kávu od roku 2011. Spolu s pražírnou vedou v Aténách kavárnu The Rabbit Punch, kde pracuje i mistr světa v Coffee in Good Spirits z roku 2016 Michalis Dimitrakopoulos.

Majitel projektu The Underdog Tasos Delichristos vystupuje na světové kávové scéně jako mezinárodní porotce na baristických soutěžích.

Budete mít zájem:  Thymol – co je to a jaké má účinky?

ITÁLIE

Ditta Artigianale
Tato pražírna vznikla v roce 2013, kdy se její zakladatel Francesco Sanapo zúčastnil své poslední soutěže v australském Melbourne, kde se ve finále umístil na 6. místě. Tehdy Francesco pocítil potřebu něco v Itálii udělat. Něco, čím by zahájil inovativní cestu, která bude zároveň odrážet italské tradice a pohostinnost.

ŠPANĚLSKO

Cocóra Specialty Coffees
Tato partička lidí získávala své znalosti a zkušenosti od těch nejlepších na světě (Joanna Alm z Drop Coffee, Sandra Azevedo – trenérka SCA, Scott Rao). Poté zdokonalovali svoje umění a v roce 2017 si založili pražírnu. Obsadili 2. místo ve španělském Brewers Cup a 3. místo na španělském mistrovství pražičů.

Nomad Coffee
Zakladatel pražírny Jordi Mestre strávil 2 roky jako barista v nejlepších londýnských kavárnách. Poté si založil „pojízdnou kavárnu“ vozík s kávovarem a mlýnkem a jezdil po městě a prodával kávu.

V roce 2012 se přihlásil na mistrovství baristů ve Španělsku, kde obsadil 1. místo a následně skončil na 15. místě na mistrovství světa. V roce 2014 vznikl v Barceloně projekt Nomad Coffee Lab.

Po chvíli se do týmu připojil Fran Gonzáles.

NIZOZEMSKO

White Label Coffee
Pražírna se sídlem v Amsterdamu, kde najdete i kavárnu se stejným názvem.

Friedhats Coffee Roasters
Mikropražírna, která se nachází v Amsterdamu. Snaží se, aby jejich produkce měla co nejmenší dopad na životní prostředí a vše, co v něm žije.

Lex Wenneker je holandským šampionem baristů v letech 2015, 2016 a 2018. V roce 2018 obsadil 2. místo na světovém šampionátu baristů. Dylan Sedgwick začal v této branži pracovat v roce 2007, ve společnosti, která se zabývá opravou kávovarů. V roce 2014 získal své první zaměstnání v kavárně a pracoval pro Headfirst Coffee Roasters, kde se setkal s Lexem.

RUMUNSKO

Sloane Coffee Roastery
Tato rumunská pražírna sídlí v Bukurešti a jejími zakladateli jsou Cosmin Mihailov a Teodora Pitis.

Práci mají rozdělenou tak, že Cosminovým úkolem je vybírat co nejlepší kávu a Teodora má na starosti administrativu. Jejich pražič Bogdan Georgescu se umístil na 1.

místě v rumunském šampionátu v pražení kávy, přičemž na následném světovém šampionátu se umístil na skvělém 2. místě.

Bob Coffee Lab

KAFEC | Síť kaváren s výběrovou kávou a snídaněmi

MÁME OTEVŘENÁ VÝDEJNÍ OKNA VE VŠECH KAVÁRNÁCH.

První kávu připravil už v 8 letech. Pokojík proměnil v malou kavárnu, namaloval si nápojový lístek a hostům rodičů servíroval turka a nescafé. Dnes stojí v čele úspěšného brněnského a zlínského Kafecu, které vybudoval od píky.

Svůj čas tráví v pražírně Kafecu, kde vybírá nové odrůdy kávy a dohlíží na perfektní vyladění pražících profilů. Ale nedivte se ani, když si přisedne k vašemu stolu.

Jak ho poznáte? Podle přátelského úsměvu a spousty neuvěřitelně zajímavých příběhů o kávě.

Příjemnou atmosféru v Kafecu tvoří nejen samotní hosté, ale i baristi a breweři. Neustále se učí poznávat nová zákoutí kávy a šíří dobré jméno kavárny na soutěžích a festivalech.

Ducha podniku dělá i usměvavá obsluha, která vám s výběrem kávy u stolu trpělivě pomáhá klidně i několik minut. Za Kafecem stojí i skvělé kuchařky s recepty svých babiček, ochotný provozní zajišťuje hladký běh kavárny.

