Paleo výživa: Dieta z doby kamenné

Svátek jako před 2 miliony let? Nejen pro ty z dávných dob, protože výživa z doby kamenné, nazývaná také paleodieta, se v posledních letech opět stala společensky přijatelnou.

Základní princip výživy paleo: jíst maximálně 2-3krát denně. (Foto: © designer491 / fotolia.com)

Žít zdravě podle lovců a sběračů je mottem, které oslovuje stále více lidí s vědomím výživy. Dodržování výživy v době kamenné sahá od těch, kteří chtějí zhubnout, od chronicky nemocných až po extrémní vytrvalostní sportovce.

Mnozí vidí stravu v době kamenné (také paleo strava nebo paleo strava) nejen jako ideální řešení pro jejich vlastní pohodu, ale také jako vhodný prostředek k boji proti civilizačním chorobám, jako je obezita, kardiovaskulární potíže a diabetes u dospělých. Pak místo mamutí steaky existuje spousta zeleniny a ořechů, některá celá zrna, byliny a ovoce.

Proč paleo?

Jen před 10 000 lety, kdy začalo zemědělství, se výživa lidí zásadně změnila. Lovci a sběratelé se stali sedavými, obdělávali půdu a chovali zvířata. Obiloviny a mléčné výrobky se staly nedílnou součástí lidské stravy. Další velká změna stravovacích návyků následovala teprve před několika stovkami let průmyslovou revolucí.

Technologický pokrok zvýšil bezpečnost a pohodlí, ale zahrnoval také zmrazenou pizzu a konzervovanou limonádu.

Příznivci stravy z doby kamenné tvrdí, že lidské tělo není optimálně přizpůsobeno tomuto „novému“repertoáru potravin. Podle odborníků společnosti Paleo je 10 000 let v lidském vývoji příliš krátké na změny v lidských genech, které by byly nezbytné pro zvládnutí dnešní stravy.

Základní pravidla výživy v době kamenné

• Ve srovnání s jinými dietami je výživa z doby kamenné poměrně jednoduchá:
• Můžete jíst jen to, co by člověk snadno identifikoval jako jídlo před 2 miliony let.
• To zahrnuje:

• Maso (nejlépe krmené trávou)
• Ryby (pokud možno divoká zvěř)
• čerstvé ovoce nebo ovoce (na míru)
• Zelenina a kořeny
• Vejce
• Ořechy a semena
• Bylinky a koření
• dobré oleje a tuky
• Voda, čaj (neslazený)

Tyto potraviny mohou být libovolně kombinovány a může být také vařené, grilované nebo smažené v porovnání se surový pohybu potravin . Chuť není zanedbávána, protože byliny, koření, olivový olej a máslo jsou také povoleny s dietou Paleo.

Voda a čaj jsou základními nápoji stravy Paleo. (Foto: fotolia.com)

Žadatel Paleo však musí na tomto produktu pokračovat, aby se zdržel:

• všechny obilné výrobky
• luštěniny
• Mléčné výrobky
• průmyslový cukr
• hotové výrobky
• Kukuřice
• sója
• všechny produkty a potraviny s nepřirozenými přísadami

Následující potraviny nejsou 100% paleo, ale jsou stále povoleny na talíři při dietě :

• Superpotraviny (řasy, domácí polévky, uvnitř, kvašená jídla, například zelí)
• Brambory
• Rýže (tu a tam)
• Mák
• Kaštany
• lněné semínko
• Nudle z kořene konjacu
• atd.

Dalším základním principem výživy paleo je, že byste měli jíst maximálně 2-3krát denně . 3krát denně je v pořádku – ne častěji. Skvělá věc je, že můžete jíst tolik, kolik chcete.

Mezitím by se mělo vyvarovat všeho, co zdůrazňuje pankreas. Takže všechny limonády, včetně všeho „bez cukru“. To znamená, že voda a čaj jsou v pořádku. Je třeba se vyhnout i žvýkačce.

Důvodem je práce pankreatu. Používá se po celou dobu kromě spánku, což může vést k přetížení a následně k cukrovce.

Pokud chcete paleo dietu ještě více prohloubit, měli byste jíst pouze po fyzické aktivitě – (nejprve lov, pak jíst).

Kromě moderních nemocí lze také „léčit“nebo snižovat nesnášenlivost, jako je fruktóza, laktóza atd.

Vstup do výživy doby kamenné

Především vzdávání obilí a mléčných výrobků odrazuje mnoho lidí od vyzkoušení stravy v době kamenné. U některých lidí, kteří si uvědomují zdraví, si myšlenka zvýšení spotřeby živočišných bílkovin také zvykne.

Pokud se přesto chcete odvážit přepnout, měli byste být připraveni na to, aby to bylo důsledně. Přechod na jídlo našich předků je na začátku obzvláště obtížné, protože tělo se musí přizpůsobit dietě s nízkým obsahem uhlohydrátů .

Tip: Jíst ovoce pomáhá proti počátečnímu hladu po uhlohydrátech.

Tipy pro recept Paleo:

• Čokoládový banánový chléb paleo
• Paleo květák pizza
• Kdoule chutney (paleo)
• Kokosové sušenky (paleo)
• Paleo recepty

Život jako v době kamenné

Strava v době kamenné není zamýšlena jako dočasná změna ve stravě, která způsobí, že ztratíte co nejvíce liber. I když již lze dosáhnout krátkodobých pozitivních účinků, většina fanoušků Paleo usiluje o trvalou změnu stravy .

