Irský mech neboli Karagenan – zdravá mořská řasa

Otevřeno:	ks
Otevřeno:	ks	Hlídat dostupnost
Otevřeno:	Na této prodejně produkt nevedeme. Objednejte si jej přes e-shop a zde vyzvedněte.

Otevřeno:

Na této prodejně produkt nevedeme. Objednejte si jej přes e-shop a zde vyzvedněte.

Irský mech Lahodnosti je označením pro druh mořských řas, který je bohatým zdrojem výživných látek. Své označení získal proto, že nejvíce roste v mořích kolem Irska.

Dnes je ceněnou potravinou, která je zásobárnou živin a lze ji využít jak v potravinářství, tak pro kosmetické účely. Jedná se o rostlinnou alternativu živočišného kolagenu a želatiny.

Tato mořská řasa se používá do různých pokrmů, kde zastává funkci želatiny. Je vhodná do zmrzlin a dezertů, ale třeba i nápojů.

V kosmetice funguje zejména jako zahušťovadlo a emulgátor (pojivo), takže ho najdete ve složení produktů, jako jsou tělová mléka a podobně. V kosmetice je irský mech znám také pod označením karagenan.

 Jako doplněk stravy je irský mech výborným zdrojem vápníku, jódu, síry či draslíku, vitaminů A, D, E, F a K. ,

Lahodnosti nabízí 100 % čisté a nepasterizované potraviny přímo od samotných farmářů či pěstitelů. Přináší vše potřebné pro živou kuchyni, zdravé a krásné tělo a jasnou mysl. 

Použití: Řasy namočte v teplé vodě a nechte zhruba 2 hodiny louhovat. Poté rozmixujte do konzistence hladké želatiny.

Tip: Řasy lze také přidávat do salátů apod.

Lahodnosti nabízí 100 % čisté a nepasterizované potraviny přímo od samotných farmářů či pěstitelů. Jsou specialisty na irský mech a jeho využití v živé i vařené kuchyni a přírodní kosmetice.

Výrobce: Lahodnosti.cz, Mírová 1464 , Rychnov nad Kněžnou, Česká republika

Irský mech, jinak též nazývaný puchratkou kadeřavou nebo latinsky Chondrus crispus, je zvláštní červená řasa, která roste na mořském pobřeží v různých… Irský mech, jinak též nazývaný puchratkou kadeřavou nebo latinsky Chondrus crispus, je zvláštní červená řasa, která roste na mořském pobřeží v různých částech světa. Je to v Irsku, ale třeba také v Normandii, Bretani nebo v Severní Americe. Tato speciální řasa z kmene Rhodophyta je cennou léčivkou, … Na podzim jsou dýně všude a recepty na dýňové polévky a další delikatesy z dýně se to po internetech jenom hemží. Ale zkusili jste už vařit nebo v tom… Na podzim jsou dýně všude a recepty na dýňové polévky a další delikatesy z dýně se to po internetech jenom hemží. Ale zkusili jste už vařit nebo v tomto případě spíše nevařit z raw neboli syrové dýně? Že to nejde a bez uvaření dýně nebude chutnat dobře? Ale bude, jen musíte vybrat tu správnou odrůdu…

Pro hodnocení a komentování produktu musíte být přihlášeni: Přihlásit se

Co je Irský mech? Zázračná mořská řasa z pobřeží Irska

Irský mech (česky Puchratka kadeřavá) je zázračnou řasou s vysokým podílem vitamínů a minerálů. ✔️ Čerstvý Irský mech je unikátní produkt s využitím jak v kuchyni, tak kosmetickém průmyslu. Seznamte se s Irským mechem ještě dnes.

Seznamte se, Irský mech

Ptáte se, co že to je irský mech? Pak zbystřete – je to velmi zajímavá mořská řasa, jež je typická svým červeným zbarvením. Anglicky se nazývá Irish moss, latinsky Chondrus crispus a český název vás tedy možná překvapí – puchratka kadeřavá.

Irský mech je ruducha (červená řasa) z kmene Rhodophyta. Červené barvivo fykoerythrin zodpovídá za červenou barvu řasy. Nicméně, u pobřeží je často červená barva potlačena na úkor olivově zelené či okrově hnědé.

Proč právě Irský mech?

Irský mech získal svůj název jako nejhojněji rostoucí mořská řasa, která roste kolem Irska. I díky své hojnosti se stal v 19. století hlavním zdrojem potravy pro některé části Irska. Po časech, kdy byl zapomenut, si v dnešních dnech získává popularitu nejen v oboru zdravé výživy. Je úžasným zdrojem živin, využití pak našel i v kuchyni.

Co obsahuje irský mech?

Čerstvý irský mech je měkkou řasou, která je velmi bohatá na obsažené přírodní látky. Irský mech obsahuje mimo jiné – vápník, jód, draslík, zinek, měď, chlor, síru, fosfor, vanad, kobalt či hořčík. Mezi významně zastoupené vitamíny pak můžeme zařadit vitamín A, B, C, D, E, F a K.

Karagen – základ úspěchu irského mechu

Irský mech ve velké míře obsahuje látku karagen (neboli karagenan). Pozor – nezaměňovat za kolagen! Právě i díky tomu je jednou z dezinformací zpráva – že Irský mech pozitivně působí na klouby. Takže – karagen je sacharid, který je tolik typický pro gelovitou hmotu, jež tvoří.

