Nejíte kapra? Zkuste jinou rybu!

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.Děkujeme za pochopení.

V anglii by ti dali za pravdu. Tam je kapr jen ryba pro sportovni ucel. Nechapou jak to muzem jist. Ale kapr je kapr a vanoce na tom nic nezmeni. Pokud se dobre upravi, tak ho muzu kdykoliv v roce. Takze s tebou na jednu stranu souhlasim a na drohou stranu ne.

Já osobně kapra a ryby vůbec taky nemusím.Ovšem byla jsem vychovaná tak, že kategorická prohlášení typu absolutního odsouzení jsou omezenost.To, že něco nemám ráda já, nebo se nelíbí mně, ještě neznamená, že je to hnus.Znamená to jen to, že to já nemám ráda.A říci hnus o jídle to o autorce dost vypovídá. Mně by za to máma dala pár facek.

Nehodlám poskvrnit sváteční chvíle vraždou a krví. Jím filé, a doufám, že ty ryby byly zabity aspoň rychle.

Před obalením popepřit, popaprikovat sladkou i pálivou paprikou, možno i česnekem. Všeho s mírou. Nestahovat z kůže a smažit ve friťáku.

Vy nevíte, odkud se berou kuřata? To vám nad tím plátkem na pánvi přeji opravdu dobrou chuť!

A jestli jste za posledních pár let nevystrčila hlavu nebo tělo z města někam k řece, nemá cenu tu lkát. Dejte si řízek z granulema vykrmeného čuníka či kuřete ze supermarketu a nebo zdravěji, chyťte ho někde na dvorku:o))

Sladkovodní ryby nemohou být nazvývány zdravými neboť jejich tuk neobsahuje Omega 3 nenasycené mastné kyseliny, ty jsou pouze v mořských rybách. Sladkovodní ryby jsou prostě jen tupá tučná zvířata, něco jako nechutný bůček.

Zdá se mi, že kromě Pidlivouse a ER snad už nikdo jiný nepochopil, o co v tomto článku šlo… Jinak souhlasím s autorkou bloggu, taky už kapra ze stejných důvodů nejím docela dlouho… Dle mého soudu, dobré zamyšlení i článek…

Děkuji za podporu. O ty reakce jsem si víceméně řekla, tak mě nepřekvapují :-).

Naprosto souhlasím. Kapr a sladkovodní ryby obecně nejsou chutné, jsou cokoli jen ne poživatelné.

Podívej se, děvče, když u vás doma neuměj udělat kapra, tak ti nemůže chutnat. A jestli ti nechutná žádnej kapr na žádnej způsob, tat to prostě nejez. Nejhorší na světě, je dělat násilí sám sobě.

Když někdo ve třiceti (nebo kolik autorce je) zjistí jak chutná kapr. Mě dat ženská na vánoce plátek kuřete „osmažený“ na pánvici, tak ji tou pánvicí fláknu a vyhodím z baráku (ne tu pánvici). Když neumíte vařit, tak tady raději nepište o jídle.

No trocha tolerance by neškodila ne?Nevím nevím jestli by těžké ublížení na zdraví stálo za to.Člověče myslete trochu.A navíc ta slečna je docela pohledná.Takže co kdybyste se věnoval třeba jí a ne tomu kaprovi.

Je mi 26, ale ta třicítka klepe na dveře, pravda. Myslím, že vařit umím, klidně přijďte na oběd. Ta reakce byla vtipná.

můžeme přijít taky,je nás osm.Kapr být nemusí,kuřecí na pánvičce je ideální

Paralelne bby nekdo mohl rozjimat nad vanocnim stromkem. Vyrusta z hliny plne mrtvejch brouku a zizal a upizlat ho v lese, prinest domu, na tyden vystavit a pak smetat jehlici (nebo kupovat plastovy siditko), to taky nedava smysl. A vidite, lidi si nedaji rict. Rika se tomu tradice, ty uplne racionalni byt nemusi.Takze mi smysl clanku nejak unika.

to neni tak ze kazdy ma k stedrovecerni veceri kapra. nekdo ma rizek (kureci nebo veprovy) a salat.. ne ze jako kazdy musi mit nutne kapra a jinak to nejde. ja jsem treba na vanoce kapra nikdy nemel ikdyz babicka dela i kapra i rizky treba.. a samozrejme jeste klobasky ty jsou taky mnam 🙂 rizek a klobasky kapr ne.

A co? Proč o tom psát? Koho to zajímá? leda vás. Nejezte si ho či jezte a ostatní s tím nezatěžujte.

Mně když něco nezajímá, ani to nečtu :-). Mimochodem ta myšlenka byla úplně jiná.

A, prosím, jakou že to mělo jinou myšlenku než tu, že se ošklíbáte nad kaprem jako malej spratek nad špenátem?Snad tu, že chudinky ryby musí hladovět, než si je koupíte a usmažíte? No nemusí, můžete si vylovit zcela čerstvou rybu z rybníka, ale bude Ván chutnat ještě míň.Zkuste na Štědrý den kubu – kombinace krupek, hub, majoránky a sádla je taky nedostižná. Ale to sádlo!, to nevím, jestli přežijete, když chudák vepřík tak trpěl……………..