Všichni ti se dennodenně starají o to, abyste si svoji kávu vychutnali všemi smysly. A rádi se k nám vraceli.

V půlce prosince startujeme provoz olomouckého KAFECU ve Vile Primavesi. Stihneme otevřít na poslední dva dny před uzavřením gastronomie. Výdejní okno funguje od otevření KAFECU. Nabízíme vám výběrovou kávu, wafle, sendviče nebo toasty pro odnesení s sebou.

Brňáci se mohou těšit na druhý KAFEC. Připravujeme ho na ulici Úvoz u zastávky trolejbusů Čápkova. Vhodné místo jsme hledali víc než rok. O to větší radost máme, že se nám ho povedlo najít a nájemní smlouvu podepsat. Na jaře 2021 na viděnou.

Najít vhodné místo pro olomoucký KAFEC se povedlo fakt rychle. Objevujeme secesní Vilu Primavesi. Láska na první pohled. Je tu všechno jak potřebujeme. Tuhle nájemní smlouvu jsme podepsali nejrychleji za celou historii KAFECU. To se vám bude líbit!

Další KAFEC otevíráme přesně podle plánu. Od 26. května jsou naše dveře dokořán také pro hosty z Uherského Hradiště a Starého Města. A teď hurá do Olomouce. Hledáme tam vhodný prostor pro KAFEC. Nevíte o něčem? Pokud ano ozvěte se nám!

Po dlouhém hledání konečně podepisujeme nájemní smlouvu na skvělý prostor U Komína. Uherské Hradiště a Staré Město se může začít těšit na vlastní KAFEC. Otevíráme na konci května.

V brněnské kavárně jsme právě zrekonstruovali bar a pořídíli nový kávovar. Ale jaký! Takovou mašinu v Česku jen tak někde nepotkáte, je to prostě Rolls Royce mezi kávovary. Určitě se zastavte vyzkoušet, co umí! 

Startujeme zákaznický účet MŮJKAFEC. Na čipovou kartu sbíráte za každou útratu body, které pak měníte za wafle měsíce nebo třeba překapávanou kávu. Holt, věrnost se v KAFECU vyplácí. 

Všimli jste si změn? Určitě ano! Vymysleli jsme pro vás nové wafle – sladké i slané, zavedli jsme Královskou snídani a přidali jsme nové položky na doplnění toustů a vajec. To rozhodování vám fakt nezávidíme! 

KAFEC už připravujeme i v Uherském Hradišti, kde právě hledáme vhodné prostory.  Současně se blýská i na druhý brněnský KAFEC, i pro něj hledáme místo. Pokud o něčem víte, dejte nám vědět. Každý tip vítáme.

Papírové dárkové poukazy jsme nahradili čipovými kartami. Stojí pár korun, používat je můžete opakovaně a jsou jednoduše přenosné – kdykoli na kartu dobijete další kredit a pošlete radost dál.

Škola kávy – Mistr kávy

Vítěz letošního ročníku soutěže Mistr kávy – Michal Kocman obsadil 29. místo na mistrovství světa baristů v Atlantě.

Klikni zde 

Od prvního mistrovství světa baristů v Monte Carlu jehož jsme se zúčastnili zaznamenalo mistrovství světa baristů značný pokrok a to nejen v soutěži samotné, ale také v doprovodných programech, kterých je stále větší množství a jsou zaměřeny nejen na teoretické informace ze světa kávy, ale je možné zúčastnit se různých vzdělávacích programů zaměřených na přípravu kávy, degustaci či pražení. A tak zatím co jsme na prvním mistrovství světa sledovali práci první hrstky baristů a diváků mělo toto mistrovství jen několik desítek, v Atlantě se sešlo 52 soutěžících z celého světa, kteří po dobu tří semifinálových dnů bojovali o postup do finále jubilejního, desátého ročníku WBC, který sledovali nejen návštěvníci soutěže a připojené výstavy, ale možnost sledovat soutěž měli také diváci prostřednictvím Ustream.tv.

A co soutěžící při mistrovství světa baristů představují? Během hlavní soutěžní části připravují vždy 4 identická espressa, cappuccina a volné nápoje.

Důležité je zmínit, že pro espresso a cappuccino je dán již od prvního mistrovství světa baristů standard, který musí soutěžící dodržet a měl by se zachovávat i v každodenní praxi všech gastronomických provozoven.