Samotný karagen, díky tomu, že se nevstřebává – napomáhá hubnutí. Karagen na střevní stěně vytvoří gelovou vrstvičku, jež dokáže zpomalit vstřebávání tuků a cukrů do těla. Nepodceňte však dávkování – ve finále může Irský mech přispět až k podvýživě.

Irský mech v kuchyni

Pro vegetariány a vegany je užitečný tím, že může nahradit živočišnou želatinu. Dá se také použít do vegan a raw dortů, krémů, sýrů či pečiva, ve kterých plní funkci želatiny či kokosového oleje.

Právě díky své schopnosti na sebe vázat vodu pokrmy krásně ztuží. Irský mech se také používá v kosmetice – nejčastěji jako součást tělových mlék.

Já doporučuji použít gel jako kvalitní masku na obličej či vlasy.

Často pak bývá součástí dietních režimů – pro svou schopnost tvorby gelu. Dá se taktéž použít do smoothie, kaší, koktejlů či zeleniny (funguje jako pojidlo).

• Nezapomínejte na 2 zásadní doporučení:
• 1. Irský mech není vhodné užívat pravidelně, současně pak dodržte maximální dávku 2 lžiček gelu za den
• 2. Jestliže se na mechu objeví bílý povlak, nepanikařte, nejedná se o plíseň, ale o mořskou sůl, která ulpěla na mechu

A obecný tip – který platí zejména pro ty, co ještě nikdy s mořskými řasami nepracovali. Doporučuji konzumaci postupnou, v menších dávkách, než určuje dávkování na produktu. Díky tomu si tělo postupně zvykne a zvládne vstřebat veškeré živiny.

Jaké pozitivní účinky může Irský mech mít?

1. • dopad na hladinu cholesterolu
2. • snížení absorpce lipidů
3. • vliv na hmotnsot
4. • antioxidační účinky;
5. • dopad na funkci štítné žlázy
6. • prebiotické působení v trávicím traktu
7. • regulace funkce střev
8. • regulace hormonální rovnováhy
9. A na závěr tip – zejména pro zimní období od listopadu do března, oceníme ho jako součást bylinných sirupů, čajů či polévek.

Co myslíte, zařadíte irský mech do svého života? Zkuste třeba kvalitu od výrobce Ze stromu, který se soustředí na maximální kvalitu a 100% přírodní původ.

Irský mech – Irish Moss

Aktuální článek: Co je Irský mech? Zázračná mořská řasa z pobřeží Irska

Irský mech

Irský mech (česky Puchratka kadeřavá, anglicky Irish moss, latinsky Chondrus crispus) je mořská řasa. Je tradičně používán v potravinářském průmyslu pro výrobu karagenanu, v kosmetickém průmyslu a v doplňcích stravy, neb má široké zdraví příznivé účinky.

Má pozitivní zdravotní účinky na:

• Klouby, chrupavky, svaly a pojivové tkáně a sliznice všech orgánů (např. střeva a průdušky) – jelikož vyživuje, zvlhčuje a regeneruje tkáně
• Střevní mikroflóru – jelikož vyživuje a ochraňuje střevní sliznice, které jsou primárním orgánem, který se zapojuje do boje proti chorobám
• Imunitu – opět díky tomu, že ochraňuje sliznice všech orgánů, které jsou pak výrazně odolnější proti zánětům, virům, bakteriím, nádorům a jakýmkoliv zánětům
• Plíce a průdušky – pomáhá při zánětem dýchacích cest, jelikož chrání a regeneruje jejich sliznice a působí antibakteriálně, antivirově a protizánětlivě
• Pokožku a vlasy – díky obsaženému argininu, citrulinu a vitaminu K, které vyživují a podporují růst buněk pokožky a vlasů, pomáhá regeneraci a zpomaluje stárnutí a vyčerpávání kůže, což platí např. i při expozici kůže a vlasů extrémním podmínkám (sucho, chlad, znečištěné prostředí) či při hojení ran. Pomáhá také při eliminaci ekzémů a oparů.
• Hubnutí – při něm pomáhá, jelikož v něm obsažené polysacharidy (algináty, karagenany a agar) působí jako vláknina a zasycují
• Detoxikace – zbavuje totiž tělo chemických látek, těžkých kovů a případných radioaktivních látek, kterým jsme dnes díky našemu „čistému“ životnímu prostředí vystaveni zcela běžně

Co obsahuje?

• Polysacharidy (algináty, karagenany, agary, celulózu)
• Minerální látky a stopové prvky – vápník, hořčík, draslík, sodík, zinek, měď, chlor, síru, fosfor, jód, železo, zinek, selen, fluor, brom, mangan, kobalt
• Vitamíny A, B C, D, E, K
• Aminokyseliny – např. arginin a citrulin a mnohé další

Jak dlouho trvá, než „zabere“?

Lidskému tělo trvá nějakou dobu, než si vytvoří enzymy, které vedou k plnému trávení a tedy vstřebávání živin z mořských řas.

Tato doba se u každého jednotlivce liší – u někoho vznikají téměř okamžité, u někoho až po několika měsících „vystavení“ se mořské řase. Taktéž má vliv zdravotní stav, věk a životospráva.