Info: Strava v době kamenné není v zásadě dieta, ale dlouhodobá strava, která vám může pomoci zhubnout – to však není primárním cílem.

Tip: Paleo literatura obecně doporučuje přísné dodržování potravin z doby kamenné po dobu alespoň jednoho měsíce. Poté lze podle potřeby provést výjimečné dny.

Důležité: Zdravý život v souladu s kamenným věkem zahrnuje také dostatečný spánek, cvičení, sluneční světlo a mírnou úroveň stresu.

Závěr uživatele o dietě Paleo

Dosud neexistuje žádný vědecký důkaz o mnoha výhodách paleodiet. Tuto změnu stravy však můžete provádět s čistým svědomím (někdy i několik týdnů), abyste si sami prožili, jaké pozitivní nebo snad negativní účinky můžete zažít. Záleží jen na vás, zda chcete pokračovat.

Hodnocení: Ø 4,1 (32 hlasů)

Paleo strava vás vrátí až do doby kamenné

Paleo strava je zajímavým dietním režimem, který se vrací do minulosti. A to celkem výrazně, jelikož tento plán je založen pouze na těch potravinách, které lidé jedli v období doby kamenné. Je jasné, že v tu doby neměli moc na výběr a o nějakém velkém vaření nemohla být ani řeč. A právě na tomto daný dietní plán staví.

Jak vypadá paleo jídelníček? Dominuje lov a sběr

V době kamenné se jídlo sbíralo, nebo docházelo k lovu. A na tom je postavený právě samotný paleo strava. Jednoduše můžeme říci, že povoleno je jenom to, co se konzumovalo v domě kamenné.

Až tak striktní však daný stravovací režim přece jenom není. Ale na těchto základech staví.

Mezi základ jídelníčku by tak mělo patřit to, co si můžeme natrhat či sklidit – tedy ovoce a zelenina, stejně jako to, co si můžeme ulovit – tedy maso.

Jak vypadá paleo stravování konkrétně?

Zajímavostí tohoto dietního plánu je to, že má zcela jiné složení než řada běžných diet. Paleo stravování se nijak výrazně nevyhýbá tukům, které mohou tvořit i polovinu energetického příjmu.

Dále, a to zhruba čtvrtinu tvoří bílkoviny a dále také sacharidy. Patrný je tedy hlavně fakt, že dochází k celkově sníženému příjmu sacharidů, které jsou nahrazovány tuky.

I proto se tento typ stravování mnohdy přirovnává k proteinovým dietám.

Co je paleo strava a jak vypadá základ jídelníčku?

Pojďme se podívat konkrétně na to, co je paleo strava a jak vypadá základ jídelníčku. Začneme zmíněným lovem, což znamená že ve stravovacím plánu dominují jakékoliv druhy masa, včetně toho rybího.

Dále pokračujeme sběrem, což znamená že jsou konzumovány různý plodiny hlavně z oblasti ovoce a zeleniny. Co bylo na době kamenné unikátní, to byl fakt, že lidé v té době ještě nic sami nepěstovali.

To znamená, že je třeba vynechat obilniny a výrobky z nich, stejně jako se vynechává třeba i rýže, nebo brambory. Opět připomeňme podobnost s proteinovou dietou.

Proč právě paleolitická dieta?

Zastánci jasně argumentují tím, že se jedná o stravovací plán, který nejvíce odpovídá tomu, co vyžaduje naše lidské tělo. Jde o pokrmy konzumované v období paleolitu, které trvalo 3 miliony let.

A právě paleolitická dieta má tyto návyky, pokud možno napodobit, jelikož právě v této době se podle mnohých naplno vyvinul náš trávicí systém a zatím nedošlo k tomu, že by se jeho fungování dokázalo výrazně přizpůsobit jiné stravě než této. To může trvat i tisíce let.

Pro mnohé je paleolitická dieta hlavně zdravým životním stylem, ale jsou i tací, kteří v ní vidí cestu k lepší váze, a to i díky snížení příjmu sacharidů.

PALEO dieta – chutná dieta z doby kamenné – Skinny girls

Ahoj,

diety, diety a zase diety. Každá z nás určitě někdy alespoň jednu (ale spíš víc) vyzkoušela.

Mnoho z nich slibovalo zázraky na počkání, ale byl z toho jen otravný jojo efekt; některé výsledky ani nepřinesly (ať už byla dieta natolik frustrující, že ji nešlo vydržet, nebo prostě jen nefungovala).

Přesto ale existuje několik diet, které opravdu fungují, dá se s nimi žít dlouhodobě a jsou spíš o zdravém životním stylu než o nějakém hladovění a odříkání. Posvítíme si spolu postupně na všechny, dneska ale začneme s paleo dietou.

Znáš paleo?

Paleo dieta, nebo chceš-li paleolitická dieta (někdo používá i výraz pravěká dieta), vychází ze stravovacích návyků našich dávných předků.

A tím rozhodně nemyslíme středověké období hrachových kaší – musíme jít do historie mnohem, mnohem dál. Řeč je o době kamenné, tedy o období lovců a sběračů.

Její základní idea vychází z předpokladu, že naše těla jsou stále geneticky naprogramována ke konzumaci stravy z doby kamenné, a proto je pro naše zdraví nejvhodnější.

Hned na úvod bychom si měly říct, že se nejedná vyloženě o redukční dietu. Je hodně založena na zdravých tucích a i když samozřejmě vede ke snížení hmotnosti, jejím hlavním cílem je jíst zdravě a celkově se cítit víc v pohodě a fit.

Jak už jsme naznačily výše, paleo dieta se tuků rozhodně nevzdává. Ba naopak, pěkně prorostlý kus flákoty je v tomto dietním režimu určitě povolen. Další typickou potravinou v jídelníčku vyznavačů palea je třeba avokádo. Už se ti sbíhají sliny?

Hlavně pestrost!

Odpůrci palea se někdy ohánějí tím, že tahle dieta je jen o hromadě masa se zeleninou. Ale je to stejné jako u jakékoliv jiné diety. Jaké si to uděláš, takové to máš. V paleo režimu má své místo spoustu úžasných potravin, se kterými se na talíři dají dělat hotové zázraky.

Tak schválně, co asi mohl jíst takový lovec a sběrač? Jasně, je to samozřejmě už několikrát zmiňované maso, dále nesmí chybět ryby, mořské plody nebo třeba vajíčka. Funkci přílohy většinou zastane zelenina, ale dají se použít klidně i houby.

A aby to nebyla nuda, nesmíme zapomenout na všechny ty „sběračské“ dobroty, jako jsou oříšky, různá semínka nebo med. A i když se paleo dieta většinou vyhýbá rostlinným tukům, ty zdravější, jako je kokosový a olivový, mají určitě zelenou.

Co naopak nechat v obchodě?

Na regálech nech určitě odpočívat tradiční potraviny, jako jsou mouka, pečivo, luštěniny, těstoviny, ale i brambory. Stejně tak se vyhni i mléčným produktům (některé formy paleo diety ale povolují máslo a sýry).

Protože jednou ze základních myšlenek paleo diety je návrat k co nejpřirozenějšímu způsobu stravování, platí samozřejmě přísný zákaz polotovarů, instantních nesmyslů, fast foodů a podobných věcí. Stejně tak bys měla vynechat slazené limonády a potraviny s vysokým obsahem cukru. Ale většina těchto doporučení platí vždycky, když se snažíš jíst zdravě, takže to je spíš jen takové opakování.

Pro fanoušky lesních plodů.

V paleo režimu má své významné místo samozřejmě i ovoce. Kromě už výše zmíněného avokáda, které často plní spíš funkci přílohy, jsou asi nejtypičtějším ovocem pro paleo jídelníček různé bobuloviny: jahody, maliny, borůvky, rybízy… prostě všechny ty letní zázraky, které si při troše štěstí uzobneš na zahrádce nebo při procházce lesem (a po zbytek roku doplníš v obchodě).

Ale když se ti zrovna nepodaří sehnat lesní jahůdky, tak vůbec nevěš hlavu. To jsme vyřešily naším kolagenem s příchutí lesních jahod, který se ti navíc postará o krásné vlasy, nehty a pleť v každém dietním režimu.

Bez pohybu to stejně nepůjde:-)

Jako u každé diety, i u palea si k lepším a rychlejším výsledkům budeš muset pomoct i přiměřenou dávkou pohybu. Nespornou výhodou je, že při tomhle způsobu stravování budeš mít dostatek energie dát si pořádně do těla, třeba s některým z našich cvičebních videí.

Tvoje holky ze SKINNY GIRLS:-))

Paleo dieta

Tento svérázný výživový styl se odráží od doby svého původu, která se datuje někdy před 40 000 lety, řeč je o době kamenné. Někteří současníci tvrdí, že tento styl stravování je zcela ideální pro moderního člověka, tak jako byl kdysi pro člověka tehdejší doby.

Zdůvodňují to konstatováním minimální změny genetické výbavy člověka za uvedené období až do dneška. Začátek období pěstování zemědělských plodin a chovem hospodářských užitkových zvířat dokonce prohlásili za začátek období rostoucích zdravotních problémů, údajně daných působením škrobů na produkci inzulinu.

Podstata Paleo diety

Dieta využívá benefitů „předhospodářského“ stravování bez přesného kopírování životního stylu nebo metod získávání potravy. I když existují i jedinci, kteří se snaží být více autentičtí. Paleo dieta je vysokoproteinová a nízkosacharidová.

Dieta je založena na eliminaci určitých potravin, které zpomalují náš metabolismus, které negativně ovlivňují hladinu krevního cukru a zakazuje již technologicky zpracovaná jídla, cukr a alkohol.

Maso, vejce a mořské plody jsou v jídelníčku primárním zdrojem kalorií. Tuky čerpáme z rostlinných zdrojů, ořechů, semínek a doplňujeme o ovoce a zeleninu.

Povolené a zakázané potraviny

Povolené potraviny

• Maso
• Ryby
• Vejce
• Mořské plody
• Olivový olej
• Avokádový olej
• Zelenina
• Ovoce: citrusové ovoce, brusinky, jablka, broskve
• Houby
• Ořechy

Zakázané potraviny

• Pokrmy z „rychlého občerstvení“
• Polotovary
• Mražené pokrmy
• Pochutiny
• Mléko a mléčné produkty
• Alkohol
• Obiloviny a produkty z nich – těstoviny, chleba, rýže
• Luštěniny (jakožto produkt zemědělství jsou také vyloučeny) – sója, fazole,…
• Cukr

Jídelníček podle Paleo diety

• Snídaně: Míchaná vajíčka, zeleninová obloha
• Přesnídávka: Broskev
• Oběd: Steak s ratatouille a quinoou
• Svačina: Římský salát s vejcem
• Večeře: Avokádový špíz s cherry rajčátky a kuřecím masem

Recept – Domácí sekaná nastavovaná cuketou

Suroviny:

• 1 kg mletého masa mix (čím kvalitnější maso, tím lepší výsledná chuť)
• 2 menší cukety
• 1-2 vejce
• sůl, pepř, další koření dle chuti (chilli, sladké papriky,…)

Postup přípravy:

1. Cuketu buď nasekáme na malé kousky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Prosolíme a necháme chvíli stát.
3. Maso v míse smícháme s kořením a solí.
4. Přidáme cuketu, ze které jsme vymačkali přebytečnou vodu.

5. Přidáme jedno vejce a pořádně propracujeme rukama, případně přidáme ještě druhé vejce.
6. Výsledná hmota by měla jít držet pohromadě a jít zformovat do bochníčku.
7. Bochníček umístíme na pečicí papír.
8. Pečeme nezakryté cca na 180 stupňů, dokud není povrch zlatohnědý (cca 40-60 minut).

9. Sekanou můžete samozřejmě dále vylepšovat česnekem, houbami, atd.

Zkušenosti s Paleo dietou

Zlepšení pleti, zkvalitnění spánku, citelný příliv energie a další.

Vlivem diety omezení chuti na kávu, což častí konzumenti shledávají jako přínos.

Alkohol je metla lidstva a obsahuje velké množství energie. Jeho eliminace je při součtu energetické hodnoty stravy výrazně znát a v redukci je obecně žádoucí.

Někteří naopak pociťovali nedostatek energie a tento typ stravování by nedoporučovali z dlouhodobého hlediska.

Výhody a nevýhody Paleo diety

Výhody

• Zakázaní alkoholu je zdůvodněné racionálně – je to zdroj prázdných kalorií a cukru, nemá dostatečnou nutriční hodnotu a jeho přínos zdaleka nepřevyšuje jeho negativní dietní vlastnosti.
• Ponechat ve stravě pouze přírodní cukry, tedy jednoduché sacharidy pocházející z ovoce, a vynechat pochutiny, to je naopak velice prospěšné.

Nevýhody

Ke změně genetické výbavy jistě došlo, vyvinuly se například 4 různé krevní skupiny, a pokračovat bychom mohli i dále. Dieta tedy nevychází z přesvědčivých tvrzení.

• Není ani pravda, že člověk může jíst pouze syrové maso a kořínky.
• Představa vrátit se zpátky „na stromy“ a provozovat lov a sběr je bohužel nereálná.
• Vysokoproteinová a nízkosacharidová dieta má svá úskalí. Aby naše tělo nestrádalo, je strava složena primárně z komplexních sacharidů, které zde vyřazením obilovin a ostatních příloh chybí.

Věděli jste, že…

Paleo dietu si vyzkoušeli i některé velmi slavné osobnosti jako Jack Osbourne, Eva La Rue, Grant Hill nebo Uma Thurman.

Paleo dieta – Revoluce ve výživě nebo jen další výstřelek moderní doby?

Paleo neboli Paleolitická výživa je způsob stravování, vycházející z výživy v době kamenné (paleolitu). Přebírá stravovací základy našich předků a tvrdí, že genový základ lidstva se od doby kamenné nezměnil, načež strava ano. Přečtěte si, čím je prospěšná a čím naopak.

Podle této diety přijímáme mnoho zdraví škodlivých látek, o kterých naši předci neměli tušení. To je podle paleo zastánců důvod, proč trpíme nemocemi, jako je diabetes mellitus, atrtitida, ateroskleróza, rakovina, infarkt myokardu atd., které pralidé neznali.

Jak vypadá paleo dieta?

Paleo dieta se řídí pravidlem, že bychom měli jíst to, co lidé v pravěku – maso, ryby, zeleninu, ovoce, houby, semínka a vejce. Tedy vše, co si naši předci dokázali ulovit nebo nasbírat.

Naopak za nevhodné považuje potraviny, které se rozšířily s rozvojem zemědělství, jako jsou obiloviny, luštěniny, mléčné výrobky, pečivo a sýry.

Zakázaný je rovněž alkohol a potraviny, které jsou vyráběny průmyslově.

Hlavní zdroj energie je tvořen lipidy a proteiny, sacharidy jsou významně omezeny.

Vliv na zdraví

Nespornou výhodou tohoto stravovacího režimu je dostatečný příjem vitamínu B a železa z masa.

Také příjem nenasycených mastných kyselin, jódu a selenu z ryb a oříšků.

Dieta podněcuje k většímu příjmu ovoce a zeleniny, usnadňuje zvládnout její doporučený denní příjem minimálně 400 g.

Celkově je však paleo dieta nabitá tuky, a to zejména živočišnými (70:30). Tuky jsou nejen obrovským zdrojem energie, ale také cholesterolu a nasycených mastných kyselin.

Velkou odlišností je, že v pravěku bylo maso svátkem, vzácností a hlavní příjem tuku byl právě ze semínek, které ženy sbíraly. Pokud muž ulovil maso, živila se z něj celá vesnice.

Nebylo však na každodenním jídelníčku, jak je tomu při dnešní paleo dietě, kde maso tvoří základ diety a objevuje se na talíři i několikrát denně. Přitom nadměrný příjem masa vede mimojiné k hromadění purinů v těle, které jsou oxidovány na kyselinu močovou.

Její krystalky se pak usazují v kloubech, měkkých tkání a způsobují zánětlivé reakce.

Zásadní omezení sacharidů je nahrazeno tuky a bílkovinami. Denní příjem bílkovin je od doporučení WHO (Světová zdravotnická organizace) navýšen o třetinu. Tento nadměrný příjem způsobuje přetěžování ledvin, tvorbu ledvinových kamenů, bolesti břicha a plynatost.

Sacharidy jsou bezesporu hlavním zdrojem energie a obzvlášť u sportovců jsou nepostradatelné. Jejich denní příjem by měl být alespoň 50%. Žádné studie neprokázaly, že by obiloviny byly prekurzorem vzniku alergií s výjimkou alergie na lepek či celiakie.

Přečtěte si různé příklady paleo jídelníčků.

Závěrem

Dnešní enormní růst civilizačních onemocnění je úzce spojen s výživou a životním stylem. Ale díky pokročilé vědě, poznatkům o výživě a rozvoji medicíny se dožíváme vysokého věku. Nemoci, na které se dřív umíralo, se dnes už dávno mezi smrtelné neřadí. Lidé v době kamenné se dožívali přibližně 27 let.

Lidé byli stvořeni jako všežravci. Dostatečným důkazem je to, že organismus obsahuje enzymy pro trávení všech tří živin. Jakékoliv vyloučení či extrémismy tělu škodí. Nutriční deficience se bohužel projeví až po delší době, kdy už některé změny mohou být chronické a nenapravitelné.

Paleo strava

Paleo strava, nebo také paleolitická dieta, popřípadě dieta doby kamenné, je podle jejích současných zastánců nejen způsob stravování, ale dá se říci životním stylem, který je orientovaný na typický výběr potravin, cvičení a život v pohybu.

Paleo stravovací způsob vznikl z myšlenky „pravěkého stravování“, kdy se navracíme do „paleolitu“ –  doby kamenné, nejdelšího období evolučního vývoje.

  Nejstarší druh člověka (člověk zručný) začínající žít v této době (přibližně před 2,5 miliony let před naším letopočtem), se živil lovem a sběrem, kdy nebyla známá možnost orientace na zemědělství. Strava byla tedy založená na tom, co bylo možné si nasbírat nebo ulovit.

Jídelníček pravěkých lidí tvořilo maso, ryby, zelenina, ovoce, houby, ořechy a semena. Někteří zastánci této diety tvrdí, že ani za miliony let se náš organismus nepřizpůsobil produktům zemědělství (obilovinám, chlebu, pečivu, luštěninám, mléku, mléčným a výrobkům) a proto je podle nich paleo strava vhodnou formou stravování.

• Principy paleo stavy
• V České republice je výskyt paleo stravy a jejích zastánců poměrně čerstvou záležitostí, udává se, že první obdivovatelé si tady cestu paleolitické diety šlapou asi od roku 2011.
• Doporučené potraviny

Jak již bylo uvedeno výše,  hlavní pilíř tohoto stravovacího principu nesou především tyto suroviny: maso, ryby, vejce, ovoce, zelenina, ořechy, semínka, houby, ale také případně brambory, batáty. Hojně se využívají i suroviny a potraviny obsahující rostlinné tuky – avokádo, rostlinné oleje, kokosový olej. Tepelná úprava potravin a surovin je povolená a vhodná.

Nedoporučené potraviny

Potraviny, které se nedoporučují, jsou právě ty, které již byly vypěstovány nebo potravinářským průmyslem přeformovány. Stoupenci tedy vylučují obiloviny, pseudoobiloviny, chléb, pečivo, luštěniny, mléko, mléčné výrobky, sýry, sóju, tofu a další potraviny, které prošly průmyslovou přeměnou a dalším zpracováním. Každý jednotlivec si již může zásady upravovat dle svého uvážení.

Jak vypadá paleo jídelníček?

V rámci paleo stravy můžete na snídaňovém talíři spatřit například vejce, tuky a zeleninu. K obědu maso, zeleninu, oleje a na večeři například ryby. Během dne se pak konzumuje například ovoce, ořechy a semínka.

Silná stránka paleo stravy?

Bezesporu je jím vysoký příjem ovoce, zeleniny a vlákniny, ale také přísun železa díky konzumaci masa nebo plnohodnotných bílkovin z ryb, masa a vajec. Pokud konzument k této stravě i cvičí, je vyzdvihován efekt redukce hmotnosti a na druhou stranu důsledek růstu svalové hmoty díky obsahu především živočišných bílkovin.

Možná negativa?

Paleo strava je prostá nejen od potravinových aditiv, ale bohužel i od polysacharidů přijatých z obilovin (hlavního zdroje energie), vápníku z vyloučeného mléka a mléčných výrobků, celkové pestrosti a různorodosti potravin a vitamínů, minerálních látek a stopových prvků vázajících se na ně. Stejně tak bychom měli brát v potaz, že vyšší konzumace masa může být prozánětlivým a rakovinným činitelem, popřípadě může vést k poruchám metabolismu purinů z důvodu vysokého množství pojídaného masa a ryb a tím pádem ke vzniku onemocnění zvaném dna.

Zastánci paleolitického stravování operují s myšlenkou, že náš trávicí trakt se ani za miliony let zemědělství nepřizpůsobil a smíšenou stravu neumí naše tělo dobře strávit a zužitkovat.

Není potřeba slepě věřit tomu, že paleo strava je spásnou metodou pro všechny, jak se udržet fit. Je to opět jen jedna z možností, jak ke stravě přistupovat.

Opět tedy vhodné závěrem dodat, že jako každý člověk je originál, bude mu vyhovovat i vlastní osobitý styl stravování.

Paleo stravování

Paleolitická dieta/paleo strava/paleo dieta to vše jsou termíny se kterými se můžete setkat, pokud se rozhodnete, že budete konzumovat pouze potraviny, které jsou typické pro naše předky, kteří žili právě v období paleolitu. Co si tedy můžete dát a kterým potravinám naopak dáte sbohem, pokud si zvolíte tento typ stravování? Proč se lidé uchylují k tomuto druhu výživy, jaké jsou přínosy a jaké mohou být naopak nevýhody jeskynní stravy?

Co je to paleo dieta?

Paleo dieta je moderní způsob stravy, který kopíruje, jak jedli lidé v období paleolitu nebo-li starší době kamenné.

Toto období, které začalo asi před 2,5 miliony let, bylo pozoruhodné anatomickými a fyziologickými změnami, ke kterým u lidí dochází, když se přizpůsobili změně klimatu, naučili se vařit maso pomocí ohně a začali používat kamenné nástroje pro lepší přístup k jídlu a zdrojům.

Antropologové se domnívají, že strava našich předků silně ovlivnila vývoj nervové soustavy, zvětšení velikosti mozku a zmenšení velikosti jejich trávicího traktu. 

Paleolitická strava se také označuje jako jeskynní strava, strava z doby kamenné a strava lovců-sběračů.

Když si představíme, co tito lidé měli k dispozici k jídlu, dostaneme tak i odpověď na otázku, z čeho se tato strava skládá.

Jsou to potraviny, o nichž se předpokládá, že byly k dispozici lidem před zavedením zemědělství. Období skončilo vznikem zemědělství přibližně před 10 000 lety.

Tradiční paleolitická strava obsahuje odhadem 35 % energie z tuků, 35 % energie ze sacharidů a 30 % energie z bílkovin. Proto se paleo strava obvykle podobá dietě s nízkým obsahem sacharidů. Dieta lovců a sběračů však poskytuje většinou vyšší množství vlákniny než dieta s nízkým obsahem sacharidů.

Co se konzumuje během paleo stravy?

Hlavními složkami této stravy je maso a plody rostlin.

Nejčastěji se tedy jedná o libové maso, ryby a mořské plody, dále sem spadá zelenina, ovoce, kořínky, vejce a ořechy (kešu, lískové, para, makadamové, vlašské, piniové, pistácie, mandle) a semínka (lněné, slunečnicové, dýňové).

Strava nepodporuje konzumaci nám zcela běžných surovin, jako jsou například obiloviny, luštěniny, škrobová zelenina (např. brambory), mléčné výrobky, proto může být pro lidi špatně udržitelná.

Také se samozřejmě eliminuje sůl, rafinovaný cukr a zpracované oleje. Stejně jako ostatní moderní výživové směry je založená na konzumaci opravdových potravin, které neprošly průmyslovým zpracováním, z tohoto důvodu je to strava podporující zdravý životní styl.

Proč je paleo dieta tak populární?

Za poslední 2 stovky let došlo k velké přeměně ze společnosti zaměřené na zemědělskou výrobu na společnost průmyslovou.

I když je to pro lidský pokrok zásadní, industrializace také vedla k ultra-zpracovaným, nízkonákladovým a snadno dostupným potravinám k udržení rostoucí populace.

Důsledkem konzumace těchto potravin mohou být chronická onemocnění, jako je obezita, diabetes mellitus II. typu a kardiovaskulární onemocnění.

Zastánci paleo stravy vyzdvihují především to, že dle jejich názoru, je člověk a jeho metabolismus nedostatečně adaptovaný na hlavní změny ve stravování, které přineslo zemědělství a s ním nové technologické postupy zpracování potravin. Vyznavači paleolitické stravy se domnívají, že moderní lidé jsou geneticky přizpůsobeni této stravě, a nikoli současné takzvané civilizované stravě založené na nekvalitních a zpracovaných potravinách.

Studie podporují závěr, že paleolitická strava předchází obezitě a metabolickému syndromu. Co se týče cukrovky, tak tady jsou studie nejednotné a nelze je tedy brát jako plnohodnotné.

Dalším benefitem této stravy je pro spoustu lidí redukce váhy. Redukce váhy je spojená především se změnou kvality potravin, obdobný efekt tak můžeme pozorovat i u jiných diet založených na kvalitních potravinách.

Jako příklad můžeme uvést nízkosacharidové stravování, středomořskou stravu atd. Vždy, když upravíte stravu z nekvalitních potravin na kvalitní, tak Vám tělo poděkuje, odvodní se, vyčistí se a začne pouštět i tuky. Záleží na Vás, který způsob výživy si zvolíte.

Vše má svoje pro a proti a je důležité najít si to, co vyhovuje vám.

Co nám může chybět?

Jedním z hlavních nedostatků paleo stravy je nedostatek vápníku. Hlavním zdrojem vápníku je totiž pro většinu populace mléko a mléčné výrobky, které jsou v této stravě zakázané.

Nedostatek vápníku může časem oslabit kosti, zuby i imunitní systém.

Je potřeba tedy konzumovat dostatek povolených potravin bohatých na vápník – brokolice, mandle, listová zelenina.

I když je paleo dieta díky masu a zelenině bohatá na bílkoviny a vlákninu, můžeme kromě vápníku postrádat i vitamin D, který je potřebný právě k tomu, aby tělo dobře zpracovalo vápník.

Právě vitamin D ale mnoho lidí, ať už dodržujících paleo dietu nebo ne, postrádá. Během zimy, kdy slunce málokdy vysvitne, můžeme vitamin D najít v mastných rybách nebo houbách.

Ale je vhodné ho i suplementovat pomocí kvalitních doplňků stravy či fortifikovaných potravin.

Jaké jsou výhody a nevýhody paleo diety?

Výhody

• Redukce váhy
• Prevence obezity a metabolického syndromu, kardiovaskulárních onemocnění
• V některých případech snížení hladiny krevního cukru
• Dostatek draslíku z ovoce a zeleniny – vhodné pro krevní tlak
• Dostatek železa z červeného masa – posílení imunity, proti únavě
• Protizánětlivé účinky a může snížit oxidační stres
• Strava bohatá na proteiny – důležité pro růst svalů a kostí, pocit sytosti

Nevýhody:

• Odstranění skupin potravin vede k nedostatku mikroživin – vápník , hořčík a vitamín D (nevhodná stavba kostí, zubů)
• Málo pestrá strava, omezující
• Vystavení toxinům z prostředí při vysokém příjmu ryb
• Může být finančně náročná

Závěrem:

Zdá se, že u většiny populací dochází k rozvoji civilizačních chorob, pokud konzumují jídla z nekvalitních, ultra-zpracovaných surovin, bohatých na cukr a trans mastné kyseliny a mají sedavý životní styl.

Určitě je tedy vhodné si z doby našich předků vzít vyšší příjem zeleniny a ovoce a snížit příjem živočišných tuků a domestikovaných zrn (zejména pšenice). Paleolitická strava může být vhodnou terapií na pročištění těla, zlepšení zdravotní kondice a nasměrování ke zdravému životnímu stylu.

Dlouhodobě je pro většinu lidí náročná a tělo bude postrádat určité minerály a vitamíny.

„love nature, love yourself“

Paleo dieta: Hubnutí pomocí pravěkého jídelníčku

Paleo dieta je založená na jídelníčku lovců-sběračů a odmítá všechny vymoženosti naší moderní doby, jako jsou sladké tyčinky, polotovary, konzervanty nebo instantní polévky.

„Tento způsob stravování eliminuje veškeré nezdravé potraviny, jako jsou mastné chipsy, sladkosti nebo fastfood,“ vysvětluje Roger Adams, zakladatel Eat Right Fitness. „Dokonce ani bílý chléb není považován za součást paleo diety, protože k jeho upečení dříve neexistovaly potřebné nástroje.“

Držení této diety může být ale velmi náročné. Nebuďte překvapení, jestli vám okamžitě nepomůže zbavit se přebytečných kil. Možná právě naopak! Paleo dieta je založená na konzumaci sice zdravých, ale pořád energeticky výživných tuků v podobě masa, vajec nebo třeba avokáda. A stejně tak je to s cukry! Velké množství ovoce je sice zdravé, ale zhubnout vám příliš nepomůže!

Co jíst při paleo dietě

Základem jídelníčku je maso, vejce a ryby a přednost mají také tuky. Maso volte raději červené, ale kvalitní! Rozhodně byste se neměli omezit na uzeniny.

Také tuky mají v této dietě přednost, ovšem ne ty rostlinné. Můžete si tedy dát máslo, sádlo, avokádo a ořechy. Obiloviny jsou při paleo dietě zakázány, stejně jako luštěniny.

  Z ovoce volte hlavně bobule – jahody, borůvky, maliny. Zeleninu si dopřávejte ke každému jídlu.

Pětifaktorová dieta: Jak funguje a co si o ní myslí Petr Havlíček?

Na co si dát při paleo dietě pozor?

I v tomto jídelníčku, má-li být redukční, je tedy důležité kontrolovat množství kalorií, které přijímáte, což je základ snižování hmotnosti. Proto je nutné kontrolovat své porce a počítat kalorie.

Většina lidí, kteří drží tuto dietu, navíc zná jen velice málo receptů a surovin a nejsou ochotni zkoušet nové suroviny nebo kombinace chutí. Možná se budete se stejným problémem potýkat i vy! Většina paleo jídel totiž představuje maso s porcí zeleniny.

Mnozí lidé si to však zjednodušují a zvýší například spotřebu masa včetně uzenin (což je samo o sobě špatně) a na zeleninu tolik nehledí. 

Paleo dieta také nepodporuje konzumaci nám zcela přirozených surovin, jako jsou například mléko a mléčné výrobky, obiloviny, luštěniny nebo brambory, a tak se může zdát, že nám opravdu moc variant nezbývá. Ztráta nadšení a chuti k dodržování zdravého jídelníčku bývá jednou z hlavních příčin, proč lidé u tohoto typu diety většinou nevydrží.

I když je paleo dieta díky masu a zelenině bohatá na bílkoviny a vlákninu, může postrádat vápník a vitamin D, což je zapříčiněno právě vyloučením mléčných výrobků. Nedostatek vápníku může časem oslabit kosti i imunitní systém. Ujistěte se proto raději, že jste se zásobovali surovinami schválenými „našimi předky“. Jezte brokolici, mandle a listovou zeleninu, to vše je bohaté na vápník.

I vitamin D je jedna z velice potřebných látek našeho těla, je potřebný právě k tomu, aby dobře zpracovalo vápník. Právě vitamin D ale mnoho lidí, ať už dodržující paleo dietu, nebo ne, postrádá. Proto i když během zimy slunce málokdy vysvitne, můžete vitamin D najít v mastných rybách nebo houbách.