V rámci WBC je toto běžná praxe a tak lze říci, že rozdíly v připravených espresech či cappucinech se liší opravdu širokou škálou chutí a vůní mezi jednotlivými nápoji, podle použité směsi kávy, nedochází však k špatné přípravě nápojů.

V každodenní praxi kaváren a restaurací v ČR je bohužel situace stále ještě taková, že většina provozoven neumí s kávou pracovat tak, aby připravila espresso či cappuccino správně a tak mnohdy snaha veškerých dodavatelů kávy o co nejlepší šálek espressa končí u nedostatečné odbornosti či nezájmu personálu. Dopad je takový, že spotřebiteli se nedostává potřebné kvality nápoje a případné kritiky tak mnohdy dopadají na „hlavy dodavatelů“, ne vždy však právem.

Ale vraťme se k soutěži samotné. Je patrné, že profesionalita baristů má stále stoupající tendenci.

Co se kávy samotné týče, zatím co v prvních ročnících WBC používali soutěžící většinou kávu produkovanou velkými pražírnami v současnosti již řada z nich používá individuálně praženou kávu pro potřeby soutěže a jejich příprava není pouhým odběhnutím od kávovaru, ale někteří se intenzivně připravují i řadu měsíců a mají již opravdu celý realizační tým, který se podílí na výběru směsi kávy, pražení, tréninku a vytvoření zázemí pro reprezentanta. Stejně tak volné nápoje prožívají značný vývoj a soutěžící sahají k netradičním kombinacím a tak například ruská soutěžící Kira Malchenko, kombinovala sýr gorgonzolu  spolu s espressem, výsledný nápoj byl tedy jakousi „omáčkou“, která navíc dle slov Kiri nabízela vůni vanilky a hořké čokolády. Efektní přípravu volného nápoje zvolil Španěl Francisco Javier Garcia Funez, který pro přípravu jedné z ingrediencí využil vakuum pot v němž extrahoval zázvor, dále zkombinoval kakao s kokosovým mlékem a v nápoji samozřejmě nechybělo ani espresso připravené z odrůdové kávy Papua New Guinea.

  • Ukazuje se také, že stále více je v rámci WBC důležitá vlastní prezentace v anglickém jazyce, jehož neznalost může někdy baristu navzdory dobrému profesnímu výkonu znevýhodnit jako se stalo například u thajské reprezentantky Benyapi Naowan, která, údajně odprezentovala jeden z nejzajímavějších nápojů, ale v některých bodech si porota nebyla jista správným tlumočením chuťových charakterů jejích nápojů.
  • Česká republika měla svého zástupce na WBC již pošesté a tak po účasti těchto reprezentantů:
  • Petr Reithmaier – Trieste 2004 – 29. místo
  • Jarda Petrouš – Seattle 2005 – 27. místo
  • Petra Veselá – Bern 2006 – 29. místo
  • Franta Roháček – Tokio 2007 – 26. místo
  • Petra Veselá – Kodaň 2008 – 42. místo

se letošním reprezentantem ČR stal vítěz soutěže Mistr kávy 2008, Michal Kocman z Brna, který předvedl velmi pěkný a profesionální výkon, jež mu zajistil krásnou, 29 příčku.

Michal zopakoval svou prezentaci včetně volného nápoje tak, jak jej měli možnost vidět účastníci českého finále na Top Gastru v Praze v únoru tohoto roku a tak po servírovaném espressu připraveném ze středně pražené jednodruhové kávy Brazilian bourbon, která měla podle Michalova popisu chuť ovoce a hořké čokolády, připravil také cappuccino technikou latte art a v závěru  svůj volný nápoj v kombinaci espressa s kokosovým mlékem, ořechy, medem a směsí koření obsahující kardamon, zázvor, hřebíček a zelený čaj. K zamíchání tohoto nápoje byla pro porotce připravena větvička z rozmarýnu, která celý drink zajímavě podtrhla.

Máme radost nejen z Michalova skvělého umístnění na WBC, ale věříme také, že se mu stejně jako již celé řadě baristů, kteří prošli v minulosti soutěžemi Mistr kávy podaří i v budoucnu nalézat stále lepší pracovní uplatnění v této nové, dynamicky se vyvíjející profesi – profesi baristy.

Štěpánka a Roberto

Diskuze

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *