Mléko a tudíž i sýry obsahují řadu minerálních látek a vitamínů. Žádané jsou zejména pro vysoký podíl plnohodnotných bílkovin a obsah vápníku. Ale dodávají do našeho těla i další cenné látky, jako například fosfor, hořčík či vitamíny A, D a B2. Přijatý vápník se navíc v našem těle velmi dobře vstřebává.