Co na paleo dietu říká výživový poradce Petr Havlíček?

Základem u Paleo Diet jsou maso, ryby, vejce, zelenina, ovoce, ořechy, semena, byliny, koření, zdravé tuky a oleje.

Naopak je třeba vyřadit všechny zpracované potraviny, cukr, sladké nápoje, obiloviny, většinu mléčných výrobků, luštěniny, umělá sladidla, rostlinné oleje a margaríny.

V současné době klinické důkazy potvrzují, že stravování dle zásad Paleo Diet a při správně sestaveném jídelníčku zlepšuje zdraví a vede i k úbytku hmotnosti (pokud samozřejmě „nepřežereme“ svoji energetickou spotřebu).

Je třeba ale stejně jako u Clean Diet počítat s vyšší náročností na čas při nákupu a přípravě jídel (ale zdraví za takovou „oběť“ rozhodně stojí). Paleo Diet ale rozhodně nemusí vyhovovat všem, potencionální zdravotní riziko je možno pro některé spatřovat i ve vyšší konzumaci masa.

Víte o tom, že paleo dietu si oblíbila také slavná herečka Jessica Biel? O tom, jak vypadá její jídelníček a jak hubnou další slavné ženy, se dočtete v nejnovějším čísle magazínu Blesk pro ženy, které koupíte v novinových stáncích nebo jednoduše ZDE >>>

Jak na paleo stravování? – Videoportál Kondice.cz – zacvičte si v pohodlí domova

Blíží se plavková sezona a přiznejme se, občas nás popadne panika a googlíme nejefektivnější diety a způsoby, jak co nejrychleji zhubnout. Těch návodů je tolik, že nemáme možnost to vyzkoušet ani za celý náš život. Občas nás samotná touha ztratit pár kilo zaslepí a zkoušíme diety, kde se doporučuje jíst celé dny třeba jen zelí nebo jablka.

Dobře, to asi nebude cesta. Myslím, že mluvím za všechny, když řeknu, že nikdo nechce jíst do konce svého života jen jablka nebo zelí. Na internetu nebo v časopisech najdete různé tipy na to, jak vysadit všechny cukry nebo naopak tuky. Jedním z moderních stravovacích směrů je také tzv. paleo strava.

Je ale tento směr ten správný pro redukční dietu?  

Už sám název napovídá, že se jedná o stravování inspirované paleolitem – tedy dobou kamennou. Základem této stravy jsou suroviny, které lze získat pouze lovem nebo sběrem – tedy maso, ryby, zelenina, ovoce. Paleo strava se snaží vyvarovat veškerých zemědělsky zpracovaných výrobků, jako jsou třeba luštěniny, obiloviny, mouka a mléčné výrobky.  

Hubnutí s paleo

Vyřadit ze svého jídelníčku průmyslně zpracované potraviny zní jako super nápad. Potraviny, na kterých je paleo strava založena, obsahují vysoký podíl bílkovin, ale také cukrů i tuků, proto si raději ze začátku kontrolujte příjem kalorií, abyste se nedostali někam, kde by to k redukci váhy rozhodně nevedlo.

Vyřazením obilovin a mléčných výrobků se může stát, že váš jídelníček začne být jednotvárný – zůstane v podstatě jen zelenina a kus flákoty. Na první pohled to tak vypadá, je ale potřeba vyvarovat se zvýšené konzumace uzenin a masa a zařazovat i jiné zdroje zdravých tuků – jako jsou např. oříšky a avokádo.

Dejte si práci s vymýšlením a hledáním nových receptu – na internetu jich najdete spoustu. Poohlédněte se po surovinách, které jste doposud nebyli zvyklí nakupovat.

Pro a proti

Největší výhoda paleo stravování je tzv. nutriční restart nebo i eliminační dieta, kdy se na 30 dní postupně vyřazují určité skupiny potravin – a tím dojdete vlastně až k samému základu paleo stravy.

Díky tomuto postupu můžeme odhalit potraviny, které nám způsobují nějaké trávicí potíže nebo atopický ekzém – těmi jsou lepek nebo laktóza. Zároveň ale vyloučením mléčných výrobků může naše tělo najednou postrádat vápník a vitamin D.

I tento deficit lze ale dohnat třeba listovou zeleninou, brokolicí a oříšky.

Co na to odborníci?

Myslím, že jsem snad u žádné diety nenašla tolik protichůdných názorů odborníků. Co článek, to jiný názor. Většina expertů se ale shodne na tom, že žádný opravdu zdravý směr by neměl z jídelníčku vylučovat žádnou skupinu potravin.

Cukry i tuky jsou součástí našeho života a nějak přispívají k funkci našeho organismu. Paleo strava zachránila několik dětí od ošklivého atopického ekzému, ale v případě dětí, těhotných žen nebo sportovců dbejte na zvýšený příjem cukrů v ovoci, aby nebyl narušen správný vývoj.

Zároveň pokud se léčíte s vysokým cholesterolem, bůček k obědu vašemu zdravotnímu stavu asi zrovna neprospěje.

I když se zdá, že paleo strava není pro každého, pořád je to návrat k potravinám, které nejsou nijak průmyslově nebo zemědělsky zpracované – každý krok, který vede k zamyšlení, co si vlastně vkládáme do úst a co to našemu tělu přináší, je krok tím správným směrem. Nejedná se o dietu, ale udržitelný životní styl.