Proto každého jednotlivce je nutno počítat s různou dobou, po níž se příznivé zdravotní účinky dostaví.

Proto lze doporučit konzumovat irský mech, příp. jiné mořské řasy, dlouhodobě po malých množstvích. U čerstvého irského mechu v prášku stačí cca 1-2 čajové lžičky denně.

Účinnost irského mechu zvyšuje vitamín C, protože regenerující se tkáně, resp. tvořící de kolagen, mají výrazně vyšší spotřebu kyseliny askorbové.

Proto pro podporu účinnosti mechu doporučujeme zvýšit konzumaci potravin přirozeně obsahující vitamín C.

V opačném případě jsou účinky irského mechu na výživu, zvlčení a regeneraci veškerých tkání omezené či nulové.

Irský mech je zcela vhodný a doporučujeme jej i pro Vaše domácí mazlíčky.

A jak jej konzumovat?

• Čertvý nesušený irský mech (celou řasu) je vhodné propláchnout a rozmixovat do freshů, smoothie, polévek, omáček a dalších pokrmů
• Čerstvý sušený irský mech v prášku NEODSOLENÝ
  • Používejte jej namísto soli do jakýchkoliv pokrmů
  • Zahustěte jím slané pokrmy – polévky/omáčky/kaše/slané závinu
  • Nebo konzumujte přímo a zapijte tekutinou (prostě jako když pijete trochu slané vody)
  • Lze přidat i do sladkých kaší či smoothie (pocitově totiž zvedne chuť sladkého, stejně jako když dáváte trochu soli do sladkého pečení – pokud nevěříte, zkuste to 🙂
• Čerstvý sušený irský mech v prášku ODSOLENÝ
  • Přidejte jej do jakýchkoliv sladkých či slaných jídel – do jogurtu, obilné kaše, vloček, smoothie, freshe, do pomazánky, polévky, apod.
  • Nebo jej konzumujte přímo a zapijte tekutinou
• Pro všechny formy mechů výše platí, že:
  • Po namočení (až na 8hod) v poměru 1:10 vznikne koncentrovaný gel k dalšímu použití
  • Lze je použít např. na želírování stejně jako agar agar

Irský mech

Irský mech neboli puchratka kadeřavá (latinsky Chondrus crispus) se paradoxně řadí mezi mořské červené řasy a nikoliv mechy, jak jste to možná předpokládali. Důvodem tohoto matoucího pojmenování byl fakt, že se původně vyskytovala v pobřežních vodách Irského kontinentu na skalách několik metrů od pobřeží a trochu jako mořský mech vypadala.

Již v 19. století byl Irský mech jedním z hlavních zdrojů potravy a přísunu živin pro tamní obyvatelé a jeho léčivé účinky byly využívány i námořníky při řešení zdravotních obtíží.

Dnes se mu často připisují až zázračné účinky, a dokonce jej někteří nazývají elixírem mládí.

Faktem však zůstává, že existují vědecké výzkumu potvrzující některé z jeho pozitivních účinků na organismus a zároveň si jej pochvalují i mnozí z těch, kteří ho užívají. Začneme však od začátku.

Jak již z názvu vyplývá, tak rostlina je hojně rozšířena po celém pobřeží Irska, ale i dalších evropských zemích a najdeme ji i v Kanadě.

V čerstvém stavu je měkká a chrupavčitá, přičemž často se vyskytuje v různých barevných odstínech (od zelenožluté, přes červenou až tmavě fialovou, nebo fialovohnědou).

Barva irskému mechu umožňuje lépe zachytit světlo, které proniká do větších hloubek (200 m a hlouběji).

Řasa se především využívá jako zdroj karagenanu, což je želatinový extrakt podobný agaru. Používá se jako doplněk stravy, na zahuštění a stabilizaci potravinových výrobků či jako emulgátor v textilním a farmaceutickém průmyslu.

Obsahuje polysacharidy, minerální látky (např. jód, síru, vápník, draslík), vitamíny (např. A, D, E, K) a další významné látky.

Účinky

• Rostlina podporuje imunitu.
• Příznivě působí na sliznice, je vhodná při zánětu průdušek, potížích s plícemi.
• Využívá se při problémech s vředy, podporuje zdraví střev a žaludku.
• Pro obsah jódu má příznivý vliv na štítnou žlázu, podporuje její funkci, což potvrdila i vědecká studie z roku 2003, které se zúčastnilo 36 lidí užívající irských mech po dobu 4 týdnů (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14583417)
• Používá se i při některých hubnoucích dietách.
• Podporuje zdraví kloubů a využívá se jako doplněk léčby při kloubních onemocnění.
• Přispívá k detoxikaci organismu.
• Napomáhá zdraví a ochraně pleti, je vhodná i na vlasy a nehty.

Užívání

Pokud jste mořské řasy nikdy nepoužívali, tak je určitě vhodné začínat postupně a menšími dávkami, aby se tělo této nové potravině přizpůsobilo. Zároveň je vždy dobré aplikovat zlaté pravidlo – vše s mírou!

• Recept na domácí výživný krém z irského mechu
• Suroviny:
• 2 polévkové lžíce gelu z Irského mechu nebo 1 čajová lžička mletého irského měchu
• 3 polévkové lžíce nerafinovaného bambuckého másla
• 3 polévkové lžíce kokosového oleje
• 1 polévková lžíce BIO panenského olivového oleje
• několik kapek esenciálního oleje
• Postup:

Nejdříve jemně rozmixujeme předem namočený Irský mech s vodou. Poté přidáme všechny ostatní ingredience a mixujeme při vysokých otáčkách do nejjemnější konzistence. Necháme v lednici odležet a ztuhnout.

Přejeme hodně zdraví!

Zdroje: celostnimedicina.cz, rehabilitace.info

Irský mech 125 g Vitalvibe

Irský mech (Chondrus crispus) je druhem červené mořské řasy.

Čím je řasa výjimečná? 

Je typická tím, že obsahuje velké množství látek, které po namočení ve vodě vytváří gel. Tyto látky se nazývají karageny a tvoří vlastně veliké molekuly, které na sebe vážou vodu.

Karageny procházejí lidským trávicím traktem beze změny, nerozkládají se ani vlivem trávicích šťáv, ani působením střevní mikroflóry. Jejich velká molekula se ze střeva nevstřebává do těla, a tak odchází z těla ven v nezměněné podobě.

(O bezpečnosti karagenů více v odstavci na konci strany.)

Karagen tak navozuje pocit sytosti a může zpomalovat vstřebávání tuků ze střeva do těla. Proto bývá součástí některých přípravků na hubnutí.

Je oblíbený právě díky své vlastnosti vytvářet gel (je to vlastně veganská verze želatiny). Toto zdravé rostlinné želé lze použít i do zmrzliny, nápojů, dezertů a dalších pokrmů jako zahušťovadlo a pojivo. Irský mech se také používá v kosmetice – přidává se do tělového mléka.

Proč právě Irský mech?

Irský mech roste v obrovském množství v útesových částech atlantického pobřeží Irska i Ameriky a nachází se i v části Tichého oceánu. Čerstvý Irský mech je měkký a má pestré zbarvení.

Svůj název získal podle toho, že je nejhojněji rostoucí mořskou řasou v mořích kolem Irska, kde má tato řasa velkou tradici v lidovém léčitelství. V 19. století se Irský mech stal jedním z hlavních zdrojů potravin a výživy v některých částech Irska.

V dnešní době si získává popularitu v oblasti nejenom zdravé výživy jako výborný zdroj živin, ale zároveň i jako skvělý pomocník v kulinářské kuchyni.

Náš irský mech je sbírán z přirozených zdrojů, tedy „wild harvested“ a je to speciální poddruh Kappafycus Alverezii (má lepší stabilitu než Gracilaria a nehrozí tak znehodnocení mechu při skladování).

Použití:

Řasy promyjte a namočte v teplé vodě. Nechte je po dobu asi dvou hodin luhovat. Poté rozmixujte řasy v mixéru na konsistenci želatinové hladké pasty. Řasy lze použít do pokrmů dle vaší fantazie.

Irský mech není určený k pravidelnému užívání. Nepřekračujte dávku 2 lžičky gelu za den. 

Bílý povlak, který se na mechu vyskytuje, není plíseň, ale zbytky soli.

Bezpečnost karagenů

Čas od času proběhne veřejností zpráva o škodlivosti karagenů. Často se nás proto ptáte, jestli jej náš irský mech neobsahuje.

Pravdou je, že karagenan (neboli karagen) obsahují přirozeně všechny druhy Chondrus crispus, tedy irského mechu. Je to totiž přesně ta látka, která má želírovací vlastnosti.

Názor, že karagen je škodlivý, je velmi zjednodušující a nepřesný.. Už proto, že existují základní tři typy karagenů, které se přirozeně vyskytují v červených řasách. Druh Chondrus crispus je charakteristický právě obshahem těch dvou typů, o kterém máme z mnoha studií potvrzenou jeho bezpečnost.

Není proto vhodné zaměńovat účinky těchto dvou bezpečných druhů karagenů, za třetí typ (který v některých případech může vyvolat potíže), nebo dokonce za rozštěpený karagen, který bývá používán při věděckých studiích na protizánětlivé účinky léků.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Irský mech – kladivo na chřipku i nadbytečná kila

Na trhu je spousta produktů, které se často soustředí pouze na jeden konkrétní cíl a jejich složení bývá mnohdy tak sofistikované, že k jeho rozluštění je třeba mít pomalu chemickou vysokou školu.

To je možná jeden z důvodů, proč se velká část lidí vrací k osvědčeným rostlinným receptům našich předků, jejichž využití bývá širší a složení jednodušší.

Jedním takovým příkladem je Puchratka kadeřavá (Chondrus crispus) neboli irský mech.

Jde o červenou mořskou řasu známou především z oblastí Anglie a Irska, kde se už od 5. století po Kr. používala pro výrobu “želatiny” (jde o veganskou alternativu ke klasické hovězí či vepřové želatině) a také v lidovém léčitelství proti kašli a nachlazení.

Všechny tyto vlastnosti jsou spojeny především s karagenem – přírodním polysacharidem – který se získává ze stélky této mořské řasy.

Kde jej najdeme a čím je dnes tak zajímavý

Karagenan si našel své místo i v současnosti, a tak je možné jej najít v potravinářství pod označením E 407, ve farmacii nebo třeba v kosmetice.

