Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  • Ingredience
  • Kořenová zelenina, balíček mražené zeleniny (Bretaňská směs), koření Podravka, řapíkatý celer, pažitka, olivový olej, Quinoa
  • Postup

Kořenovou zeleninu očistíme, umyjeme, nakrájíme na nudličky a dáme společně s mraženou zeleninou vařit do měkka. Dochutíme kořením Podravka, pažitkou, přidáme 1 PL olivového oleje, přidáme zavářku Quinoa a krátce povaříme.

QUINOA je plodina pocházející z Jižní Ameriky a protože to není obilnina NEOBSAHUJE LEPEK i když se v kuchyni jako obilnina používá. Je to výborná alternativa pro ty, kteří trpí celiakií. Obsahuje velké množství bílkovin, hořčíku, železa, viataminu B12.

Quinoa prospívá lidem trpícím migrénou, snižuje krevní tlak a pomáhá při léčbě celiakie, kardiovaskulárních onemocněních.

Quinoa se upravuje stejně jako rýže. (1 díl Quinoa a 2 díly vody). Během vaření nabývá na objemu jako rýže. Použít ji můžeme všude tam, kde používáme rýži. Na slano i na sladko. Lze jej použít i místo ovesných vloček do jogurtu.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  1. Ingredience
  2. Kuskus (Coucous) 200g, kuřecí maso 200g, cibule, mražená zelenina (jakákoliv), třeba Bretaňská 1 sáček, koření Podravka, olivový olej
  3. Postup

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a osmahneme do zlatova. Maso umyjeme, nakrájíme na nudličky a orestujeme krátce s cibulí. Přidáme balíček mražené zeleniny, posypeme Podravkou, zalijeme trochu vodou a dusíme na mírném ohni do té doby, až je maso měkké.

Kuskus propláchneme vodou, dáme do mísy, zalijeme horkou vodou v poměru 1 : 2 (1 díl kuskusu, 2 díly vody) + 2 polévkové lžíce olivového oleje a necháme cca 15 minut nabobtnat, až kuskus změkne. Potom smícháme s masem a zeleninou a promícháme.

Můžeme podávat s se strouhaným sýrem.

Kuskus se nevaří, zalévá se pouze horkou vodou. Pro rychlou úpravu je velmi oblíbený. Je velmi výživný, zdravý, lehký a sytý. Je to těstovina, která se vyrábí ze semoliny tvrdé pšenice. Setkali bychom se s ním v severoafrické kuchyni, kde je velmi oblíbený.

Kuskus lze upravovat na slano i sladko a podávat za tepla i za studena. Za studena třeba s jogurtem.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  • Ingredience
  • 350 g hovězí maso, 200 g vepřové maso, 1 ks cvibule, 1 ks bobkový list, 4 kuličky pepře, 3 kuličky nové koření, 20 g sůl, kořenová zelenina 300 g, zelí bílé 200 g, brambory 250 g, rajčata 200g, 200g řepa červená, 300 g slanina, 1 lžička sladké papriky, 150 ml smetana na vaření, 1 lžíce hladké mouky, 1 snítka pažitky, citrónová šťáva, 2 lžíce octa, cukr
  • Postup

Omyté maso vložíme do hrnce, zalijeme asi 1,5 – 2 l vody, přidáme cibuli, nové koření, bobkový list, pepř, sůl a vaříme zvolna cca 2 hodiny. Zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky. Oloupanou překrojenou řepu uvaříme zvlášť do měkka. (Můžeme použít i řepu zavařenou, tu nemusíme vařit).

Vývar přecedíme, přidáme ocet, zeleninu a povaříme cca  minut. Slaninu nakrájíme na kostičky, na pánvičce osmahneme a zaprášíme sladkou paprikou, nalijeme do polévky a vaříme cca  15 minut.

Do polévky vložíme nakonec na nudličky nakrájenou červenou řepu, na kostičky nakrájené maso, nasekanou petrželku a citrónovou šťávu, cukr a prohřejeme

K polévce podáváme chléb.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  1. Ingredience
  2. 1 litr hladké mouky, 1/2 l krupicového cukru, 1 prášek do perníku, 3/4 balíčku prášku do pečiva, 1/2 litru mléka, 1 sklenička oleje, 2 vejce, 2 lžíce marmelády nebo povidel, čokoládová poleva, strouhaný kokos
  3. Postup

Mouku smícháme s cukrem, práškem do perníku a práškem do pečiva, zalijeme mlékem, přidáme olej, vejce a marmeládu a umícháme těsto, které upečeme ve středně vyhřáté troubě. Po vychladnutí perník polijeme čokoládovou polevou a posypeme strouhaným kokosem. Ozdobíme meduňkou a podáváme.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

Ingredience

600 g Vepřová plec b.k., 300g Eidam, nebo Ementál, koření Podravka, 1 ks vejce, muškátový oříšek, 250 ml smetany

Postup

Maso umyjeme, nakrájíme na kostky u semeleme na masovém strojku na jemno. Sýr jemně nastrouháme přidáme maso, koření, vejce a smetanu. Necháme odležet 1 hodinu v ledničce. Potom vyndáme a tvarujeme na oválné řízečky, které klademe na vymaštěný plech. Potom upečeme v troubě.