Číst to nemusíte, blogger(ka) píše o svých pocitech a názorech.Letos jsem také začala uvažovat, jestli bychom tu tradici nemohli v rámci rodiny zrušit. Aspoň napůl. Kdo chce kapra, dostane ho. Komu nechtuná, dostane lososa. Zatím mám 25% podporu.

cekal jsem.. kdo chce kapra dostane ho, kdo ne rizek.. ale kdo ne lososa to me teda dostalo to je jako vyhanet certa dablem porad u ryb..

My totiž máme rádi ryby (všichni, i dětičky), akorát neradi lovíme ty kosti – a ty ve filetu z lososa téměř nejsou. O řízku tedy vůbec neuvažuju, není proč.

Důvodů, proč někteří z nás nemají 24. prosince na stole kapra, je víc. Máte obavu ze zaskočené kosti a odjezdu na pohotovost, nebo vám kapr nechutná, případně je vám líto zabít šupináče, se kterým jste v posledních dnech sdíleli koupelnu.

K tématu: Kapr ve vaně: největší stres v jeho životě

V České republice jíme velmi málo ryb, průměrná spotřeba je pouhých pět kilogramů ryb ročně na jednoho obyvatele a z toho je jen jeden kilogram ryb sladkovodních.

Pokud se vám to zdá hodně, pak vězte, že ve světě sní průměrně každý člověk o 11 kilo ryb více. Nesporným argumentem, hovořícím pro zařazení ryb do našeho jídelníčku, je jejich příznivý vliv na lidské zdraví.

Obsahují Omega-3 nenasycené mastné kyseliny, vitamín D a jód a působí jako prevence proti onemocnění

Pokud jste z Prahy nebo přilehlého okolí, rozhodně vyzkoušejte rozvoz čerstvých ryb, který nabízí server www.cerstveryby.cz. Vybírat můžete ze sladkovodních ryb, mořských a v nabídce jsou také mušle a další plody moře. Ceny jsou přijatelné a pokud objednáte do deváté hodiny, doručí vám objednávku ještě ten samý den.

Vhodnou rybou pro štědrovečerní stůl je pangasius, který je zcela bez kostí a můžete ho tak zcela bez obav naservírovat i dětem. Mražené kilo této ryby stojí okolo sto třiceti korun. Má bílé nebo narůžovělé maso a není takřka vůbec cítit rybinou.Připravit se dá tradičně v trojobalu, nebo můžete vyzkoušet jeho úpravu na zelenině:

Švédský pangasius

800 g pangase, 3 středně velké mrkve, 1 větší cibule, 1 pórek, 2 lžíce olivového oleje, 2 zakysané smetany, 200 gramů sýra na strouhání, čerstvá petrželka a pažitka, bílý pepř, provensálské koření

Mrkev nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme na kostičky a pórek na kolečka. Vše osmahneme na pánvi na lžíci oleje. Dno zapékací misky vytřeme olivovým olejem a vyložíme zeleninovou směsí. Rybu z obou stran lehce posypeme bílým pepřem a dáme na zeleninu.

Přiklopíme, vložíme na 15 minut do trouby vyhřáté na 200°C. Mezitím smícháme zakysané smetany s provensálským kořením a nasekanou petrželkou a pažitkou. Po čtvrthodině vyndáme rybu z trouby, zalijeme připravenou směsí a pečeme nepřiklopené dalších 15 minut.

Nastrouháme si sýr a pět minut před koncem pečení posypeme. Podáváme s bramborem nebo čerstvým pečivem.

Pokud chcete zvolit rybu z českých vod, vynikající volbou je pstruh potoční. Je sice dražší než pangas, ale jeho maso je chutnější. Tady si už ale musíme dávat pozor na kosti. Výborně chutná připravený na másle jen s bylinkami, solí a kapkou citronu. Pro vánoční stůl zvolte například jeho variantu s mandlemi:

Pstruh na mandlích

4 pstruzi o váze cca 250 g, 100g másla, 50g opražených mandlí, sladká smetana, hladká mouka, sůl

Pstruhy vykucháme, omyjeme a vetřeme sůl do kůže z obou stran a i zevnitř rybu osolíme. Poprášíme je moukou a necháme je několik minut proležet. Mezitím si připravíme mandle.

Oloupané mandle nakrájíme na plátky a ty na másle opražíme dozlatova. Opečeme je na pánvi v másle asi pět minut po každé straně. Upečené přendáme na ohřátý talíř. K máslu na pánvi přidáme smetanu a opražené mandle.

Teplou omáčkou polijeme pstruhy. Podáváme s vařenými nebo opékanými bramborami.

Čtěte téma: Uklízíte? Pořád? A nejste nemocní?

Poměrně rozšířenou rybou v našem jídelníčku je losos. Je pro něj typická růžová barva a jemné maso. Nejčastěji se připravuje na másle společně s bylinkami – rozmarýnem nebo tymiánem a výborně se k němu hodí kopr, křen a bílé víno.

Budete mít zájem: Střevní Bakterie V Pochvě Příznaky?

Pečený losos s bílým vínem

600–800 g filé z lososa, 2 dcl bílého vína, sůl a mletý pepř podle chuti, 1/2lžičky sušeného tymiánu, 2 lžíce rozehřátého másla, 1 malá cibulka, 1 citrón, 8 cherry rajčátek, nebo 4 malá pevná rozčtvrcená rajčata, několik snítek petrželky

Filé osolíme a okořeníme. Vložíme do zapékací mísy nebo pekáčku, podlijeme vínem, vydatně pokapeme rozpuštěným máslem.

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, poté rozdělíme na kroužky, citrón též nakrájíme na kolečka a obojí rozložíme po povrchu filé.

Přikryjeme lehce alobalem a pečeme v předehřáté troubě, až filé získá zlatavou barvu a při píchnutí vidličkou se snadno rozpadá na plátky. Po vyndání z trouby ozdobíme rajčátky a petrželkou.

Nepřehlédněte: Proč jsou Vánoce tak psychicky náročné?

Candát je velmi chutná ryba s jemným masem. Nejčastěji ho můžeme najít v jídelníčku rybích restaurací, ale lze jej zakoupit i ve specializovaných obchodech nebo velkých hypermarketech, které nabízí chlazené ryby. Vyzkoušejte ho třeba na smetaně.

Candát na smetaně

1 kg candáta, 250 g žampionů, 125 g másla, 1 dcl smetany, 2 žloutky, hl. mouka, strouhaný sýr, sůl, pepř

Rybu nakrájíme na větší kusy, obalíme v mouce a na 125 g másla ji opékáme po obou stranách přibližně 10 minut. Vyjmeme ji z pánve a vložíme ji do pekáčku. Žampiony bez nožiček nakrájíme, a v pánvi na zbylém másle podusíme.

Osolíme, opepříme a přidáme do pekáčku k rybě. Smetanu povaříme, přidáme mimo oheň žloutky, osolíme a opepříme. Omáčkou v pekáčku rybu přelijeme, posypeme sýrem a v horké troubě asi 10 minut zapékáme.

Jako přílohu volíme brambory.

Když zaskočí rybí kost

Poměrně častou nepříjemností, která se může u vánoční večeře stát, je zaskočená rybí kůstka. Zkuste ji nejprve zajíst chlebem. Pokud je malá, chléb by mohl posunout kost dále do žaludku a vám se uleví.

Pokud je větší, měl by vám někdo uvolnit dýchací cesty silnými údery mezi lopatkami. Jestliže se to stane dětem, při tomto úkonu je přehněte přes koleno, aby jim hlava visela dolů.

Jestliže se vám ale nepodaří kost zajíst ani vyndat, musíte jet o Štědrém dni na pohotovost. Věřte, že nebudete jediní.

Foto: http://static.guim.co.uk, http://www.about-recipes.com, http://www.biztrademarket.co

Leklá ryba nevadí a stahování kůže je zlozvyk

Podle statistik je spotřeba veškerých, a tedy i sladkovodních ryb v České republice prakticky nejnižší z vyspělých zemí. Průměrná spotřeba ryb ve světě je přitom 16 kilogramů na osobu a rok a v rámci EU činí tato spotřeba v průměru asi 11 kilogramů na osobu a rok. V naší zemi se ale celková spotřeba ryb pohybuje kolem 5,7 kilogramů na osobu a rok, z toho spotřeba sladkovodních ryb činí necelých 1,5 kilogramu. Tři čtvrtiny u nás nakoupených ryb tak pocházejí z dovozu – a možná i docela zbytečně.

Dost už bylo ryb

Rybí kůže obsahuje cenné látky

Faktem je, že mořské ryby mají oproti sladkovodním vyšší obsah pro tělo žádoucích omega 3 a omega 6 mastných kyselin, a také jejich úprava zahrnující především odstranění kostí je pro spotřebitele pohodlnější. Přesto je určitou gastronomickou ostudou, když země s největší evropskou tradicí rybníkářství redukuje podíl sladkovodních ryb ve svém jídelníčku na minimum.

I když – právě v historii je podle některých názorů možné hledat příčiny současného stavu.

Po nástupu křesťanství a zavedení gastronomických rituálů s ním spojených (zejména půstů) se mohlo v takových obdobích konzumovat jen rybí maso.

To dobré image ryb příliš nepomohlo, a navíc rozvoj rybníkářství umocnil tuzemskou produkci ryb, kterých bylo tolik, že lid obecný požadoval podle dobových dokumentů po vrchnosti omezení jejich téměř stálé konzumace.

Čtěte téma: Češi kupují jiné potraviny než jejich sousedi

Problém je také s kulinářskou úpravou sladkovodních ryb. I když se v posledních letech situace mírně mění, je přesto převažující formou přípravy kapr obalený jako řízek konzumovaný o Vánocích. Širšímu uplatnění sladkovodních ryb v našem jídelníčku brání i řada mýtů s jejich konzumací spojených.

Jedním z nich je zlozvyk stahování ryby z kůže. Pokud se totiž provádí stahování ryb z kůže neodborně, což se děje ve většině případů, dosahují ztráty na rybím mase až neskutečných rozměrů.

Neodborným odstraněním kůže mimo jiné přicházíme o veškeré chuťové látky spolu s tukem, který vedle vitamínů A a D obsahuje i již zmiňované cenné nenasycené mastné kyseliny. Kůže také obsahuje želatinu, která je podle nejnovějších výzkumů nepostradatelná pro činnost kloubů.

Navíc maso bez kůže nemá potřebnou soudržnost a snadněji se rozpadá, což znesnadňuje průběh přípravy a servírování pokrmu. Kdo má přitom potíže se žlučníkem, neměl by kůži konzumovat – lze ji ale až odložit na talíř až v průběhu jídla.

Čtěte také: Jak správně vykuchat rybu, aby neskončila v popelnici?

Kůže ryb tedy není správné zbavovat se před kulinářskou úpravou, neboť právě během ní pronikají pro organismus pozitivní látky do masa. Z kůže lze stahovat maximálně velké ryby, protože se obvykle nedá v době potřebné na úpravu masa uvařit. To se týká například sumců o hmotnosti od tří kilogramů výše nebo kaprů nad pět kilogramů. U dravých ryb takové nebezpečí nehrozí.

Leklé ryby? Proč by ne

Mýtem je také teze, podle níž se nemá konzumovat maso leklých ryb. Skutečností ale je, že leknutím ryby maso na kvalitě neztrácí. Pokud ryba lekne, praskne jí jedna z hlavních tepen od srdce a vykrvácí do dutiny břišní. Proto má leklá ryba čisté bílé maso bez krve a krvavé vnitřnosti.

Lze tedy dokonce říci, že leklá ryba má lepší maso než ryba špatně zabitá a nevykrvená. Když totiž zároveň se zabitím rybě nepustíme krev, zůstane krev v mase, a to je tak méně kvalitní. Zpracování leklé ryby není nic ponižujícího ani nebezpečného.

Filé, zavináče nebo uzené ryby – to vše jsou leklé ryby, které se v tunách vysypou na hromadu, kde pozvolna leknou. Při průmyslovém mořském rybolovu by se zabíjení jednotlivých ryb a jejich vykrvení ani nestihlo. V našich krajích se ale čerstvě leklá ryba obvykle vyhodí…

Vadí vám bahnitá příchuť? Zbavte se jí: Kapří tipy a triky

Jsme-li u možných rizik, pak je vhodné zmínit ještě vliv konzumace ryb žijících ve vodách s množstvím biomasy obsahující sinice a různé řasy.

Dlužno říci, že podle Veterinární a farmaceutické univerzity Brno nehrozí člověku z konzumace takových ryb žádné riziko.

Podle výsledků šetření sice ryby ve svém těle obsahují rizikové cyanotoxiny a microcystiny, ale množství takových látek v těle ryb je tak nepatrné, že nelze mluvit o ohrožení zdraví člověka.

Nejvíc se šidí u pangase

Výše zmíněné informace se bohužel spotřebitel spíše nedozví, stejně jako na tuzemském trhu chybí dostatek rybích receptů instruujících spotřebitele k variabilní úpravě ryb, zejména těch sladkovodních.

I proto dává většina lidí přednost mořským produktům často pochybného původu, u nichž je navíc poměrně častým prohřeškem vysoký a na první pohled nezjistitelný obsah vody, kterou ovšem spotřebitel platí jako cenu rybího masa.

Přečtěte si: Víte, kolik vody si kupujete ve filé? Budete překvapeni!

Ze seznamu nejvýznamnějších prohřešků v kategorii rybích produktů, který počátkem letošního roku zveřejnila Státní zemědělská a potravinářská inspekce kromě toho vyplývá, že je spotřebitel při nákupu ryb klamán prakticky bezvýhradně pouze u zahraniční produkce, mezi kterou s přehledem vedou výrobky z pangase.

Z celkem šesti vzorků vykazující závažné nedostatky se produktů (filetů) z pangase týkaly čtyři, ve všech případech šlo o zboží z Vietnamu. Oproti deklaraci obsahu masa na obale se množství masa lišilo až téměř o dvacet procent.

Méně masa, než sliboval obal výrobku, pak také našli inspektoři u filetů ze štikozubce kapského původem z Polska a rybích prstů Clever, také původem z Polska.

I samotný původ mořských ryb, nesprávná deklarace druhů zpracovaných ryb na obalech či dokonce nadlimitní výskyt rizikových látek je u „mořských potvor“ relativně častým rizikem.

Jen za posledních několik měsíců nařídil další tuzemský dozorový orgán, Státní veterinární správa ČR, stažení celé řady zahraničních výrobků, například šprotů z Lotyšska, tuňáků ze Španělska, sardinek a rybí moučky z Estonska, halibutů z Polska a opakovaně kontaminovaných sardinek z Maroka.

Odkud připlula vaše ryba

V této souvislosti je nepříliš známou informací, že původ mořské produkce, respektive příslušné mořské teritorium, mohou spotřebitelé vyčíst z obalů výrobků. I tento údaj přitom může částečně vypovídat něco například o podmínkách, v nichž byly kupované ryby loveny. Jde o takzvané FAO kódy povinně uváděné na etiketách na základě nařízení Evropské Komise. Zde je jejich výčet:

Budete mít zájem: Příznaky Těhotenství Bolest Břicha?

Oblast odlovu	Vymezení oblasti (1)
severozápadní Atlantik	oblast FAO č. 21
severovýchodní Atlantik (2)	oblast FAO č. 27
Baltické moře	oblast FAO č. 27.IIId
středozápadní Atlantik	oblast FAO č. 31
středovýchodní Atlantik	oblast FAO č. 34
jihozápadní Atlantik	oblast FAO č. 41
jihovýchodní Atlantik	oblast FAO č. 47
Středozemní moře	oblasti FAO č. 37.1, 37.2 a 37.3
Černé moře	oblast FAO č. 37.4
Indický oceán	oblasti FAO č. 51 a 57
Tichý oceán	oblasti FAO č. 61, 67, 71, 77, 81 a 87
Antarktida	oblasti FAO č. 48, 58 a 88

(1) Ročenka FAO – Statistika rybolovu. Úlovky. sv. 86/1.2000

(2) Vyjma Baltického moře

Příloha Nařízení Komise (ES) č. 2065/2001, zdroj: SVS ČR

Na etiketě může být uveden buď jen kód FAO, nebo slovně jen oblast, nebo kód FAO i oblast, přičemž všechny možnosti jsou správné. Samozřejmě vždy se uvádí jen jedna oblast, nelze, aby na jedné rybě bylo více oblastí odlovu.

Čtěte dále: Nejíte kapra? Zkuste jinou rybu!

KAMU: Vietnamská kapří polévka Bún Cá vás bude bavit

Zkuste vykouzlit vietnamskou polévku Bún Cá, která je snadná na přípravu a rozhodně bude bavit každého, kdo má v oblibě kyselé asijské chutě a vůni čerstvých bylinek.

Verzí je mnoho, tahle s tamarindem je však velice jednoduchá a výsledek vždy stojí za to. A že nejíte kapra? Věřte, že v téhle formě ho ani nepoznáte a určitě si pochutnáte.

Není však problém kapříka vyměnit za jinou rybu.

A že nejíte kapra? Věřte, že v téhle formě ho ani nepoznáte a určitě si pochutnáte. Není však problém kapříka vyměnit za jinou rybu.

Nejdříve si připravte rybí vývar. Opečte zeleninu (cibuli, zázvor, česnek) v hrnci na trošce oleje či másla, zalijte vodou, přidejte rybí skelety či hlavy (druh ryby nehraje roli) a nechte na mírném ohni pod pokličkou táhnout voňavý silný vývar. Klidně mu dejte až 4-5 hodin.

Ingredience na polévku (na cca 4 litry vývaru):

8 rajčat
4ks citronové trávy

2 větší svazky kopru
čerstvá citronová šťáva
50 g zázvoru

6 stroužků česneku
sůl
cukr

rybí omáčka
čerstvé chilli
tamarind (v podobě koncentrátu, čerstvý, dužina)

Pokud nemůžete sehnat tamarind, budete ji muset nahradit větším množstvím citronové šťávy, či si pomoct například kvašenou rýží či kapustou. Recepty na ně můžete najít na internetu.

Dužina tamarindu se dá dnes koupit ve vietnamských prodejnách celkem snadno. Zkuste prodejnu s asijskými potravinami ve Vršovicích ve francouzské ulici, snad každý obchůdek na Sapě nebo Makro.

Nebo lze využít internetové shopy.

Postup: Ve větším hrnci opékáme rajčata, nasekaný česnek, zázvor a citronovou trávu na rozpáleném oleji dozlatova, poté zalijeme rybím, již zcezeným vývarem, a na mírném ohni přivedeme k varu.

Dochutíme kyselým tamarindem a cukrem. Polévku neustále ochutnáváme a vyvažujeme přechod mezi jednotlivými chutěmi za přidávání notného množství rybí omáčky.

Pro milovníky sladko-pálivo-kyselých jídel, doporučuji jednoznačně přidat čerstvou chilli papričku.

Jakmile máme polévku ochucenou, stáhneme z varu a dáme stranou. Dbáme na to, abychom rajčata nerozvařili.

Před podáváním do ní nasekáme kopr na větší kusy i se stonky a ihned podáváme s čerstvými mungo výhonky (klíčky), nasekaným ledovým salátem, uvařenými bún (tenkými kulatými rýžovými nudlemi) a vedle kopru se do této polévky taky přidává čínský nebo vietnamský celer (běžně ho seženete v Sapě a asijských obchodech).

Smažené kousky z kapra připravíte následovně:Kapří filety nakrájíte na tenké plátky, zkuste se zbavit co nejvíce kostí a nechte pár hodin marinovat v menším množství bílého vína a soli. Poté obalte ve směsi hladké pšeničné a rýžové mouky (50:50) se špetkou soli a smažte v rostlinném oleji dozlatova. Přidejte do polévky na závěr.

10 výtečných jídel na štědrovečerní hostinu

Jednoduché, ale velmi chutné jídlo, má v Čechách dlouholetou tradici. Původ pokrmu sahá až k samotným pohanům. Ti houbami často nahrazovali maso a zároveň uctívali les a jeho hojnost.

Skromný pokrm tedy fungoval i jako vyjádření díků za plody, které jim les po celý rok dopřával. Základ tohoto pokrmu je jasně daný – houby, kroupy, cibule, česnek a sádlo.

Vegetariáni mohou nahradit sádlo máslem, ale pro klasickou výraznou chuť je sádlo zkrátka lepší, jelikož houbám zvýrazní chuť.

Postní oběd nebo teplý předkrm

Zobrazit recept

Rybí polévka

Nejpopulárnější je v podání vývaru s trochou zeleniny a rybím masem, ale nejdeme i nejrůznější krémové podoby. Rybí polévka je opravdu sváteční jídlo.

Často si ji vychutnáváme jen o svátcích, protože je trochu pracnější. Obírání masa a načasování přidaného mlíčí i jiker chce trochu zkušeností, aby polévka nezhořkla.

Výsledkem je ovšem pokrm pro labužníky, se kterým se vyplatí mít trochu té práce navíc.

Lehce zahuštěný rybí vývar přijde vhod obzvlášť těm, kdo viděli zlaté prasátko – připraví prázdný žaludek na sytý…

Zobrazit recept

Vývar

Klasický hovězí nebo drůbeží vývar si připravují většinou ti, kteří nemají rádi výrazně aromatickou rybí polévku. Vývar můžete podávat s játrovými nebo drožďovými knedlíčky, vhodné jsou i nudle či servírujte čistý vývar s najemno nakrájenou zeleninou. Nezapomeňte, že po polévce přijdou ještě další chody, se zavářkou to tedy není radno přehánět.

Vývar je nositelem komplexní chuti pro skoro každou omáčku, polévku a velkou část pokrmů. Je jednoduše základem…

Celý článek

Hrachová polévka

Sytá hrachová polévka je ideální volbou pro vegetariány. Hrách patří mezi potraviny, které mají neuvěřitelně dlouhou trvanlivost, s velkou oblibou se připravoval právě v zimních měsících.

Pokrmy z luštěnin jsou bohaté na bílkoviny, nejsou složité na přípravu, ale ta se musí předem naplánovat. Hrách namáčejte nejlépe přes noc.

Polévku dovede k dokonalé konzistenci ruční mixér a na ozdobu i doladění chutí jsou ideální volbou krutony opečené na másle nebo slanina. Pokud chcete jemnější krém, zkuste ten hráškový.

Jemný krém s voňavou slaninou a krupavými houstičkami vás příjemně zahřeje a zasytí.

Zobrazit recept

Smažený kapr nebo jiná ryba

Smažený kapří filety jsou naprostou českou klasikou. Z hlavy a vnitřností připravíme polévku, z masa uděláme filety ke smažení a jeho šupiny si dáváme pod talíř. Měla by nám totiž v dalším roce přinést peníze a hojnost, což nikdy není na škodu. Kapra se vyplatí (jako u všech ryb) kupovat čerstvého.

Rozmražením kapřího masa se můžeme dočkat vodnatější konzistence. Pokud vám či někomu z rodiny kapr příliš nechutná pro svou větší tučnost, vyzkoušet můžete jiné ryby. Oblíbený je steak z lososa, treska, nebo pstruh.

Ryba nemusí být nutně smažená – chuťově zajímavý je například kapr načerno, rybí filety můžete připravit také v troubě.

Klasika v křupavém kabátku

Zobrazit recept

Řízky

Pokud nechcete servírovat kapra ani jinou rybu, pravděpodobně vás potěší řízky. Dají připravit na nespočet způsobů a radost udělají nejednomu jedlíkovi. Samotný výběr masa na řízek je však velkou otázkou.

Dají se připravovat z telecího, vepřového, kuřecího i krůtího masa, pro bezmasé varianty volíme lilek, cuketu, celer nebo květák. Ozvláštnit je můžete například česnekem či hořčicí. Způsob smažení také rozděluje milovníky řízků.

Někdo preferuje slunečnicový olej, ale pro ty nejlepší spíše sáhněte po přepuštěném másle nebo sádle.

Plátek masa obalený ve strouhance prý znali už staří Římané, od středověku je telecím řízkem proslulý Milán, odkud se…

Celý článek

Vinné klobásy

Nechce se vám podávat ryba ani smažené řízky? To vůbec není problém, protože i zatočené vinné klobásky jsou svátečním jídlem. Dělají se z vepřového nebo telecího jemně namletého masa a jejich název prozrazuje, co je na nich trochu výjimečného.

Obsahují kromě koření a rohlíků trochu vína. S těmito klobáskami je jednoduchá práce, protože je stačí zatočit, napíchnout na špejli a propéct. Důležité je, aby povrch nepopraskal, restujte opravdu pomalu a zlehka.

Ideální přílohou je máslová bramborová kaše.

Vinnou klobásu můžete hned upéct, nebo zamrazit do zásoby (v tom případě ji ale před pečením vytáhněte včas, aby…

Zobrazit recept

Bramborový salát

Variací bramborového salátu je tolik, že je snad nikdo nedokáže spočítat ba ani ochutnat. Platí zde zlaté pravidlo, že maminka nebo babička ho jednoduše dělají nejlepší.

Někdo spoléhá na klasický s nakládanou zeleninou a majonézou – hlavní otázkou je, jestli přidávat celer nebo ne. Jiný sáhne radši po jogurtu pro zdravější verzi a další zase preferuje ten kyselý rakouský s okurkou, cibulí a octem.

Budete mít zájem: Krevní skupina ovlivní váš život. Jen jíst podle ní je nesmysl

Nejdůležitější je správně však zvolit brambory. Vždy berte typ A. Vařte je ve slupce, díky tomu si zachovají tvar a maximum chuti.

Bramborový salát patří mezi neodmyslitelné pochoutky české štědrovečerní hostiny. Existuje v mnoha podobách a každá…

Celý článek

Jablečný štrúdl

Po takovýchto hodech si nejčastěji dopřáváme místo dezertu vánoční cukroví, ale i tak se vyplatí mít doma nějaký pečený zákusek. O svátcích si chceme co nejvíce dopřát a voňavý jablečný štrúdl je snad tou nejlepší volbou. Skvělý je jen tak samotný nebo doplněný vanilkovou omáčkou.

Vyměňte část jablek za hrušky, a uvidíte ten rozdíl. Pořád to bude váš starý dobrý štrúdl, ale jak!

Zobrazit recept

Vánočka

Vánoce bez vánočky? To by snad ani nešlo. Ta má na stole své místo každý rok. Vypadá krásně a skvěle se postará o rychlý dezert nebo svačinku, když nás honí mlsná. Ať už patříte „mazače“ máslem nebo ji vychutnáváte jen tak, samotnou, nezapomeňte si ji upéct ani letos.

„Není nad vůni a chuť doma upečené vánočky – ta dělá u nás ty pravé Vánoce,“ říká naše food stylistka…

Zobrazit recept

Dobré dopoledne

Hela Dvořáková pozvala textaře a pedagoga Emanuela Míška. Představili novou audioknihu s názvem Fichtl, aneb příběh, kdy život běžel na jeden válec.

Ada Crlik z jižní Moravy je vystudovaným zpěvákem. Mimo to pořádal koncerty, hrál divadlo. V cestě ho ale zaskočil infarkt.
Herec Ondřej Šípek prožívá pandemii stejně jako jeho kolegové. Horácké divadlo je bez diváků, maximálně hrají online nebo natáčí krátká videa.
Za normálních okolností by koncertovali, jezdili po festivalech, komunikovali se svými fanoušky a skládali muziku.

Základní umělecké školy učí své žáky také distančně, i když to v mnoha případech efektivně nejde.
Ve Žďáře nad Sázavou má tradici charitativní ples. Pokaždé se tam vybírají peníze na dobročinný účel.
Více než rok trvající pandemie změnila snad všechno včetně života spisovatelů. Byli zvyklí jezdit po besedách, být v živém kontaktu se čtenáři.

Martin Chyba a Diana Břízová jsou farmáři a mlynáři. Na podzim zasejí, v létě sklidí a část obilí zpracují. Ptal se jich Jirka Doležal.
Karel Kobliha z Jihlavy je mistrem světa v rybolovné technice. Je to sport, kde se nahazuje udicí a muškou na terč a do dálky. Ptal se Jirka Doležal.
Je to vůbec poprvé, co jsou děti tak dlouho odloučené od svého přirozeného prostředí, školních lavic. Z epidemických důvodů se učí z domova.

Každý týden vám přinášíme kolekci pěti zajímavých reportáží z našeho kraje. V centru naší pozornosti jsou příběhy lidí, neotřelá místa, historie, úspěchy apod.
Magazín o Českém rozhlase. Novinky z vysílání, zajímavosti ze zákulisí, rozhovory se zajímavými lidmi i soutěž o ceny. Moderuje Jan Kovařík.
Hodinové setkání s evergreeny i novinkami naší scény country, folku a trampské písně, doplněné originálními verzemi písniček.

Hitparáda nových českých písniček populární hudby.

Když o svátcích nepřiberete, nebudete muset hubnout

Pořádná porce smaženého kapra a bramborového salátu má kolem 6000 kJ. Když si před ním dopřejeme zahuštěnou rybí polévku s osmaženými kostkami bílého pečiva, které obvykle nasají dost tuku, můžeme k tomu přičíst dalších zhruba 2000 kJ. Ale 8000 kJ, to je energetická hodnota jídla pro dospělého člověka na celý den.Pokud kapra nebo jinou rybu nebudeme obalovat a smažit, ale upečeme ho v alobalu, aby neztratil šťávu, bude mít přibližně poloviční množství kalorií (desítky zajímavých úprav nabízí Velká rybí kuchařka, i řada serverů, třeba www.mrk.cz/kucharka.php.).

Bílé pečivo můžeme nakrájet na kostky a osmahnout na speciální fólii, na které lze smažit bez tuku (výsledek připomíná toust opečený v toustovači). Kalorická hodnota polévky rázem letí dolů.

V bramborovém salátu nahradíme měkké salámy, případně salámy typu vysočiny, šunkou, která obsahuje neporovnatelně méně tuku. Případně uzeninu nemusíme dávat vůbec. Místo běžné majonézy použijeme její light verzi nebo nízkotučný jogurt ochucený citrónem, kořením, případně i pár kapkami kvalitního rostlinného oleje (vybereme ten, který máme rádi).

S olejem je ale nutné šetřit, také má dost kalorií. Jogurt můžeme zkombinovat kvůli chuti s trochou light majonézy, možné jsou i jiné kombinace, fantazii se meze nekladou (dobré ale je podívat se na kalorie například do e-kalkulačky na www.flora.cz).

Všechno, co se týká zdravějších tuků a smažení, můžete probrat s odborníky na bezplatné telefonní lince 800 175 324. V jakých potravinách bývají tuky a cukry skryté, takže si je často neuvědomujeme, to se dočtete v knize Hubneme s rozumem, zdravě a natrvalo.

Vánoční pečivo přetékající z mísy je běžným obrazem našich domácností. Často ty kalorické bombičky dojídáme ještě celý leden, protože nám bývá líto vyhodit zbytek všeho, co jsme upekli nebo dostali. Přitom tři čtyři kousky tohoto pečiva mají tolik energie, kolik jí spálíme za hodinu ostré chůze.

Odborníci proto radí ženám hodně zredukovat při pečení počet druhů pečiva a jeho množství. Spíš si mají s dětmi a vnoučaty užít pečení jako hezký rituál i jako součást vánoční atmosféry. Děti mohou za maminky i babičky těsto a pečivo také ochutnávat. Ušetří jim další přebytečné kalorie. A že jich při ochutnávání není málo.

Dobré je mísy s nejrůznějšími dobrotami schovat do spíže nebo do skříní, prostě dát je pryč ze stolů, aby nebyly na očích. I to je způsob, jak jich sníst méně.Spoustu užitečných rad, a nejen pokud jde o sváteční pečivo, najdete v brožuře Vánoce a kila (víc na www.istob.cz).

Méně kalorií spořádáme také tehdy, když místo těžkých máslových krémů budeme dělat krémy pudinkové nebo tvarohové. Místo vánočního cukroví je lepší jíst ovoce. Místo višní v čokoládě si koupit zmražené maliny nebo jahody a v rozpuštěné hořké čokoládě si je pouze smočit.

Lépe zvládnout chuť na sladké pomáhá i vyrovnaná strava, která příliš nezvedá krevní cukry. Tedy jídla s nízkým glykemickým indexem.Podstatné je jíst v klidu a pomalu si jídlo vychutnávat. Sníme toho méně.

Zhltnout čokoládu ještě před tím, než dorazíme domů, to je docela rychlá cesta k pořádným faldům na břiše i na bocích, protože ji spořádáme najednou celou

Zkuste být spíš labužníky a nešetřete na sobě. Luxusních dobrot si nekoupíte tolik, co levnějších pamlsků, a proto jich tolik ani nesníte. Navíc, dopřát si místo velké tabulky běžné čokolády čtyři kousky drahých a luxusních belgických výrobků a s požitkem si je vychutnat, je cesta, jak toho nesníst příliš mnoho a zároveň si užít skutečné delikatesy.

Pivo není kalorická pecka, jak se traduje: půllitr světlé desítky má kolem 700 kJ. Problém je, když jich vypijeme víc. O víně, destilátech a zejména likérech (ty jsou skutečnými kalorickými bombami) platí tato pravda dvojnásob. Alkoholu vypije řada z nás o svátcích opravdu dost. Na kilech získaných během svátků se docela výrazně podepisuje.

Platí jednoduché pravidlo, které můžeme použít i u nejrůznějších mlsků. Chcete si dát dvě nebo čtyři deci vína? Uberte si před tím z talíře čtvrtinu nebo polovinu z porce jídla, zejména z přílohy, kterou jste si dali k obědu, případně k večeři. Podobně záludných jako alkohol je řada džusů a hodně slazených nápojů. Odborníci tvrdí, že jsou jednou z hlavních příčin obezity dětí.

Nejproblematičtější je na přejídání v době vánočních svátků, že se po jídle svalíme k televizi nebo do postele. Pokud zvládneme jíst menší porce nebo lehčí jídla, máme větší šanci, že se nám po obědě, případně po večeři, podaří vyrazit třeba na procházku. Nejen kvůli spáleným kaloriím, ale i kvůli hezkým zážitkům.

A nemusí jít jen o zasněžený Karlův most s pohledem na rozsvícený Hrad. Můžeme se vydat po zasněžené, zdánlivě banální cestě mezi poli pod oblohou posetou hvězdami. Poté, co se projdeme svižnou chůzí, zaplaveme si nebo si zaběháme na běžkách, se nám obvykle zvedne hladina endorfinu, hormonu dobré nálady, ale i dalších pozitivně působících přenašečů mozkových vzruchů.

Podobně jako když si dopřejeme tučné sladkosti. Rozdíl je zjevný. Z obojího máme dobrý pocit, při pohybu však kalorie vydáváme, při dortíčcích je inkasujeme. Obezitologové upozorňují ještě na jeden zajímavý jev. Lidé, kteří cvičí nebo sportují, lépe zvládají, kolik toho sní (řadu praktických informací o pohybu najdete na www.zijzdrave.cz, v kapitole Výdej energie).

Nejíte kapra? Zkuste jinou rybu!