Jeho využití je dáno jeho širokým záběrem. Bylo u něj prokázáno množství účinků, od antikoagulačního a antitrombotického přes antivirotický (působí proti obaleným virům, jako např. cytomegalovirus, rhinovirus, herpes simplex virus a dalším) až k protinádorovému či imunomodulačnímu.

S čím může pomoci

Respirační onemocnění – Jeho antivirotických účinků lidé při domácím léčení využívají již několik staletí. Populární je také jeho využití pro zvířata. Např.

při chronickém zánětu horních cest dýchacích u koní nebo pro zvýšení obranyschopnosti vašich psů proti virovým nákazám.Hubnutí – Vlivem slabého filmu vytvořeného ve střevě dochází k omezenému vstřebávání tuků a cukrů.

Použití v kuchyni – Především jako stabilizátor a gelující prvek (např. smetanové sýry, odstředěné mléko, jogurty, veganské raw dezerty ad.)Zdroj vitamínů a minerálů (A, E, F a K, vápník, draslík, síra) – ochrana a výživa pro vlasy, pozitivní vliv na štítnou žlázu ad.

U psů pak obdobně působí pozitivně na srst a drápky. Obsah draslíku a chloridu vápenatého zase podporuje správnou funkci ledvin a močového měchýře.

Pozitivní vliv na suchou pokožku díky velkému obsahu vody

Pokud se tedy naučíme, jak irský mech zapojit do naší životosprávy, můžeme jeho výhod využít nejen my, ale také naši čtyřnozí přátelé.

Zdroje:http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdfhttps://www.irishcentral.com/culture/food-drink/health-benefits-irish-moss

https://gardeningbank.com/is-irish-moss-safe-for-dogs/

Mořské řasy jako významný zdroj živin

Poradenské centrum Výživa dětí je provozováno Občanským sdružením Výživa dětí, které se snaží aktivně podporovat zdravý životní styl dětí, především podporou vhodného stravování.

Členy jsou přední odborníci z oblasti pediatrie a nutričního poradenství, kteří zaručují vysokou odbornou úroveň poskytovaných služeb a zajišťují, aby veškeré aktivity byly v souladu s nejnovějšími poznatky o zdraví dětí a jejich výživě.

Mořské řasy jsou již po staletí běžnou součástí tradičních pokrmů pobřežních národů. Hojně jsou konzumovány ve východní Asii, zejména v Japonsku, Číně, Koreji a Vietnamu. Uvádí se, že v těchto státech jsou každodenní součástí stravy a denní spotřeba na obyvatele se pohybuje kolem 8 g v sušeném stavu.

I když se v našich podmínkách jedná spíše o potraviny exotické a nepříliš rozšířené, význam a spotřeba mořských řas se zvyšuje. Jejich zařazení do běžné stravy může kromě zpestření jídelníčku přinést i významné obohacení o nutričně významné složky.

V rámci Evropské unie (EU) se řasy řadí k „ potravinám nového typu“, jimiž se rozumí takové potraviny nebo složky, které se doposud ve významné míře v ČR a v ostatních zemích EU nepoužívaly pro lidskou spotřebu.

Druhy mořských řas

Mořské řasy představují rozsáhlou skupinu velmi rozmanitých organizmů. Jsou odrůdami chaluh rostoucích ve slaných vodách a ke svému růstu potřebují svit slunce. Řasy, které jsou zajímavé z potravinářského hlediska, se obecně dělí podle barvy na řasy hnědé, červené neboli ruduchy a zelené. Velmi známá je řasa Nori (Porphyria tenera).

Patří do skupiny řas červených a je známá zejména díky svému použití k přípravě sushi. Nejčastěji se prodává ve formě tenkých plátků, avšak velmi praktická je také forma vloček, které mají snadné a mnohostranné využití.

Mezi hnědé řasy hojně užívané na Dálném Východě patří Kombu (Laminaria japonica) a Wakame (Undaria pinnatifida), které slouží zejména k ochucování polévek a různých pokrmů. Mořský salát (Ulva lactuca) je zástupcem řas zelených, roste podél pobřeží Velké Británie, Irska a Skandinávie a jí se buď v syrovém stavu, nebo vařený v polévce.

Další řasy dostupné na trhu nejčastěji v podobě sušené jsou Hiziki (Hizikia fusiforme), Mořské špagety (Himanthalia elongata), Dulse (Palmaria palmata) a Irský mech (Chondrus crispus).

Nutriční hodnota mořských řas

Chemické složení řas je velmi proměnlivé, liší se v závislosti na druhu, roční době sběru, vnějších podmínkách (teplota vody, intenzita světla), geografické lokalitě, čerstvosti a metodách zpracování (čerstvé, sušené).

Řasy jsou nutričně významné zejména pro vysoký obsah minerálních látek a stopových prvků, které jsou schopny svým povrchem absorbovat z mořské vody. Díky této schopnosti obsahují významná množství vápníku, sodíku, hořčíku, draslíku, fosforu, jódu, železa a zinku. Nevýhodou zejména hnědých mořských řas je možná vyšší akumulace těžkých kovů, např.

arzenu nebo olova. V některých státech proto existují nařízení týkající se zdravotní nezávadnosti řas a v nich jsou také definovány obsahy toxických kovů. Na druhé straně se této schopnosti využívá pro získání řasové biomasy vhodné pro výrobu doplňků stravy především s obsahem jódu.