Podáváme s bramborovou kaší, bramborem, zeleninou, nebo s různými saláty.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  • Ingredience
  • Různé druhy zeleniny, různé druhy ovoce, citrónová šťáva, javorový nebo agávový sirup, případně stévie, olivový olej, byliny, voda, případně smetana
  • ZELENINOVÉ SALÁTY – kombinujeme různé druhy zeleniny, které dochutíme citrónovou šťávou, olivovým olejem, bylinami, případně smetanou.
  • OVOCNÉ SALÁTY – kombinujeme různé druhy ovoce, které dochutíme Javorovým, nebo Agávovým sirupem (nebo Stévií), citrónovou šťávou, olivovým olejem, popřípadě smetanou.
  • Vychlazené podáváme.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  1. Ingredience
  2. Mléko, sůl, droždí, vejce máslo, mouka polohrubá, cukr, olej na smažení, cukr moučka, mletá skořice, javorový sirup
  3. Postup

Mléko nalijeme do hlubšího hrnce, zahřejeme a odebereme trochu do hrníčku, do kterého přidáme droždí a terochu cukru. Takto uděláme kvásek. Do hrnce s mlékem přidáme cukr, špetku soli, máslo a vejce, vše vyšleháme metličkou.

Postupně vmícháme mouku, poté přidáme kvásek a znovu vymícháme metličkou. Šleháme tak dlouho, dokud není těsto hladké. Těsto na lívance přikryjeme útěrkou a na teplém místě necháme vykynout.

Připravíme si lívanečník, vymažeme kouskem tuku a lívanečky jeden po druhém upečeme z obou stran.

Když jsou kynuté lívance hotové, můžeme je mazat marmeládou, sypat tvarohem, skořicí, zdobit vyšlehanou šlehačkou, kousky ovoce a nakonec pokapat Javorovým sirupem.

JAVOROVÝ SIRUP je vynikajícím pomocníkem při nahrazování rafinovaného bílého cukru. Kromě sacharózy obsahuje vitamíny řady B, vápník, železo a stopová množství dalších minerálních látek. Javorový sirup se získává z kmenů javorových stromů. Je velmi oblíbený na polévání palačinek, lívanců a nebo zmrzlinových pohár.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  • Ingredience
  • Dýně, olej, kuřecí, nebo zeleninový vývar, koření Podravka, kari koření, kyselá smetana, sladká smetana, čerstvá pažitka, čerstvá bazalka
  • Postup

Oloupanou a omytou cibuli nakrájíme na kostičky a osmahneme do zlatova. Přidáme dýni nakrájenou na kostičky a nebo nahrubo nastrouhanou, okořeníme Podravkou, zalijeme vývarem a necháme (20 minut) vařit, dokud dýně nezměkne.

Po uvaření polévku odstavíme a necháme vychladnout. Dýňovou polévku rozmixujeme a ochutíme kořením Kari a sladkou smetanou. Vše dáme zpět na oheň a ještě chvilku povaříme.

Výbornou dýňovou polévku podáváme ozdobenou lžičkou kyselé smetany, potom ještě posypeme čerstvou pažitkou a nasekanou bazalkou.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  1. Ingredience
  2. Rama máslová, Mozzarella, bílý jogurt, čerstvé byliny nebo čerstvá pažitka, pórek ,sůl, případně mletá paprika
  3. Postup

Mozzarellu dáme do misky a rozmačkáme vidličkou, nebo Mozzarellu nastrouháme. Přidáme Ramu máslovou, trochu bílého jogurtu, jemně nastrouhaný pórek a jemně nasekané bylinky a nebo pažitku. Vše promícháme a trochu osolíme. Dáme do lednice vychladit.

Po vychlazení mažeme na různé druhy pečiva a podáváme se zeleninou.

Špalda – obilovina, která snižuje krevní tlak a působí i na migrénu

  • Ingredience
  • Hlávkový ledový salát, rajčata, salátová okurka, ředkvičky, rajčátka cherry, paprikový lusk, voda, cukr, citrónová šťáva, olivový olej
  • Postup
  • Zeleninu umyjeme ve studené vodě, nakrájíme na menší kousky, vložíme do mísy, přidáme vodu, dochutíme citrónovou šťávou, cukrem, nebo stévií, pokapeme olivovým olejem a vychladíme.
  • Zeleninový salát podáváme k hlavnímu jídlu, lze podávat i jako předkrm.

Olivový olej nazývaný jako tekutý zázrak je velmi zdravý svým unikátním složením. Obsahuje vysoké množství mono-nenasycených mastných kyselin a vitamínů A, D, K, E.

Působí preventivně před kardiovaskulárním a nádorovým onemocněním a má výrazné antioxidační účinky. Snižuje chlesterol, čistí cévy a je vhodným doplňkem při redukční dietě.

  1. Ingredience
  2. Celozrnná mouka špalda, vejce, voda, sůl
  3. Postup

Do hrnku rezklepeme vejce, přidáme trochu vody a po lžících přidáváme mouku a rozšleháme vidličkou na těstíčko. Do hotové vývarové zeleninové polévky kapání lijeme přes hrubé struhadlo a nebo síto a metlou ve vývaru rozmícháme a krátce povaříme.

V současné době je celozrnná mouka nebo-li špalda považována za zdravější alternativu šlechtěné pšenice s vyšším podílem minerálních látek a bílkovin. Současně je špalda lehce stravitelná a má mnohem nižší toxicidu pro alergické jedince. Proto ji mohou lidé s alergií na pšenici použít jako náhradu pšenice. Nesmíme ovšem zaměnit alergii na pšenici za celiakii.

Špalda není bezlepková a není vhodná pro bezlepkovou dietu. Pšenice špalda je prastará obilovina, která nebyla šlechtěna, tudíž si zachovává mnoho důležitých cenných látek. Vyznačuje se jemnou oříškovou příchutí, slouží jako zdravější alternativa ke klasické přírodní mouce. ktrerá velmi dobře kyne. Na pečení používáme jemně mletou a na vaření ve hrubší struktuře.

Mouka se mele původním způsobem na kamenném mlýně. Takto si uchovává nejvíce nutričních hodnot.

Obsahuje bílkoviny, vysoký podíl nenasycených mastných kyselin, sacharidy, vyšší obsah Mg, Ca, K, P, Zn. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávení a střevní peristaltiku.

  • Ingredience
  • Šmakoun, hladká mouka, vejce, mléko, sůl, strouhanka, slunečnicový olej
  • Postup
  • Šmakoun nakrájíme na cca 1,5 cm široké plátky, osolíme, obalíme v trojobalu a usmažíme v oleji.
Budete mít zájem:  Jste těhotná a chystáte se na dovolenou? Na co je třeba si dát pozor

Šmakoun je speciálně upravený vaječný bílek bez přidaných chemických látek a konzervantů. Vyrábí se tepelnou a tlakovou úpravou. Vzniká tak potravina s vysokým obsahem bílkoviny Albumin. Technologie vzniku šmakouna je český vynález a je patentově chráněna.

Šmakoun je plnohodnotná potravina s vysokým obsahem kvalitní živočišné bílkoviny, minimem tuků, cukru, cholesterolu, lepku a s nízkou energií.  Snadno se dělí, strouhá, mele, lze jej tepelně zpracovávat – zapékat, restovat, smažit, dusit a vařit.  Je vhodný pro diabetiky i celiaky, seniory a děti. Šmakoun oceňují a doporučují výživoví poradci i odborníci na výživu.

  1. Ingredience
  2. Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel), brokolice, řapíkatý celer, Amarant, koření Podravka, libeček
  3. Postup

Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a potom nakrájíme na kolečka a nebo nahrubo nastrouháme.

Přidáme koření Podravku, krátce provaříme, potom přidáme brokolici,jemně nasekaný řapíkatý celer a Amarant, který jsme v sítku propláchli teplou vodou. Vaříme do měkka.

Amarant (nezvětší svůj objem), takže je třeba ho dát více. Nakonec přidáme jemně nasekaný libeček, který polévku nádherně provoní. I po uvaření má Amarant jemně křupavou chuť.

AMARANT nebo-li laskavec má největší obsah proteinů ze všech obilovin. Amarant obsahuje esenciální aminokyselinu lysin, která se v ostatních obilovinách téměř nevyskytuje. Obsahuje vyšší obsah železa, vápníku, hořčíku a kyseliny listové.

Pomáhá snižovat cholesterol a pomáhá v boji proti rakovině. Obvzlášť je prospěšný pro malé děti a pro sportovce, u starších lidí podporuje činnost mozku a příznivě ovlivňuje metabolismus. Je vhodné ho použít i pro bezlepkovou dietu. Amarant se ve formě mouky používá i na  pečení.

Báječně zahušťuje polévky, semínka se dají opékat, dusit. Lze jej upravovat na slano i na sladko a je to výborná alternativa rýže.

Osmažená semínka amarantu na pánvi pukají jako popcorn Popraskaná semínka lze použít jako skvělý obal ryb, či mas, nebo posyp na polévky, saláty, nebo dušené pokrmy. Amarant lze koupit v prodejnách zdravé výživy.

  • Ingredience
  • Vepřová plec, ovesné vločky, pohanka, vejce, česnek, sůl, strouhanka, sůl, olej, cibule
  • Postup

Pohanku přebereme, vypereme, zalijeme vodou a necháme ji máčet 1 hodinu. Namočenou pohanku osolíme, přivedeme k varu a vaříme 5 minut, odstavíme a necháme pod poklicí 30 minut dojít.

Omyté vepřové maso omyjeme, nakrájíme na kostky a umeleme s vařenou pohankou, přidáme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sůl, vejce, ovesné vločky a promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhanou houskou.

Z těsta tvoříme karbanátky, které vložíme do olejem vymazaného pekáče a za občasného přelévání výpekem a podlévání vařící vodou pečeme do zlatova. Pečené karbanátky vyjmeme a ihned podáváme.

Vhodná příloha: vařený brambor, bramborová kaše, šťouchané brambory, zelenina, zeleninové saláty, ovocné saláty

  1. Ingredience
  2. Hrách, cibule, majoránka, olej,česnek, sůl, sýr Tofu.
  3. Postup

Hrách přebereme, několikrát propláchneme vodou a necháme máčet v chladu. Potom vodu slijeme, zalijeme studenou vodou, osolíme a uvaříme do měkka.

Uvařený hrách prolisujeme, přidáme najemno nastrouhaný česnek, majoránku, sůl a metlou hrachovou kaši promícháme. Cibulku nakrájíme na malé kostičky, na oleji zpěníme a poté přidáme sýr Tofu, který jsme nakrájeli také na malé kostičky.

Cibulku a sýr Tofu orestujeme do zlatova a vmícháme do hrachové kaše. Hrachovou kaši vyšleháme metlou, nebo tyčovým mixérem.

Sýr Tofu můžeme nakrájet na plátky, krátce orestovat a podávat  k hrachové kaši. Jako přílohu můžeme podávat různé druhy podušené zeleniny, maso, okurku a pečivo.

Sýr Tofu se připravuje ze sójového mléka a je tedy ryze rostlinného původu. Neobsahuje cholesterol a tak je pro zdraví daleko vhodnější, než-li maso. Obsahuje prospěšné nenasycené mastné kyseliny, vlákninu, vitamíny skupiny B a minerální látky jako je, železo, hořčík a vápník.

Tofu lze použít do studených i teplých jídel. Do slaných i sladkých a do salátů (obložená mísa, koláč, rizoto, zeleninové saláty). Na trhu máme na výběr různé druhy (natural-přírodní, marinované, uzené aj.).

Co je špalda

Špalda je jedním z druhů rozpadavé pšenice, který pěstovaly mnohé prastaré národy již před mnoha tisíci let. Postupně však její užívání ustoupilo z důvodu vyšší výnosnosti šlechtěné pšenici, tak jak ji známe i my. Dnes se však špalda díky svým nutričním kvalitám opět vrací na naše jídelníčky.

Špaldová pšenice má oproti té klasické šlechtěné řadu výhod : je bohatá na bílkoviny, sacharidy, vlákninu, tuk s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin a obsahuje řadu důležitých minerálních látek (hořčík, vápník, zinek, fosfor a draslík) a vitamínů skupiny B. Její přirozená odolnost proti škůdcům, počasí i chorobám z ní činní ideální plodinu pro ekologické zemědělství, pro pěstování bez umělých hnojiv.

Použití špaldy při přípravě pokrmů a nápojů

Špalda se používá zejména na výrobu celozrnné mouky. Rozdíl mezi ní a klasickou bílou moukou je ten, že při výrobě celozrnné mouky je použito celé zrno, díky čemuž je zachován vysoký obsah nutričně cenných látek.

Dále se ze špaldy dá připravit řada chutných omáček, polévek, knedlíků, krupic, vloček, musli, těstoviny, špaldová káva, kernotto nebo špaldoto (něco jako rizoto). Špaldová káva si svou chutí a v§ní nezadá s tou klasickou, avšak neobsahuje kofein.

Špalda se však využívá i nezralá, kdy se speciální přípravou jejích zelených zrn vyrábí tzv. zelený kaviár.

V zemích Středního východu, Turecku nebo Středomoří si zase lidé často pochutnávají na tzv bulguru, což jsou předem očištěná a máčená špaldová zrna, která jsou poté ošetřena párou a vysušená.

Lze ho použít jako přílohu – alternativu rýže – a nebo z něj lze vytvořit chutný pokrm ve stylu rizota – pilaf.

V neposlední řadě se dá ze špaldy, jako z každé obiloviny, uvařit výtečné pivo.

Špaldová mouka, ač je moukou celozrnnou, má barevně světlejší odstín, než celozrnná mouka jiných druhů. Dá se říci, že skoro připomíná klasickou bílou mouku. Je také velmi výživná. Již odedávna jsou špaldě připisovány pozitivní účinky na lidský organismus a posílení imunitního systému.

Špaldová mouka je přirozeně nasládlá s oříškovou chutí a přímo tedy vybízí k použití při pečení buchet, koláčů a vůbec přípravě sladších pokrmů, kde díky použití špaldové mouky docílíme vyšší sladkosti při použití méně sladidla, zpravidla cukru.

Přechod z bílé mouky na špaldovou

Pokud vás špalda zaujala a chcete ji taky vyzkoušet, nemusíte ihned na 100% vyřadit bílou mouku. Jelikož je chuťove dosti výraznější, než mouka z klasické pšenice, je možno ji smíchat s bílou moukou v poměru 1:3 a podle chuti tento poměr dále upravovat. Pečivo z čisté špaldy je tmavší a tužší, což není vždy žádoucí, například u buchet a dezertů.

Špalda jako polštář

Kromě kulinářského využití najde špalda uplatnění i při výrobě polštářů. Slupky (pluchy) z obliného zrna se využívají jako plnidlo polštářů, které má tu výhodu, že se přizpůsobuje tvaru těla.

Špalda a její léčivé účinky

Léčivé účinky špaldy jsou známy již po stovky let. Její pravidelná konzumace může člověku pomoci s řadou zdravotních problémů:

  • vhodná ke konzumaci pro lidi s cukrovkou
  • pomáhá snižovat vysokou hladinu cholesterolu
  • snižuje vysoký krevní tlak
  • působí preventivně proti vzniku žlučových kamenů

Sladké a slané dobroty vyrobené s láskou, opravdu zdravě

  • Složení: celozrnná špaldová mouka, datlová pasta (datle 25 %, pitná voda), slunečnicový olej, melasa bio 9 %, ovesné vločky, nepražené kakao bio, perníkové koření, kypřící prášek (vinný kámen, jedlá soda, kukuřičný škrob), mořská sůl.
  • Může obsahovat stopy arašídů, sezamu.
  • Veganské.
  • Obsah 150 g.
  • Trvanlivost 3 měsíce od výroby (sušenky Vám budeme posílat maximálně 3 týdny od upečení, takže budete mít minimálně 9 týdnů na jejich spotřebu).
  • Celý proces výroby od vážení, zpracování těsta, formování na plechy i balení je ruční výroba.
  • A co Vám jednotlivé suroviny přinášení za benefity?
  • Celozrnná špaldová mouka:

V současnosti je špalda považována za zdravější alternativu šlechtěné pšenice, s vyšším podílem minerálních látek a bílkovin, Vyznačuje se jemnou oříškovou příchutí, Pšenice špalda je prastará obilovina, která nebyla šlechtěna, tudíž si zachovala mnoho důležitých a cenných látek.

Budete mít zájem:  Vliv Elektronické Cigarety Na Zdraví?

Obsahuje zejména hodně hořčíku a vitamínů skupiny B. Jedním z nich je i vitamín B17. Celozrnná mouka se liší od bílé tím, že je zpracováno a mleto celé vyčištěné zrno obilovin. Nejsou odstraňovány obalové vrstvy a klíček, které obsahují největší množství cenných látek (vitamíny, minerály, kvalitní tuk) a vlákniny.

Současně je špalda lehce stravitelná a má mnohem nižší toxicitu pro alergické jedince. Proto ji mohou lidé s alergií na pšenici použít jako náhradu pšenice. Nesmíme ovšem zaměnit alergii na pšenici s celiakií. Špalda není bezlepková a není vhodná pro bezlepkovou dietu.

Datle:

Sušené datle jsou obzvlášť bohaté na draslík a vitaminy B1, B2,B3, B5, B9 a A, E, K, zdroj, mědi, železa a hořčíku.

Konzumací datlí zajistíte pro své tělo řadu výhod – jedinečný zdroj energie při fyzické aktivitě, účinný uspávací prostředek, vhodné jako výživa pro duševně pracující, snižují krevní tlak, dobrý zdroj přírodního vápníku, vhodné na výživu pleti a vlasů, povzbuzují při poklesu výkonu a únavě ( narozdíl od kávy a čaje neobsahují tein či kofein, mírné afrodiziakální účinky, nejlepší náhrada sladkostí, působí jako ochrana našeho těla před kornatěním tepen, datle působí jako přírodní aspirin ( proto je vhodná konzumace zejména v zimním období, příznivě působí při nachlazení a rýmě, díky antioxidantům podporují imunitu, pomáhá při nespavosti, díky obsahu vápníku prospívají kostem a zubům, přírodní zdroj tryptofanu (aminokyselina).

Melasa bio:

Melasa je vedlejším produktem při výrobě cukru z cukrové třtiny, nazývaná též „černý zázrak“-přírodní sladidlo, superpotravina. Třtinová melasa je tmavohnědá až černá hustá sirupovitá tekutina se sladkou specifickou chutí po zkaramelizovaném cukru, podobná se u nás používanému lesnímu medu.

Melasa je 100 % přírodní produkt získaný z cukrové třtiny při výrobě cukru, po třetí extrakci( třetí krystalizace ), má nižší obsah cukru a naopak nejvyšší možný obsah především vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku, sodíku a vitaminů skupiny B ( B2, B5,B9 ), A a D.

 Zastoupeny jsou rovněž další nutriční prvky jako měď, zinek, inozitol, vitamin C, sedm esenciálních aminokyseliny, enzymy a mastné nenasycené kyseliny. Melasa obsahuje méně kalorií než ostatní sladidla, asi dvě třetiny oproti medu, polovinu oproti cukru. (obsahu jen cca 20% cukru ve formě glukózy a fruktózy).

Je to nejbohatší rostlinný zdroj železa (plných deset procent obsahu melasy tvoří železo), udržuje zdravé kosti a zuby, vrací cévám elasticitu a tím zlepšuje průchod krve, pomáhá při poruchách s prokrvením, pomáhá při léčbě křečových žil, pomáhá předcházet trombóze, posiluje srdeční sval, snižuje únavu a vyčerpání, posiluje imunitu, pomáhá při chodokrevnosti (anémie), ochraňuje extremně namáhané klouby a obratle, zlepšuje funkci svalů a kloubů, čistí lymfatický systém, pomáhá při zácpě, pomáhá proti nespavosti, působí proti neurózám, migrénám a nervovým potížím, pomáhá při artróze, artritidě a osteoporóze, pomáhá zevně při ekzémech a lupénce, pomáhá při poruchách látkové výměny.

Ovesné vločky:

Ovesné vločky jsou známé jako fitness potravina již poměrně dlouhou dobu. Taková vločková snídaně dodá vašemu tělu v chutné, dobře stravitelné formě dostatek energie a člověk pak takřka nemá hlad až do oběda, nebo si vypomůže jen malou svačinou.

Tyto vlastnosti si nejvíce pochvalují především lidé v kalorickém deficitu, nicméně výborně poslouží i ostatním cvičícím i necvičícím jedincům. Snídaně z ovesných vloček dodá vašemu tělu pořádnou dávku energie, poněvadž se skládá především z komplexních sacharidů. Kulturisté a kondičně cvičící je také dokáží perfektně využít jako předtréninkové jídlo.

S takto kvalitním palivem pak zaručeně zvládnou jakýkoliv trénink. Pokud jste ovesné vločky do svého jídelníčku ještě nezařadili, nevíte, oč přicházíte. V tomto vynikajícím zdroji energie se totiž skrývá 66 % sacharidů, 16 % bílkovin, 7 % tuku a také 12 – 14 % vlákniny.

Zároveň představují zdroj vitaminů i minerálů, zejména pak vitaminů A, B1, B2, D, E, kyseliny listové a kyseliny pantothenové. Kromě toho v nich najdete také omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny, avšak jejich množství není nijak závratné. Vločky disponují vysokým obsahem železa, který je takřka stejně vysoký jako u masa.

Chutný pokrm z ovesných vloček vám také dodá spoustu důležitých minerálních látek – najdete v nich vápník, draslík, fosfor, hořčík, zinek, měď a mangan. Kromě zmiňované energie mají vločky i jiné zdraví prospěšné účinky. Pomáhají při střevních a žaludečních obtížích, poruchách trávení, posilují imunitní systém, tlumí zvýšenou činnost štítné žlázy.

Pro svůj poměrně nízký obsah kalorií se perfektně hodí k dietám všeho druhu, a navíc by měly napomáhat při odbourávání cholesterolu z těla. Proto ovesnými vločkami nepohrdnou ani diabetici a osoby se srdečními chorobami. Pozitivních účinků je opravdu celá řada.

Nepražené kakao bio:

Přírodní zdroj proteinů, vlákniny, přírodních tuků, železa, vápníku, hořčíku, vitamínu B3, C, glukózy, argininu a dalších zdraví prospěšných látek – vše v podobě přírodního zdroje z potraviny. Pravé kakao obsahuje široké spektrum minerálů, vitamínů a antioxidantů.

Je hlavně primárním zdrojem hořčíku a organické síry v přírodě, přičemž právě hořčík je považován za jeden z nejvíce nedostatkových minerálů v současné standardní stravě, vedoucí k přílišnému výskytu srdečních chorob.

Podle vědeckých výzkumů je také kakao nejbohatší plodinou na antioxidanty, obsahuje přibližně 10% flavonoidních antioxidantů, což je 2x více než červené víno a 3x více než zelený čaj. Je to také 20x více než v praženém standardním kakaovém prášku dostupném na trhu.

Antioxidanty v syrovém kakau jsou vysoce stabilní a snadno vstřebatelné pro lidský organismus. Produkty ze syrového kakaa vám sníží krevní tlak. Pravé kakao má mnohem větší šanci snížit vám vysoký tlak jak pití zeleného nebo černého čaje, informovali nedávno němečtí výzkumníci.

U účastníků výzkumu, kteří konzumovali kakaové výrobky nejméně dva týdny, se snížil tlak stejně výrazně jako kdyby brali pilulky běžně předepisované na vysoký tlak. Píše o tom časopis Archives of Internal Medicine vydávaný Americkou lékařskou asociací.

Pokles tlaku v důsledku konzumace kakaa by mohl zredukovat riziko infarktu a srdečních záchvatů o 10-20 procent, píše se ve zprávě. Kakao i čaj obsahují polyfenoly, přítomné ve většině ovoce a zeleniny, které působí jako prevence při kardiovaskulárních chorobách. Nicméně kakao obsahuje jiný typ jako čaj a zdá se, že je účinnější.

 

13 nejlepších náhrad za klasickou mouku

Pokud chcete zvýšit nutriční hodnotu svého receptu, zvažte použití celozrnné mouky. Zrnko přirozeně obsahuje tři části: jádro, klíček a otruby. Celé zrnko ať už špaldové, pšeničné, případně žitné je přirozeně zdraví prospěšné.

Bílá mouka vzniká rozemletím tzv. obroušení zrna. Je to zrnko zbavené vrchní obalové části, tzv. otrub a klíčku.

Bílá mouka je proto značně ochuzena o významnou část vitamínů, minerálních látek, neobsahuje vlákninu, a proto má tendenci lepit se na stěny střev a může způsobovat zácpu.

Celozrnná mouka naopak obsahuje všechny tři složky zrna. Otruby obsahují převážně minerální látky jako například magnézium, zinek, železo a vlákninu. Vláknina pomáhá metabolizovat cukry, cholesterol a napomáhá s vyprazdňování střeva.

Díky tomu, že otruby tělo déle tráví, pokrmy z celozrnné mouky zasytí na delší dobu. Proto, když pečeme z celozrnné mouky, stačí nám sníst pár kousků, kdežto z bílé mouky se člověk cítí většinou nedojedený.

Klíček obsahuje život a především vitaminy skupiny B, dále A, C, D a E vitamín a trávicí enzymy.

Výzkumy naznačují, že lidé, kteří pravidelně konzumují celá zrna, mají menší pravděpodobnost vývoje srdečních onemocnění, některých druhů rakoviny, cukrovky a dalších infekčních onemocnění. Celozrnnou moukou můžete nahradit bílou mouku, ale mějte na paměti, že má těžší konzistenci. I když je skvělá pro vydatné chleby a vdolky, nemusí být nejlepší volbou pro koláče a jiné lehké pečivo. Špalda je starobylé druh nešlechtěné pšenice. Díky tomu, že tento druh ještě neprošel žádným druhem šlechtění, zachovává si už po staletí vysoký obsah vitamínů, minerálů a vlákniny. Díky velkému množství prospěšných látek má celou řadu pozitivní účinků na náš organismus.

Špaldová mouka podporuje imunitní systém, zlepšuje trávení a zbavuje nepříjemné zácpy, působí proti chudokrevnosti, pomáhá předcházet záchvatům migrény, upravuje krevní tlak, normalizuje hladinu krevní cukru a snižuje vysoký cholesterol. Má schopnost vyživovat klouby, kosti a má vliv na kvalitu vlasů, nehtů a pokožky.

Výzkumy naznačují, že působí jako prevence proti rakovině a kardiovaskulárním onemocněním. Díky obsahu pomalých sacharidů se cukry ze špaldy vstřebávají do našeho těla postupně a nezpůsobují výkyvy krevního cukru. Proto si mohou špaldovou mouku bez obav dopřát i diabetici a lidé v redukci váhy.

Budete mít zájem:  Účinné Léky Na Hubnutí?

Špalda je velmi odolná vůči škůdcům, takže není potřeba ji hnojit. Mouka z ní tak neobsahuje žádné chemikálie. Špaldová mouka obsahuje méně lepku než pšeničná mouka. Někteří celiaci ji snášejí dobře, jiní, s nižší tolerancí lepku, musí i tuto mouku vyřadit ze svého jídelníčku. Pro většinu lidí je velmi dobře stravitelná a neobsahuje žádné trávící obtíže.

Amarant je starobylé bezlepkové pseudo zrno. Obsahuje devět esenciálních aminokyselin a je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů. Amarant obsahuje flavonoid rutin, který je vhodný při problémech se žílami, aminokyselinu lysin důležitou pro duševní zdraví, draslík, hořčík, zinek, mangan, železo, vápní, vitamíny B, C, E, selen, nenasycené mastné kyseliny, vlákninu a bílkoviny. Těch amarantová zrna obsahují mnohem více než běžné obiloviny. Je dokázané, že amarantová bílkovina přidávaná do tekutých výživ vede ke zlepšení bílkovinové rovnováhy u těžce nemocných lidí v rekonvalescenci a také u osob trpících potravinovými alergiemi, malých dětí a dospělých s celiakií.

Ačkoliv amarant technicky není zrno, amarantová mouka je vhodnou náhražkou za pšeničnou mouku v mnoha receptech. Stejně jako mouky z ostatní zrn je i amarantová mouka hustá a vydatná. Amarantová mouka by se měla při nahrazování vždy zkombinovat s nějakou jinou moukou, aby byl výsledek chuťově a konzistentně vyvážený.

Obsah amarantové mouky ve směsi by měl být podle zkušeností maximálně 30procentní. Pokud byste jí do směsi na přípravu nějaké suroviny přidali více, nebo dokonce pekli jen výlučně z ní, výsledek by byl velmi tvrdý. Amarantová mouka je vhodná zejména pro přípravu nekvašených druhů chleba a palačinek.

Fazolová mouka je velmi výživná. Je skvělou bezlepkovou náhražkou klasické mouky v některých pečených výrobcích. Fazole jsou dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin a různých minerálů. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace bobů může snížit hladinu cholesterolu. Fazole drží více vlhkosti a obsahují méně škrobu než pšeničná mouka. Černé fazole jsou nejvhodnější pro recepty, keré obsahují kakao, protože jejich tmavá barva bude v konečném produktu vidět. Ovesná mouka je celozrnná alternativa k pšeničné mouce. Oves neobsahuje lepek, ale obsahuje jeho protein avenin, který má některé podobné vlastnosti jako lepek. Výzkumy ale ukazují, že nežádoucí účinky na tuto ovesnou bílkovinu jsou vzácné.

Oves snižuje riziko onemocnění srdce, hladinu cholesterolu, pomáhá diabetikům, snižuje krevní tlak a krásně zasytí. Oves obsahuje vlákninu, mangan, selen, thiamin, fosfor, hořčík, železo, měď, zinek, draslík, folát, riboflavin, niacin, vitamín B6, vápník, vitamín E a K. Ovesnou mouku si můžete udělat i doma. Stačí rozmixovat ovesné vločky v kuchyňském robotu.

Quinoa má ve srovnání s ostatními zrny vysoký obsah bílkovin, vápníku a železa. Stejně jako amarant, obsahuje i quinoa děvět esenciálních aminokyselin a je bez lepku. Mouka z quinoy má ořechovou chuť a skvěle se hodí na muffiny nebo chleba. Má tendenci být velmi suchá, když je používána samostatně, proto je lepší ji kombinovat s jiným druhem mouky nebo velmi vlhkými přísadami. Obecně se doporučuje používat maximálně 20 procent mouky z quinoy. Rýžová mouka je bezlepková. Vyrábí se z hnědé nebo bílé rýže. Má neutrální chuť. Rýžová mouka se v porovnání s ostatními moukami výborně tráví. Často se používá jako zahušťovadlo v polévkách a omáčkách. Hodí se do koláčů i knedlíků. Rýžová mouka neabsorbuje tekutiny ani tuky tak rychle jako pšeničná mouka, proto mohou být výsledné produkty příliš mastné nebo mokré. Řešením je péct je trochu déle, aby stihly absorbovat kapalinu. Kokosová mouka je bezlepková. Kokosová mouka se může pochlubit vysokým obsahem vlákniny. Obvykle ji dobře snášejí lidé, které mají více alergií. Vzhledem k vysokému obsahu tuku a nízkému obsahu škrobu se při pečení chová odlišně než ostatní mouky na bázi zrna. Je vysoce absorbentní, takže jí budete muset používat méně, než když používáte pšeničnou mouku. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím jedné třetiny šálku kokosové mouky na každý šálek pšeničné mouky. Mandlová mouka je bezlepková. Ocení ji všichni, kdo jsou alergičtí na ořechy. Má vysoký obsah bílkovin, vlákniny, vitamínu E a zdravých tuků. Při pečení se hodí na dorty a zákusky. Obvykle se ji používá 25 procent v kombinaci s jinými bezlepkovými moukami. Vzhledem k vysokému obsahu tuku může rychle zežloutnout, proto je potřeba ji uchovávat v dobře uzavřené nádobě v lednici a spotřebovat do několika měsíců. Hráchová mouka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a vápník. Hodí se na pečení chleba nebo pizzy. Ideální je smíchat ji s tapiokovou moukou, kukuřičným škrobem a cizrnovou moukou. Díky tomu získá skvělou konzistenci i výživovou hodnotu. Hrachové mouky používejte zhruba 30 procent, aby nedošlo ke zvýraznění škrobové chuti. Pohanková mouka má silnou, výraznou chuť, proto je dobré ji kombinovat s ostatními bezlepkovými moukami v poměru 1:2-3 (1 díl pohankové mouky a 2-3 díly jiné bezlepkové mouky). Pohanka je nejlepším přírodním zdrojem rutinu. Obsahuje vápník, fosfor, draslík a hořčík. Je lehce stravitelná a nutričně bohatá. Využití nachází při pečení chleba a koláčů. Při pečení chleba a rohlíků se používá maximálně 1 šálek, což dodá pečivu celozrnnou chuť a texturu. Naopak při pečení jemných cookies nebo koláčů její použijte méně. Vynikající jsou z ní palačinky a lívance. Aby pohanková mouka vydržela dlouho čerstvá, doporučuje se skladovat ji ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Kukuřičná mouka je často mylně zaměňována s kukuřičným škrobem. Zatímco mouka se mele z celého kukuřičného zrna, škrob se získává z části jádra endospermu. Kukuřičná mouka je bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitamín B6, hořčík, železo a omega 6 mastné kyseliny.

Podle způsobu zpracování ji dělíme na: hrubou, jemnou nebo velmi jemnou. Kukuřičná mouka tvoří hlavní přísady při pečení mexických tortill nebo při přípravě polenty.

V našich končinách se používá při bezlepkové dietě na pečení kukuřičného chleba, při výrobě sušenek, tak bezlepkových těstovin. Pro svou jemně ořechovou chuť je také vynikající na vafle, muffiny a palačinky.

S oblibou se používá jako strouhanka při smažených jídlech.

Obecně platí, že jedna čajová lžička kukuřičné mouky nahradí 1 lžíci běžné mouky. Kukuřičnou mouku nekupujte do zásoby. Má tendenci zežloutnout a zhořknout, proto je dobré ji skladovat na chladném místě ve vzduchotěsné nádobě.

Sójová mouka se vyrábí rozdrcením sójových bobů. Existují tři typy sójové mouky: přírodní, s nízkým obsahem tuku (nízkotučná) a zbavena tuku (odtučněná). Všechny tři varianty, ať už s tukem nebo bez, jsou vždy bohatým zdrojem bílkovin.

Přírodně sójová mouka je bohatá na železo, vápník, fosfor, draslík, hořčík a několik vitamínů skupiny B. Sója jako taková patří mezi luštěniny. Z ostatních luštěnin vyniká vysokou hodnotou tuku a bílkovin.

Naopak má nízký obsah sacharidů. Používá se v pekařských a cukrářských výrobcích, mražených dezertech, masných výrobcích a jako náhražka masa ve vegetariánských výrobcích. Svým obsahem bílkovin zvyšuje nutriční hodnotu výrobků.

Strukturou je sójová mouka silnější než pšeničná.

Má typicky ořechovou, někdo by řekl fazolovou chuť. Je lepší ji proto používat v kombinaci s jinými moukami, aby se tato chuť zamaskovala. Sójová mouka může být použita na zahuštění polévek či omáček. Ze samotné sójové mouky se těsto velmi těžko vypracovává, protože obsahuje minimální množství škrobu. Při pečení ji můžete použít i jako náhražku vajec. (1 vejce = 1 lžička sójové mouky a 1 polévková lžíce vody). Pokud jí v receptu nahrazujete pšeničnou mouku, doporučuje se: 1 šálek pšeničné mouky = 1 šálek sójové mouky a 1/4 šálku bramborového škrobu. Na vysypání plechu ji nepoužívejte. Má tendenci se připálit a zhořknout. Autor: Liv

13 nejlepších náhrad za klasickou mouku. Vyzkoušejte bezlepkové a alternativní mouky. Jsou zdravé, výživné a pomáhají lepšímu trávení.Zdravá výživa

Diskuze

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Adblock
detector