Významnou složkou řas jsou polysacharidy, které mají funkci vlákniny. Algináty, karagenany, celulóza a agar jsou stravitelné jen ve velmi omezené míře, zvyšují pocit nasycenosti.
Obsah tuku v řasách je velmi nízký (méně než 2 % sušiny), s převahou polynenasycených mastných kyselin.

Díky tomu poskytují malé množství energie a lze je považovat za nízkoenergetické potraviny.
Vysoká nutriční hodnota mořských řas je dána také významným obsahem bílkovin, avšak neplnohodnotných. Jednotlivé druhy mořských řas se v obsahu bílkovin velmi liší.

Obecně platí, že hnědé mořské řasy obsahují ve srovnání s červenými a zelenými řasami bílkovin méně.
Důležitou složkou řas jsou vitaminy, z nichž významné jsou vitaminy C, A, E a vitaminy skupiny B. Některé druhy řas (např. Nori) obsahují velké množství korinoidů, látek podobných vitaminu B12, avšak tyto nedosahují jeho účinnosti.

Kromě uvedených živin jsou v chloroplastech řas obsaženy polyfenoly a různé druhy fotosyntetických a přídatných pigmentů s antioxidačními účinky, jedná se zejména o fykobiliproteiny, chlorofyly a karotenoidy (karoteny, lutein, zeaxanthin).

Mořské řasy v kuchyni

Nabídka mořských řas v naší zemi neustále roste. Řasy jsou nabízeny převážně ve formě sušené, ale ve speciálních prodejnách je lze zakoupit i čerstvé. Kulinární potenciál mořských řas rozvinula především japonská kuchyně. Jejich použití při přípravě pokrmů je široké.

Mořských řas stačí přidat do pokrmu velmi malé množství a významně tím zvýšit jeho výživovou hodnotu. Řasy lze využít pro přípravu polévek, hlavních pokrmů, dezertů, dušené zeleniny, zeleninových salátů, pomazánek i nápojů.

Jsou výborným doplňkem luštěnin, neboť zlepšují jejich stravitelnost a také pomáhají urychlit jejich změknutí při vaření.

Použitá literatura:
HÝSKOVÁ, M. Mořské řasy a jejich využití. Bakalářská práce. Brno: 2002.
MacARTAIN, P. et al. Nutritional Value of Edible Seaweeds. Nutrition Reviews, Vol. 65, No. 12, 2007. p. 535-543.
MIŠURCOVÁ, L., HRABĚ, J. Mořské a sladkovodní řasy – potraviny nového typu. Výživa a potraviny, 2013, roč. 68, č. 3, s. 76-78

Autor: JS

Zdroj: http://www.viscojis.cz/vyziva/vyiva-vek/751-morske-rasy-jako-vyznamny-zdroj-zivin

Irský mech 100 g – GOODIE

Irský mech je 100% přírodní složka, která slouží pro přípravu nejrůznějších veganských pokrmů či přírodní kosmetiky. Irský mech neboli řasa má schopnost vyvářet gel a dokáže emulgovat. Tyto fyzikální vlastnosti mají skvělé využití při přípravě veganských dezertů či nápojů. Pomáhají udržet tvar a konzistentnost. Má podobné vlastnosti jako živočišná želatina.

Irský mech je jediným a nejlepším rostlinným náhradníkem živočišné želatiny zejména pro vegany. Jak již název napovídá, jedná se o supersložku, která byla objevena v Irsku na začátku 19. století, kdy tato mořská řasa sloužila jako zdroj výživy. Vyskytuje se mimo jiné i na některých pobřežích Tichého a Atlantského oceánu.

Po namočení vytváří řasa gel (karagenan), který může sloužit nejen k výrobě a zahušťování pokrmů, ale i k přípravě pleťových a vlasových masek či koupele.

Karagen je (na rozdíl od kolagenu) sacharid, který má schopnost tvořit společně s vodou gel. Ze střeva se prakticky nevstřebává. Karagen z irského mechu přispívá k hubnutí. Díky své gelové konzistenci pomáhá ve střevech zpomalovat vstřebávání cukrů a tuků.

Sůl na povrchu není závadou. Jedná se o přirozeně vyskytující se sůl na povrchu řasy a slouží jako konzervant.

Účinky:

• vyživující pleťové a tělové masky
• vyživující péče na vlasy
• regenerační koupele
• zahuštění pokrmů
• pocit sytosti

Použití:

Irský mech namočte ve vodě, nechte po dobu cca 2 hodin louhovat a poté rozmixujte do hladka. V lednici vydrží takto připravený ke konzumaci týden až měsíc.

• Propláchnutou a předem namočenou řasu můžete konzumovat přímo nebo rozmixovat se smoothie, můžete rozmixovanou řasu využít jako alternativu k živočišné želatině do dezertů, veganských sýrů či mléka, do kaší nebo do aspiků.
• Využít ji můžete jako vyživující pleťovou masku, masku na vlasy, nebo přidat do koupele.
• Doporučená denní dávka: 1–2 lžíce (4–8 mg)
• Upozornění:

Doplněk stravy neslouží jako náhrada vyvážené a pestré stravy. Nepřekračujte denní doporučenou dávku. Nevhodné pro děti do 3 let, těhotné a kojící ženy.

1. Složení:
2. 95,6% irský mech (Chondrus crispus), 4,4% mořská sůl
3. Výživové údaje na 100 g:

Energie: 380 kJ / 91 kcal z toho nas. mast. kys.: 0 g

Sůl: 1,77 g

Země původu: 

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Irský mech – co to je za poklad a jak ho v domácnosti využít?

Irský mech je druh mořské řasy, která se jmenuje Chondrus Crispus nebo česky Puchratka kadeřavá a je to červená mořská řasa.

Je to naprosto skvělá záležitost, na kterou ve své domácnosti nedám dopustit hned ze dvou důvodů – je skvělá do pokrmů a zároveň do kosmetiky. Prostě je to boží poklad. 

Irský mech také obsahuje karagenany, což je skupina polysacharidů příbuzná agaru. Karagenany jsou často užívaný v potravinářském průmyslu a vytváří se průmyslově a přidávají se do jogurtů, sýrů a jiných potravin na zahuštění. Jejich použití nedoporučuju a jinak obecně doporučuji použití přírodního irského mechu, který byl sbíraný v oblastech, které nejsou zátěžové na těžké kovy.

Na webu Lahodnosti, od kterých mech kupuji je ke karagenanu toto vyjádření: 

“Pro úplnost dodávám, že karagenan je průmyslově vysoce zpracovaný výtažek – je funkční, ale neobsahuje již prospěšné látky a prekurzory kolagenu. Slouží jen jako zahušťovadlo. Pro výrobu čistého karagenanu E407 se mořské řasy promyjí, následně se řasa po dobu několika hodin vaří cca 4 hodiny v alkalické vodě (obvykle se používá hydroxid sodný). Nerozpuštěné zbytky mořské řasy se odstraní, následuje vysokotlaká filtrace. Poté se roztok zkoncentruje ultrafiltrací a vakuovou destilací (karagenan v obsahu 2-3 hm. %). Pro získání pevného karagenanu z roztoku se ovykle používá alkoholové srážení. To probíhá přidáváním alkoholu (isopropanolu, methanolu nebo ethanolu) do roztoku karagenanu, který se vysráží a oddělí v odstředivce. Koagulát je lisován, poté znovu promyt alkoholem a dehydratován. Nakonec se produkt suší a mele na požadovanou velikost částic.”

Své jméno irský mech dluží faktu, že se jedná o hojně rostoucí řasu v oblastech Irska a hojně používanou v lidovém léčitelství. 

Nicméně je nutné si hlídat původ tohoto mechu, neboť je to potravina pocházející z moře, což je v dnešní době oblast velmi problematická a zatížená na znečištění těžkými kovy – hlídejte si tedy odkud Váš mech pochází.

A jaké jsou účinky tohoto skvělého mechu? Je jich opravdu spousta a výborné je, že se tomuto mechu již vědci dost věnovali a spousta věcí je již potvrzená a tak můžeme s radostí poznamenat, že tento mech je opravdu velmi blahodárnou záležitostí. 

Toto jsou účinky Irského mechu při pravidelném užívání na náš organismus tak, jak je uvádí web Celostní medicína:

• • regulace hladiny cukru v krvi a prevence a léčby diabet
• • regulace hladiny cholesterolu;
• • snížení absorpce lipidů v gastrointestinálním traktu;
• • úbytek hmotnosti a účinky proti obezitě;
• • prevence hypertenze;
• • prevence trombózy a nadměrné koagulace krve;
• • zlepšení srdečního zdraví;
• • antioxidační účinky;
• • podpora intestinálního zdraví;
• • prevence a léčba artritidy, astmatu, rinitidy, žaludečních vředů a dalších zánětlivých nemocí;
• • podpora zdravých kloubů;
• • prevence osteoporózy;
• • účinky prevence rakoviny;
• • antivirové účinky (proti HIV a herpes simplex);
• • podpora zdravé funkce štítné žlázy a prevence bolesti;
• • prebiotické aktivity;
• • regulace funkce střev;
• • prevence a léčba anémie;
• • hojení ran;
• • regulace hormonální rovnováhy během menopauzy;
• • detoxikace z radioaktivních prvků, těžkých kovů a volných radikálů

Samozřejmě, že se účinky mohou lišit a je nutné vždy brát s rezervovou vše výše zmiňované a orientovat se podle svého vlastního selského rozumu. Nicméně tyto účinky byly u uživatelů irského mechu prokázány. 

Co je ale jisté je, že irský mech díky svému skvělému složení pomáhá v lidském organismu obnově buněk a pojivových tkání v organismu. Velkým přínosem je také pro tvorbu raw dezertů, kde funguje jako ztužovač, který ale dodá dezertu tolik potřebného navíc, že se to ani nedá popsat. Jeho výhodou je také to, že dodává pocit zasycení, a to pomocí faktu, že vytváří hutný gel. 

Další výhoda irského mechu:

Další velkou výhodou je jeho schopnost pečovat o pokožku. Já ho velmi často používám jako masku a je prokázáno, že se chová jako kolagen.

Nejsem příznivcem kolagenové kosmetiky a kosmetiky s prasečími kopýtky, ale s tímto druhem kolagenu nemám sebemenší problém. Výborně působí na pleť, nehty ivlasy.

Irský mech zvyšuje hladinu energie pokožky, zpomaluje stárnutí a pomáhá při hojení ran. Pokožku také projasňuje. 

Je skvělý pro pokožku trpící na nějaké problémy jako jsou ekzémy, akné a psoriáza.

V létě se skvěle hodí na pokožku podrážděnou slunečním zářením a na zchlazení – to se může hodit třeba i u pupínků a štípanců od hmyzu. 

Tato řasa vytváří husté gely a emulze a jedná se o skvělou náhražku živočišného kolagenu i do jídla. A skvěle se také hodí do pleťových masek. 

Irský mech

Irský mech znají spíše lidé, kteří často připravují „raw“, veganské nebo vegetariánské pokrmy. Často se Irský mech přidává do dezertů či různých pochutin. Ve skutečnosti se o žádný mech nejedná, ale jde o mořskou řasu Chondrus crispus neboli Puchratku kadeřavou, která roste v severním Atlantiku na skalnatém pobřeží severní Ameriky a Evropy.

Její buněčná stěna obsahuje karagenan a proto hlavních využití je průmyslové získávání karagenanu, který má široké využití v potravinářství, kosmetickém či farmaceutickém průmyslu. (1, 2) Použití karagenanu může být někdy až kontroverzní, ale pojďme se teď seznámit s původní surovinou – Irským mechem a jeho využitím a možnými přínosy pro naše zdraví.

 

Irský mech má totiž díky vysokému obsahu karagenanu v buněčných stěnách skvělou technologickou funkci a to, že s vodou (nebo jinou tekutinou) tvoří poměrně pevný gel, který připomíná želatinu.

Proto má často využití jako „ztužovač“ pudinků, dortů, zákusků, ale často se používá i do veganských nebo raw „sýrů“ a mnoha dalších dobrot, kde potřebujeme dosáhnout toho, aby nám potravina držela tvar.

Nutriční hodnoty Irského mechu.

Irský mech patří mezi červené řasy, které jsou bohaté na obsah karotenoidů. Obsahuje až 50 % karagenanů (v neoddělitelných formách kappa a lambda), 10 % floridosidů, 5 % taurinu, beta-karoten, vitamíny a minerální prvky. (3) 

Obsahuje minimální množství tuků a jeho energetická hodnota je velmi nízká. Přehled a obsah jednotlivých vitamínu a minerálních látek je níže v tabulce. (4, 5)

Vitamín/minerální prvek	Obsah (mg/100g)	% doporučené denní dávky
Vitamín A	118 IU	2
Vitamín C	3	5
Vitamín E (alfa tokoferol)	0,9	4
Vitamin B1 (thiamin)	0,15	1
Vitamin B2 (riboflavin)	0,5	27
Vitamín B6	0,1	3
Kyselina pantotenová	0,2	2
Niacin	0,59	3
Cholin	12,9
Vitamín K	5 μg/kg	6
Foláty	182 μg/kg	46
Fosfor	157	16
Sodík	67	3
Draslík	63
Vápník	72	7
Železo	8,9	49
Hořčík	144	36
Zinek	1,9	13
Mangan	0,4	18
Zinek	1,9	13

Pokud červené řasy, včetně Irského mechu, rostou v akvakulturách, obsah živin je výrazně snížen oproti „divoce“ rostoucím řasám. (6) Takže je lepší volit sbírané volně rostoucí řasy. 

Irský mech jako prebiotikum

Jako prebiotikum označujeme vlákninu odolná vůči trávení v žaludku a pozitivně ovlivňuje složení mikrobiomu střev. Slouží jako „potrava“ pro probiotické bakterie a ve svém důsledku tak zlepšuje zdraví hostitele. Červená řasa Irský mech obsahuje vlákninu a oligosacharidy a její probiotický potenciál byl testován v této studii (7).

Bylo zjištěno, že dieta obohacená o Irský mech zlepšuje populace prospěšných bakterií, jako je například Bifidobacterium breve, jehož množství se zvýšilo téměř pětkrát. Podíl patogenních druhů jako jsou například Clostridium septicum nebo Streptococcus pneumonia se snížil.

Také se zvýšilo množství mastných kyselin s krátkým řetězcem, které právě produkují některé probiotické mikroorganismy přímo ve střevech. 

Čerstvý Irský mech můžete koupit na našem e-shopu.

Irský mech pro krásu

Využití má Irský mech ale i mimo kuchyni. Irský mech pomáhá hydratovat citlivou pokožku především kolem očí a rtů, proto je jeho užití vhodné i jako přírodní kosmetický přípravek. (8) Je to skvělá přísada do přírodních kosmetických produktů (i těch homemade)pro hydrataci a změkčení pleti. (9) Je ale důležité pro výrobu použít odsolený Irský mech, který naleznete u nás na e-shopu také.

LITERÁRNÍ PŘEHLED

1. NEČAS, J. a L. BARTOŠÍKOVÁ. Carrageenan: a review. Veterinarni Medicina. [online] 2013, 58(4), 187 – 205. Dostupné z: http://vri.cz/docs/vetmed/58-4-187.pdf